Dosud žádná renomovaná lékařská organizace nepovažuje produkty na bázi černého bezu za bylinné léky ani je nedoporučuje užívat při jakékoli nemoci.
Správně připravené bezové sirupy nebo čaje se však dají pít jednoduše pro radost. Hlavní věc je nejíst bobule syrové, i když jsou zralé. To může vést k nevolnosti a zvracení.
Navštivte lékaře
Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Odkazujeme na věrohodné zdroje a s připomínkami chodíme k lékařům s dobrou pověstí. Ale pamatujte: zodpovědnost za vaše zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Spolehněte se na náš úhel pohledu nebo ne – rozhodnete se vy.
Co je černý bez a jak se jí?
Bezinka v každodenním životě je obvyklé nazývat plody rostlin z rodu Sambucus. V tomto rodu existuje několik druhů, ale běžně používaným pro potravinářské a léčebné účely je černý bez nebo Sambucus nigra.
V minulosti se v lidovém léčitelství odvary, sirupy a džemy z černého bezu používaly především jako prostředek proti horečce a močopudný prostředek. Ale v 21. století ji příznivci přírodní medicíny stále více využívají k prevenci a léčbě akutních respiračních virových infekcí, především chřipky a COVID-19.
Někdo si bezinky sklízí sám, ale můžete si ho koupit i hotový. Sušené bobule, sirupy a doplňky na bázi šťávy a extraktů z bobulí jsou k dispozici na prodej v Rusku.
Jak vařit bezinky. Bezinky obsahují látky velmi podobné amygdalinu z meruňkových jader – kyanogenní glykosidy. Ve střevech tyto sloučeniny interagují s enzymem ß-glukosidázou, takže se nakonec uvolňuje jedovatá kyselina kyanovodíková.
Zralý černý bez obsahuje málo kyanogenních glykosidů, takže vážné otravy jsou vzácné. Nicméně i malé množství čerstvých bobulí může způsobit zvracení, křeče v břiše a průjem.
Aby se předešlo otravě, musí se plody černého bezu před konzumací povařit: kyanogenní glykosidy se zahřátím zničí, takže se kyselina kyanovodíková odpaří dříve, než se dostane do těla. Například bezinky lze uvařit a pít jako bylinný nálev. K přípravě šálku nápoje stačí dvě lžíce suchého ovoce, které je třeba zalít vroucí vodou a vařit 5-10 minut.
Z bezinek si můžete vyrobit i sirup nebo džem. K tomu můžete použít suché i čerstvé ovoce, ale budete je muset vařit alespoň 15-30 minut. Je důležité vyrábět džem z ovoce: ve větvích, které spojují bobule ve shlucích, je mnohem více kyanogenních glykosidů, nemusí se mít čas úplně rozpadnout.
Nutriční hodnota černého bezu. Černý bez má nízký obsah živin. 100 g čerstvého ovoce obsahuje méně než gram bílkovin a tuku, 18,4 g sacharidů a 7 g vlákniny. Obsahuje nejvíce vitamínu C – 36 mg, tedy 40 % denní dávky pro dospělé. Ostatní vitamíny a minerály nejsou více než 2-4% denní hodnoty.
Co je na černém bezu zvláštního? Bezinky mají vysoký obsah anthokyanů, biologicky aktivních fenolických sloučenin, které by teoreticky mohly ovlivnit lidské zdraví.
Například laboratorní studie na buněčných kulturách a zvířatech prokázaly, že antokyany černého bezu mají antioxidační vlastnosti. To znamená, že jsou schopny neutralizovat volné radikály – nestabilní molekuly, které vznikají v důsledku práce enzymů.
Co jsou antioxidanty – Ministerstvo zdravotnictví USA, NIH
Pokud se v těle nahromadí příliš mnoho volných radikálů, začnou poškozovat buňky a mohou způsobit zánět. A protože tento stav doprovází mnoho nemocí, doplňky či produkty s černým bezem by teoreticky mohly být prospěšné – například u kardiovaskulárních chorob.
Studie ve zkumavce navíc ukázaly, že antokyany z bezu černého se mohou vázat na proteiny na povrchu částic viru chřipky. A protože viry používají ke vstupu do buněk povrchové proteiny, jakékoli změny ve tvaru povrchových proteinů je činí méně infekčními. Proto byly extrakty z černého bezu zkoumány mimo jiné jako potenciální prostředek proti chřipce.
Co víme o zdravotních přínosech černého bezu?
Prvním systematickým přehledem byla rozsáhlá studie, ve které autoři shromáždili a analyzovali všechna v té době dostupná data o účinnosti extraktů a doplňků z černého bezu na chřipku, bakteriální sinusitidu, zánět dásní, bronchitidu, kardiovaskulární onemocnění, vysokou hladinu cholesterolu v krvi, obezitu a zácpu, se objevil v roce 2014.
Autoři tohoto přehledu dospěli k závěru, že existuje velmi málo klinických studií pro většinu indikací, pro které se bezinky zkouší. A ty studie, které existují, jsou příliš malé, často prováděné s chybami a jejich výsledky jsou také příliš rozporuplné, než aby bylo možné vyvozovat nějaké závěry.
Mezi články, které se zabývaly přínosem černého bezu, se však objevily dvě poměrně kvalitní studie. Zabývali se potenciálem doplňků stravy z černého bezu při chřipce. Po přezkoumání svých výsledků došli autoři přehledu k závěru, že černý bez může být pro nemoc prospěšný – ale je zapotřebí více vysoce kvalitního výzkumu, abychom mohli s jistotou doporučit doplňky nebo čaje lidem s chřipkou.
