Jaké sladkosti můžete jíst, pokud máte cukrovku 2. typu?

Jak si vybrat sladkosti pro menu lidí s diabetem 1. nebo 2. typu, proč mohou být sladké pokrmy nebezpečné a zdravé – přečtěte si v naší recenzi.

Obsah

1. Vlastnosti výběru sladkostí pro diabetes
2. Jaké sladkosti jsou povoleny pro diabetiky 1. typu?
3. Jaké sladkosti jsou povoleny pro diabetiky 2. typu?
4. Můžu si dát zmrzlinu?
5. Jaké potraviny byste měli vyloučit?
6. Hypoglykémie – příčiny a co dělat
7. Reference

Vlastnosti výběru sladkostí pro diabetes

Pacientům s cukrovkou lékaři doporučují speciální dietu a fyzickou aktivitu. Mnoho lidí si dietu spojuje s omezeními a vzdáním se svých oblíbených pochoutek. V lékařském prostředí však slovo „dieta“ označuje zvláštní přístup k výživě s výběrem nejvhodnějších produktů. Dietní menu zároveň nevylučuje lahůdky: ovoce, sladkosti. Diabetici nemusí sladká jídla ze svého jídelníčku úplně vylučovat: s použitím moderních sladidel si můžete připravit svá oblíbená jídla a vychutnat si chutě. Jak si ale vybrat sladkosti?

Diabetes mellitus se dělí na dva typy:

• T1DM, diabetes typu 1 nebo „juvenilní“ diabetes, je autoimunitní onemocnění, které se rozvíjí převážně u mladých lidí. Je charakterizována destrukcí tělesných buněk, což vede k rozvoji nedostatku inzulínu;
• T2DM, diabetes typu 2, neboli diabetes „dospělý“, se nejčastěji rozvíjí u lidí ve zralém věku. Vyznačuje se zvýšenou hladinou glukózy, která narušuje produkci vlastního inzulínu. Toto onemocnění postihuje lidi s nadváhou a sedavým způsobem života.

Typy onemocnění jsou různé a podle toho se liší i léčebné metody a diety. Například pacienti s diabetem XNUMX. typu musí dodržovat přísná pravidla a vyhýbat se konzumaci čistého cukru. Pro osoby s cukrovkou XNUMX. typu jsou zakázány potraviny s vysokým obsahem kalorií a vysokým glykemickým indexem.

Jaké sladkosti jsou povoleny pro diabetiky 1. typu?

Endokrinologové doporučují pacientům s diabetem 1. typu vyloučit ze svého jídelníčku potraviny obsahující cukr: koláče, džemy, sladké nápoje, pečivo atd. Někdy je ale velmi těžké se sladkostí úplně vzdát, protože sladkosti aktivují produkci serotoninu, hormonu štěstí. Sladkosti jsou proto pro mnohé spojeny s dobrou náladou a absencí deprese.

Jak se tento problém řeší u diabetiků XNUMX. typu? Seznam povolených přísad pro ně:

• stévie je přírodní produkt, hodná alternativa cukru;

• sušené ovoce v malých množstvích. Sušené meruňky, rozinky, sušená jablka, sušené švestky – to vše lze konzumovat bez překročení denní normy;

• pečivo bez cukru. Podobné produkty jsou nyní k dostání v obchodech ve speciálních odděleních zdravé výživy. Cupcakes, sušenky, vafle a další dezerty obsahující fruktózu mohou být v nabídce pro diabetiky, ale neměli byste se s nimi unést: takové excesy vedou k obezitě;

• speciální produkty pro diabetiky. Zpravidla se jedná o sladkosti vyrobené s fruktózou nebo jinými náhražkami. Na pultech obchodů najdete marmelády, marshmallows, bonbóny a další dobroty, které neobsahují čistý cukr.

Odborníci na výživu doporučují připravovat si sladkosti doma, tento přístup zajišťuje, že pokrmy neobsahují škodlivé konzervační látky a přísady. Z dostupných a povolených produktů si můžete připravit jakoukoliv pochoutku a dopřát sobě i svým blízkým lahodný dezert.

Recept na domácí ibiškovou marmeládu

Uvařte ibišek (4 polévkové lžíce suchých okvětních lístků zalijte sklenicí vroucí vody a nechte). Sceďte a přidejte libovolné sladidlo (xylitol, sorbitol atd.). Spojte s předem namočenou želatinou (1 balení), důkladně promíchejte. Nalijte do forem, vychladněte.

Recept na brusinkový muffin

200 gr. nalijte ovesné vločky se sklenicí nízkotučného kefíru, zamíchejte a nechte vařit. Do směsi přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 lžičky olivového oleje, 2 rozšlehaná vejce a 100 gr. sušené brusinky. V případě potřeby přidejte sladidlo. Hotovou směs vložte do formiček a pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Jaké sladkosti jsou povoleny pro diabetiky 2. typu?

