Jak roste černý pepř v hrášku, je možné získat plodinu doma, foto

Voňavý černý pepř je v kuchyni každé moderní hospodyňky, pomáhá k tomu, aby chuť jídel byla pikantní a bohatá. Černý pepř lze snadno najít v prodeji, ale pokud si přejete, můžete si jej sami pěstovat v teplé místnosti. Článek pojednává o botanickém popisu rostliny, odkud černý pepř pocházejí, o vlastnostech jeho výsadby a pěstování a také o některých chybách, kterých se nezkušení zemědělci při pěstování tohoto koření často dopouštějí.

Botanický popis

Vědecký název rostliny, ze které se černý pepř vyrábí, je Piper Nigrum.

Patří do čeledi pepřovité (Piperaceae) a roste pouze v teplém podnebí. Botanický popis rostliny:

1. Délka rostliny ve volné přírodě je až 15 m. Kořeny jsou vzdušné, vytvořené v uzlech.
2. Listy vejčité, kožovité. Jsou šedozelené barvy a mohou dosahovat délky 10 cm.
3. Doba květu připadá na konec dubna nebo začátek května. Rostlina kvete a plodí ve druhém roce po výsadbě.
4. Květenství mají tvar dlouhých klásků a skládají se z malých bílých květů. Délka květenství je asi 10 cm.
5. Plody se nacházejí na klasech o délce až 15 cm, jsou to kulovité peckovice o průměru asi 5 mm, pokryté hustou tvrdou slupkou. Jeden klas obsahuje asi 25 hrachů.
6. Barva nezralých plodů je zelená. V plné zralosti hrášek zčervená. Mají hořkou chuť.
7. Rostlina plodí 2x ročně po dobu až 50 let.

Kalorický obsah černého pepře je 255 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota produktu:

• proteiny – 10,95 g;
• tuky – 3,26 g;
• sacharidy – 38,31 g.

V závislosti na původu existuje několik odrůd černého pepře, které se liší vzhledem ovoce a chuťovými vlastnostmi:

• Malabar – pěstované na malabarském pobřeží, plody mají přetrvávající aroma a velkou velikost, vyznačující se ostrou chutí;
• indonéština – Pěstuje se v provincii Lampong na ostrově Sumatra, hrášek je střední velikosti a kořenité chuti a jeho vůně je velmi silná;
• brazilský – roste na pobřeží řeky Amazonky ve státě Para a vypadá neobvykle – plody jsou pokryty hladkou černou slupkou a jejich jádro je bílé;
• Číňan – pěstuje se v jihovýchodní části země, v provincii Hainan. Hrách má charakteristickou světlou slupku a jeho chuť je jemnější než u jiných odrůd pepře;
• malajský – pěstuje se v Sarawaku. Plody nemají tak silné aroma jako jiné odrůdy, ale mají velmi palčivou chuť;
• Cejlon – pěstuje se na ostrově Srí Lanka a má výraznou palčivou ostrost;
• Vietnamci – se pěstuje ve Vietnamu a vyznačuje se velkou velikostí plodů, které mají šedou, černou nebo hnědou barvu. Hrách nemá výrazné aroma, ale má palčivou chuť.

Jak a kde roste černý pepř?

Za vlast černého pepře je považována jihozápadní část Indie. Tam tato vonná rostlina roste v přírodních podmínkách na malabarském pobřeží. Tady se to začalo šířit po celém světě. Nyní se koření pěstuje v mnoha dalších oblastech s teplým tropickým klimatem.

Černý pepř ve volné přírodě je stromová liána s četnými vzdušnými kořeny, která roste v lesích a pevně se ovine kolem kmenů stromů. Pro hromadné pěstování rostlin na plantážích se používají speciální tyče, které fungují jako opora a uměle omezují růst révy, což umožňuje dosáhnout délky maximálně 5 m.

To je nezbytné pro usnadnění sklizně ovoce. Než plody dozrají, sklidí se a suší na slunci. Poté hrách ztmavne a jeho slupka se zvrásní.

Je možné pěstovat rostlinu doma?

Černý pepř může růst pouze v oblastech s teplým klimatem a nevyhnutelně zemře, když teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, takže nebude fungovat pěstovat jej na otevřeném prostranství spolu s jinými plodinami v letní chatě.

