Slepičí vejce jsou přítomna ve stravě každé rodiny. Ale tento produkt, životně důležitý a nezbytný pro lidské tělo, může způsobit nejen vážnou otravu, ale dokonce i smrt! Ano, vše je tak vážné. Takové důsledky však lze tolerovat pouze z neznalosti. Určitě si proto pečlivě prostudujte informace o tom, jak a jak dlouho doma skladovat slepičí vejce, a to nejen syrová, ale i vařená. Hlavní způsoby a podmínky skladování se dozvíte z našeho článku.
Kontrola kvality
Pokud je vejce zkažené, jaký má smysl si ho nechat? Proto je zcela logické ujistit se o kvalitě produktu před jeho odesláním do skladu. Při nákupu v obchodě musíte provést takovou jednoduchou kontrolu:
- prozkoumat a ohmatat skořápku. V čerstvém produktu je lehce drsný a matný. Pokud je vejce lesklé, hladké a dokonce namodralé, v žádném případě ho neberte;
- vezměte vajíčko do ruky a jemně s ním zatřeste. Uvnitř by měly být cítit mírné vibrace, ale neměly by „bublat“. Pokud vnitřní obsah přeteče, pak je lepší takový produkt nekupovat.
Čím hustěji jsou vejce zabalena, čím více se je dodavatel snaží skrýt před zraky potenciálního kupce, tím větší je riziko pořízení nekvalitního produktu.
Doma před jídlem také neuškodí ujistit se o kvalitě vajec. Nejjednodušší způsob je spustit jeden přímo ve skořápce do sklenice s vodou. Pokud se „utopí“, můžete jíst bez pochyb o čerstvosti. Pokud mírně plave, ale nevystoupí nad střed, je lepší jej podrobit dlouhému tepelnému zpracování. Ale pokud se to vůbec objeví, je nebezpečné dokonce dávat zvířata.
Domácí vejce mohou být také zdraví nebezpečná. I když je denně odebíráte od kuřat z vlastního kurníku, musíte je určitě zkontrolovat na kvalitu.
První věc, kterou musíte udělat, je vzít každý do svých rukou a zkontrolovat. Obavy by měly způsobit skvrny, měkké skořápky, mikrotrhliny. To může být způsobeno zdravotními problémy ptáků, ale patogenní mikroby a bakterie pronikají do takových skořápek velmi rychle.
Není na škodu podívat se na každé varle do světla. Na jeho tupém konci je „puga“. Tak se jmenuje film, pod kterým je obsažen vzduch. Čím je větší a objemnější, tím je výrobek starší. Určitě se podívejte na žloutek. Obvykle je umístěn přímo ve středu nebo mírně posunutý. Je nepřijatelné, aby to bylo rozmazané, příliš tmavé barvy nebo v horším případě obrys embrya.
Zkažená vejce je třeba vyhodit. Neměli byste se pouštět do pomyslných úspor a dávat je drůbeži nebo zvířatům. To může způsobit otravu a smrt.
I když vnější znaky naznačují čerstvost vejce, je nutné jej po rozbití vyhodnotit. Dobrý má rosolovitý protein a žloutek, který nad ním zřetelně stoupá. Neměly by být žádné tečky, kapky nebo krevní sraženiny, zápach.
Co říkají státní normy
Skladování slepičích vajec podle GOST má své vlastní vlastnosti. Záleží především na druhu produktu a týká se konzumních a dietních vajec.
Druh nezávisí na plemeni kuřat a dalších faktorech. Mění se podle toho, kolik dní uplynulo od demolice. První týden je vejce považováno za dietní, protože obsahuje více živin a lze ho konzumovat i čerstvé. A pak to jde do kategorie jídelny. V tomto případě se jeho trvanlivost prodlužuje na 25-30 dní.
Chcete-li umýt nebo neumývat vajíčka?
Většina odpovědí na tuto otázku je kladná, protože se jedná o základní hygienická pravidla. Ale ve skutečnosti nemůžete vajíčka umýt před odesláním do skladu. Proč? Protože během toho se z nich smyje ochranná vrstva, což výrazně prodlužuje trvanlivost.
Ale před použitím je třeba skořápku velmi pečlivě umýt. Jinak hrozí nákaza salmonelózou. Je nutné je nejen opláchnout pod tekoucí vodou, ale umýt je pomocí kartáče nebo houby.
Jak skladovat kuřecí vejce doma
Vejce uchovávají hlavně v lednici na speciální polici. Pokud je jich ale hodně, můžete je nechat při pokojové teplotě. Vlastnosti skladování syrového a vařeného jsou různé.
