Jaký je nejlepší způsob skladování kořene křenu?

V Rusku není zahrada, kde by nerostl křen. Křen milují zahradníci pro jeho štiplavou, aromatickou a kořenitou chuť a blahodárné vlastnosti. Z křenu se připravují omáčky a dochucovadla k masovým a rybím pokrmům, pomáhají i při mnoha neduzích. Aby si okopaniny zachovaly všechny své aromatické, výživné a prospěšné vlastnosti po celou zimu, je důležité vědět, jak správně skladovat kořenové plodiny doma.

Sklizeň a výběr okopanin

Křen je vytrvalá rostlina. Chcete-li zachránit plodinu, musíte vybrat správné kořeny. Musí být bez mechanického poškození, pevné, nedeformované a bez známek onemocnění. Zdravá kořenová rostlina by měla mít žlutou nebo světle hnědou barvu. Dužina na křižovatce by měla být bílá.

Aby byl křen vhodný pro výrobu voňavé perzistentní omáčky, měly by se pěstovat speciální odrůdy, jako např

• Pozdní zrání – Valkovský;
• Mezisezónní odrůda – Atlant.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné 2-3leté oddenky o tloušťce alespoň 20 cm.

Sklizeň křenu závisí na jeho odrůdě. Obvykle je to říjen/listopad. V pozdním podzimu, po prvních mrazících, se keř vykopává velmi opatrně, protože kořeny křehnou a jsou velmi citlivé.

Sklizeň se provádí v následujících případech:

1. Stupeň zralosti lze určit podle žlutých a usychajících listů.
2. Než keř vykopete, odstřihněte všechny listy.
3. Pomocí vidliček otevřete kořen a odstraňte větší kusy. Menší kořeny zůstávají v zemi až do příštího roku.
4. Oddenky se kontrolují, třídí, setřásají se ze země a nechají se jeden den sušit.

Kořeny bez důlků, prasklin a známek rozkladu jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zbytek listů musí být pečlivě řezán a místo řezu by mělo být ošetřeno jódem nebo bylinkami.

Zlomené nebo poškozené kořeny musí být okamžitě zlikvidovány.

Jak uložit křen na zimu

Aby se kořenová plodina uchovala po dlouhou dobu, je třeba dodržovat určitá pravidla: teplotu a vlhkost, místo, čas a způsob skladování.

Křen lze skladovat čerstvý, mražený, sušený a zpracovaný.

Čerstvé skladování

Aby kořeny zůstaly čerstvé a chutné doma, zde je několik praktických tipů.

Tyto metody pomohou zachovat plodinu po dlouhou dobu.

Skladování v suterénu nebo sklepě

Pro majitele venkovských domů je vhodný způsob skladování křenu ve sklepě nebo suterénu:

• V písku. K tomu se kořeny odtrhnou od země a umístí do pískovišť tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každá řada by měla být pokryta vrstvou 3 cm.Pro delší skladování je třeba písek čas od času navlhčit stříkací pistolí. Optimální teplota by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by měla být v rozmezí 80-90%.
• V plastových sáčcích. Při této metodě se kořeny ponoří do studené vody a důkladně se umyjí. Poté se položí na papírovou utěrku a vysuší. Připravené kořenové plodiny jsou složeny do pytlů a naplněny vzduchem. Takto uzavřené obaly udrží křen až do jara.
• V rašelině. Zelenina se klade do truhlíků v řadách, na každou vrstvu rašeliny se nasype 4-5 cm.Tento způsob je velmi oblíbený, protože zelenina v rašelině nehnije a je odolná vůči mírným mrazům.
• Pozastaveno. Oddenky jsou svázány do několika a zavěšeny na stropě, aby se nedostaly do kontaktu s jinými předměty. Při použití této metody mějte na paměti, že vysoká vlhkost může způsobit hnilobu a nízká vlhkost může způsobit vysušení kořene.

Tyto metody lze použít i v plochých podmínkách umístěním truhlíků na zasklený balkon, přikrytím dekou, pokud je velká zima.

Křen zůstane čerstvý pouze v dobře větraném prostoru.

Domácí úložiště

Každá hospodyňka chce, aby jí úroda vydržela co nejdéle. Ale co když nemáte sklep nebo sklep? Řešením je lednička.

Zmrazit lze pouze zdravé okopaniny.

