Jak asi tušíte, růžičková kapusta je spojena s Belgií. Byli to belgičtí chovatelé, kteří tuto zeleninu vyvinuli experimentováním s obyčejnou kapustou. Růžičková kapusta je známá již tři století a je oblíbená především v Evropě a ve Státech.
Výhody
Tato zelenina je velmi zdravá, obsahuje spoustu vitamínů (A, B, C, F), draslík, železo, hořčík, sodík, fosfor, měď. Růžičková kapusta pomáhá posilovat imunitní systém, působí na hubnutí a normalizuje hladinu cholesterolu. Růžičková kapusta, bohatá na vlákninu, je dobrá pro trávení. A také je velmi výživný. Růžičková kapusta obsahuje dvakrát více bílkovin než jiné zelí. Sacharidů je dvakrát méně než v obyčejném bílém zelí.
Jak vařit?
Pro zachování živin je lepší růžičkovou kapustu vařit doslova na pár minut. Obecně se jedná o univerzální produkt. Malé hlávky zelí lze dusit, vařit, smažit, péct, nakládat a zmrazovat. A mimochodem, jezte to syrové. Nejlepší varianta je uvařit do poloviny ve vodě se solí a pak péct/dusit a tak dále.
Tajemství
Bramborová kaše, náplně do koláčů, omáčky – růžičková kapusta je dobrá na všechny způsoby. A hodí se k nejrůznějším jídlům, od masa po houby, od sýra po rýži. Hlavní je ji správně připravit a správně s ní zacházet. Nejprve je třeba hlávky zelí důkladně omýt v teplé vodě nebo namočit na 5-10 minut do stejné teplé vody. Namáčení odstraní jak nečistoty, tak různé chemikálie jak z vnější strany listů, tak z vnitřních záhybů. Jen pozor, ať zelí nezměkne. Pokud se chystáte smažit nebo péct, nechte po nakynutí oschnout.
Aby byla hlava jemnější, odřízněte malou část stonku. Aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení zelí, můžete na horní straně udělat zářezy. Pokud jsou hlávky zelí více či méně velké, překrojte je napůl.
Pokud jde o skladování, syrová růžičková kapusta může zůstat chutná a dobrá v chladničce po dobu až pěti dnů. Hlávky zelí budou žít v mrazáku několik měsíců.