Uchovávání čerstvých a vařených vajec při pokojové teplotě
Bez chladničky lze čerstvá vejce skladovat poměrně dlouho. Pokud teplota v místnosti nepřesáhne 20 stupňů, jejich trvanlivost je zhruba tři až čtyři týdny. Ale není na škodu hrát na jistotu a přijmout další opatření. Plánujete ponechat vajíčka v místnosti? Použijte jeden z následujících návrhů:
- vložte je špičkou dolů v jedné vrstvě do krabice naplněné pískem, pilinami, ovsem nebo solí, zabalte do pytloviny a umístěte do dobře větrané místnosti;
- každý potřeme sádlem nebo rostlinným olejem, vložíme do nádoby tak, aby se vzájemně ani se stěnami použité nádoby nedotýkaly;
- zabalte vejce do plátěných sáčků nebo pergamenu. Umístěte je na rovný povrch.
Vejce můžete skladovat ve strmém solném roztoku (lžíce se sklíčkem na litr vody). Měsíc a půl se tedy nemusíte bát o jejich čerstvost. Mimochodem, tato metoda se stále používá na vesnicích, kde v lednici prostě není místo pro vejce.
Vařená vejce mohou být skladována mimo lednici ne déle než jeden den, a to se zbývající zcela celou skořápkou. Pokud jsou praskliny nebo jsou vejce oloupaná, měla by se okamžitě sníst.
Uchovávání čerstvých a vařených vajec v lednici
Kam dáváte čerstvá vejce? Na dveřích lednice? To nemůžeš! Ano, navzdory skutečnosti, že téměř všichni výrobci chladniček pro ně vyrábějí speciální nádoby na dveřích, slepičí vejce by měla být uchovávána u zadní stěny na střední polici a nejlépe v přihrádkách na zeleninu a ovoce.
Faktem je, že vejce netolerují teplotní extrémy, rychleji se z toho zhoršují. A dveře se neustále otevírají a zavírají, takže tomu se nelze vyhnout.
Samozřejmě, že pokud jsou snědeny během pár dní, nic špatného se nestane, ale pokud se bavíme o dlouhodobém skladování, neměly by se dávat na dveře.
Navzdory husté skořápce vejce velmi dobře pohlcují pachy, proto je třeba je uchovávat odděleně od ostatních produktů a nejlépe v nádobě nebo tácu.
Můžete je jednoduše pokládat za sebou nebo ve vrstvách na sebe (jen toho moc nedělejte, aby nepopraskaly), ale pokud je plánujete skladovat na delší dobu, neměli byste být příliš líný a položte každý ostrým koncem dolů. Na „tupé“ straně vajíčka je uvnitř vzduchový prostor pokrytý fólií. Pokud se ho žloutek dotkne, naruší se „dýchání“ produktu a výrazně se zkrátí trvanlivost. A může se ho dotknout pouze v případě, že je vejce umístěno špičkou nahoru.
Uvařené vejce, pokud jeho skořápka zůstane neporušená, lze v chladu uchovat až 4 dny. Pokud se během vaření vytvoří praskliny, stejně jako pokud je výrobek vyčištěn, neměl by být skladován déle než 2 dny.
Lze vejce zmrazit pro dlouhodobé skladování?
Mrazák už nikoho nepřekvapí. Dají se v něm ale vajíčka skladovat? Ano můžeš. Ale s určitými podmínkami. Žloutek a bílkovinu můžete zmrazit zvlášť, nebo rozklepnout celý obsah vejce, nalít do nádoby a zmrazit. V takových případech bude mít produkt po rozmrazení přirozenou chuť. Stojí ale „hra na svíčky“ za to?
Vařená vejce mnozí zmrazují. V důsledku takového skladování se však stávají „gumou“, získávají nepříjemnou chuť a vůni, i když jsou skladovány odděleně od ostatních produktů v hermeticky uzavřené nádobě.
Přišli jsme na trvanlivost čerstvých a vařených vajec, ale co dělat s těmi rozšlehanými nebo prasknutými?
S jeho konzumací se nevyplatí oddalovat, ale abyste to úplně nezkazili, použijte jeden z osvědčených tipů:
- nalijte obsah do skleněné nádoby nebo nádoby na potraviny;
- vložte vejce do šálku a posypte solí;
- nalijte protein se žloutkem tenkou vrstvou rostlinného oleje (vhodné, pokud je hodně rozbitých vajec).
V chladničce můžete vejce uchovávat až dva dny a při pokojové teplotě ne déle než 12–18 hodin.
Dodržováním pravidel pro skladování vajec v pokojových podmínkách nebo v lednici pečujete především o své zdraví a svou rodinu. Buďte opatrní a zodpovědní, zejména proto, že požadavky nejsou tak složité.