Existují dva způsoby ukládání:

• Na spodní polici chladničky. Každá kořenová plodina je očištěna od nečistot, zabalena do fólie s otvory a umístěna do přihrádky na zeleninu. Oddenky lze také umístit do plastových sáčků. V tomto stavu může být čerstvost zachována po dobu 30 dnů. Ve vzduchotěsné nádobě lze prodloužit trvanlivost o další 3 měsíce.
• V mrazáku. Tato metoda se používá pro delší kořenové úložiště. K tomu je třeba je umýt a oloupat. Každý kořen lze nakrájet na porce, rozložit v jedné vrstvě na plech a poslat k rychlému zmrazení. Po zmrazení je výrobek zabalen do sáčků, poté umístěn do mrazáku a tam uložen. Tato metoda má mnoho výhod: dlouhá doba skladování, úspora místa, dostupnost kdykoli. Koření a omáčky ze zmrazených potravin se navíc neliší od čerstvých kořenových plodin.

Suché

Perfektní způsob, jak skladovat křen. Po usušení si kořen uchová všechny své blahodárné vlastnosti a skvěle se hodí na přípravu polévek, omáček a koření.

Můžete použít vyřazené kořeny, které nelze uchovat čerstvé. Udělej to:

• čistou kořenovou zeleninu nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky;
• Hotový výrobek položte na plech pokrytý pečicím papírem;
• vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 50 stupňů;
• jakmile je křen zcela suchý, rozdrťte jej v mixéru na prášek.

Křen lze sušit v elektrické sušičce nebo na slunci, ale sušení přirozeně zabere více času a úsilí.

Sušený kořen se umístí do čistých skleněných nebo plastových nádob a skladuje se na tmavém a suchém místě. Při správné péči lze skladovat dva až tři roky.

Konzervace na zimu

Většina lidí miluje křen pro jeho pikantní, voňavou a jedinečnou chuť. V ruské kuchyni jsou široce používány omáčky, koření, konzervovaný křen.

Nejoblíbenější recepty na konzervy s dlouhou trvanlivostí.

S kyselinou citronovou

Recept je jednoduchý na přípravu, vhodný k rybím pokrmům.

1. Kilogram křenu je třeba umýt, očistit od nečistot, oloupat a odstranit všechny malé klíčky.
2. Hotový nastrouháme a necháme tvořit šťávu.
3. Vařte litr vody, přidejte 30 gramů cukru a soli.
4. Do vzniklé marinády přidáme 2,5 lžičky kyseliny citronové a přelijeme nastrouhanou hmotou.
5. Vše důkladně promícháme a dáme do malých sterilizovaných sklenic.

Křen s octem

Tento recept udrží křen po dlouhou dobu.

1. Kořen křenu důkladně opláchněte a nechte 24 hodin ve studené vodě.
2. Po 24 hodinách oloupejte kořen a nastrouhejte na středním struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso.
3. Marinádu připravíme z litru vroucí vody, přidáme 40 gramů soli a cukru a jednu lžíci octa.
4. Nastrouhanou kořenovou zeleninu nasypeme do marinády a necháme 15 minut zatáhnout.
5. Čisté sterilizované sklenice se naplní výslednou buničinou, pevně se uzavřou víčky a nechají se při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.
6. Takto připravený výrobek se skladuje 2-3 roky.

Existuje mnoho receptů na omáčky obsahující křen. Tyto omáčky jsou vhodné k masovým a rybím pokrmům a hojně se používají i jako svačina.

Křenová, jablečná a mrkvová omáčka

Křenová, jablečná a mrkvová omáčka má štiplavou chuť a lze ji skladovat několik měsíců.

1. Na kilogram nastrouhaného křenu přidejte 0,5 kg jablek a 0,5 kg nastrouhané mrkve.
2. Důkladně promícháme a necháme okapat.
3. Připravte lák: přidejte 3 lžičky cukru a soli na litr vroucí vody.
4. Zeleninu zalijte horkým roztokem a nechte 154 minut.
5. Zatímco se zelenina vaří, sterilizujte sklenice.
6. Výsledná zeleninová kaše se umístí do připravené nádoby a těsně uzavře.

Omáčka s červenou řepou (pokyny krok za krokem)

Tato omáčka je velmi oblíbená díky možnosti dlouhodobého skladování a snadné přípravě.

