Jak správně zamrazit jahody?

Co potřebujete: uzavřené sáčky nebo nádoby.

To je možná nejjednodušší způsob, jak zamrazit jahody na zimu bez cukru. Aby si zachoval svůj tvar a chuť, měly by být polotovary před odesláním do fotoaparátu zcela vysušeny. Stačí je nechat hodinu ležet na ručníku. Takto zmrazené bobule se neslepí v jednu velkou hrudku – z nádoby získáte přesně tolik jahod, kolik potřebujete.

příprava

1. Pro suché zmrazení připravte krásné a velké jahody. Pak se dá použít nejen do kompotů a pečiva, ale i na zdobení dezertů.
2. Plody opláchněte ponorným způsobem. Chcete-li to provést, natáhněte dostatek vody do hluboké nádoby nebo umyvadla, spusťte tam jahody a jemně promíchejte rukama. Je vhodné vyměnit kapalinu několikrát. Ocasy nelze odstranit – jako dekorace na dortech vypadají červené bobule se zelenými listy velmi svěže.
3. Počkejte, až jahody uschnou, rozložte je v jedné vrstvě na mrazicí tác nebo na běžné prkénko pokryté potravinářskou fólií a vložte do komory. V ideálním případě by měl být obrobek ponechán několik hodin v prázdné přihrádce mrazničky, aby bobule neabsorbovaly cizí pachy.
4. Jakmile jsou jahody zmrazené, přendejte je do nádob nebo malých uzavíratelných sáčků.

2. Pyré bobule

Co potřebujete: cukr volitelný, mixér, silikonové formy na cupcaky, čokoládu nebo led, vzduchotěsné sáčky.

Tento recept zpočátku předpokládá, že jahody je potřeba zmrazit s cukrem. Ale pokud chcete použít bobulový pyré do omáček k masitým pokrmům nebo prostě nejíte písek, nemůžete ho přidávat vůbec. Tento polotovar je vhodný pro pečení, smoothies, sladké omáčky. A pokud pyré zmrazíte ve formách na led, lze kousky přidat do čaje nebo nealkoholických nápojů.

příprava

metoda 1

1. Na pyré se hodí jakákoliv jahoda, i ta nejmenší a nevzhledná. Hlavní věc je, že by měla být voňavá a sladká. Opláchněte bobule, odstraňte ocasy a rozmixujte mixérem do tekutého stavu. Pokud ne, použijte šťouchadlo na brambory nebo mlýnek na maso.
2. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Sladkost lze snadno upravit podle chuti – trvanlivost se tím nesníží.
3. Hotové pyré nalijte do silikonových forem a odešlete do mrazáku. Když jsou figurky z bobulí zmrazené, přendejte je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku.

metoda 2

1. Jemně naplňte malý sáček na zip asi do jedné třetiny tekutým pyré.
2. Položte vodorovně, rovnoměrně rozložte hmotu, abyste se zbavili vzduchových bublin, a rychle upevněte.
3. Zmrazte sáčky na desce tak, aby zmrazily v kompaktní podobě, a odešlete k dlouhodobému skladování.

3. Udělejte „syrový džem“

Co potřebujete: cukr, mixér, malé nádoby. Volitelně můžete přidat banán, kousky manga nebo jiné ovoce a bobule.

“Syrový džem” je vynikající nezávislý dezert. Pokud je obrobek v zimě mírně rozmrazený, bude chutnat přesně jako přírodní bobulový šerbet. Lze jej použít i jako základ pro ovocné čaje a nealko nápoje, přidat do dezertů, cereálií nebo sladkých misek. A pokud smícháte rozmražený „džem“ s želatinou, získáte želé s celými bobulemi.

příprava

1. Pro tento polotovar vyberte z celkového objemu malé, ale silné, nezkažené bobule. Zůstanou neporušené. Všechny jahody dobře namočte a odstraňte stopky.
2. Velké jahody a jiné ovoce rozmixujte v mixéru. Konzistenci je lepší udělat tekutou, ale pokud chcete strukturovanější hmotu s kousky, vyrazte ji v pulzním režimu.
3. Do hotové hmoty přidáme cukr podle chuti.
4. Malé jahody naaranžujte do nádob. Počet celých bobulí není důležitý, ale je lepší, aby jimi byla nádoba naplněna zhruba ze třetiny.
5. Nalijte pyré tak, aby k víku nádoby bylo půl centimetru nebo více. Při zmrazování hmota zvětší svůj objem a nádoba nemusí vydržet nápor bobulí.
6. Odešlete nádoby do mrazáku k dlouhodobému skladování.