Po roce 2014 se neobjevily žádné nové kvalitní vědecké práce, jejichž autoři by se bezinky zabývali obezitou, kardiovaskulárními chorobami a většinou dalších indikací. Autoři téměř všech nových klinických studií pokračovali ve studiu potenciálu bezinkových doplňků a sirupů pro samotnou chřipku.
V roce 2021 byl publikován systematický přehled, který zahrnoval čtyři randomizované klinické studie: autoři jedné zkoumali doplňky stravy s černým bezem jako prostředek prevence a zbytek jako léčbu chřipky.
„Preventivní“ studie zahrnovala 312 zdravých dobrovolníků a trvala 15 dní. Polovina účastníků užívala 300 mg kapsle extraktu z černého bezu dvakrát až třikrát denně, zatímco zbytek dostával kapsle s placebem.
Výsledky experimentu odhalily, že černý bez nesnižuje riziko onemocnění chřipkou. Ale u lidí, kteří užívali pravý bez a onemocněli, příznaky chřipky trvaly o dva dny méně a nebyly tak závažné jako u těch, kteří dostávali placebo. Jak ti, kteří užívali černý bez, tak ti, kteří užívali placebo, hlásili velmi málo vedlejších účinků.
Tři zbývající klinické studie zkoumaly, jak pastilky obsahující 175 mg extraktu z černého bezu a 15 ml 38% sirupu s extraktem z černého bezu zlepšily pohodu lidí s chřipkou. Experimenty zahrnovaly 27 až 64 lidí, trvaly dva až pět dní a vyžadovaly užívání doplňků dvakrát až čtyřikrát denně.
Na konci pokusu organizátoři oznámili, že lidé, kteří užívali skutečné extrakty, měli příznaky chřipky, které trvaly téměř o tři až čtyři dny méně než ti, kteří užívali placebo. Dobrovolníci si také téměř nestěžovali na vedlejší účinky.
Vzhledem k tomu, že antivirotikum oseltamivir zkracuje dobu nemoci o pouhý den, je to velmi působivý výsledek. Autoři přehledu však poznamenali, že všechny klinické studie měly nedostatky.
Někteří například zapojili příliš málo dobrovolníků a někteří nezveřejnili všechny své výsledky. Autoři přehledu z roku 2021 proto došli téměř ke stejnému závěru jako autoři přehledu z roku 2014: výtažky z černého bezu mají potenciál pro chřipku, ale důkazy o jejich prospěchu jsou vážně sporné. Je tedy zapotřebí další vysoce kvalitní výzkum.
Po dokončení tohoto přezkumu se objevila dobře navržená studie, která měla otestovat, zda doplňky z černého bezu mohou zlepšit příznaky a zkrátit dobu trvání nemoci alespoň o dva dny. Zapojilo se do něj 87 dětí starších pěti let s chřipkou. Tento počet dobrovolníků stačí ke zjištění, že se doba nemoci skutečně zkrátila.
Děti byly rozděleny do dvou skupin: jedna užívala 15 ml extraktu z černého bezu dvakrát až čtyřikrát denně po dobu pěti dnů nemoci a druhá dostávala stejné množství placebo extraktu. A některým dětem z obou skupin byl také podáván oseltamivir.
Ukázalo se, že děti, které užívaly výtažky z černého bezu, byly nemocné stejně a se stejnými příznaky jako děti, které užívaly placebo. A když byly děti ve skupině, které užívaly pouze doplněk z černého bezu, srovnány s dětmi ve skupině s placebem, které také užívaly oseltamivir, ti, kteří dostávali doplněk, byli nemocní o dva dny déle než ti, kteří užívali lék.
Na základě údajů, které máme k dispozici, bezinky na chřipku příliš neúčinkují. Existuje pouze jedna studie o výhodách pro nachlazení a nikdo netestoval její účinnost na COVID-19.
Jak správně používat černý bez
Kolik bezu můžete denně použít? Bezpečnost produktů z černého bezu nebyla dosud dobře prozkoumána. Nepředpokládá se však, že by výtažky z černého bezu v dávkách až 900 mg a sirupy 15 mg denně způsobily poškození zdravým dospělým, pokud se užívají ne déle než týden.
Co víme o bezpečnosti produktů z černého bezu – International Pharmaceutical Directory Drugs.com
Neexistují žádné údaje o bezpečnosti bezinkového odvaru, sirupů a džemu na jeho základě. Ale protože kyanogenní glykosidy jsou zničeny během vaření, s největší pravděpodobností nejsou tyto produkty nebezpečnější než jakékoli jiné bylinné infuze a konzervy. Proto je mohou jíst lidé, kteří mají rádi chuť.
Kdo by neměl bezinky? Doplňky z černého bezu byly špatně prozkoumány, ale existují důkazy, které naznačují, že mohou interferovat s účinky některých léků. Například černý bez může zvýšit účinky inzulínu, léků na krevní tlak, některých chemoterapeutických léků a laxativ. Lidé, kteří užívají jakékoli léky, by se proto měli před užíváním bezinkových doplňků poradit se svým lékařem.
Mohou bezinky konzumovat děti, těhotné a kojící ženy? Bezpečnost bezu černého pro tyto skupiny lidí nikdo netestoval. Těhotným, kojícím a dětem se však obecně nedoporučuje používat doplňky stravy nebo bylinné přípravky bez konzultace s lékařem – jen pro jistotu.
Zprávy o zdraví, rozhovory s lékaři a pokyny pro pacienty v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru, abyste věděli, co se děje: @t_zdorov.
