Všichni říkají, že jablka jsou zdravá. Ale ukazuje se, že existují limity! Látky obsažené v jablkách mohou mít na lidský organismus pozitivní i negativní účinky – pojďme se podívat, která jablka mohou škodit.
Výhody jablek
Jablka jsou snad nejběžnějším ovocem na zemi – existuje asi 10 000 odrůd jablek! Bledě žlutá, zelená, růžová a červená – jablka se liší především vzhledem a jejich složení je přibližně stejné. Předpokládá se, že jedno jablko obsahuje tak velkou zásobu vitamínů a živin, že konzumace jednoho jablka denně vás může zachránit před mnoha nemocemi: od beri-beri a chudokrevnosti až po rakovinu.
Jablko samozřejmě obsahuje vitamíny C, K, skupiny B, riboflavin, draslík, měď, mangan a hořčík, organické sloučeniny, fytonutrienty a flavonoidy (jako je epikatechin, kvercetin a chlorid). Jablka jsou také vynikajícím zdrojem polyfenolů, antioxidantů, které chrání buňky před oxidačním stresem a prodlužují mládí.
Jablka obsahují hodně pektinů – měkké vlákniny, které jsou enterosorbenty, zlepšují střevní motilitu a jemně uvolňují zácpu. Konzumace jednoho středního jablka denně poskytuje asi 12 % denní potřeby vlákniny.
Nejlepší je jíst sezónní jablka
Mýty o jablkách
Předpokládá se, že jablka mohou vyléčit anémii – to je vážné porušení struktury krevních buněk, ve kterém je snížena koncentrace hemoglobinu. Toto onemocnění se také nazývá anémie. Jednou z příčin anémie je nedostatek železa. Ale ve skutečnosti jablka obsahují velmi málo železa (2,2 mg – 2-5 % denní potřeby), takže s jejich pomocí anémii rozhodně nepůjde vyléčit.
Jo a s vitamínem C stejný příběh – jedno jablko obsahuje cca 7-10% denní dávky kyseliny askorbové, takže pro doplnění vitamínu C v těle je lepší přidat do něj šípky, červenou papriku nebo černý rybíz dieta. Nebo snězte alespoň 12-14 jablek denně.
Jablečná dieta je také mýtus. Tyto plody obsahují hodně sacharidů – v jednom sladkém jablku se „skrývají“ asi dvě až tři lžičky cukru! Jablko nelze považovat za nízkokalorický výrobek – každé má asi 80 kcal.
Jablečné chipsy – vysoce kalorický produkt
Škodlivost jablek
Jablka jsou kontraindikována při potravinových alergiích, individuální nesnášenlivosti a přecitlivělosti gastrointestinálního traktu. Lidé s gastritidou a dvanácterníkovými vředy mohou jíst jablka pouze v omezeném množství. Červené odrůdy jablek by se měli vzdát i ti, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.
Semena jablek obsahují toxickou látku amygdalin, která je považována za životu nebezpečnou, a příliš mnoho jablečných semínek může být zdraví škodlivé.
Jablka navíc mohou obsahovat pesticidy – ostatně jabloně se téměř vždy léčí proti chorobám a hmyzu různými chemikáliemi – to není zakázáno. U jablek pěstovaných na jihu je navíc pravděpodobnější, že budou ošetřeny pesticidy než u jablek na severu, protože je třeba je chránit před patogenními bakteriemi, které se aktivněji množí v horkém klimatu. Na druhou stranu by se neměla jíst ani zkažená a červivá jablka.
Zkažená jablka by se neměla jíst
Jaký je správný způsob konzumace jablek?
Nejlepší je jíst jedno jablko denně jako svačinu, samostatné jídlo, bez kombinace ovoce s jinými potravinami – lépe se tak tráví a vstřebává. Zajímavé je, že jablko se nejlépe konzumuje s jádrem, protože obsahuje prospěšné bakterie, které působí jako probiotika a pomáhají budovat zdravý imunitní systém střev. Ještě lepší je nakrájet jablko na plátky, abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné nepříjemné překvapení – hmyz, plíseň nebo jiné vady.
Z jablek můžete vyrobit chipsy, ale je třeba pamatovat na to, že obsah cukru v nich je pětkrát až šestkrát vyšší než v syrových jablkách. Dokonale uspokojí vaši chuť k jídlu, obsahují hodně vlákniny, ale pokud si hlídáte kalorie, jablečné chipsy byste měli konzumovat s mírou.