Fotografie	návod k vaření
	Vezměte 0,5 kg křenu a řepy spolu se solí, cukrem a octem.
	Oloupejte křen a řepu, protáhněte mlýnkem na maso. Vzhledem k tomu, že křen má pronikavou vůni, měl by se na mlýnek položit plastový sáček.
	Směs v sáčku důkladně promíchejte a nechte hodinu působit.
	Zeleninu dejte do mísy a přidejte 2 lžičky soli, 3 lžičky cukru a 250 ml 5% octa. Důkladně promíchejte.
	Omáčku lze ve vzduchotěsné nádobě skladovat několik měsíců. Ideální pro mnoho jídel. Dobrou chuť

Křen (pokyny krok za krokem)

Jeden z nejznámějších křenových receptů.

Fotografie	návod k vaření
	Rozdrťte 100 gramů česneku a 2 malé kořeny křenu v mixéru nebo mlýnku na maso.
	Kilogram rajčat dáme v mlýnku na maso do mísy, přidáme 1 lžíci soli a cukru. Důkladně promíchejte.
	Do rajčatové hmoty přidejte křen a česnek. Rychle promíchejte.
	Nechte křen louhovat 30 minut a mísu přikryjte talířem. Zeleninu přendejte do sterilních sklenic a uložte. Takový předkrm lze skladovat v lednici až rok, jeho prospěšné látky však po pár měsících po přípravě zmizí.

Křen je nejen nepostradatelným produktem v kuchyni, ale také velmi užitečným pro tělo. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, minerální látky, vlákninu a organické kyseliny. Zlepšuje činnost vnitřních orgánů a používá se k prevenci virových onemocnění.

Ideálním způsobem, jak uchovat zdravý kořen po dlouhou dobu, je připravit si křen na zimu podle některého z dostupných a jednoduchých receptů. Výsledkem bude pikantní pikantní omáčka k podávání s různými druhy aspiku, knedlíků či slaných knedlíků, pečené, smažené, vařené maso, ryby nebo drůbež.

Jak připravit křen na zimu?

Vaření křenu na zimu v podstatě spočívá v vytvoření pikantní a pikantní omáčky, jejíž složení je určeno zvoleným receptem a může být upraveno podle uvážení hostitelky.

1. Téměř každý recept vyžaduje předběžné oloupání kořene ze slupky, která se nařeže ostrým nožem.
2. K mletí kořene použijte stacionární mixér, sekáček nebo mlýnek na maso. Výrobek pro kvalitní drcení musí být předem nakrájen na středně velké kusy.
3. Nastrouhaný křen se pro skladování a přípravu omáčky doplňuje solí, octem nebo citronovou šťávou, cukrem a pro obarvení šťávou z červené řepy nebo rajčat.
4. Kořen křenu lze přidat do kompozice při přípravě adjiky nebo být součástí salátu.
5. Skladování křenu na zimu doma se provádí v chladničce nebo chladném sklepě, pokud je kořen ve složení omáčky nebo je produkt umístěn v mrazničce, kde si plně zachovává všechny své vlastnosti.

Jak zmrazit křen na zimu?

Pokud někdo pochybuje, zda je možné zmrazit křen na zimu, měli byste použít uvedená doporučení a vyzkoušet tak jednoduchý, cenově dostupný a účinný způsob skladování.

1. Kořeny jsou předem omyty, očištěny, nakrájeny na středně velké plátky.
2. Připravené plátky rozemlejte mixérem nebo dvakrát projeďte mlýnkem na maso.
3. Pokud chcete, ponechte některé kořeny neporušené.
4. Rozdrcený kořen se balí do sáčků a dává se do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Křen nakládaný na zimu

Sklizený nakládaný křen na zimu doma je zdravá svačina, která zlepšuje chuť k jídlu, trávení těžkého jídla a dává známým pokrmům nový zvuk. Kromě nutričních hodnot má omáčka řadu léčivých vlastností a má preventivní vlastnosti proti řadě nemocí.

• kořen křenu – 0,5 kg;
• voda – 2 lžíce;
• ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 40 g;
• Sůl – 30 of

1. Kořeny křenu se čistí a drtí pohodlným způsobem.
2. Vařte vodu s přídavkem soli a cukru, odstavte z ohně, do marinády vmíchejte ocet.
3. Nalijte hobliny z kořenů marinádou, promíchejte, nalijte do sterilních sklenic.
4. Po úplném ochlazení se křen na zimu vyjme pro uskladnění na chladném místě.

Na zimu strouhaný křen

Další cenově dostupný recept na přírodní strouhaný křen na zimu lze provést pomocí kyseliny octové, přidáním nasekaných zelených podle chuti. Množství soli a cukru lze upravit podle vašeho uvážení a marinádu lze podle potřeby zabarvit šťávou z červené řepy a mírně snížit podíl základní tekutiny.

