Jak sušit hlívu ústřičnou?

Hlíva ústřičná je houba s vynikající chutí, která hraje stejně dobře v různých pokrmech. Proto se otázka, jak sušit hlívu ústřičnou doma s příchodem houbové sezóny, stává aktuální. Díky procesu dehydratace si zachovávají všechny užitečné látky a nemění původní chuť.

Příprava hlívy ústřičné na sušení

V ideálním případě se houby posílají k sušení ihned po sklizni, což však výrazně snižuje trvanlivost produktu.

Předběžná příprava zahrnuje kontrolu sklizené plodiny a odstranění potenciálních zdrojů infekce. V budoucnu to může způsobit hnilobu sušené houby.

Ani čerstvě nasbírané houby nejsou vždy v perfektní kondici, natož dlouho sklizené. Čepice jsou zbaveny nečistot. Protože se však hlíva ústřičná, stejně jako jakékoli jiné houby před sušením, silně nedoporučuje, stačí povrch jednoduše otřít měkkým, hustým hadříkem, houbou nebo kartáčem. Pokud je nalezena poškozená oblast, je opatrně odříznuta nožem.

U velkých hlívy ústřičné je žádoucí oddělit stonek a klobouk. Malé houby se suší celé.

Možnosti sušení

Existují tři hlavní způsoby sušení hlívy ústřičné na zimu. To lze provést v troubě, venku a pomocí elektrické sušičky.

Hlíva je správně vysušená, když zůstane mírně pružná, ale při skládání se snadno láme.

Jak sušit hlívu ústřičnou doma v troubě

Metoda je pohodlná a hlavně cenově dostupná, protože v každé kuchyni je trouba.

Potřeba vařit:

• houby;
• velký plech na pečení;
• papír na pečení;
• dřevěné tyčinky;
• rostlinný olej, asi dvě až tři polévkové lžíce.

Použití pece na sušení hlívy ústřičné je povoleno pouze tehdy, je-li možné přesně řídit tepelný režim.

příprava:

1. Plech vyložte pergamenem. Pokud není k dispozici, povrch pánve lehce namažte rostlinným olejem.
2. Ovocné korpusy napíchněte na dřevěné špejle. Vzdálenost mezi nimi je až 5 mm.
3. Hlívu ústřičnou připravenou k sušení dáme na plech.
4. Během první hodiny a půl sušení se provádí při teplotě +50°C.
5. Poté indikátor stoupne na + 70 ° C. Podporováno dvě hodiny.
6. Poté se zahřívání sníží na +55 °C a udržuje se další dvě hodiny.

Během procesu sušení je nutné otevřít troubu asi jednou za hodinu, abyste otočili tyčinky s houbami a zkontrolovali je, zda jsou připraveny. Hotová hlíva ústřičná se vyjme z trouby a zbytek se suší.

Hlívu můžete sušit doma v troubě bez použití špejle. V tomto případě jsou plodnice rozloženy na plech vyložený pečicím papírem s kloboukem nahoru. Sušení se provádí s ne zcela zavřenými dvířky trouby. Teplotní režim je stejný.

Sušení hlívy ústřičné venku

Doma si můžete hlívu sušit pod širým nebem. V tomto případě dochází k dehydrataci hub přirozeně. Má však jednu významnou nevýhodu – to lze provést pouze v horkém a suchém počasí.

Potřeba vařit:

• velký plech nebo plech na pečení;
• velká jehla;
• silná nit (alternativou je vlasec).

Aby hlíva uschla kvalitativně, musíte správně určit místo. Mělo by být větrané, ale chráněné před otevřenými paprsky slunce.

Příprava:

1. Připravte si hlívu ústřičnou – očistěte její nečistoty a vyřízněte poškozená místa.
2. Plech / plech zakryjte papírem a obrobek rozložte v jedné vrstvě. Uchovávejte ve stínu v průvanu po dobu tří hodin.
3. Po třech hodinách houby lehce zvadnou. Poté je třeba je navléknout buď na lano, nebo na vlasec.
4. Umístěte houbové “korálky” doma na teplé a suché místo. Nejlépe v kuchyni, nad sporákem, zapnout malý ohřev.

V této podobě by měla hlíva ústřičná viset alespoň jeden den. Pokud není dostatek času, je třeba pokračovat v sušení.

Proces sušení hlívy ústřičné v elektrické sušičce

Pokud se mluví o tom, jak vařit sušenou hlívu ústřičnou v elektrické sušičce, pak je to možná nejjednodušší způsob.