Pamatujte, že tepelná úprava ničí vitamíny v jablkách, takže pečená a dušená jablka jsou hodnotná pouze jako zdroje vlákniny. Ale jsou snadněji a rychleji stravitelné a asimilované. Z jablek se samozřejmě připravují lahodné koláče, palačinky, džemy, kompoty a další skvělé pokrmy, ale je v nich velmi málo přirozeného přínosu. Přesto dejte přednost syrovému ovoci.
Salát z kysaného zelí s bramborami, jablky a brusinkami
- 300 g kysaného zelí
- Střední brambory 4
- 2 středně kyselá jablka
- 50 g brusinek
- 2 stroužky česneku
- 4 polévkové lžíce. l. nerafinovaný slunečnicový olej
Krok za krokem recept na vaření
Brambory omyjte kartáčem, zabalte do alobalu a pečte v troubě při 200 °C 40 minut. Poté opláchněte studenou vodou, oloupejte a nalámejte na kousky vhodné ke konzumaci.
Nakrájejte kysané zelí. Jablka oloupeme a nakrájíme na krátké nudličky, ihned smícháme se zelím.
Salát pokapeme olejem, přidáme brusinky a důkladně promícháme. Necháme 5-10 minut louhovat. a sloužit. Můžeme podávat s kuřecími prsíčky (na obrázku).
Už od dětství známe užitečnost jablek. Od starší generace bylo nejednou slyšet pokyny, jak jíst čerstvé ovoce, aby z něj získali vitamíny, minerály a další užitečné látky potřebné pro zdraví. Sotva jsme však přemýšleli o tom, jak přesně jablka ovlivňují naše tělo, stejně jako jejich schopnost škodit, pokud se používají nesprávně. Řekneme vám, jaké jsou výhody červeného, žlutého a zeleného ovoce a co o nich potřebujete vědět, abyste se nestali obětí negativních vlastností.
Jak užitečná jsou jablka?
Obsahují mnoho vitamínů a minerálů
Jablka obsahují vitamíny A, C, B1, B2, PP a E, dále hořčík, fosfor, jód, železo, selen, draslík, vápník a zinek. Společně nám dodávají vitalitu, pomáhají nám zvládat stresové situace, zlepšují činnost mozku a posilují kardiovaskulární systém.
Jeden druh ovoce však nedokáže doplnit denní potřebu vitamínů a minerálů. Vitamin C v ovoci obsahuje desetkrát méně než v pomerančích. Jedno jablko o hmotnosti 150 gramů nám dodá pouze 8 % potřebného vitaminu C a 2 % vitaminu A. Ale co se týče obsahu jódu, jsou jablka, zejména semena, až na druhém místě za mořskými plody.
Chrání před rakovinou, srdečními chorobami, krevními cévami a stárnutím
To je způsobeno antioxidanty. Jablka zaujímají ve svém obsahu přední místo mezi ovocem. Zajímavé je, že antioxidanty se během skladování na rozdíl od vitamínů nezničí. Chrání také plíce před účinky nikotinu.
Vědci z Cornell University v USA zjistili, že výtažky z jablek skutečně pomáhají blokovat rakovinné buňky. Jedinou konkurencí pro ovoce je extrakt z brusinek. Pravda, lékaři došli k závěru, že to nejsou plody samotné, které bojují s neduhy. Ale tělo s jejich pomocí dokáže porazit nebezpečné nemoci.
Slupka z jablek má řadu léčivých vlastností – pokud ovšem ovoce není koupené v obchodě. O mnohé se proto ochuzují ti, kteří jej rádi před použitím sloupnou.
Obnovte krev a snižte krevní tlak
Železo obsažené v jablkách zvyšuje hladinu hemoglobinu. To je zvláště užitečné při velkých ztrátách krve a anémii. Ovoce se navíc doporučuje pacientům s hypertenzí. Ovoce je schopné snižovat krevní tlak, protože odstraňuje přebytečnou sůl a vodu z těla.
Zlepšit trávení
Jablka obsahují kyselinu jablečnou, boritou, salicylovou a citrónovou. Pomáhají zlepšit trávení tím, že stimulují produkci žluči a žaludeční šťávy. Kromě toho jsou buňky ovocných rostlin přírodním sorbentem, který odstraňuje jedy z těla. Takže v případě otravy se budou hodit i jablka.
Nižší hladiny cholesterolu
Rozpustná vláknina z jablek váže ve střevech tuky, což vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a chrání před jeho nadměrným hromaděním. Odborníci na výživu došli k závěru, že po třech týdnech jablečné diety lze snížit hladinu cholesterolu o 30 %. A abyste ji snížili o 16 %, stačí jíst 2-3 jablka denně.
