Borůvky jsou velmi zdravé a neuvěřitelně chutné bobule. Pomáhá posilovat imunitní systém a má příznivý vliv na zrak. Abyste si v zimě mohli vychutnat chuť zralých borůvek, musíte trochu zapracovat a zkusit borůvky zamrazit v lednici. Vaše úsilí se vám za chladných zimních večerů rozhodně vyplatí.
Příprava borůvek ke zmrazení
Po sběru nebo nákupu bobulí je třeba je vytřídit. Současně jsou pečlivě odstraněny všechny nečistoty, listy a pokud narazí, části stonků. Bobule musí být čerstvé a samozřejmě zralé. Zmrazit je nejlepší co nejdříve, protože borůvky velmi rychle blednou.
Pokud jde o mytí bobulí před zmrazením, pak se každý rozhodne sám za sebe. Pokud jste bobule sbírali sami, neměli byste se obávat a bobule lze bezpečně zmrazit bez předchozího mytí. Zvláště pokud plánujete v budoucnu využít borůvky tak, že je podrobíte tepelné úpravě.
Pokud jste si bobule koupili v obchodě nebo na trhu, je lepší je nakonec opláchnout. Ale mějte na paměti, že když se bobule omývají, jsou vystaveny dodatečnému mechanickému namáhání, což může způsobit jejich pomačkání nebo deformaci. Ano a přebytečná tekutina při zmrazování je k ničemu.
Pokud se přesto rozhodnete borůvky umýt, musíte je umýt po malých porcích ve velké nádobě s vodou a opatrně přenést umyté bobule do cedníku. Poté se borůvky rozloží na papírové ručníky a počkají, dokud důkladně nevyschnou. Klíčem ke kvalitnímu zmrazení jsou suché bobule.
Pět způsobů, jak zmrazit borůvky
Metoda jedna: zmrazení borůvek bez cukru s celými bobulemi
Toto je nejjednodušší způsob. Čisté, roztříděné a hlavně absolutně suché bobule se nasypou na talíř nebo tác pokrytý celofánem nebo potravinářskou fólií. Nádobu dejte do mrazáku na předmražení, alespoň na 1 hodinu. Poté se borůvky nasypou do sáčku, uvolní se z něj vzduch a pevně se sváže. Skladováno v lednici.
Metoda druhá: jak zmrazit celé borůvky s cukrem
To bude vyžadovat nádoby a cukr. Poměr bobulí a cukru je 2:1, resp. Příprava bobulí je standardní – v případě potřeby protřídíme a omyjeme. Poté ve vrstvách rozložte borůvky a posypte je cukrem. Nádoby uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
Takto zmrazené borůvky lze použít k výrobě knedlíků, koláčů, želé a ovocných nápojů.
Metoda třetí: jak zmrazit borůvkové pyré bez cukru
Tato metoda také není obtížná, ale bude trvat trochu vašeho úsilí, abyste rozmělnili čisté bobule pomocí mixéru. Poté se pyré rozloží do plastových kelímků nebo malých nádob na jedno použití. Nádoby jsou těsně uzavřené, můžete k tomu použít potravinářskou fólii a jít do mrazáku.
Takto zmrazené borůvky lze použít ke krmení dětí. V tomto případě musí být bobule co nejdůkladněji propíchnuty mixérem, aby se kůže necítil.
Metoda čtvrtá: jak zmrazit borůvkové pyré s cukrem
Tímto způsobem se získá téměř zmrazený syrový džem. Bobule jsou smíchány s cukrem a raženy mixérem. Pokud chcete získat sladkou přípravu, vezměte bobule a cukr v poměru 1: 1, a pokud trochu kyselé, pak – 2: 1.
Následně se bobule zmrazí výše uvedeným způsobem v kelímcích nebo porcovaných nádobách.
Z takového polotovaru se získá vynikající náplň do koláčů a také náplň do dezertů.
Metoda pátá: Zmrazení borůvkové šťávy
Tato metoda vám umožní ušetřit zdravou borůvkovou šťávu po dlouhou dobu. K tomu se z bobulí vylisuje šťáva, která je vám známá. Poté se nalije do kelímků nebo malých lahviček a těsně uzavře víčky nebo potravinářskou fólií. Hlavní věcí je nenaplnit šťávu až po okraj, protože při zmrazení se šťáva roztáhne a může vytéct.
