Salát není jen jídlo, ale také jemné, šťavnaté zelené. Mladé listy jsou ideálně kombinovány s masem, rybami. Obsahují spoustu vitamínů, které by měly být přítomny ve stravě člověka, který chce být skutečně zdravý a mladý.
Zvažte, jak ukládat listy salátu doma, maximální čas. Nabízíme pohodlné a praktické nápady. Dá se tento typ zeleně zmrazit?
Podmínky skladování listů salátu
Čerstvé listy salátu obsahují hodně vlhkosti, jsou šťavnaté, mají jemnou chuť. Po otevření proto velmi rychle vadnou. Pokud je místnost horká, po 30-60 minutách zvadnou. Proto nejsou nikdy ponechány odkryté. Obvykle použijte film nebo sáček.
- nízké teploty, optimální režim od +1 do +10 stupňů;
- vysoká vlhkost, asi 70-90%;
- přítomnost nádob nebo obalů.
Listy salátu by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je důležité chránit před odpařováním vlhkosti, zatímco není možné těsně zabalit. Doporučujeme balit do nádob, sáčků s otvory. Průměrná doba použitelnosti je jeden týden.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Ideální pro skladování v lednici. Můžete si ale vybrat i jiná chladná, tmavá místa. Vhodná nevytápěná chodba, lodžie, balkon. Hodně záleží na počasí. Teplota by neměla klesnout pod nulu, stoupnout nad +10 stupňů.
Je důležité zajistit ochranu proti ztrátě vlhkosti. Jen ho neposílejte do vlhké místnosti. Skladujte nejlépe pod vlhkým hadříkem. Používejte přilnavou fólii, plastové sáčky. V tomto případě není možné hermeticky zakrýt, utěsnit, těsně položit. Mezi listy by měl vzduch volně cirkulovat.
Skladovací nádoba na salát
Je povoleno skladovat v různých pokrmech, nezapomeňte zakrýt. Pokud je použit sáček, je propíchnut. Plastové nádoby by měly mít víka s okénkem. Listy hlávkového salátu lze lehce zalévat vodou. Ale je lepší nalít trochu kapaliny na dno, nainstalovat ji svisle. Polystyrenové substráty jsou vynikající. Používají se k balení různých produktů v supermarketech.
Jak balit listy salátu na substrát:
- Navlhčete dno nebo nalijte trochu vody. Tenká vrstva by měla sotva pokrýt povrch.
- Svazky salátu položte kolmo. Pokud jsou svázané, odstraňte nitě. Zaschlé okraje stonků doporučujeme odříznout.
- Nahoře zabalte potravinářskou fólii přímo z role. Zároveň se nemačkejte.
- Proveďte vpichy párátkem, nešetřete.
- Vyjměte do chladničky. Nebo to prostě vezměte na chladné místo.
Zásobníky se snadno používají. Prostřednictvím filmu můžete vidět stav listů. Snadno se zvedá, odstraňují žloutnoucí, pomalé vzorky. Nebo stačí otevřít, vzít správné množství a vrátit obal na své místo.
Co lze uložit:
- Polystyrénové podnosy;
- nádoby s okny/ventily ve víku;
- plastové sáčky, přilnavé fólie.
Co by se nemělo skladovat:
- uzavřené sklenice;
- nádoby vyrobené z kovu, dřeva;
- papír.
Jak dlouho můžete skladovat
Některé druhy salátu se skladují až měsíc, ale častěji je maximální doba 7-10 dní. K tomu je důležité vytvořit vhodné podmínky.
Jak uchovat hlávkový salát po dlouhou dobu čerstvý v lednici:
- Osvěžte konce stonku. Stačí odříznout 0,5-1 cm.Pokud jsou dlouhé, může být i více.
- Nalijte vodu do misky. Ne moc, stačí 1 cm výška.
- Dejte svisle salát, libovolné množství. Nezatahujte pevně.
- Nahoru položte plastový sáček. Nebo lepicí fólie. Proveďte propíchnutí pro volnou cirkulaci vzduchu.
- Dejte do lednice.
Častou otázkou je, zda by se listy salátu měly zmrazovat. Obsahují hodně vlhkosti, při rozmrazení rychle ztrácejí tvar, mění se v kaši. Skladování velké úrody v mrazáku ale zakázáno není.
Zelení se zalijí vroucí vodou, pevně zabalí do sáčků, jednorázových sklenic, zmrazí. Nebude zdobit nádobí, změní se v nepochopitelný nepořádek. Ale je to velmi zdravá přísada do zelených smoothies. V zimě vám koktejl dodá obrovskou porci vitamínů, nabije vás pozitivní náladou.
Ostatní greeny se zmrazují podobným způsobem. Poslouží i málo tekuté části – stonky, nalomené větvičky, rozdrobené listy, vrcholky mladé řepy.
Pravidla pro uchovávání čerstvého v lednici
Pokud listy salátu začnou vadnout, doporučujeme namočit na půl hodiny do studené vody. Poté dejte na ubrousek, nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Teprve poté můžete dát do lednice.