Při léčbě pacientů s diabetem 2. typu je zvláštní pozornost věnována výživě. Pokud nedodržíte určitá pravidla, existuje pravděpodobná rizika závažných komplikací: dysfunkce slinivky břišní, rozvoj hyperglykémie. Osoba s diabetem XNUMX. typu by měla ze svého jídelníčku vyloučit následující potraviny:

• muffiny a pečivo;
• nápoje slazené cukrem;
• sladké ovoce (hrozny, fíky atd.);
• alkohol;
• sladkosti, džem, džem;
• konzervované ovoce;
• tučné jogurty, zakysaná smetana, tvaroh atd.

Jako dezerty si můžete dovolit neslazené ovoce a speciální cukrářské výrobky se sladidly. K přípravě sladkých pokrmů doma doporučují odborníci na výživu používat sladidla: stévie, xylitol, sorbitol, fruktóza.

I přes přísná omezení je možné si jídelníček zpestřit ovocem, ořechy, jablky, švestkami a nízkotučnými mléčnými výrobky. Nabízíme ukázky dezertů:

recept na pečená jablka

Odstraňte jádřinec z jablek. Připravte náplň: smíchejte nízkotučný tvaroh s lesním ovocem (brusinky, borůvky, třešně). V případě potřeby můžete přidat sladidlo. Vložte náplň do jablek a vložte do trouby péct.

Recept na pečenou dýni

Z malé dýně odřízněte vršek. Semena odstraňte lžící. Připravte náplň: smíchejte nakrájená kyselá jablka s drcenými ořechy (ne více než 50 g), přidejte pár švestek a jedno vejce. Nalijte náplň do dýně a pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Pokud jde o pečení, k výrobě domácích muffinů a koláčů můžete použít žitnou nebo ovesnou mouku, sušenky s fruktózou, sladidla, vejce, nízkotučné mléko, tvaroh, bobule, citrony.

Recept na koláč s citronovou kůrou

Připravíme náplň: přes sítko opatrně protřeme tvaroh (200 g) a smícháme s citronovou kůrou. V případě potřeby přidejte sladidlo. Na těsto namočte sušenky (250 g) v mléce (1 sklenice), promíchejte a vložte první vrstvu do dortové formy. Vršek rovnoměrně pokryjeme tvarohovou náplní a kůrou. Poté vrstvu těsta zopakujeme a zakryjeme tvarohovou hmotou. Dortovou formu dejte na několik hodin do lednice, aby ztuhla.

Můžu si dát zmrzlinu?

Zmrzlinu milují dospělí i děti, v žebříčku lahůdek je na prvním místě. Mohou ho ale používat i lidé s cukrovkou?

Abychom na tuto otázku odpověděli, připomeňme si složení produktu. Vysoce kvalitní zmrzlina se vyrábí z mléka nebo smetany, cukru, másla, vajec, želatiny a mouky. Výrobci ale často šetří na přírodních surovinách a nahrazují mléčný tuk levnějším rostlinným. Jiné přísady také vyvolávají určité obavy: barviva, emulgátory, konzervační látky, náhražky aroma. Pro tělo nemocného člověka se taková kompozice může stát katalyzátorem exacerbace onemocnění.

Lékaři doporučují diabetikům 1. a 2. typu při výběru zmrzliny dát přednost přírodním bobulovým sorbetům nebo mléčné zmrzlině. Je důležité dodržovat normu: ne více než 80 gramů. zmrzlinu denně. Při konzumaci sladkostí byste si měli hlídat hladinu cukru v krvi a nezapomínat na nutnost pohybu a procházky na čerstvém vzduchu. Při tomto režimu nebudou pacienta obtěžovat glykemické záchvaty.

Pokud dáváte přednost přírodním produktům a nechcete riskovat své zdraví nákupem zmrzliny z obchodu, doporučujeme připravit si lahodný dezert doma.

Recept na borůvkový sorbet

V nádobě mixéru rozmixujte nízkotučný jogurt, borůvky a sladidlo do hladka. Směs dejte do plastové nádoby a dejte na hodinu do mrazáku. Před podáváním je hotový pokrm ozdoben čerstvým ovocem a lístky máty.

Jaké potraviny byste měli vyloučit?

Jak vidíte, jíst sladkosti pro diabetiky je za určitých podmínek docela přijatelné. Existují ale potraviny, které by neměly být zařazeny do jídelníčku pro osoby s chronickým onemocněním endokrinního systému. Tento zákaz se vztahuje na jednoduché sacharidy, silný alkohol a mastné mléčné výrobky. Příklady takových produktů:

• pečivo s máslem nebo pudinkem;
• koláče a pečivo z bílé mouky s cukrem a máslem;
• sladkosti a med;
• alkoholické koktejly, slazené nápoje.