4. Smíchejte bobule s máslem

Co potřebujete: čerstvé máslo, moučkový cukr, mixér, malé nádoby, potravinářská fólie, pergamen.

Tento olej se používá jako poleva na palačinky, tvarohové koláče, vafle. Můžete ho také jednoduše namazat na čerstvý chléb nebo horký toast. Pokud jste nikdy nejedli ovocný olej, je nejlepší vyzkoušet nejprve malou porci. Nech se líbí – můžete klidně přistoupit k přípravě.

příprava

1. Připravte si máslo – mělo by být velmi měkké, ale ne rozpuštěné. Vezměte asi jeden a půl krát více olejů než bobule.
2. Namelte čisté jahody bez ocasů v mixéru v pulzním režimu. Bude skvělé, když se vám podaří zachovat texturu – na horké palačince se máslo rychle rozpustí a kousky bobulí zůstanou.
3. Všechny ingredience dobře promíchejte v misce. Podle chuti přidáme moučkový cukr.
4. Ovocnou hmotu naaranžujte do nádob předem vyložených fólií a odešlete zmrazit.
5. Po několika hodinách odstraňte olej z nádob, nakrájejte ho na malé tyčinky a každou zabalte do pergamenu. Nebudou tedy pohlcovat pachy z mrazáku.
6. Přířezy zabalte do sáčku a dejte je do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

5. Udělejte kandované jahody

Co potřebujete: cukr, vodu, pergamen, přilnavou fólii, nádoby a pár rendlíků.

Tato metoda vyžaduje mnohem více času než všechny ostatní, ale výsledek stojí za to. Voňavé kandované ovoce si můžete vychutnat k čaji, ozdobit zmrzlinou, podávat s palačinkami nebo palačinkami a přidat do jakéhokoli pečiva – hodí se především do vánočních muffinů, štol a velikonočních koláčů. A sirup zbývající po vaření se pohodlně nalije do skleněné nádoby a uchová v chladničce.

Zcela sušené kandované ovoce lze skladovat při pokojové teplotě. Ale pokud máte rádi mírně vlhké, měkké bobule nebo se plánujete zásobit na několik let, pak se bez mrazáku neobejdete.

O výhodách čerstvých zahradních jahod ví každý, ale dopřát si je můžete pouze v období sklizně. Aby si hospodyňky užily chutné a zdravé bobule po celý rok, snaží se na zimu připravit jahodový džem, džem, marshmallow, kompot a další lahůdky a také sušit a mrazit jahody.

Za optimální pro zmrazení jsou považovány středně velké bobule s poměrně hustou dužinou.

Proč mrznout

Bezpochyby nejužitečnější čerstvé bobule. Jahody obsahují velké množství bioaktivních a minerálních látek, mezi nimiž přední místa zaujímají vitamín C, draslík, vápník, fosfor. Dále obsahuje hořčík, sodík, jód, fluor, mangan, železo, vitamíny A, E a skupiny B.

Zprůměrované údaje o množství živin v biochemickém složení jahod (na 100 g surového produktu)

V procesu zahřívání a varu se významná část tohoto vitamino-minerálního komplexu ztrácí a výstupem je sice chutný, ale mnohem méně hodnotný produkt. Kromě toho jakýkoli džem nebo džem obsahuje cukr, který zvyšuje jejich obsah kalorií a omezuje možnost konzumace v přítomnosti určitých onemocnění, jako je cukrovka.

Několik možností zajímavých dezertů, které si můžete připravit na zimu, najdete v článku na našem webu.

Příprava surovin

Pro zmrazení je lepší zvolit bobule s poměrně hustou strukturou dužiny, která se po rozmrazení nerozmaže do „kaše“. Nejvhodnější jsou plody známých odrůd: “Zenga Zengana”, “Marshal”, “Darselect”, “Elvira”, “Maxim”, “Zefir”.

Suroviny se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poranění jemné pokožky a dužiny.

Sklizeň začíná tříděním – je třeba vybrat zralé kvalitní plody, pevné a elastické, bez poškození a známek kažení. Přezrálé a pomačkané exempláře je nejlepší nechat na pyré, džem nebo šťávu. Vybrané bobule se dobře omyjí ve velké misce po malých porcích a opatrně ručně odstraní, aby nedošlo k poškození jejich jemné slupky. Rozložte v jedné vrstvě na papírové nebo látkové ručníky a nechte uschnout. Mokré jahody nezmrazujte, aby se nevytvořila ledová poleva.

Rady od zkušených hospodyněk: aby bobule neabsorbovaly příliš mnoho vlhkosti a po rozmrazení se nezměnily v mazlavou kaši, stopky by měly být odstraněny až po umytí, opatrně je odštípnout rukama nebo pomocí speciálních zařízení (např. jako na fotce). Další možností je sklizeň spolu se stonky, které se po rozmrazení odstraní.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zařízení na odstraňování stonků z jahod a rajčat

Po vysušení ovoce můžete přejít k dalšímu kroku.