- nízké teploty. V teple, zvláště při pokojové teplotě, je trvanlivost listů salátu omezena na několik hodin;
- přístup vzduchu. Toto pravidlo platí i pro zelenou cibulku, kopr, celer, pórek. Jakákoli zelenina ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě se rychle udusí. Kondenzace vyvolá rozklad;
- světelná ochrana. Slunce miluje zeleň jen na zahradě. V řezané formě listy na světle okamžitě ztrácejí pružnost, vzhled se zhoršuje, šťavnatost se ztrácí;
- pravidelné kontroly. Doporučujeme pravidelně kontrolovat zásoby, okamžitě odstranit uschlé listy, pomalé stonky.
V zimě má salát cenu zlata. Jsou na prodejně, ale cena nepotěší. Ano, a způsob pěstování vyvolává mnoho otázek. Pěstitelé často používají hodně hnojiv pro rychlé vynucení. Namáčení ve studené vodě pomůže odstranit škodlivé látky.
Listy salátu je možné skladovat týden i déle. Ale je lepší použít do 2-3 dnů. Nekupujte několik balíčků pro budoucí použití. S každou hodinou se koncentrace cenných živin v řezané zelenině snižuje. Šetřit zbytečnou listovou zeleninu nemá smysl, leda na zdobení nádobí.
Každý ví, že zelená listová zelenina má ve srovnání s kořenovou zeleninou krátkou trvanlivost. Mnoho žen v domácnosti chce vědět, jak si doma uchovat listy salátu na zimu, protože s nástupem chladného počasí si opravdu chcete prodloužit požitek z chuti šťavnaté vitamínové zeleniny.
Následující způsoby jsou vhodné pro skladování různých odrůd salátu (ledový, římský, kukuřičný, frisse, špenát, mangold a další)
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak správně připravit produkt pro dlouhodobé skladování, stejně jako o několika populárních metodách přípravy listů salátu na zimu a o schopnosti je používat kdykoli během roku.
Přípravná fáze a skladování v lednici
Aby sklizená zelenina potěšila svým vzhledem i chutí, je nutné použít kvalitní zdrojový produkt.
Pokud pěstujete salát na vlastní zahradě, sklízejte ráno za suchého počasí, protože přebytečná vlhkost zeleninu rychle zkazí. Rostlina se vykope spolu s oddenkem a svisle se naskládá do předem připravených větraných truhlíků.
Listový salát díky své jemné struktuře špatně snáší přepravu a při nedodržení pravidel skladování může během několika hodin ztratit svůj původní vzhled.
Odstraňte salát ze zahrady za suchého počasí
Nákup zeleniny na trhu nebo v obchodě, dejte přednost rostlině s kořeny, nejlépe se zbytky zeminy. Listy by měly být šťavnaté a pružné, bez sebemenšího poškození a známek kažení, ale ne přezrálé. Před nákupem salát ochutnejte: přerostlá zelenina je téměř vždy hořká a příprava z ní se ukáže jako bez chuti.
Rozhodněte se pro středně velké listy, i když se velké odbytiště salátu zdají atraktivnější.
Pokud hned po odběru nebo nákupu nemáte možnost salát poslat na dlouhodobé úspory, může být uchovávejte v lednici. Chcete-li to provést, musíte znát následující triky:
- aby hlávkový salát zůstal čerstvý asi 2 dny, musíte je vložit do přihrádky na zeleninu poté, co je zabalíte do vlhkého ručníku;
- zelenina bude uložena na polici na zeleninu v lednici do 1 týdne, pokud jej zabalíte do papírového ubrousku a do svazku vložíte stříbrný předmět (například lžíci);
- pokud si chcete salát ponechat po dobuna 14 dny, uchovávejte jej v chladničce ve skleněných nebo plastových vzduchotěsných nádobách. Na dno nádoby položte papírový ubrousek, položte vrstvu zeleně, zakryjte papírem a obsah pevně uzavřete víkem.
Salát vydrží v lednici čerstvý až 2 týdny.
Jak pěstované na zahradě, tak kupované listy by měly být připraveny na úspory podle následujícího algoritmu:
- Po odříznutí kořenů dejte salát do velké mísy.
- Salátovou růžici rozdělíme na jednotlivé listy a důkladně je propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
- Vložte čistou zeleninu do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
- Rozprostřete na stůl bavlněnou utěrku, položte na ni salát a nechte zelení úplně uschnout.
Aby nedošlo k poškození chuti produktu, skladujte pouze zcela suché listy, bez sebemenší stopy vlhkosti.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Salát je nutné před uskladněním důkladně omýt.
Nenechávejte umytou zeleninu dlouho na vzduchu. Pokud potřebujete odložit sklizeň, zakryjte horní část listů čistým vlhkým ručníkem. Nedoporučuje se uchovávat zeleninu v této formě déle než 2 hodiny.
Nejlepší 3 způsoby dlouhodobého skladování salátu
Existuje několik přístupů k dlouhodobému skladování listové zeleniny. Volba konkrétní metody závisí na účelu obrobku.
