Některá jídla se bez řepy neobejdou. Jen okopanina se dlouho vaří, čerstvá se špatně skladují. Jsou vyžadovány správné podmínky. Moudré hospodyňky posílají zeleninu do mrazáku. Velmi to zjednodušuje vaření. A nejen v zimě.
Zjistíme, zda je možné řepu zmrazit v konvenční komoře, kolik skladovat, zda vařit před sklizní. Zároveň vybereme ten nejlepší kontejner a podělíme se o tajemství použití.
Jak zmrazit řepu
Můžete zmrazit syrovou, vařenou zeleninu. Druhá možnost je oblíbenější. Vařená řepa se skladuje mnohem méně než čerstvá protějšky. Někdy není čas vařit pokaždé 1-2 kousky na salát. Je pohodlnější okamžitě uvařit celou pánev, zmrazit a získat ji ve správný čas. Doporučujeme zvolit hustou, šťavnatou řepu malé velikosti. Na druhu nezáleží.
Návod na přípravu:
- Myjeme od nečistot. Pokud je půda suchá, zarytá, namočte na 15 minut. Poté přejedeme štětcem po povrchu.
- Pokud se rozhodnete zmrazit ji syrové, vyčistíme ji, odřízneme ocas a poté postupujte podle níže uvedeného receptu.
- Pokud potřebujete zmrazit vařenou zeleninu, pošlete ji na pánev, vařte, dokud se neuvaří spolu se slupkou. Pomůže zachovat barvu, chuť, vitamíny.
- Dále uvařenou řepu očistíme, ochladíme a poté se řídíme zvoleným receptem.
Řepa může být zmrazená syrová, vařená. Zelenina je položena celá, třena, rozdrcena, nakrájena na kostky. Doba použitelnosti 8 měsíců.
vařený
Je vhodnější vařit malé kořenové plodiny. Je vhodné zvolit kopie stejné velikosti. Červená řepa bez světlých proužků je uvnitř více ceněná. Prozradíme vám celý způsob sklizně. Půlky, čtvrtky se zmrazují podobnou metodou při použití velkých okopanin.
- Každou řepu několikrát obalíme fólií. Nebo dát do balíčku. Můžete zmrazit několik kusů. Hlavní je zabalit hermeticky, co nejvíce odstranit přebytečný vzduch.
- Poté jej odešleme do fotoaparátu. Rozložte na police.
- Je žádoucí rychle zmrazit, takže ho necháme na různých místech. Poté přesuňte do jedné přihrádky mrazničky.
Řepa se musí dobře vychladit. Kořeny zůstávají uvnitř dlouho teplé. Doporučujeme po vychladnutí na pokojovou teplotu trochu ponechat v lednici. Nebo to vezměte na balkón.
Strouhaný na struhadle
Pokud je v komoře velmi málo místa, je lepší nakrájenou zeleninu zmrazit. Řepu potíráme středními, malými, velkými hranolky. Krásně se ukáže při použití struhadla nebo nože na korejskou mrkev.
Pokyny pro zmrazení:
- Potřebné množství utřeme.
- Řepné chipsy balíme do malých sáčků. Mírně zmáčknout, zavázat. Lze zmrazit v malých nádobách.
- Odešleme do mrazáku, necháme na uskladnění.
Nastrouhanou zeleninu je vhodné zmrazit ve vrstvách v sáčcích. V případě potřeby vytiskněte, odštípněte správné množství, zbytky vraťte do mrazáku.
Čerstvé (syrové)
Výrobek není nutné předvařit. Když je na sklizeň málo času, děláme si doma na zimu zmrazení z čerstvé řepy. Je nežádoucí zcela ležet ve fotoaparátu. Častěji používaná krájená, strouhaná zelenina.
Pokyny k vaření:
- Oloupané okopaniny stříháme nebo třeme.
- Rozdělte na sáčky.
- Zbývá umístit do mrazáku.
S mrkví můžete ihned zamrazit. Zelenina se současně rozkládá na pánvi, smaží se, má přibližně stejnou dobu vaření.
Pyré z červené řepy je vynikající přírodní barvivo. Lze použít pro různé pokrmy. Je lepší zmrazit drcenou hmotu z vařené kořenové plodiny. Surový produkt se obtížně pyré.
Jak správně mrazit, návod:
- Uvařenou řepu očistíme, nejprve nakrájíme na kousky.
- Dále rozemelte mixérem. Nebo projedeme mlýnkem na maso.
