Hřib polský patří do druhé kategorie jedlých hub. Je velmi oblíbený mezi milovníky klidného lovu a je velmi oblíbený mezi hospodyňkami. Naučte se správně čistit polské houby a jak je chutně připravit.
Primární výběr a testování hub
Polská houba získala své jméno podle toho, že byla do Evropy přivezena z Polska. Jiný název pro lesní ovoce je houba. Patří do rodiny Boletovů, do rodu Mokhovikov a Borovikov. Často se mu říká hřib hnědý.
Čepice jsou zbarveny od červenohnědé až po čokoládovou a tmavě hnědou (za vlhkého, deštivého, vlhkého počasí). Průměr této části se pohybuje od 3 do 11 cm.Vzácně najdeme exempláře do 14-15 cm.
Hymenofor je světle zlaté barvy s jemným olivovým nebo nazelenalým nádechem. Rourky jsou světlé, do průměru 2 cm, při poškození zmodrají nebo zezelenají.
Konvexní a půlkruhový tvar čepice se časem mění, stává se téměř plochým a je pokryt suchou sametovou kůží. Ve vlhkém počasí se stává mastným a lesklým.
Dužnina houby je masitá, hustá s příjemnou vůní. Barva je bílá nebo světlá, se žlutavým nádechem, který při poškození přechází do hněda a modra.
Noha na řezu zmodrá, poté získá hnědohnědý odstín. Výška této části dosahuje 2-11 cm, průměr 1-3 cm.Má hnědou nebo světle hnědou barvu, při stisknutí se zbarví do modra. Tvar nohou je válcovitý, směrem dolů mírně zesílený.
Důležité: Houby jako houba absorbují všechny škodlivé látky z atmosféry. Proto je třeba je sbírat mimo dálnice a průmyslové podniky.
Popis vzhledu a rozdílů falešných dvojčat
Mechové setrvačníky jsou vzhledově velmi podobné následujícím typům:
- žlučová houba;
- pestrý setrvačník;
- setrvačník zelený;
- hnědý mech.
Podrobnější popis tohoto druhu lze nalézt na mnoha fotografiích a videích.
| Zobrazit jméno | hlava | Noha | Hymenofor |
hnědý mech  |
tmavě červenohnědá | hladká, světle žlutá, s hnědou síťovinou | suché, světle žluté |
pestrý setrvačník (jedlý)  |
skvrnité s červenými prasklinami | ploché, trubkové | světlá, se žlutým nádechem |
zelený setrvačník (jedlý)  |
hnědá se zeleným nádechem | hladké směrem ke dnu tenčí | žlutá, s hranatými póry |
žlučová houba  |
hnědé nebo červenohnědé | růžový | hustý, síťovaný vzor |
Nejlepší způsob, jak rychle a snadno oloupat polské houby
Setrvačníky je potřeba vyčistit ihned poté, co si je přinesete domů z trhu nebo po návratu z lesa. Ovoce položte na noviny nebo kus látky na rovný povrch. Tím se zabrání deformaci uzávěrů a nedojde k jejich poškození přehřátím. Pokud není možné odstranit nečistoty a plodnice hned zpracovat, můžete je umístit na dvě až tři hodiny do lednice.
Správné zpracování polské houby je snadné a jednoduché. Nejprve musíte odříznout mycelium zespodu, očistit zbytky, listí a červivá místa. Opláchněte studenou vodou a můžete vařit. Je lepší nesbírat příliš staré exempláře. Jak vidíte, čištění polské houby pro vás nebude obtížné: zpracování nebude trvat mnoho času a úsilí.
Čištění vroucí vodou
Oloupané, umyté a nakrájené houby by se měly vařit ve vroucí vodě v malých porcích po dobu 10-15 minut. Tato doba jim na přípravu stačí. Vývar je třeba vylít, poté vařit podle vlastního uvážení – smažit, použít na nakládání, osolit. Pokud není možnost dalšího zpracování, je třeba plodnice v této vodě ponechat, neztmavnou, ale zůstanou světlé.
Potřebujete namočit houby?
Ano, ale nejprve je musíte vyčistit, opláchnout v čisté tekoucí vodě. Namočte na 15-20 minut do studené vody, abyste odstranili nečistoty. Můžete přidat sůl, to pomůže zbavit se červů, pokud zůstanou. Po namočení je třeba mechové houby povařit.
Jaké jsou možnosti vaření?
Hnědé houby lze použít k přípravě teplých jídel, polévek, kastrolů a hlavních jídel. Vyrábějí se z nich omáčky, předkrmy a saláty.
- kuchař;
- suchý;
- fry;
- soli;
- pečeme;
- zachovat;
- marinovat.
Může být součástí postních obědů a podávat s cereáliemi a zeleninou. Studené nebo horké marinované mechové houby jsou vynikající podávané s smaženými nebo vařenými bramborami. Hodí se také k teplým jídlům a masu. Vařené lesní produkty lze smažit na pánvi odpařením vody a přidáním rostlinného oleje a nakrájené cibule. Vařené mechové houby projdou mlýnkem na maso, přidá se koření a sůl a připraví se úžasný kaviár. Houby lze na zimu konzervovat v marinádě nebo solené. Ozdobí denní i sváteční stůl.
Smažené houby s cibulí
Vynikající, výživný pokrm nenechá žádného gurmána lhostejným. Snadno se připravuje, bude chutnat jako samostatný pamlsek i jako příloha k jakékoli příloze (smažené a vařené brambory, kaše, těstoviny). Mechové houby mají své vlastní jedinečné aroma, které nevyžaduje přidávání různých koření.
- Leštěnka –1 kg;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- stolní a mořská sůl – každá špetka;
- žárovka -1 ks;
- kyselina citronová – špetka.
Jak připravit lahodnou svačinu krok za krokem:
- Předpřipravené plodnice oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte do hrnce s osolenou vodou.
- Přidejte kyselinu citronovou.
- Umístěte pánev na oheň a vařte 15 minut.
- Houby dejte do cedníku a nechte okapat.
- Vložíme na pánev a dusíme 10-15 minut, dokud se všechna voda nevsákne do hub.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, rostlinný olej a mořskou sůl.
- Smažte dalších 15 minut.
Polská houba by měla být zařazena do jídelníčku nejen kvůli její příjemné chuti. Tento druh mohou konzumovat i ti, kteří se správně stravují a chtějí zhubnout. Lesní plody odstraňují z těla toxiny a další škodlivé látky. Navíc jsou prostě chutné v jakékoli podobě!