Zmrazení
Zmrazení čerstvého salátu je právem považováno za jednu z nejjednodušších a nejúčinnějších metod uchování zeleniny na zimu. Pokud nemáte čas na sklizeň, vezměte omyté a sušené listy, uložte je do plastových nádob nebo plastových sáčků a odešlete je do mrazáku.
Listy lze před zmrazením blanšírovat, aby se zachovala chuť a zářivá barva zeleniny.. Salát ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, poté jej rychle přeneste na několik sekund do ledové vody (tato technika zastaví proces vaření listů). Zeleninu rozprostřete na stůl, nechte úplně vyschnout, poté zabalte a vložte do mrazáku.
Listovou zeleninu se po rozmrazení nedoporučuje znovu zmrazovat, proto si množství jedné porce spočítejte předem.
Mějte na paměti, že při skladování zeleniny tímto způsobem ztrácejí křehké listy po rozmrazení svou jemnou strukturu. Sklizeň rozhodně není vhodná pro čerstvý zeleninový salát, ale z mraženého produktu bude možné připravit neméně zdravé dietní nápoje a teplá jídla: míchaná vejce, zeleninové polévky a guláše, smoothies.
Listový salát si můžete uložit na zimu do mrazáku, když listy natrháte na kousky nebo je rozdrtíte v mixéru do kašovitého stavu. Rozložením hlávkové hmoty do sáčků po částech nejen zpříjemníte její následné použití, ale také ušetříte místo v mrazáku.
Pro zachování maximálního užitku a chuti salátu se doporučuje trhat ho rukama a nekrájet nožem.
Existuje další neobvyklý způsob zmrazení, který je oblíbený mezi moderními ženami v domácnosti:
- Nadrobno nakrájený salát rozprostřete do formiček na led, zalijte vychladlou převařenou vodou a zmrazte.
- Poté, co se směs změní na led, přeneste výsledné kostky s bylinkami do sáčků a odešlete je do mrazničky k uskladnění.
Podobným způsobem můžete zmrazit nejen hlávkový salát, ale také petržel, koriandr, kopr atd. V této formě můžete obrobek skladovat déle než 1 rok a po rozmrazení si zelenina zachová své přirozené aroma.
Mražený salát nakrájený na kostičky, stejně jako jiná zelenina, je zvláště vhodný pro použití v polévkách
Sušení
Jak jinak si doma uložit listy salátu na zimu? Sušení je léty prověřený způsob sklizně jakékoliv zelené po dlouhou dobu, dokonce až do jara. Sušený salát se používá jako vitamínový doplněk jídel, protože nemá zvláštní chuť a vlivem teplého vzduchu ztrácí sytou barvu.
Pro vysoce kvalitní sušení rozložte listy na ulici nebo v suché, větrané místnosti pod gázou, vyhněte se přímému slunečnímu záření (můžete použít sušičku). Hotový výrobek je nejlépe skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nebo keramické nádobě, aby byl chráněn před vlhkostí a pohlcováním cizích pachů.
konzervace
Kromě mražení a sušení si zelený salát můžete ušetřit na zimu doma pomocí moření. Takto připravené listy salátu jsou podle zkušených hospodyněk velmi chutné a lze je podávat i na sváteční stůl.
Nabízíme jednoduchý recept na nakládaný salát:
- Pro přípravu solanky smíchejte 1 litr vody s 1 lžičkou. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Často se do marinády podle chuti přidávají bobkové listy, černý pepř, petržel a další koření a kyselina citronová se nahrazuje octem.
- Do hluboké nádoby dejte 5-7 prolisovaných stroužků česneku, trochu kopru a celeru (volitelně), navrch rozložte listy salátu a posypte snítkami kopru.
- Vše zalijeme uvařenou marinádou, navrch dáme utlačenku a necháme vychladnout. Poté předkrm rozprostřete do sklenic, nalijte navrch slunečnicový olej a uzavřete nylonovými víčky.
Různé odrůdy salátu mají různou hustotu listů. Existují listové odrůdy s jemnými, měkkými listy (recept je právě pro ty). A existují saláty hlávkové a polohlavé (neexistuje přesné rozdělení, stejně jako obecné zařazení). Mnoho z nich má listy téměř stejně husté a tvrdé jako kapusta. Po vychladnutí je třeba je nechat marinovat pod jhem dalších 5-6 hodin.
Takto marinovaný salát skladujeme v lednici asi měsíc.
Takto vypadají marinované listy salátu
Aby zelené listy zůstaly déle, nejprve se smaží na slunečnicovém oleji s přídavkem česneku, poté se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalijí se marinádou a srolují se víčky. Přířez je uložen ve sklepě cca 1 rok.
Doufáme, že vám naše doporučení pomohou vybrat tu správnou metodu a uchovat hlávkový salát na zimu čerstvý bez velkého úsilí.
Video
Nabízíme vám sledovat video o různých způsobech, jak zachránit salát:
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