• kořen křenu – 0,5 kg;
• zelenina – 1 svazek;
• voda – 400 ml;
• ocet 70% – 20 ml;
• cukr – 40 g;
• Sůl – 20 of

1. Oloupané kořeny rozemelte na struhadle v mixéru nebo mlýnkem na maso.
2. K hoblinám se přidá jemně nakrájená zelenina.
3. Vařte vodu s přídavkem soli a cukru, ochlaďte na 50 ° C, smíchejte s octem.
4. Základní nadrcené suroviny se zalijí vzniklou marinádou, nalijí do sklenic a na zimu nastrouhaný křen se v chladu vyjme.

Křen s octem – recept na zimu

Rázný a pikantní je připravený křen s octem na zimu. Můžete použít jak obyčejný stolní ocet, tak jablečný, vinný. V druhém případě bude chuť omáčky jemnější a získá další originální chuťové tóny. Místo řepy lze použít zimní jablka.

• kořen křenu – 450 g;
• řepa – 300 g;
• ocet 9% – 300 ml;
• cukr – 1,5 lžičky;

• sůl – 1,5 lžičky.

1. Kořen křenu rozetřete na struhadle, naplňte půllitrové sklenice hoblinami, přidejte sklenici vroucí vody.
2. Řepa se tře na jemném struhadle nebo naseká v mixéru, smíchá se solí a cukrem a přenese do nádoby s křenem.
3. Doplňte nádobu octem, zavřete víko.
4. Připravený křen s octem se odstraní na zimu na chladném místě pro skladování.

Křen se solí na zimu

Křen na zimu sklidíte do sklenic nebo sáčků tak, že hobliny jednoduše posypete solí. Zároveň by měly být skleněné nádoby naplněny co nejtěsněji a hermeticky uzavřeny a po vypuštění co největšího množství vzduchu by měly být použity vakuové sáčky nebo pevně svázané. V případě potřeby se obrobek podle chuti dochutí cukrem, octem, doplní na požadovanou hustotu vodou, zabarví šťávou z červené řepy.

• kořen křenu – 0,5 kg;
• sůl – 1,5 lžíce. vrchovaté lžíce.

1. Oloupané kořeny křenu se všemožně rozdrtí, smíchají se solí.
2. Nasolené lupínky jsou zhutněny ve sklenici nebo sáčku, hermeticky uzavřeny a ponechány ke skladování v chladném sklepě nebo na polici chladničky.

Krémový křen – recept na zimu

Oblíbenou možností pro pikantní a pikantní omáčku je připravený krémový křen na zimu. Přidáním kořene je v tomto případě smetana nebo řídká zakysaná smetana. Řepa je zde volitelná složka a přidává se kvůli barvě. Omáčku lze navíc dochutit mletým černým pepřem, suchými bylinkami.

• kořen křenu – 250 g;
• řepa – 50 g;
• krém – 300 ml;
• cukr – 0,5 lžičky;
• sůl – podle chuti.

1. Kořen křenu se rozdrtí, kombinuje s vařenou a nastrouhanou řepou na nejmenším struhadle.
2. Přidejte smetanu, cukr a sůl podle chuti.
3. Omáčku promícháme, křen vyjmeme na zimu do lednice na uskladnění.

Recept na křen s citronem na zimu

Pokud někdo neakceptuje používání octa při vaření a přípravách, můžete si na zimu udělat křen s citronem tak, že do nastrouhané hmoty zředěné vodou přidáte šťávu z citrusů podle chuti. Hermetické uzavření nádob pomůže zachovat počáteční ostrost omáčky a uchování obrobku v chladu pomůže zachovat svěží chuť.

• kořen křenu – 0,5 kg;
• velký citron – 1/3 ks;
• cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
• sůl – 1/3 polévkové lžíce. lžíce.

1. Kořen křenu se čistí, mele pomocí mixéru, struhadla nebo mlýnku na maso.
2. Na každých 500 g hranolků přidejte podle chuti množství soli, cukru a citronové šťávy uvedené v receptu.
3. Přidejte vodu, abyste získali požadovanou hustotu omáčky, promíchejte hmotu, aby se všechny krystaly rozpustily.
4. Obrobek zazátkujte ve sterilní nádobě, uchovávejte v chladu.

Křen s řepou na zimu – recept

Skvělou volbou pro studené pikantní občerstvení, které se podává u každého stolu, je vařená řepa s křenem na zimu. Zelenina se dokonale doplňuje a vytváří pokrm dokonalé chuti, textury a užitečnosti. Při výběru kořenových plodin řepy se upřednostňují salátové sladké odrůdy nasycené barvy.