Proces zahrnuje následující kroky:

1. Připravené plodnice hlívy ústřičné se vkládají do táců elektrospotřebiče v jedné vrstvě. Vizuálně připomínají síto a volně procházejí horkým vzduchem. Topné těleso je umístěno na základně, takže houby – bez ohledu na úroveň umístění – se rovnoměrně zahřejí a vysuší.
2. Na začátku procesu je nutné nastavit teplotu na + 50 ° C a držet hlívu ústřičnou po dobu dvou hodin.
3. Poté zvyšte stupeň ohřevu na +75°C a nechte zcela vyschnout.

Průměrně stráví hlíva v elektrické sušičce asi 12 hodin.

Skladování sušené hlívy ústřičné

Je možné sušit hlívu ústřičnou, přišel na to. Ale neméně důležitým bodem je organizace skladování produktů a vytvoření optimálních podmínek.

Základní požadavky:

• Pro skladování je nutné zvolit suché místnosti. I když se vlhkost pravidelně zvyšuje, obrobek zvlhne a houby se stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu.
• Skladovací teplota – od +18°C a výše.
• Houby po vysušení obzvláště aktivně absorbují veškeré cizí pachy. Z tohoto důvodu uchovávejte polotovar odděleně od ostatních produktů se silným aromatem. To platí zejména pro všechny druhy koření.
• Pro skladování jsou ideální papírové sáčky, plastové nádoby nebo skleněné dózy. Ty musí pravidelně otevírat a míchat houby. Tím zajistíte jejich odvětrávání.

Pokud se budete řídit doporučeními, pak bude sušená hlíva dokonale uchována dva až tři roky.

Sušená hlíva ústřičná – blanka, která je docela oblíbená. V této podobě bude úroda skutečně dokonale zachována po celou zimu. Jak příprava, tak samotné sušení nezabere mnoho času, zvláště pokud k tomu slouží pomocná zařízení – trouba nebo elektrická sušička.

Při vytvoření příznivých podmínek lze sušenou hlívu skladovat bez ztráty kvality až tři roky. Lze je však použít do různých pokrmů.

Hlíva ústřičná se používá v mnoha pokrmech. Abychom si houby užili v zimě, konzervují se, zmrazují a suší. Při sušení si hlíva zachovává všechny stopové prvky a také vitamíny a živiny.

Jak sbírat a připravovat na sušení

Jakmile kloboučky hub dosáhnou průměru 4-7 cm, můžete je začít sbírat. Přilnavé houby je nutné odšroubovat velmi opatrně krouživými pohyby, aniž by na nich nezůstaly žádné zbytky.

Hlíva ústřičná se obvykle vyskytuje v různých velikostech v jednom kloubu, měly by se sbírat úplně, protože zbytek zemře.

Houby nalezené v lese se sklízejí stejným způsobem, ale není třeba je kroutit, stačí je nakrájet nožem. Nejdůležitější je, že hlíva musí být při sběru suchá.

Výběr surovin

Plody je třeba pečlivě zkontrolovat, odstranit všechny poškozené. Postižené části hub můžete odříznout. U velkých exemplářů je nutné oddělit čepice od nohou. Malé houby se suší celé.

Vyberte čas

Základním pravidlem pro sběr hlívy ústřičné je sbírat houby dříve, než plně dozrají.

Neměli byste sbírat všechny trsy najednou, nejprve se odříznou ty vzorky, které mají potřebné parametry.

V případě potřeby malých hub se sklízí plody o velikosti 4–5 cm, v případě potřeby větších produktů pro spotřebitele sklízejte o den později.

Třídit

Před procesem sušení by měly být všechny houby pečlivě zkontrolovány, zda nehnijí, nejsou červivé nebo poškozené.

Nezapomeňte, že i jedna nekvalitní hlíva může zkazit celou zásobu.

Pamatujte, že čerstvé potraviny mají výrazné aroma.

Trénink

Před odesláním hub k sušení by měly být vyčištěny. Před procesem je nemůžete umýt a vařit, stačí odstranit všechny ulpělé nečistoty, listy nožem a otřít je hustým čistým hadříkem, pokud byly hlíva ústřičné sbírány v lese. Houby zakoupené v obchodě jsou obvykle čisté.

Návod a rady jak sušit

Hlíva se většinou suší hned po sklizni, ale snižuje se tím trvanlivost výrobků. Existuje několik způsobů, jak si houby sušit doma, které může využít každý houbař.

Naživo

Tato metoda je nejjednodušší, protože nevyžaduje žádná další zařízení. Jediným negativem je, že je vyžadováno suché, slunečné a horké počasí.

1. Hlíva ústřičná se pokládá na papír. Vyneste na tři hodiny na vzduch. Místo musí být dobře větrané.
2. Během tohoto období houby mírně zavadnou. Poté se navléknou na silnou nit.
3. Připravené produkty jsou na jeden den zavěšeny na suchém a teplém místě. Můžete využít místo u kuchyňského sporáku.