Zmrazovací metody

Jahody se dají zmrazit celé nebo na poloviny, stejně jako ve formě hotové bramborové kaše. Jako nádoby se doporučuje používat nádoby nebo těsné sáčky. Nespěchejte, abyste bobule okamžitě rozložili, jinak se mohou pomačkat a slepit. Chcete-li jahody správně zmrazit, nejprve je položte na tác nebo prkénko v určité vzdálenosti od sebe a vložte je do mrazáku. Teprve poté, co lehce zmrznou, přendejte do finální nádoby. Totéž dělají s půlkami bobulí, kdy je každý kus zmrazený, aniž by se dotýkal dalšího. Druhá možnost je vynikající pro plnění koláčů a výrobu mléčných dezertů, zatímco celé jahody jsou perfektní ozdobou narozeninových dortů.

Celé nebo nakrájené bobule se nejprve zmrazí na plechu a poté se vloží do skladovací nádoby

Dalším způsobem, jak připravit zdravý produkt do budoucna, je příprava jahodového pyré. Zde jsou vhodné zralé, sladké bobule, včetně přezrálých, rozdrcených a dokonce i mírně poškozených. Po umytí a vysušení se očistí od stonků, odříznou poškozená místa. Poté se suroviny protřou přes síto nebo rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Hotová směs se rozloží do čistých suchých nádob a odešle se do chladničky v mrazicím prostoru.

Domácí jahodové pyré se většinou zmrazí v přírodní formě (bez cukru či jiných konzervantů), nalije se do malých nádobek, jednorázových plastových kelímků nebo formiček na led.

Příznivcům studených nápojů budou chutnat jahody zmrazené v ledu. Je to nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásné. Bobule se umístí do forem, nalijí se vodou nebo sirupem a pošlou do mrazničky. Vhodné je použít středně velké plody kultivarů nebo divoce rostoucích druhů jako jsou jahody luční a lesní jahody.

Takové světlé a voňavé kostky ledu ozdobí každý koktejl.

jahodová pochoutka

V chladném období, kdy toužíte po letním teple a zářivých barvách, potěšte sebe a své blízké znamenitým požitkem – jahodovým sirupem. Recept jednoduchá příprava, budete potřebovat jahody, cukr, vodu a kyselinu citronovou:

1. Zralé jahody se omyjí, osuší na ručníku a odstraní se sepaly. Velké bobule jsou nakrájeny na kousky.
2. Cukr a voda se berou ve stejném poměru. Míchané ve smaltovaném nebo jiném nádobí, které není náchylné k oxidaci, a udržováno na minimální teplotě až do úplného rozpuštění.
3. Přidejte kyselinu citronovou a vařte do požadované hustoty. Dobrý středně hustý sirup se získá za 10–12 minut nízkého varu.
4. Připravené bobule se umístí do sirupu a přivedou k varu. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny louhovat. Poté znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu z povrchu a znovu trvejte na půl hodiny. Tento proces umožňuje, aby se šťáva z bobulí přesunula do sirupu, aniž by sirup bobule příliš nasákl. Výsledkem je, že jahody blednou a zmenšují se a dodávají sirupu svou barvu a chuť.
5. Horká hmota se ochladí na 40 ° C, přefiltruje se do samostatné nádoby přes síto pokryté několika vrstvami gázy a znovu se přivede k varu. Nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic, hermeticky uzavřených. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Takto připravený sirup zůstává platný po dobu 12 měsíců.

Užitečné tipy

Dokonce i začínající hostitelka může snadno zmrazit jahody na zimu v mrazáku. Je důležité pouze dodržovat jednoduchá a časem prověřená doporučení:

• bobule, nádoby nebo sáčky, kuchyňské náčiní a samotný mrazák musí být čisté, bez cizích pachů;
• Bobule můžete zmrazit pouze jednou. Aby se zabránilo opakovaným mrazům, měly by být suroviny rozděleny do vhodných porcí;
• prudká změna teploty negativně ovlivňuje tvar a strukturu ovoce, proto je nejlepší je rozmrazovat na spodní polici chladničky. V průměru tento proces trvá asi 6-8 hodin. Rychlejší způsob je rozmrazit jahody při pokojové teplotě, ale v tomto případě mohou „plavat“ a ztrácet část živin.

Video

V následujících videích zkušení kuchaři podrobně hovoří o jednoduchých a pohodlných způsobech zmrazení jahod:

Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.