Doma lze toto koření pěstovat pouze v teplé místnosti, při správné péči o rostliny. Samotný proces pěstování černého pepře není náročný, ale vyžaduje vytvoření určitého mikroklimatu v místnosti. Pokud má liana pohodlné podmínky pro růst, může v průběhu času dosáhnout výšky 2 m.

Přípravné práce

Úspěch pěstování černého pepře doma závisí na správném výběru kvalitního sadebního materiálu, vhodném složení půdy a kapacitě rostliny. Zvažme každou z těchto fází podrobněji.

Vlastnosti výběru semen

Nejčastěji se černý pepř pěstuje ze semen, ale ve specializovaných prodejnách je těžko seženete. Balení kuliček černého pepře si můžete koupit v každém obchodě s potravinami a použít je k výsadbě. Takový sadební materiál jistě vyklíčí, protože neprochází žádnou jinou úpravou než sušením na slunci.

Pravidla pro výběr a přípravu semen černého pepře pro výsadbu:

• doporučuje se vybrat nejčerstvější hrášek, který byl zabalen před více než 12 měsíci – čím čerstvější je výsadbový materiál, tím rychleji se objeví sazenice;
• musíte si vybrat největší a nejtmavší plody, protože jsou nejzralejší a vysoce kvalitní;
• vybraný hrášek musí být namočený ve vodě o teplotě +22. +25°С po dobu 24 hodin. Nekvalitní hrášek vyplave na hladinu vody, musí se vyhodit;
• každý plod určený k výsadbě musí být ošetřen stimulátorem růstu.

Příprava půdy a nádoby

V přirozených podmínkách divočiny roste černý pepř ve vlhké a volné půdě. Aby vysazená semena rychle a úspěšně klíčila, doporučuje se k výsadbě použít půdu, která se skládá z:

• 50 % listové půdy;
• 25 % drnové půdy;
• 25% říčního písku.

Úroveň kyselosti výsledné půdy by měla být 5,5–6,5. Vápno lze přidat do příliš kyselé půdy.

Plastové květináče s několika drenážními otvory na dně jsou vhodné jako samostatná nádoba na rostliny, udrží půdu déle vlhkou. Abyste se vyhnuli stagnaci tekutiny, musíte položit vrstvu drenáže. Z čeho je drenáž vyrobena?

K tomuto účelu se obvykle používají rozbité hliněné střepy, oblázky nebo hrubý písek, které se dávají na dno nádrže.

Secí technologie

Aby černý pepř rychleji rašil, doporučuje se vysadit jej začátkem června. Po provedení všech výše uvedených přípravných akcí pokračujte k výsadbě koření.

Zvažte podrobný návod akcí:

1. Na povrchu půdy udělejte několik otvorů asi 1 cm hlubokých. Do každého namočte 1 hrášek a posypte zeminou.
2. Půdu lehce navlhčete vodou a zakryjte fólií. Nádobu se semeny umístěte na dobře osvětlené a teplé místo (+25, +28°С).
3. V případě potřeby proveďte mírné zavlažování, aby země v nádobě se zasetými semeny nevyschla. Fólii je nutné pravidelně zvedat, aby bylo možné větrat.
4. První zelené klíčky se objeví po 25-30 dnech. Poté se fólie odstraní a nádoba se umístí tak, aby sazenice nebyly na přímém slunečním světle.
5. Klíčky se i nadále uchovávají při teplotě +25. + 28 ° C a pravidelně zalévejte teplou vodou. Půda v nádobě se sazenicemi by měla být vždy mírně vlhká.
6. Když na klíčcích vyroste první vytvořený list, lze je přesadit do jednotlivých malých květináčů (asi 7 cm v průměru).

Vlastnosti péče

Při přesazování rostlin do jednotlivých květináčů je pro ně připravena kyprá a úrodná půdní směs, která klíčkům dodá potřebné živiny a zajistí přístup vzduchu ke kořenům.

Pro jeho přípravu je třeba vzít ve stejném množství následující složky:

• blbá země;
• listnatá země;
• humus;
• písek;
• rašelina.