- Rozkládáme do forem, nádob. Pečetíme.
- Nyní můžete vložit fotoaparát.
Pro barvení nádobí je lepší zamrazit pyré z červené řepy v běžných formách na led. Teprve po vytvoření ledu je nutné přenést na jinou misku. Někdy používají silikonové formy na malé košíčky, jiné podobné nádoby.
Na vinaigrette nebo boršč
Nabízíme vám připravit pohodlný polotovar, který vám pomůže rychle uvařit váš oblíbený boršč nebo vyrobit vinaigrette. Řepu předem uvaříme, vychladíme.
- Nakrájejte na malé kostičky.
- Desku, mezery, jakoukoli jinou plochou misku přikryjeme fólií, plastovým sáčkem.
- Řepu rozložíme na připravenou plochu tak, aby se kousky moc nedotýkaly.
- Nyní musíte vložit fotoaparát. Zapněte nejnižší teplotu. Ještě lepší je nastavit režim šokového zmrazení. Proces zabere méně času.
- Pak rychle vyjmeme, přelijeme do nádoby, nasadíme těsné víko. Vrátíme se do mrazáku.
Výhodou duální technologie jsou drobivé kousky. Snadné získání správné částky. Není třeba oddělovat produkt z celkové hmotnosti.
Na boršč můžete uvařit i syrovou řepu. Zeleninu ale musíte po zmrazení dusit. Nemůžete to hned přidat do hrnce. Do syrové hmoty je ale snadné přimíchat papriku a mrkev.
Výběr a příprava kontejnerů pro skladování
Uvařenou řepu lze ve vhodných obalech skladovat až 8 měsíců. Syrová kořenová plodina bude ležet až rok. Ideální teplota je -18 stupňů. Je povoleno zmrazit, skladovat při -15.
Vhodná nádoba:
- chrání před zápachem;
- zadržuje vlhkost;
- nebojí se nízkých teplot.
Nevhodný:
- otevřené nádoby;
- oxidační materiály;
- tenký polyethylen.
Většinou používejte husté plastové sáčky, plastové nádoby, mrazicí sáčky. Formy na led, pečivo, malé nádoby fungují jako mezinádoby. V nádobách je vhodné zmrazit ředkvičky, houby, nakrájené brambory.
Pravidla pro rozmrazování řepy
U mnoha teplých pokrmů se obrobek přidává okamžitě z komory. Proto doporučujeme nelenit, balit a mrazit po částech. Studené předkrmy, saláty vyžadují zcela roztavenou přísadu.
Pokyny k rozmrazování:
- Přířez z řepy položíme na polici chladničky.
- Po 8-12 hodinách dostaneme hotový výrobek.
- V případě potřeby vypusťte veškerou vlhkost přes sítko, cedník.
Jednodušší, lehčí, rychlejší můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě. Je důležité používat speciální režim. Ve vzácných případech je obrobek ponechán při pokojové teplotě. V horkých podmínkách dochází k rozmrazování rychleji, ale produkt ztrácí chuť, ztrácí šťavnatost.
Rozmraženou řepu není možné znovu vložit do mrazáku. Na konci získáme obrobek bez chuti. Hodí se jen na ozdobu jídla.
Jak používat zmrazenou řepu v pokrmech
Jídel z červené řepy je ve skutečnosti obrovské množství. Téměř ve všech receptech můžete nahradit čerstvou surovinu mraženým protějškem. Zvažte možnosti použití našich polotovarů.
Aplikace mražené řepy:
- celá kořenová zelenina. Třený na boršč, červenou řepu, tónování různých omáček. Po rozkrojení se hodí do vinaigrette, jiných salátů;
- bramborová kaše. Častěji působí jako předkrm, barvivo, přísada do červených omáček;
- strouhaná řepa. Přidává se do boršče, jiných polévek. Po rozmrazení, odstranění vlhkosti, ho můžete dát do sledě pod kožich, použít ho do jiných listových salátů;
- kostky, řezání. Hotový polotovar na vinaigrette, polévku, různé pochutiny.
Nejobtížněji se při vaření používá celá vařená nebo čerstvá kořenová zelenina. Nutné řezání. Před tím je třeba nechat produkt rozmrazit. Stává se mnohem měkčí. Úhledné, ani kusy se nedostanou.