Jeden pudinkový dort nebo kousek dortu může vést k prudkému zvýšení glykemického indexu a kómatu. Pravidelné porušování dietních pravidel vede k exacerbaci onemocnění a rychlé progresi diabetu.

Jako alternativu škodlivých cukrů doporučujeme stejně lahodné pokrmy z přírodních produktů. Co se týče náhražek cukru do čaje a kávy, na pultech lékáren a obchodů nyní snadno najdete mnoho možností.

Hypoglykémie – příčiny a co dělat

Kontrola hladiny cukru v krvi je pro lidi s cukrovkou zásadní nutností. Nízká hladina glykémie je pro tělo nebezpečná. Prudký pokles cukru (na 3,3 mmol a méně) ukazuje na hypoglykémii. Může k němu dojít v důsledku změn stravy, stresu, nepravidelného nebo nesprávného užívání léků a dalších důvodů. Počátek hypoglykémie je signalizován bolestí hlavy, bledostí, nevolností a mdlobami.

V mírných případech mohou pacienti problém vyřešit sami: při prvních příznacích hypoglykémie je třeba měřit hladinu cukru glukometrem a užívat tablety glukózy. Pokud vás ale na cestě zastihne záchvat a nemáte po ruce žádné prášky, rychlým a účinným lékem by bylo dát si kousek čokolády, pár datlí nebo sklenici sladkého džusu. Toto je příklad toho, jak mohou potraviny obsahující cukr pomoci diabetikům vyhnout se komplikacím.

Na závěr poznamenáváme, že cukrovka není důvodem k odmítnutí chutného jídla. Je důležité vybrat ty správné ingredience pro vaše sladké recepty!

Reference

Achmanov, M. Diabetes. Životní strategie / M. Achmanov. – M.: Vektor, 2012. – 288 s.

Achmanov, Michail Diabetes. Vše je pod kontrolou / Michail Achmanov. – M.: Vektor, 2013. – 192 s.

Bogdanova, O. Velká kniha diabetiků. Vše, co potřebujete vědět o cukrovce / O. Bogdanova, N. Bashkirova. – M.: AST, AST Moskva, Prime-Euroznak, 2008. – 352 s.

Greenberg, Riva 50 mýtů o cukrovce, které vám mohou zničit život. 50 faktů o cukrovce, které ji mohou zachránit / Riva Greenbergová. – M.: Alpha Beta, 2012. – 296 s.

Pervushina, E. V. Diabetes a jeho prevence. Endokrinní systém / E.V. Pervushina. – M.: Amfora, 2013. – 913 s.

Diabetes mellitus 2. typu se nejčastěji rozvíjí po 40 letech u lidí s nadváhou a obezitou, což je také způsobeno nestřídmostí v pojídání sladkostí a tuků. U takových lidí musí být cukr ve stravě (a také potraviny, které vedou ke zvýšení krevního cukru) omezen. Mimochodem, málokdo ví, že diabetes 2. typu může mít dědičnou predispozici a být zděděný. Pokud onemocněl jeden z rodičů, má dítě 30–40% pravděpodobnost, že onemocní. Pokud mají oba rodiče cukrovku – 70 %. A v takové situaci je to zdravý životní styl (správná výživa, fyzická aktivita, kontrola hmotnosti), který vás může zachránit před onemocněním. Naopak, pokud se člověk na rozdíl od svých rodičů stane obézním, existuje šance, že se u něj v určité fázi života rozvine cukrovka 2. typu.

Samozřejmě jakýkoli sacharid, nejen čistý cukr, ovlivní hladinu cukru v krvi. Je však nemožné ostře omezit nebo úplně opustit sacharidy. Zdraví lidé i pacienti s diabetem 55. typu by měli přijímat alespoň XNUMX % sacharidů z potravy, protože dodávají tělu energii. V tomto případě je třeba dát přednost tzv. „pomalým“ sacharidům, které se tak rychle nevstřebávají a zvyšují hladinu cukru v krvi. Pojďme zjistit, které z nich lze použít jako sladký dezert.

Ovoce a bobule. Ideální jako náhrada sladkostí. Obsahují přírodní monosacharid fruktózu. Přítomnost vlákniny v ovoci a bobulích zpomaluje vstřebávání fruktózy. Ovoce a bobule navíc obsahují vitamíny a antioxidanty. Světová zdravotnická organizace doporučuje lidem s cukrovkou konzumovat 300–400 g ovoce a bobulovin denně. Je lepší dát přednost neslazeným odrůdám a omezit sladké – hrozny, banány, datle, tomel.

