Nejzdravější nápoj je samozřejmě ten, který se vyrábí ručně z ovoce a bobulovin. V létě takové dobroty stačí, ale co dělat v zimě, když všechno končí? Kupovat džusy z obchodu za přemrštěné ceny nebo připravovat sušené ovoce už od léta? Druhá možnost bude samozřejmě nejlepší, protože kompot ze sušeného ovoce bude zdravý, chutný a levný. Proto dnes zvážíme, jak sušit hrušky v troubě a v elektrické sušičce tak, aby byly krásné, nebyly přesušené a měly dlouhou trvanlivost.
Jaké ovoce zvolit pro sušení?
K takovému procesu potřebujete ovoce, které je zralé, ale nepřezrálé. Zimní odrůdy nebudou fungovat, musíte zvolit letní nebo podzimní ovoce. Hrušky by měly být šťavnaté a samozřejmě sladké, pokud jde o dužninu, je žádoucí, aby byla měkká. Následující odrůdy jsou považovány za nejlepší možnosti sušení: “Limonka”, “Forest Beauty”, “Zaporozhskaya”. Nyní se naučíme sušit hrušky v elektrické sušičce.
První způsob, jak připravit hrušky na zimu (pokud máte správný elektrický spotřebič)
Pokud máte elektrickou sušičku, pak s její pomocí můžete připravit ovoce na zimu.
1. Ovoce omyjte pod tekoucí studenou vodou. Na otázku: “Jak sušit celé hrušky a je možné je nekrájet?” odpověď je kladná. Ale! Pouze pokud je ovoce malé. Pokud je velké, tak by se mělo nakrájet na plátky o tloušťce 1 cm. Zároveň je vhodné odstranit jádřinec, protože kosti stejně nikdo nesežere.
2. Naplňte hrnec vodou a vařte. Připravené ovoce ponořte na 5 sekund do vroucí vody, poté je vyjměte a ve studené vodě rychle identifikujte. Tento proces je nezbytný, aby hrušky v době sušení neztmavly.
3. Ovoce rozložte na široký talíř a nechte odkapat přebytečnou vodu. Poté, co je všechna tekutina pryč, můžete ovoce vložit do elektrické sušičky.
4. Na přístroji nastavte teplotu na 70 stupňů (ne více) a ovoce občas obraťte. Hrušky budou schnout po dlouhou dobu – od 15 do 24 hodin. Důležité je dodržet na konci, aby se ovoce nezkazilo. Proto, když zhnědnou a po stlačení jsou měkké a elastické, je na čase elektrickou sušičku vypnout. Pokud se vám ale hrušky při ohýbání zlomí, pak je tu jen jeden závěr – přeexponovali jste je.
Elektrická sušička je samozřejmě dobrá věc, ale co když tam není? Nyní se naučíme, jak sušit hrušky v troubě, zejména proto, že takovou techniku lze nalézt v každém domě.
Druhý způsob přípravy ovoce je v troubě.
1. Každé ovoce omyjte pod studenou vodou a poté rozkrojte napůl. Odstraňte kůru i jádro.
2. Naplňte velký hrnec vodou a zapalte. Když se tekutina vaří, vhoďte do ní 2 hrnky cukru a obsah nádoby promíchejte. Poté do pánve vložte připravené hrušky a vařte je 15 minut do měkka.
3. Ovoce vyjměte cedníkem a položte na papírovou utěrku, aby vychladla a osušila. Poté každou polovinu nakrájejte na tenké proužky nebo kolečka.
4. Otevřete troubu a vyjměte plech, vložte na něj připravené ovoce a zapněte skříň. Hrušky je nutné rozložit tak, aby vzdálenost mezi nimi byla minimální. Vložte plech do trouby a zvolte teplotu ne vyšší než 70 stupňů, ale je lepší, když se rovná 60 stupňům. Po 2 hodinách zvedněte teplotu na 80 stupňů a sušte, dokud ovoce nepřestane pouštět šťávu, když na ně stisknete. Každé 2 hodiny je nutné dílky otočit a změnit jejich polohu. Obvykle takový proces trvá 12 hodin, ale pokud plody začnou tmavnout dříve, je nutné snížit teplotu.
5. Když jsou hrušky hotové, vypněte troubu, vyjměte plech a položte ho na stůl, aby ovoce vychladlo na pokojovou teplotu. Poté vyjměte běžnou sklenici a nalijte do ní hotové ovoce, přičemž nádobu uzavřete pevným víkem.
Nyní víte, jak sušit hrušky v troubě, aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti.