Při dodržení pravidel zmrazení, skladování získáme na výstupu vysoce kvalitní a užitečný obrobek. Pomůže hospodyňkám ušetřit čas a potěší domácnost chutným jídlem. Navíc je to skvělý způsob, jak si zacvičit, ušetřit část úrody. Samopěstovaný produkt se cení mnohem více než zakoupený protějšek.
V zimě je nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce. A hospodyňky se vyrovnávají s úkolem skladovat tyto produkty na zimu různými způsoby. A když umíte udělat džem z bobulí a naložit rajčata a okurky, tak co řepa? Ostatně tato neméně zdravá a chutná zelenina se nám bude hodit při vaření boršče, k výrobě vinaigrettu a nastrouhanou řepu do salátu také neuškodí.
Je ale možné řepu na zimu zmrazit, a pokud ano, jak to udělat správně? ano, řepu lze zmrazit a poté úspěšně uložit do mrazáku. Nejdůležitější v tomto případě je správně připravit zeleninu. Koneckonců na tom závisí trvanlivost již zmrazené zeleniny.
Základní pravidla pro zmrazení řepy na zimu v mrazáku
Řepu můžete zamrazit jak vařenou, tak syrovou. Vše závisí na vašich preferencích a také na tom, co přesně vám bude v budoucnu užitečné.
- Zeleninu připravenou v malých porcích je nejlepší zamrazit. Odpadá tak neustálé odmrazování jednoho společného sáčku řepy a pak už ji nemusíte znovu zmrazovat.
- Opakované zmrazení negativně ovlivňuje kvalitu produktu a řepa ztratí všechny své živiny. Jednoduše řečeno, promění se v obyčejnou trávu.
- Pokud bude kořenová plodina zcela zmrzlá, bude zde ideální funkce „Rychlé zmrazení“. Funkce Quick Freeze zmrazí potraviny při -18 stupních Celsia. Pokud taková funkce není, pak by se řepa měla zmrazit na teplotu -10 až -14 stupňů Celsia. Tento rozsah je považován za nejoptimálnější.
- Zmrazenou řepu lze skladovat až 8 měsíců.
- Aby se zachovala chuť a barva, měla by se zelenina na zmrazení uvařit ve slupce a odříznout pouze listy.
- Pokud chcete skladovat celé syrové kořenové plodiny, musí se dobře umýt pod tekoucí vodou a zcela oloupat.
Pro zmrazení je nejlepší použít stolní odrůdy. A samotné kořenové plodiny by měly být mladé, bez známek hniloby a poškození. A samozřejmě čerstvé.
Jak zmrazit čerstvou řepu na zimu
To je snad ideální varianta, kterou si všichni milovníci této zeleniny určitě oblíbí. Každá řepa by měla být důkladně omyta. Poté slupku odstraňte. Poté nadrobno nasekejte nebo nastrouhejte – jak chcete.
Připravený produkt rozložte do malých nádob nebo plastových sáčků. Přeneste do mrazáku a počkejte, až produkt zcela zmrzne. Skladujte také v mrazáku.
Jak zmrazit vařenou nastrouhanou řepu doma v mrazáku
Neméně populární pro zmrazení bude možnost s vařenou řepou. K tomu je třeba umýt každou kořenovou plodinu. Ocas neloupejte ani neodřezávejte, ale odstraňte zelené listy. Vařte do úplného vaření.
Po uvaření přendáme do hrnce se studenou vodou, necháme vychladnout, oloupeme. Zcela vychladnout.
Poté nakrájejte nebo nastrouhejte – jak chcete.
Hotový výrobek uložte do porcovaných nádob nebo sáčků ke zmrazení. Přendejte do mrazáku a nechte úplně zmrazit.
Nejvhodnější je položit porce řepy ke zmrazení do pytlů, poté, co je vyrovnáme a vyrovnáme. V tomto případě můžete porce skládat na hromadu, což ušetří spoustu místa.
Mražení řepy na boršč doma
To není tak těžké, jak se mnohým může zdát. Řepa, bez loupání, vařte až do úplného vaření. Po očištění necháme vychladnout, nastrouháme nejlépe na hrubém struhadle.
Uspořádejte do sáčků nebo nádob na porce tak, aby každá obsahovala přesně tolik, kolik je potřeba k vaření polévky najednou.
Nejdůležitější je, že takovou řepu není třeba před vložením do polévky rozmrazovat. Lze dát do pánve s borščem a zmrazit.