Jak rozmrazit borůvky
Pro zachování maxima užitečných látek se borůvky zmrazují rychle, na maximální výkon mrazničky. Odmrazování se provádí pomalu. Požadovaný počet bobulí je rozložen na talíř a položen na spodní polici hlavní komory chladničky. Po odsunutí borůvek se talíř s bobulemi vyjme z chladničky a nechá se ohřát na pokojovou teplotu.
Pokud plánujete použít zmrazené borůvky k přípravě teplého jídla, jako je kompot nebo koláč, není nutné rozmrazování.
Upozorňujeme, že opětovné zmrazování rozmražených borůvek je nepřijatelné.
Podívejte se na video: Kanál Poddubny Family vám řekne, jak zmrazit borůvky na zimu.
Podívejte se na video: KALYANYCH ukáže, jak zamrazit černý rybíz a borůvky.
Jak víte, čerstvé borůvky jsou jedním z nejzdravějších bobulí na naší planetě. Je bohatý na vitamíny a minerály. Lidé, kteří často jedí ovoce k jídlu, trpí méně zrakovým postižením než ostatní. Neustálý příjem borůvek, případně přířezů z nich, pomáhá posilovat imunitní systém.
Bohaté lesní úrody často staví hospodyňky před otázku dlouhodobé ochrany. A existuje mnoho způsobů, jak zachránit zdravé bobule. Oblíbené způsoby: džem, kompoty, sušení a mrazení. Druhá možnost pomáhá zachovat maximum užitečných stopových prvků v ovoci. Hlavní věc je dodržovat technologii a pravidla sklizně.
Jak připravit bobule ke zmrazení
Pro zmrazení je nutné používat pouze husté vyzrálé borůvky. Lesní těžba začíná začátkem července a končí koncem srpna. Nemá cenu odkládat sběr na konec léta, pokud je v plánu zmrazit užitečné plody v zimě. V posledním letním měsíci se vystavujete riziku sběru již přezrálých, zvadlých nebo zcela okyselených bobulí.
Zpracování borůvek je nejlepší provést ihned po sklizni. Bobule vydrží čerstvé několik hodin. Extrémní horko a sucho výrazně zkracují dobu, po kterou plody nekazí a nevadnou. Pokud nemáte možnost úrodu ihned po sklizni zamrazit, vložte borůvky přímo do košíku do lednice.
Bobule nemyjte ani netříděte – nechte tento postup až do okamžiku, kdy budete mít čas na přípravu, zpracování a zmrazení. Bez řádné přípravy nebude úplné zmrazení fungovat. Chcete-li uložit sklizeň, postupujte krok za krokem:
- Bobule se třídí z odpadků, větviček, listů a náhodného hmyzu.
- Odstraňte shnilé nebo nezralé vzorky. Pokud se vám zdá, že jsou plody příliš měkké, je lepší je také odložit.
- Borůvky usnou v cedníku, umyté pod proudem studené vody.
- Na stůl je položen papírový nebo froté ručník, nahoře pokrytý bobulemi v jedné vrstvě.
- Po 10 minutách se plody srolují a nechají každou kapku odkapat.
Po úplném vyschnutí borůvek je třeba je začít zmrazovat.
Zmrazení bobulí lze provést různými způsoby. Každá varianta má svůj vlastní recept.
Jak zmrazit borůvky na zimu v lednici
Absolutně suché a čisté bobule jsou rozloženy na paletu nebo plech na pečení v jedné vrstvě. Dříve by měl být povrch pokryt pergamenovým papírem nebo celofánem. Nádoba se umístí na 2-3 hodiny do mrazáku. Pokud je komora programována, nastavte režim rychlého zmrazení. Po 20 minutách se z lednice vyjme tác s borůvkami.
Bobule jsou odděleny od tlumícího materiálu. Borůvky jsou umístěny v těsném plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Některé ženy v domácnosti doporučují podepsat obal a uvést datum zmrazení. Nádoba se zmrazenými bobulemi je umístěna v mrazničce. Obrobek můžete skladovat asi 24 měsíců.
Celé zmrazené borůvky používá mnoho kuchařů jako ozdobu. Tmavě fialová bobule vypadá skvěle na koláčích a dortech, v muffinech a zmrzlině.
Rozmražené borůvky se s úspěchem přidávají do všech druhů ovocných salátů.