Z takového ovoce se získávají lahodné kompoty a želé.
Výhody a nevýhody sušení ovoce v troubě
Síla tohoto způsobu přípravy je v tom, že se výrazně zkracuje doba výroby sušených plodů. Pokud hrušky sušíte přirozeným způsobem, tedy na slunci, budete muset počkat asi týden, než se plody ukáží jako vhodné pro následnou přípravu kompotu.
Slabou stránkou metody je vyloučení části vitamínů po sušení hrušek v troubě. A pokud jste to přehnali a zapnuli troubu na 90 stupňů, pak v budoucím sušeném ovoci nenajdete užitečné prvky. Mimochodem, jejich vzhled může být také zkažen, protože zvýšená teplota vede ke ztmavnutí tohoto užitečného ovoce.
Jak se má sušené ovoce skladovat?
Jak správně sušit hrušky – už víte, ale jak je nyní zachránit, aby se za měsíc nezkazily? Ovoce můžete uložit do krabice, sklenice nebo pánve. Toto sušené ovoce musíte skladovat ne déle než 1 rok a možná i méně, protože vše závisí na teplotě a vlhkosti v místnosti. Teplo v místnosti a vlhko je skutečným rájem pro množení různých bakterií. Proto v takových podmínkách není možné uchovávat ovoce. Velmi důležité: pokud na plodech zaznamenáte plíseň, okamžitě zkažený kousek vyhoďte. Protože takový nálet může být smrtelný, proto je lepší se nepoužitelných hrušek zbavit. Optimální trvanlivost sušených plodů je od 6 do 12 měsíců.
Z článku jste se dozvěděli, jak správně sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce, aby byl výsledný produkt pružný, krásný a chuťově výborný. Dozvěděli jsme se pro sebe důležité informace týkající se správného skladování sušeného ovoce a také jsme se dozvěděli, na co si dát pozor při výběru ovoce.
Sušené hrušky jsou sušené ovoce, které obsahuje užitečné vitamíny, které mají příznivý účinek na celé tělo. Při sklizni šťavnatého ovoce hraje důležitou roli způsob sušení.
Pro uchování úrody je nutné použít alternativní metody sklizně, aby se později uvařily lahodné kompoty, džemy a zavařeniny a další pochutiny.
Ovoce lze sušit na slunci nebo v troubě, hlavní věcí je udělat to správně, abyste si později mohli užívat sušené ovoce po celý rok.
V zimě na nich hodujeme a vaříme výborný kompot. Přidejte sušená jablka a získáte voňavý a chutný nápoj. Celé je to v tom, že nápoj je vyluhovaný, pak se vzdá všech vitamínů a vy získáte sytou, krásnou barvu.
Pravidla sušení
Zpracování tímto způsobem má řadu vlastností, které je třeba vzít v úvahu při sklizni plodů pro budoucí použití.
1. Nevybírejte přehnaně šťavnaté a přezrálé ovoce.
2. Na polotovary budete potřebovat středně velké hrušky. Příliš velké nejsou určeny k vaření.
3. Je třeba dát přednost plodům s malou truhlíkem na osivo. Je lepší sklízet ihned, ihned po sběru, jinak příliš změknou a nejsou vhodné k sušení.
4. Plody by měly mít hustou strukturu.
5. Chuť sušených hrušek je silně ovlivněna viskozitou, z tohoto důvodu je lepší takové odrůdy nepoužívat.
6. Suché plátky o tloušťce 1 cm Drobné ovoce, např. divokou zvěřinu, lze připravit vcelku.
Příprava ovoce
Pro zachování lahodného aroma je důležité používat kvalitní produkty.
Před sklizní je třeba plody odpovídajícím způsobem upravit.
Veškerá příprava je následující:
- Mytí a čištění ovoce;
- Důkladné sušení ovoce;
- Třídění hrušek, shnilé a přezrálé vzorky jsou odstraněny;
- Ovoce se posílá do vroucí kapaliny po dobu 10-15 minut, do kapaliny se zavádí cukr;
- Produkt se nechá vychladnout;
- Hrušky jsou nakrájeny, kosti jsou odstraněny, zkažená místa jsou odříznuta;
- Pro zachování barvy se přířezy namáčejí do roztoku 1% kyseliny vinné nebo citronové.
Způsob řezání je určen v závislosti na počáteční velikosti polotovarů. Ne příliš velké plody se rozdrtí na plátky nebo na dvě části.
Velké jsou nakrájeny na plátky, ne příliš silné. Tak bude možné zachovat bohaté aroma a chuť. Pro sklizeň si můžete vzít celé plody mnohem menší velikosti, nezapomeňte odstranit stopku.
Jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Nakrájené ovoce se vloží do zařízení a vaří se při teplotě 70 stupňů.
Doba vaření – od 15 do 19 hodin. Během sušení je nutné plátky obracet, aby se propekly rovnoměrně.
Správně uvařené plátky se při lámání nedrolí. Získávají příjemný světle hnědý odstín a také elasticitu.
Správné sušení na slunci
Výrobek by měl být připraven, omyt a vysušen, nakrájen na tenké plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí, jsou plátky uchovávány v 1% kyselině vinné. Ponořte na 2 minuty do vroucí vody.
Přířezy jsou rovnoměrně rozmístěny na jakékoli rovině – kus překližky, prkno nebo krabice. To vše je vystaveno slunci. Dobré místo je na střeše letní chaty za předpokladu, že se tam dostane přímé sluneční světlo.
Pokud není vhodné místo pro vaření, pak se plátky navlečou na provázek jako houby a zavěsí se na slunečnou stranu. V zimním období se někdy suší v blízkosti topných zařízení.
Celý proces trvá asi dva dny. Večer je produkt schován v místnosti. O dva dny později se polotovary odvezou z ulice a nechají se další tři dny sušit na tmavém místě. V pravidelných intervalech mění strany.
Jak sušit hrušky doma
Tato metoda je velmi pracná, ale s její pomocí je možné ušetřit maximum užitečných látek. Pokud ovoce není kam rozložit, opatrně je propíchneme jehlou, navlékneme nití a zavěsíme, aby přirozeně uschlo.
Nebo ovoce rozložíme na rozestup, plech nebo obrácenou krabici a osušíme.
Před procesem vaření byste měli určit místo pro budoucí sušení.
Musí splňovat následující požadavky:
- Musí být bezvětří a bez prachu;
- Předem byste měli omezit přístup k ovoci pakomárům, mouchám, komárům a jinému hmyzu;
- Nitě s ovocem zakryjte vrstvou gázy.
Hrušky jsou hotové za 3-4 dny. Jsou vyjmuty ze závitů a připraveny k dalšímu skladování.
Poté, co se zjistí, že všechny plátky rovnoměrně vyschly, jsou umístěny do suché nádoby pro pozdější skladování. Pečlivě zkontrolujte ovoce: pokud se alespoň na jedné části produktu objeví plíseň, budou všechny polotovary zkažené.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
V kuchyňských spotřebičích můžete v bytě sušit libovolné množství ovoce, pokud to není možné například na vzduchu. Rychlost vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby.
K sušení jsou vhodné pouze zralé plody.
Postup vaření:
1. Plody se důkladně omyjí a očistí, roztřídí a vyberou se pouze vhodné plody.
Nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Nádoba vhodná do mikrovlnné trouby se přikryje listem pergamenu. Na připravený povrch položte plátky s mírným odsazením od sebe.
3. Nainstalujte nádobu s obsahem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 300 wattů. Nastavte čas na 5 minut. Pokud nejsou plátky úplně suché, přidejte dalších 90 sekund.
Aby se zabránilo ztmavnutí kusů, uchovávají se asi 20 minut ve zředěné kyselině citronové.
Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku
Stejně jako v dříve popsaném způsobu by měly být plátky umístěny na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Měli byste jasně ovládat teplotu, pravidelně upravovat ohřev nahoru nebo dolů.
Před vařením se teplota nastaví na 50-55 stupňů. Snížíte tak možnost, že kůže popraská.
Po 2 hodinách, kdy jsou plátky mírně vysušené, můžete zvýšit teplotu na dalších 80 stupňů.
Poté, co produkt poněkud poklesne, teplota se znovu změní na 50 stupňů. Při této teplotě můžete produkt sušit, dokud nebude zcela připraven.
Velikost hrušek hraje důležitou roli při výpočtu doby vaření. Na malé kousky stačí 12-14 hodin a celé hrušky budou potřebovat asi 24-26 hodin.
Během provozu trouby by měly být místnosti dobře větrané, protože oheň neustále hořící ve spotřebiči přispívá k silnému ohřevu vzduchu a spalování kyslíku.
Vlastnosti sušení celých hrušek
Stupně vaření:
1. Umyjte zralé, bez viditelného poškození a černých skvrn, nakrájejte stonky a osušte ručníkem.
2. Připravte si plechy na pečení s vysokými stranami tak, že je vyložíme pláty pergamenu. Položte na ně ovoce těsně k sobě.
3. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Pošlete do něj plech na pečení, nastavte jej na nejvyšší úroveň. Pečte jednu a půl hodiny. Vypněte teplo a nechte obrobky vychladnout bez vyjmutí z trouby.
4. Hotové ovoce umístěte do místnosti se zdrojem čerstvého vzduchu a v této formě je udržujte ještě několik hodin. Poté se musí proces vaření v troubě opakovat.
Všechny fáze sušení se opakují do týdne. Hotový výrobek musí být suchý a bez dužiny.
5. Všechny sušičky přemístěte do suchých, čistých nádob a pro jistotu skryjte na místě s nízkou teplotou.
Divoké hrušky (správné sušení)
Pro získání voňavého a sladkého produktu po sušení musí být volně žijící ptáci řádně shromážděni a připraveni pro budoucí sklizeň. Neměli byste ji odstraňovat ze stromů, musíte počkat, až přirozeně spadne na zem.
Poté se plody vloží do krabičky nebo kbelíku, aby si odpočinuly a po chvíli zhnědly.
Vleže a po usušení divoce ztmavnou, místo hořké a nakyslé chuti zesládnou a budou mít bohaté aroma.
Neznalci často takové hrušky zaměňují za zkažené a vyhodí je, ale to je považováno za chybu.
Po výběru se zvěřina omyje a naseká na kousky nebo zcela vysuší jakoukoli dostupnou metodou.
Hnízdo semen není odstraněno a produkty nejsou vystaveny blanšírování a fumigaci.
Pružnost a elasticita plátků při ohýbání naznačuje úplnou připravenost produktu.
Kdy sbírat volně žijící ptáky na sušení
Kvetení stromů začíná koncem dubna, plody plně dozrávají koncem prvního podzimního měsíce. V tomto časovém období se sklízejí pro různé účely.
Ovoce lze sklízet setřásáním, klepáním nebo ručně, rozprostřením plátna pod korunou stromu.
Padající plody se mohou na zemi poškodit a rozlámat, což značně snižuje jejich trvanlivost.
Dále se zvěř třídí, odstraňují se malé větvičky a listy a zkoumají se plody. Prohnilé a poškozené nejsou vhodné pro přířezy. Chutnají hořce a kysele. Musí se nechat odpočívat.
Po chvíli se změní na světle hnědý odstín, stanou se šťavnatými.
Jak správně sušit
Budete potřebovat vyzrálé plody, které nejsou otlučené ani popraskané, bez černých ploch.
Je třeba poznamenat, že tmavě žluté divočiny, stejně jako zelené, se pro sklizeň nepoužívají.
1. Opláchněte a osušte ptáky.
2. Nakrájejte na 2-6 kousků a nechte jádro.
3. Položte na jednu hodinu do roztoku 1% kyseliny citrónové.
4. Plátky se přenesou na 2 minuty do vroucí tekutiny, poté se ponoří do studené. Takto blanšírované.
5. Vysušte libovolným způsobem.
V případě potřeby lze zpracování provést na tkanině pod přímým slunečním světlem. Plody jsou vhodné do 2 let.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 9
Sušené hrušky jsou moc chutné, já mám ráda hlavně celé.
Zajímavý způsob sušení v elektrické sušičce. Dřív jsem to prostě nekupoval, vyrobil jsem si domácí síťky a každé ráno je vykládal s ovocem pod sluncem. Tento proces je mnohem delší než v sušičce. Obecně se mi tato úžasná technika líbila.
Naši rodiče a jablka a hrušky se suší na slunci po starém dědečkovi, rozkládají se v tenké vrstvě na plech a pravidelně převracejí.
Povšimnu si způsobu sušení hrušek a najednou se mi jednoho dne bude hodit.
Ovoce sušíme i na slunci. Líbila se mi elektrická sušička. Velmi pohodlně! Milujeme sušené a sušené hrušky. Díky za radu!
Vlastní hrušky nemám a proto jsem je ani nezkoušel sušit. Děkuji za zajímavé informace.
Sušené ovoce miluji a hrušky nejsou výjimkou. Děkuji autorovi za užitečný a zajímavý článek.
Nyní v období sklizně neustále sušíme jablka a hrušky, v zimě z nich hýčkáme sebe i děti voňavými kompoty. Zajímavá je především sušička v podobě koberečku – přes noc rovnoměrně a rychle vysuší jakékoliv hrušky.
Zajímavý a užitečný článek hlavně pro ty, kteří mají zahrádku a rostou v ní hrušky. Tyhle, sušené hrušky v kompotu mám moc ráda.