Pomozte zhubnout
Jablka mají poměrně nízký obsah kalorií, pokud je používáte čerstvá a pečená – 47 a 66 kcal na 100 g. V ovoci nejsou žádné tuky, ale jsou zde sacharidy, které mohou na chvíli poskytnout pocit sytosti. Neměli byste se však nechat unést sušenými jablky, protože jejich obsah kalorií stoupá na 253 kcal na 100 g.
Červená, žlutá, zelená: která je lepší?
Chcete-li získat maximální užitek z jablek, musíte zjistit, která odrůda je pro vás ta pravá. Dietoložka a výživová poradkyně Anna Berseneva příběh ve svém “Instagramu”, co přesně ovlivňuje barvu jablek.
Anna: Barvu jablek ovlivňuje přítomnost pigmentů, chlorofylu, antokyanů a karotenoidů ve slupce. Každý má svá oblíbená jablka. Proč má jeden rád žluté, zatímco druhý miluje zelené Simirenko? S největší pravděpodobností tělo intuitivně sáhne po barvě, která odráží přítomnost přesně těch vitamínů, které jsou pro něj v danou chvíli nejrelevantnější.
Zelené ovoce má nejmenší množství cukru. Proto má tento druh nejnižší kalorickou hodnotu. Obsahuje ale nejvíce cenných látek a kyselin. Patří mezi ně také vláknina, která je schopna odvádět z těla toxické látky. Také kyselá zelená jablka nezpůsobují alergie, mají pozitivní vliv na zdraví zubů a úst, jsou dobré při obezitě a cukrovce.
Červená jablka jsou sladké plody, které se doporučují při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních ledvin a jater. Tento typ je ideální pro krásnou pleť a sjednocenou pleť, ale cukr ve složení změkčuje zubní sklovinu. Diabetikům se také nedoporučuje používat takové ovoce.
Náš odborník řekl, že červená jablka můžete nejen jíst, ale také si jimi masírovat obličej.
Anna: Chcete-li to provést, vezměte tenký plátek čerstvého jablka, odstraňte slupku a nezapomeňte zkontrolovat, zda z jádra nezůstaly žádné tvrdé částice. Provádíme lehké masážní krouživé pohyby, zejména tam, kde jsou otoky. Tato procedura pomáhá čistit póry, hydratuje pokožku, odstraňuje otoky a váčky pod očima.
Žlutá jablka obsahují méně železa, ale více pektinů, které dodávají tělu odolnost vůči solím těžkých kovů, radioaktivním a toxickým látkám. Tento druh je dobrý pro játra a podporuje vylučování žluči.
Anna: Žlutá jablka – golden delicious, banán a další – mají zvláštní karamelovou příchuť. Chuť žlutých jablek je velmi odlišná od zelených a červených. Obsahují velké množství pektinů, účinně odstraňují toxiny z těla, přispívají k tvorbě zdravé mikroflóry a vylučování žluči, léčí játra.
Negativní vlastnosti jablek
I ten nejužitečnější produkt může být škodlivý, pokud je používán nesprávně. Stejné je to s jablky.
Vysoký obsah kyselin
Pokud neznáte míru, tento faktor si z vás může udělat krutý vtip a negativně ovlivnit sliznice. Ostražitější by měli být lidé s peptickými vředy, zejména dvanácterníkovými, protože kyseliny obsažené v plodech jsou u nich kontraindikovány. I když existuje názor, že jedno jablko po jídle neuškodí. A těm, kteří trpí gastritidou, se doporučuje jíst pouze ovoce sladkých odrůd.
Pěstování s pesticidy a toxiny
Pokud jde o lesklá a hladká jablka, která se chlubí na polici obchodu, měli byste pochopit, že nebyla vypěstována zcela přirozeným způsobem. K rychlému zrání ovoce se používají pesticidy, chemikálie a toxiny. Američtí vědci z Environmental Working Group zjistili, že jablka patří mezi 5 nejlepších druhů ovoce, které mají tendenci hromadit tyto škodlivé látky. Mnohem bezpečnější je dát přednost venkovskému ovoci, i když na pohled nejsou tak krásné.
A přesto je hlavní zárukou dobrého zdraví znalost míry. Fanatismus nevede k ničemu dobrému, ani pokud jde o správnou výživu.
Anna: Jablka zlepšují metabolické procesy, jsou účinnou prevencí dysbakteriózy a přispívají k odstraňování toxických sloučenin z těla. Ale pamatujte: všeho je dobré s mírou. Neměli byste jíst více než 2-3 střední jablka denně. Kyseliny v nich obsažené mohou působit nejen jako urychlovač metabolismu, ale působí i dráždivě na sliznice. A pamatujte, že malá, nerovná jablíčka jsou mnohem chutnější a zdravější než nablýskané soudruhy v regálech supermarketů.