Borůvky nastrouhané s cukrem
Velmi oblíbený je recept na zmrazení, který zahrnuje nejprve mletí bobule s cukrem. Sklizená úroda je samozřejmě předpřipravena podle všech pravidel. Musí se vytřídit, umýt a vysušit. Záleží na poslední chvíli, kolik ledu bude ve vašem obrobku: veškerá přebytečná voda, která zůstane po vysušení, určitě zmrzne – konzistence se ukáže jako vodnatá. Bod sušení by se tedy neměl zanedbávat.
Proporce bereme podle receptu:
| Komponenta | Číslo |
| Черника | 1 kg |
| Krystalový cukr | 1 kg |
| Kyselina citronová nebo citronová šťáva | 3 g nebo 3 lžičky |
Připravená plodina se vloží do hluboké misky nebo pánve, nalije se cukr. Receptura zahrnuje přidání malého množství kyseliny citronové – pomáhá zachovat většinu prospěšných stopových prvků. Koncentrát lze nahradit přírodní citronovou šťávou.
Plody se melou s cukrem a kyselinou citronovou pomocí mixéru. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete použít konvenční mlýnek na maso nebo bramborovou kaši. Při mletí hmoty se získá homogenní konzistence, pokud použijete hmoždíř, ve směsi budou rozeznatelné kousky bobulí. Borůvky rozmačkané s cukrem vložíme do suché plastové misky.
Horní část nádoby je zakryta víkem. Vložte do mrazáku, skladujte 6-10 měsíců. Před rozmrazováním by měla kompozice stát v lednici na horní polici, 5-6 hodin poté se nádoba s borůvkovou hmotou vyjme do místnosti.
Důležité!
Nastrouhané s cukrem a mraženými bobulemi lze konzumovat ihned po rozmrazení. Miska se znovu nezmrazuje.
Borůvky s cukrem
Tmavě fialové plody lze jednoduše posypat cukrem a poté zmrazit. Základem je, že bobule není odřená. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg borůvek;
- 0,5 kg granulovaného cukru.
Správně připravené (a vždy sušené!) Berry se zasype cukrem. Hmota se míchá ručně. Měkké ovoce se snažte nerozdrtit. Hotová kompozice je pečlivě umístěna v plastových nádobách, pokryta víčky a umístěna do mrazničky.
Borůvky s cukrem lze zmrazit i trochu jiným způsobem:
- Omyté a sušené ovoce se vloží do jedné vrstvy v plastové nádobě.
- Posypte bobule vrstvou cukru.
- Následující vrstvy se střídají – buď bobule nebo cukr (horní vrstva by měla být naplněna sladkým pískem).
Pokud jsou borůvky skladovány v plastové nádobě nebo plastovém sáčku, počkejte, až led přirozeně rozmrzne
Naplněnou nádobu uložíme do chladu při teplotě pod -15°C. Tuto směs můžete skladovat asi 2 roky.
Jak rozmrazit obrobek
Aby bobule zůstaly celé, měli byste při rozmrazování ovoce vzít v úvahu některé nuance. Jsou situace, kdy je nutné proces odmrazování urychlit. V tomto případě by měl být obal ponořen do studené vody. Je lepší nejprve nalít tekutinu do hluboké pánve nebo misky. Ujistěte se, že voda není příliš teplá, přibližně v rozmezí 25-35°C.
Borůvky nastrouhané s cukrem se doporučuje rozmrazovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Vyjměte nádobu z mrazáku a počkejte, až úplně rozmrzne. Pokud bylo ovoce potřebné pro vaření želé nebo kompotu, můžete část zmrazeného produktu odlomit a zbývající hmotu vrátit zpět do mrazničky.
Bobule, které byly připraveny k zimnímu uskladnění šokovým zmrazením, se od sebe snadno oddělí. Pro další zpracování při vysokých teplotách proto nemusíte čekat, až borůvky úplně rozmrznou – stačí nalít správné množství zmrazených exemplářů, zalít vodou a zapálit.
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Použijte metodu rychlého zmrazení. Za tímto účelem položte omyté a mírně vlhké bobule na podnos v rovnoměrné vrstvě. Vložte plech do mrazáku, nastavte teplotu na -25°C. Po 15-20 minutách vyjměte tác z komory a vložte borůvky do sáčků nebo skladovacích nádob.
Rada číslo 2
Připravte si prkénko na mražené bobule. Připravené borůvky složte do vakuových sáčků, rozložte je dovnitř, odvzdušněte přebytečný vzduch. Sáčky s ovocem naskládejte na sebe. Tác se sáčky přesuňte do mrazáku, kde budou bobule uskladněny celou zimu.