Sladkosti pro diabetiky s obsahem fruktózy. Fruktóza obsahuje 3,7 kalorií na gram a běžný cukr obsahuje 1 kalorie. Takže byste se neměli nechat unést ani takovými produkty. U diabetes mellitus je povolena konzumace až 4–30 g fruktózy denně. Musíte pochopit, že sladkosti na bázi fruktózy obsahují také mouku a do jejich receptů se často přidávají nasycené tuky a trans-tuky. A nakonec se někdy ukáže, že jsou kaloričtější než běžné sladkosti. Pokud takové produkty zneužíváte, povede to k nadměrnému přírůstku hmotnosti. A to nepřímo ovlivňuje buněčnou inzulínovou rezistenci a vznik cukrovky.

Výrobky a pokrmy se sladidly. Sladidla jsou přírodní a syntetická. Přírodní jsou xylitol, sorbitol. Mohou se konzumovat, ale ne více než 20–30 g denně. Ve velkém množství mohou způsobit osmotický průjem, nevolnost a bolesti břicha. Pokud navíc množství sladidel přesáhne 30 g denně, mohou způsobit i zvýšení hladiny cukru v krvi.

Stévie je přírodní, bezpečné sladidlo. Je 150–200krát sladší než cukr a má méně kalorií. Dodává se ve formě sirupů a tablet. Lze jej použít při vaření, pečení, teplých i studených nápojích. Při výběru sladidla je však třeba vzít v úvahu individuální toleranci. Jejich různé druhy nejsou vhodné pro každého.

Syntetická sladidla – cyklamát, aspartam, sukralóza. Existuje spousta mýtů, že způsobují rakovinu. Tyto doplňky však procházejí mnoha bezpečnostními studiemi, aby se dostaly na trh. Proto jsou všechny přijatelné s mírou.

Běžné bonbóny, sušenky, dorty, zmrzlina. Každý chce občas sníst něco sladkého. Někdy si můžete trochu dovolit. Ale je vhodné stanovit hladinu glukózy po 2 hodinách. Pokud jsou naměřené hodnoty velmi vysoké a pacient je na inzulínové terapii, lékař obvykle předem vysvětlí, jak změnit dávku podávaného inzulínu. Jde ale o jednorázové opatření. Je nemožné jíst sladkosti a neustále zvyšovat dávku inzulínu.

Pokud pacient užívá léky snižující hladinu glukózy, je lepší vyloučit tento produkt ze stravy nebo snížit jeho množství.

Miláček. Doporučuje se vyloučit. Mnoho pacientů se jím snaží nahradit cukr, ale navzdory velkému množství prospěšných vlastností, které má, zvyšuje hladinu glukózy stejným způsobem jako běžný cukr.

Kromě sladkostí existují i ​​další potraviny, které samy o sobě nejsou sladké, které zvyšují hladinu cukru v těle.

Chléb Mnoho lidí věří, že hnědé pečivo je lepší než bílé pečivo. Není to tak úplně pravda. Je lepší dát přednost celozrnnému, obilnému nebo otrubovému pečivu. Tento produkt bude zvyšovat hladinu cukru v krvi pomaleji.

Obr. Divoká nebo hnědá rýže je docela přijatelná pro diabetes, stejně jako jiné odrůdy. Rýže ale musí být správně uvařená. Je potřeba vařit do al dente, aby se z toho nestal kašovitý nepořádek. Obecně stojí za zvážení, že rychlost nárůstu glukózy v krvi je ovlivněna typem kulinářského zpracování produktu: sekání, drcení a dlouhodobé tepelné zpracování urychluje rozklad sacharidů a přispívá k přeměně pomalých sacharidů na rychlé jedničky.

Obilná kaše (ovesné vločky, pohanka). Kaše je komplexní sacharid. Ale znovu, k přípravě pohankové a ovesné kaše byste neměli obiloviny vařit dlouho. Mělo by zůstat drobivé.

Brambory a těstoviny. Vařené, pečené nebo vařené „v uniformě“ jsou povoleny. Porce: 1-2 brambory velikosti slepičího vejce. A ne každý den. Brambory jsou také komplexní sacharidy a obsahují škrob. Pokud ho rozmixujete a přidáte mléko, stane se z něj rychlejší sacharid a rychleji se vstřebá. Brambory smažené na oleji mají vyšší obsah kalorií a glykemický index. Pokud mluvíme o těstovinách, pak by neměly být zcela vyloučeny z vaší stravy, protože jsou klasifikovány jako „pomalé sacharidy“. Je lepší si je vybrat z odrůd tvrdé pšenice.