Porážka ptáka není snadný úkol, ani pokud jde o krůty, protože je velmi důležité získat nejen velké jatečně upravené tělo, ale také udělat maso měkké a krásné. Jak člověk oškube mršinu, závisí na jejím vzhledu. Začínající zemědělci, kteří se s takovou věcí poprvé setkali, velmi často nevědí, jak doma bez speciálních nástrojů trhat krůtu.
Pravidla pro škubání krůty
Způsob škubání po opaření
K dnešnímu dni existuje více než čtyři způsoby, jak oškubat domácí krůty doma. Většina zemědělců dává přednost této metodě kvůli jednoduchosti takového procesu. Hlavním rysem opaření je to, že mršina se před zbavením peří musí opařit horkou vodou. Krůty jsou velmi měkké maso, proto se s ním musí zacházet opatrně.
Korpus není nutné držet při této teplotě dlouho – minutu, a pak ho vyndat a hned třeba oškubat. Pokud se tak stane po vychladnutí korpusu, bude velmi obtížné jej oškubat. Aby kůže krůty zůstala v dobré kondici, musí se kůže vytahovat ve směru jejich růstu. Malé chloupky a chmýří lze velmi snadno odstranit a poté je třeba pečlivě odstranit všechny „pahýly“ a poté malá pírka.
po všech postupech, aby se ujistil, že nezůstanou žádné chlupy, je nutné nalít kostru na oheň. To se provádí velmi jednoduše, můžete použít plynový sporák. Zapneme plyn a nad ohněm hladce zpracováváme mršinu, ale hlavní je nepřiblížit ji příliš blízko, protože ji můžete spálit a maso se pak může znehodnotit, a pokud jsou mrtvoly připraveny k prodeji, okamžitě automaticky ztratí svou prezentaci.
Odstraňování chmýří žehličkou
Tato metoda se velmi často používá k odstranění veškerého krytu z domácího nápadu, a ne z divokého. Je vhodné použít žehličku, kterou již nepoužíváte a která má režimy ohřevu. K tomu budete potřebovat:
- pumpa (která nafoukne matraci nebo míče);
- silné lano;
- výrobky vyrobené z přírodních a čistých tkanin;
- mělká nádoba se studenou vodou;
- a samozřejmě železo.
poté, co jste se ujistili, že máte vše, musíte nápad umístit do zásuvky samotné pumpy do volného prostoru mezi krkem a samotnou kůží. Poté můžete začít pumpovat vzduch, ale dělejte to pomalu a upravte plnost prostoru tak, aby kůže nepraskla. Můžete pumpovat vzduch, dokud se všechna pírka nezvednou, ale pokud se tak nestane, musíte vše zopakovat, možná jste umístili pumpu špatně. Nejdůležitější při této metodě škubání je, aby kůže nepraskla.
poté, co se přesvědčíte, že všechno opeření vstalo, můžete zvonek vytáhnout, a aby vzduch neunikl, svažte ptákovi hrdlo provazem, pevně a pevně, ale abyste se později mohli rozvázat všechny uzly. Vezměte kus látky a velmi dobře jej namočte do vody, kostru přikryjte hadrem a přiložte již rozpálenou žehličku. Teplota žehličky by měla být na 2-3 pozicích, ale pokud pochopíte, že není dostatek energie, přidejte ji, hlavní věcí není spálit myšlenku. Místo látky můžete použít gázu, ale pak musí být složena na polovinu.
Oškubat krocana není těžké
Farmářský tip: Nejlepší je používat žehličku, která má i parní funkci. Když korpus „pohladíte“, můžete ho zapařit, ale ne déle než osm sekund. Získání a sejmutí krytu tak bude snazší a snazší. Oškubání krůty je jednoduchá záležitost. Na videu najdete informace o škubání krůty doma.
Jaká jsou speciální zařízení
Pokud má farma velký objem ptáků, bude velmi obtížné pracovat s každou mršinou sami, takže existují speciální zařízení, která vám s tím mohou pomoci. Většina farmářů používá šroubovák nebo vrtačku nebo cokoli, co doma najdou. Ale pro takové nástroje si budete muset koupit speciální trysky, pomocí kterých můžete velmi rychle a snadno zbavit kostru veškerého peří. Ve skutečnosti takový postup čištění nezabere více než dvě až tři minuty. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba věnovat pozornost, je to, že je nejlepší to udělat na ulici, ale pokud se to dělá uvnitř, bude zcela pokryto peřím, které bude muset být odstraněno.
poté bude nutné veškerý přijatý materiál zkontrolovat a roztřídit. Kromě toho dnes existuje speciální stroj, který odstraňuje horní kryt. Jeho rozměry budou záviset na tom, jaké plemeno krůt máte a jak jsou dlouhé. Princip jeho práce je velmi snadný. Hotový korpus se vloží do speciálního bubnu, který se již stihl zahřát na určitou teplotu. Když se začne točit, speciální prsty, které jsou uvnitř, postupně odstraní veškeré opeření. Krůty se nejlépe porážejí ve věku sedmi až osmi měsíců. krůty se obvykle porážejí ve věku dvou let, je to dáno tím, že na rozdíl od krůty si samec dokáže udržet schopnost páření déle.
Oškubání a vykuchání krocana je jedna z nejtěžších a nejtěžších prací. Vyžadují hodně pozornosti a soustředění. Krůta, jako každý pták, musí být rychle a pečlivě oškubána. To vše je samozřejmě nutné provést před obdobím línání, jinak se kostra může velmi znehodnotit. Odborníci proto doporučují toto období pečlivě sledovat.
Správné škubání
Existuje několik způsobů, jak vyčistit kostru peří. První je suchá metoda. To je, když je jatečně upravené tělo staženo z kůže ihned po porážce. Nejprve odborníci doporučují odstranit velké peří a ocas. po tom všem je třeba kostru důkladně opařit vařící vodou, ale pozor na teplotu vody a dobu takového postupu. Takové schéma čištění peří se nazývá poloopaření. Protože nemůžete vařit maso, musíte jasně pochopit, jakou teplotu by měla mít voda. Mnoho odborníků tvrdí, že teplota vody by neměla být vyšší než 60 stupňů Celsia.
