Oregano je bylina, zdravé a aromatické koření ve středomořské kuchyni. Toto koření se také nazývá oregano a někdy je přirovnáváno k majoránce. Používá se ke zlepšení vůně masa, ryb a salátů.
Vaříte rádi a chcete se dozvědět více o koření – jak je používat a na co, jak je to či ono koření užitečné a jaká koření se k sobě hodí? Pak si chyťte nejnovější článek z Comfy Blogu, protože dnes budeme mluvit o jednom zdravém a chutném koření – oreganu!
Dozvíte se vše o tomto dochucovadle – jaké je to koření, jak je užitečné, k jakým pokrmům se hodí a k jakému koření se nejlépe hodí oregano. Vše, co se vám může hodit při vaření, vám tedy prozradíme v užitečném průvodci kořením z Comfy Blogu!
Oregano – co je to za koření
Oregano koření je sušené oregano (Origanum vulgare), vytrvalá rostlina z čeledi Lamiaceae. Někdy se oreganu také říká „divoká majoránka“, ale ačkoli majoránka patří do stejné rodiny rostlin, stále jde o různé koření.
Rozdíl mezi majoránkou a oreganem je jak chuť, tak vůně. Například majoránka má jemnější vůni než oregano, s tóny nápadně připomínajícími kardamom a její chuť je znatelně ostřejší. Navíc jsou obě koření při vaření prakticky zaměnitelná. Ale pouze oregano se používá k přípravě nápojů a do bylinných čajových směsí, protože majoránka v odvarech dává příliš ostré a hořké tóny.
Oregano roste volně v Evropě a ve Středomoří a v některých zemích, například v USA, je speciálně pěstováno. Na území Ukrajiny se velmi často vyskytuje také oregano. Například toto užitečné koření je rozšířeno v lesích západních a severních oblastí naší země. S největší pravděpodobností jste to dokonce viděli, jen jste nevěděli, co to bylo za rostlinu. Divoké oregano vypadá jako nízký keřík (asi 30-70 cm vysoký) s mírně načechranými stonky, kvetoucí téměř celé léto malými růžovo-fialovými květenstvími a skutečně se často vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, na kopcích, loukách a mýtinách. .
Jaké jsou výhody koření oregano?
Stonky, listy a květy oregana obsahují beta-karoten, třísloviny a silice, stejně jako velké množství užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Oregano je zásobárnou vitamínů A, C, E, K, B6, B2 a B9, dále toto koření obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, železo a zinek. Díky vysokému obsahu vitamínu C má koření dobrý antioxidační účinek. Oregano se používá ve vaření i v lékařství již několik tisíciletí, hojně se používá k přípravě nálevů, extraktů a přidává se do léčivých čajů.
Pokud mluvíme o léčivých vlastnostech oregana, pak se toto koření nejčastěji používá ke zlepšení chuti k jídlu a normalizaci trávicích procesů, používá se při gastritidě, jako expektorans a činidlo snižující krevní tlak. Oregano je také užitečné při nespavosti, má dobré protizánětlivé a antihistaminové účinky. Kromě toho se oregano hojně využívá při výrobě kosmetiky a v parfémovém průmyslu – jak jako vůně, tak jako léčivá složka pro péči o problematickou a citlivou pleť.
Oregano ve vaření – kam přidat
Při vaření je oregano základním kořením, hojně se používá v řecké, italské, středomořské a turecké kuchyni a toto koření je také součástí některých směsí koření, například stejné „herbes de Provence“. V Itálii se oregano často přidává do pizzy, těstovin, studených i teplých předkrmů, polévek a salátů – v této zemi je oregano jako koření obecně velmi vážené.
Do čeho dalšího můžete přidat oregano? Oregano se velmi dobře hodí do polévek, zeleninových salátů (zejména s čerstvými rajčaty), ale i k rybím a masitým pokrmům. Oregano je skvělou volbou do omelety i jako koření do bramborových jídel. Chuť a vůně oregana se dokonale odhalí v omáčkách – studených i horkých. V zemích SNS a východní Evropy se oregano často používá ke kořenění okurky a marinád, jako koření do pečicích náplní a plněných ryb a toto koření harmonicky doplňuje chuť žampionů. Oregano se také používá k dochucení vodky, vermutu a likérů.
Jaké koření se hodí k oreganu? Oregano lze bezpečně smíchat s různými druhy koření. Například oregano se hodí k černému pepři, bazalce, tymiánu, anýzu, rozmarýnu, majoránce a estragonu a toto koření se často přidává do kapar a oliv pro zvýraznění jejich chuti.
Oregano se používá při vaření jak sušené, tak čerstvé. Nejjednodušší je samozřejmě koupit si sušené koření v obchodě, protože oregano seženete v každém supermarketu. Pokud ale při vaření rádi používáte čerstvé bylinky, pak si tuto rostlinu můžete vypěstovat sami – jak ve volné půdě, tak v květináči. Ano, oregano lze snadno pěstovat na parapetu!
Hrajete rádi s rostlinami? Pak se určitě podívejte sem:
Mimochodem, některé ženy v domácnosti dělají mražené zásoby tohoto koření. Čerstvé listy a květenství oregana se rozemelou na pastu, okoření se kapkou olivového nebo slunečnicového oleje a po malých porcích se zmrazí – ořezané přebytečné výhonky oregana se tak dokonale uchovají pro budoucí použití.
Nyní víte, jak používat oregano při vaření!
Navštivte stránky Comfy Blogu častěji a najdete zde mnohem více užitečných věcí – od informací o koření a exotickém ovoci až po neobvyklé recepty a prostě skvělé nápady pro ty, kteří rádi vaří. Na našem blogu vždy najdete něco ke čtení! Doporučujeme také předplatit