V ruských kamnech

Houby lze sušit i v chladící troubě. Za tímto účelem jsou na dně pece umístěny cihly. S jejich pomocí bude možné zajistit potřebnou vzdálenost, aby produkty nevyhořely. Houby jsou položeny na grilu. Upozorňujeme, že klapka je pootevřená. Hlíva uschne do 7-12 hodin.

V elektrické sušičce

Tento způsob sušení je nejrychlejší a nejjednodušší. Sekvenční řazení:

1. Houby se vloží do síta z elektrické sušičky, poté se vloží do přístroje podle návodu.
2. Nastavte teplotu na 50 °C na dvě hodiny.
3. Po několika hodinách se teplota zvýší na 75 ° C.
4. Houby zcela vyschnou do dvanácti hodin.

V troubě

Metoda je poměrně snadná a také cenově dostupná, protože každá kuchyně má troubu.

• houby;
• papír na pečení;
• pečící papír;
• zeleninové místo (asi dvě nebo tři lžíce);
• dřevěné špejle.

1. Plech musíte zakrýt pergamenem. Místo pergamenu můžete plech namazat rostlinným olejem.
2. Plody jsou propíchnuty dřevěnými tyčinkami, produkty jsou umístěny od sebe ve vzdálenosti nejméně 5 mm.
3. Na plech vyskládejte hlívu ústřičnou.
4. První hodinu a půl sušení se provádí při teplotě ne nižší než +50 °C.
5. Poté se ukazatel teploty zvýší na +70 ° C. Podpora na dvě hodiny.
6. Po zahřátí se sníží na +55 ° C a udržuje se v této poloze po dobu dvou hodin.

Během doby sušení se doporučuje alespoň jednou za 60 minut otevřít dvířka trouby, abyste houbové špízy obrátili. Sušené houby musí být odstraněny.

Hlívu lze sušit bez špejle. Za tímto účelem se ovoce rozloží na plech na pečení, nastaví se stejná teplota.

V mikrovlnné troubě

Metoda není nejběžnější, ale někdy se také používá. Nejprve se houby očistí a nakrájí. Poté začněte sušit.

Dříve lze houby uchovávat dvě hodiny na slunci a teprve poté postupovat podle této metody.

1. Nakrájené výrobky rozložte na talíř odděleně od sebe. V mikrovlnné troubě nastavte výkon na 100-150 W, nastavte čas na dvacet minut.
2. Poté se deska vyjme, kapalina se vypustí. Nechte dvířka otevřená 5-10 minut. Talíř je znovu umístěn, výkon a teplota se nemění. Postup se několikrát opakuje, dokud houby nevyschnou. Zároveň se stávají suché, ale neztrácejí plasticitu. Je nutné provést 3-4 přístupy. Počet procedur závisí na velikosti kousků hub.

Ve vzduchovém grilu

Hlíva ústřičná se také suší pomocí vzduchového grilu. Chcete-li to provést, vezměte připravené produkty a položte je na grilovací gril. Na zařízení nastavte maximální rychlost, nastavte teplotu na 60–70 °C. Postup se provádí po dobu dvou hodin. Doba zpracování závisí na velikosti hlívy ústřičné.

Jak uložit

Při skladování suché hlívy ústřičné je třeba dodržovat následující podmínky:

1. Místnost by měla mít mírnou vlhkost, jinak mohou výrobky zvlhnout a plesnivět.
2. Suché houby by měly být umístěny ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky, aby ve sklenicích nezačali moli. Hlívu můžete dát do papírových sáčků.
3. Při skladování v takových sáčcích nepokládejte v blízkosti silně vonící produkty, protože plody mohou absorbovat různé vůně.

Produkty ze suchých hub by se neměly skladovat déle než rok.

Před použitím suchých produktů při přípravě jakéhokoli pokrmu jsou předem namočené v horké vroucí vodě po dobu jedné hodiny a půl.

přihláška

Z připravených suchých produktů můžete vytvořit mnoho různých pokrmů. Existuje mnoho receptů s hlívou ústřičnou, které zahrnují vaření pouze těchto hub. Mletá suchá hlíva ústřičná se používá k posílení imunity po dobu dvou týdnů.

Hlíva ústřičná má vynikající chuť a skvěle doplní jakákoli jídla. Tolik houbařů na začátku houbařské sezóny myslí na správné sušení plodů doma. S pomocí takové přípravy na zimu jsou v houbách zachovány všechny užitečné vlastnosti a produkty neztrácejí svou příjemnou chuť.