• kořen křenu – 400 g;
• řepa – 4 kg;
• česnek – 180 g;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet 70% – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Řepa se vaří do poloviny, oloupaná, nakrájená spolu s oloupanými stroužky česneku pomocí mlýnku na maso.
2. Správně připravené kořeny křenu se rozdrtí v mixéru.
3. Směs řepy a česneku se zahřeje k varu, dochutí solí a cukrem.
4. Vmíchejte hobliny z kořenů křenu, hmotu vařte 2 minuty.
5. Přidá se ocet, obrobek se promíchá a zabalí do sterilních nádob.
6. Nádoby hermeticky uzavřete, izolujte, dokud nevychladnou.

Adjika s křenem na zimu bez vaření

Následující recept na adjiku s křenem na zimu nezahrnuje tepelnou úpravu zeleniny, což vám umožní plně zachovat všechny vitamíny obsažené v horkých kořenech, aromatických paprikách, rajčatech a stroužcích česneku. V případě potřeby můžete změnit poměr kořenů, česneku a feferonky a najít svou vlastní verzi omáčky.

• kořen křenu – 300 g;
• rajčata – 2 kg;
• sladká paprika – 0,5 kg;
• česnek – 200 g;
• pálivá paprika – 1 ks;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Omyté a osušené papriky, rajčata, česnek, kořeny křenu oloupeme.
2. Zeleninu rozdrťte mlýnkem na maso, spojte ve společné nádobě.
3. Přidá se sůl, cukr, ocet, zeleninový základ se důkladně promíchá a nechá se stát za pokojových podmínek po dobu 1 hodiny.
4. Hmota je rozložena do sterilních sklenic, zazátkována a odeslána ke skladování na polici chladničky.

Lehké na zimu s křenem

Obzvláště žádaný je připravený křen na zimu, jehož receptury jsou jednoduché na provedení, nevyžadují tepelnou úpravu ingrediencí a nakonec poskytují výjimečný chuťový výsledek. Omáčku “Spark” lze připravit s přidáním drcených kořeněných lusků se semeny nebo bez nich, nebo výhradně z klasického tria: rajčata, česnek, kořen křenu.

• kořen křenu – 100 g;
• rajčata – 1 kg;
• česnek – 100 g;
• cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Kořen křenu rozemlejte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Udělejte z rajčat pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Do směsi rajčat a křenu přidejte nakrájený česnek, sůl, cukr.
4. Komponenty se smíchají a nechají se pod víkem po dobu 30-40 minut.
5. Balení omáčky do sterilních sklenic, korek.

Salát s křenem na zimu

Ohromující neobvyklý předkrm z křenu na zimu, vařený ve formě salátu. Kdo dává přednost méně pikantním jídlům, může upravit poměry křenu a další zeleniny, přičemž celkový počet složek zůstane nezměněn. Před podáváním slijte marinádu ze salátu a zeleninu dochuťte rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou.

• kořen křenu – 1 kg;
• mrkev – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 3-4 lžíce. lžíce;
• sůl – 2 lžíce. lžíce.

1. Rozemlejte mrkev a jablka, nakrájejte komponenty na proužky nebo protáhněte struhadlem.
2. Přidáme nasekaný kořen křenu, hmotu promícháme, zhutníme do sklenic.
3. Marináda se uvaří z vody, cukru a soli, zalije se obsahem sklenic.
4. Nádoby s obsahem sterilizujte 10-15 minut, korek.

Jak připravit listy křenu na zimu?

Sklizeň křenu na zimu lze provádět nejen s použitím kořenů zeleniny. Listy mají podobně vysokou nutriční hodnotu a přesto poskytují mnohem jemnější chuť s menší štiplavostí. Lze je přidat do omáček, při vaření křenu nebo použít jako koření k přípravě nejrůznějších pokrmů.

1. Čerstvé listy křenu můžete na zimu zmrazit v mrazáku, poté, co je opláchnete, osušíte a pohodlným způsobem nasekáte.
2. Vynikající koření a antiseptická přísada do polotovarů budou sušené zeleninové listy. Za tímto účelem se vytrhané listy zavěsí na větraném tmavém místě a suší se v sušičce nebo v troubě. Suché listy se melou spolu se stonky v mixéru nebo po částech v mlýnku na kávu, dokud se nezíská cenný prášek.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech