V Asii se fazolovým klíčkům říká „elixír života“ pro jejich velké množství živin. V této podobě se ale dají konzumovat jen dvě odrůdy – fazole mungo a adzuki. Konzumace bílých nebo červených fazolových klíčků vede k otravě. Aby se naklíčené fazole neměnily v jed, přečtěte si náš materiál s nejlepšími recepty a pravidly pěstování.
Složení a užitné vlastnosti naklíčených fazolí
Klíčky mají tak jedinečné složení, že je lze použít jako samostatné jídlo. Obsahují 15 aminokyselin, mnoho minerálů: hořčík, vápník, železo, zinek, fosfor, sodík, měď, mangan a draslík, dále vitamíny B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.
Výhody a ublížení
Fazolové klíčky mají na tělo tyto pozitivní účinky:
- snížit chuť na sladké;
- usnadnit průběh alergií;
- očistit krev;
- posílit stěny krevních cév;
- stabilizovat práci nervového systému;
- posílení kostního systému;
- zlepšit imunitu;
- zpomalit proces stárnutí;
- normalizovat práci střev, díky čemuž jsou eliminovány toxiny;
- snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
- zlepšit vidění.
Existují určitá omezení v používání – nedoporučuje se jíst naklíčené fazole lidem s chronickými gastrointestinálními onemocněními. V některých případech je možná individuální tolerance.
Rada. Klíčky začněte do svého jídelníčku zavádět postupně. Vyplatí se začít s jednou polévkovou lžící denně, postupem času dávku zvýšit na porci salátu.
Jak naklíčit fazole k jídlu
Existuje několik způsobů, jak klíčit fazole. Hlavní věcí je vytvořit příznivé vlhké prostředí pro namáčení tvrdé skořápky, bobtnání a vzhled klíčků.
Metoda # 1
Umístěte zrna na vlhký hadřík, zakryjte shora. Látka musí být neustále vlhká, ale ne s vyčnívajícími kapkami vody, jinak fazole začnou hnít. Optimální teplota pro klíčení je 25 stupňů. Každých 6 hodin je nutné materiál vyprat. Po 36 hodinách se objeví výhonky.
Metoda # 2
Na dno široké skleněné nádoby vložte vatové kuličky. Nahoru položte fazole. Vše navlhčete trochou vody a nechte na teplém místě. Nemusíte nic zakrývat. Fazole vyklíčí za den nebo dva.
Metoda # 3
Vezměte skleněnou nádobu se širokým ústím. Na dno položte zrnka fazolí a naplňte je vodou pokojové teploty. Voda by je měla zcela zakrýt. Po 4 hodinách slijte vodu a fazole propláchněte. Nechte to v bance, už nenalévejte. Zakryjte krk vlhkou gázou.
Fazole omyjte dvakrát denně a vyměňte gázu. Tato metoda snižuje riziko hniloby.
Help. Při klíčení na slunci jsou zrna nasycena vitamínem C a ve tmě – vitamínem B2.
S čím se při vaření kombinuje
Fazolové klíčky úspěšně doplňují téměř jakoukoli zeleninu, houby, ovoce, ořechy, obiloviny. V asijské kuchyni se velmi často používají naklíčené fazole. Míchá se se sójovou omáčkou a sezamovými semínky.
Je to důležité. Konzumace klíčků s mléčnými výrobky může vést k plynatosti. A při neustálém používání s medem se vytváří příznivé prostředí pro škodlivé mikroorganismy, což vede ke kvašení a alergiím.
Jak jíst naklíčené fazole
Naklíčené fazole často najdeme na jídelníčku vyznavačů raw stravy a příznivců zdravé stravy. V naklíčených fazolích se zvyšuje obsah organických kyselin, aminokyselin, minerálních látek a dalších užitečných živin. Hlavní věc je správně kombinovat fazole s jinými produkty.
Naklíčené fazolové klíčky a sojový salát
Lahodný a velmi zdravý vitamínový salát.
Složení:
- 100 g fazolových klíčků;
- 50 g sójových klíčků;
- 1 malá okurka;
- 1 sladká paprika;
- 1 Art. l sojová omáčka;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2 st. l. rostlinný olej;
- 1 st. l. sezamová semínka;
- 1 umění. l. rýžový ocet;
- 2 peří zelené cibule;
- 1 špetka koriandru
- koriandrová zeleň.
Příprava:
- Klíčky spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund. Opláchněte studenou vodou.
- Okurka nakrájená na velké kousky.
- Sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
- Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte veškerou zeleninu a bylinky v salátové míse.
- V samostatné misce smíchejte olej, ocet, sójovou omáčku, česnek a koriandr.
- Salát přelijte dresinkem a dejte na půl hodiny do lednice.
- Na suché pánvi opražte sezamová semínka a před podáváním posypte salát.
Dušené fazolové klíčky s houbami
Teplý vydatný salát s neobvyklou chutí.
Složení:
- 250 g klíčků;
- 300 g žampióny;
- 2 střední cibule;
- 5 st. l. rostlinný olej;
- 1 špetka skořice
- listy hlávkového salátu;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky, žampiony – na tenké plátky.
- Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej.
- Na rozpáleném oleji zlehka orestujeme cibulku.
- Přidejte houby a sůl. Směs.
- Nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Klíčky vložte do pánve a vařte další 2-3 minuty. Klíčky by měly zůstat křupavé.
- Přidejte skořici, promíchejte, stáhněte z ohně a přikryjte.
- Po několika minutách může být jídlo podáváno na stůl s čerstvými listy salátu.
Salát se špenátem a fazolovými klíčky
Recept z francouzské kuchyně – Salad d’Amour.
Složení:
- 4 polévkové lžíce. klíčky;
- 8 umění. listy čerstvého špenátu;
- 1 st. pražené mandle;
- 250 g nakládaných žampionů;
- 1 červená paprika;
- 0,5 st. sušené brusinky.
omáčka:
- 50 ml olivového oleje;
- 50 ml rýžového octa;
- 50 ml tamari omáčky;
- 50 ml javorového sirupu;
- ¼ lžičky mletý černý pepř;
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 st. l. strouhaný zázvor;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Špenátové listy a papriky omyjeme.
- Pepř nakrájený na tenké plátky.
- V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na omáčku tak, aby byla konzistence stejnoměrná.
- Salát pokapeme dresinkem a podáváme. Lze ozdobit sezamovými semínky.
Pečené fazolové klíčky
Toto je rychlé smažené jídlo. Je vhodné vařit ve woku, hluboké pánvi.
Složení:
- 200 g fazolových klíčků;
- 0,5 st. l. rostlinný olej;
- 1 Art. l sojová omáčka;
- 0,5 st. l. cukr;
- 1 lžička sezamový olej.
Příprava:
- Rozpálíme pánev a poté vlijeme olej.
- Přidáme klíčky a za stálého míchání je opečeme.
- Po 30 sekundách zalijeme sójovou omáčkou a přidáme cukr.
- Za stálého míchání vařte ještě několik sekund.
- Před podáváním pokapejte sezamovým olejem.
Závěr
Fazolové klíčky jsou zdravým a chutným doplňkem téměř každého jídla. Výhody tohoto produktu jsou velké, proto jej zastánci správné výživy zařazují do svého jídelníčku.
Naklíčené fazole posilují imunitu, podporují odstraňování toxinů a toxinů, zvyšují hemoglobin. Při neustálém používání pomáhá udržovat mládí po mnoho let.