Další způsob, jak zmrazit strouhanou řepu pro lahodný boršč
Boršč ochucený čerstvou řepou a ošetřený citronovou šťávou bude mnohem chutnější. Faktem je, že vařená řepa je zelenina, která ztratila významnou část své nasycené barvy.
Dušení plodiny s přídavkem kyseliny citronové nebo octové ji pomůže zachránit. Zde je recept na toto jídlo:
- Syrová řepa se tře na hrubém struhadle.
- Obrobek se položí na rozpálenou naolejovanou pánev.
- Přidá se 10 gramů cukru – asi čajová lžička na ovoce a také lžíce octa.
- Směs se hojně zalije vodou, povaří se a pak se dusí asi 25 minut.
- Ochlazená hmota se po částech rozloží do sklenic a spolu s výsledným solným roztokem se pošle do mrazničky.
Pokud se hostitelka chystá vařit boršč, musí obrobek vyjmout z mrazničky za 12–20 hodin, aby se nechal rozmrazit.
Zmrazení řepy na vinaigrette na zimu
Zde musíme nakrájet kořenovou plodinu na kostky – ta, která bude strouhaná na struhadle, nebude fungovat vůbec. Před krájením musí být zelenina vařena až do úplného vaření, poté vychladnout, oloupat a nakrájet.
Před přidáním do salátové mísy při přípravě vinaigrette musí být zmrazené kostky rozmraženy, ale pouze při pokojové teplotě. V žádném případě k tomu nepoužívejte mikrovlnku – řepa ztratí barvu, chuť i výhody.
Jak zmrazit celou řepu
Mrazit můžete syrové i vařené. Nejdůležitější je pamatovat na to, že do mrazáku musíte dát zeleninu bez slupky. Každý vložte do samostatného sáčku a vložte do mrazáku. Před použitím se musí rozmrazit. Koneckonců, ve zmrazené podobě se nedá krájet ani strouhat.
Musíme však pamatovat na to, že nebude možné jej použít na krásné krájení a prostírání, protože se uvnitř jistě objeví led, který po rozmrazení způsobí, že zelenina bude vodnatá.
Jak zmrazit řepu na salát – snadný způsob
Často se řepa vyžaduje do salátů, například jako doplněk „Sleď pod kožich“ nebo k výrobě jiného, neméně chutného a zdravého. Ideální je zde vařená verze kořenové plodiny. I když můžete použít raw.
Řepu uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a poté oloupeme. Nakrájíme na kostky nebo nastrouháme. Tady, kdo to má nejraději. Připravený produkt zabalte do malých sáčků, přesuňte do mrazáku, nechte zcela zmrazit.
Zdravé řepné natě zamrazíme
Řepné vrcholy obsahují mnoho užitečných látek pro lidské tělo. Dá se i na zimu zamrazit a mnoho lidí toho využívá.
První věc, kterou musíte udělat, je dobře opláchnout každý list. Je třeba vybrat celé, bez známek poškození, šťavnaté a velké.
Po zaschnutí na papírové utěrce. A pak nakrájíme na malé kousky. Rozdělíme na sáčky a dáme do mrazáku.
Společné zmrazení řepy a mrkve
Mrkev a řepa se zmrazují úplně stejně. Proto lze obě tyto zeleniny zmrazit společně. Tuto část lze použít na smažení a vaření boršče.
Jak řepa, tak syrová mrkev se musí umýt, oloupat, nakrájet. Poté promíchejte a uložte do sáčků nebo nádob. Zmrznout.
recept na mraženou zeleninu
Recept na toto smažení je považován za univerzální. Skvěle se hodí do každé polévky. A vyrobit to není tak těžké.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
Mrkev a řepu omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme.
Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli.
Zde přidejte řepu a mrkev, promíchejte, snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
Vzniklou směs přendejte do misky na papírové utěrce, aby absorbovala přebytečný olej a nechte vychladnout. Pečeni dejte do nádob a dejte do mrazáku.
recept na smoothie z mražené zeleniny
Budete potřebovat: červenou řepu, mrkev, červenou a zelenou papriku, rajčata, houby.
Červenou řepu a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Papriky, žampiony a rajčata omyjeme a nakrájíme.
Osušte veškerou zeleninu.
Zmrazte každou složku zvlášť.
Smíchejte ve správném poměru a po částech odešlete ke skladování v mrazáku.
Mražení zeleniny je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat výhody čerstvých produktů. Tato metoda je tak jednoduchá a pohodlná, že ji zvládne i začínající hostitelka.