Aby klíčky, které se objevují, rostly a vyvíjely se, je třeba je udržovat v teple, pravidelně je zalévat a včas oblékat. Taková péče nebude vyžadovat mnoho času a úsilí, pokud budete přísně dodržovat určitá pravidla. Dále zvážíme podrobněji jemnosti péče o rostliny.

Optimální podmínky

Při péči o černý pepř v pokojových podmínkách je hlavním úkolem vytvořit vhodné mikroklima.

Podmínky úspěšného pěstování koření:

• květináče by měly být umístěny blízko okna, aby rostliny dostávaly dostatek světla. Sazenice by měly být zároveň chráněny před přímým slunečním zářením, aby nedošlo k vypálení listů. Při nedostatku přirozeného světla můžete použít fytolampu;
• teplota vzduchu se doporučuje udržovat v létě na +25 ° С a ne méně než +16. +18°С v chladném období;
• réva potřebuje vlhký vzduch, proto se doporučuje umístit květináč na malý tác naplněný mokrými oblázky;
• hrnec s pepřem by měl být chráněn před průvanem, při prudkém poklesu teploty může rostlina zemřít;
• mladé rostliny je třeba každoročně přesadit do nového květináče, u dospělých rostlin se postup provádí jednou za 2 roky. Transplantace se nejlépe provádí na jaře;
• do nádoby s klíčkem je nutné instalovat podpěru tak, aby se kolem ní ovinula mladá réva a táhla se do výšky.

zalévání

Zalévání černého pepře je nutné s ohledem na roční období. Rostlina potřebuje hodně vlhkosti a její růst přímo závisí na správném zavlažování.

Doporučení pro zalévání révy:

• k zavlažování používejte pouze teplou vodu;
• na jaře a v létě vinnou révu hojně zalévejte, ale až poté, co vrchní vrstva půdy v květináči trochu vyschne;
• na podzim trochu snižte zalévání, protože během tohoto období se rostlina připravuje na hibernaci a zpomaluje růst;
• v zimě černý pepř zalévejte zřídka a mírně, abyste zabránili podmáčení půdy;
• v horkém počasí postříkejte listy rostliny vodou ráno a večer.

Aplikace hnojiv

Černý pepř vyžaduje pravidelné hnojení. Díky příjmu živin z půdy rostlina dobře roste a bohatě plodí.

Doporučení pro hnojiva:

• první obklad z ptačího trusu se aplikuje poté, co se na mladém klíčku objeví druhý zelený list;
• na jaře a v létě se pepř každých 14 dní krmí roztokem hotových minerálních hnojiv;
• v zimě liána hibernuje a přestává se vyvíjet, takže není třeba provádět převaz.

Sklizeň

Od okamžiku, kdy rostlina vykvete, do sklizně plodů uplyne 6-8 měsíců. Chcete-li získat zrnka černého pepře, musí se plody vinné révy trhat nezralé, když je jejich slupka zelená. Poté se několik dní pečlivě suší na slunci.

Když hrášek ztmavne a jeho slupka je scvrklá, přelijeme plody do čisté nádoby se vzduchotěsným víčkem a uskladníme na tmavém a chladném místě.

Běžné pěstitelské chyby

Někdy, když se pěstuje doma, černý pepř začne bolet a v některých případech zemře. Důvodem jsou chyby v péči o rostlinu, které vedou k narušení mikroklimatických podmínek a nepříznivě ovlivňují vývoj révy.

Je docela možné, že si doma vypěstujete tak oblíbené koření, jako je černý pepř. Při dodržení všech požadavků kultury bude možné sklízet i několikrát za sezónu.

Volba výběru

Mnoho odrůd je vhodných pro vlastní pěstování pepře. Například předčasné zrání Tellishery, které trvá 95-100 dní, než dosáhne stádia plodů. Bujné keře se táhnou do výšky 0,8 metru, pokryté velkými, silně páchnoucími koulemi. Hojné ovoce se může objevit několikrát do roka.

Odrůda má silnou imunitu a rychle se přizpůsobuje změnám teplot a povětrnostním podmínkám.

Odrůda “Malabar” je také brzy zralá – pepřová zrna můžete střílet 90-100 dní po výsadbě. Plody, malované v tmavě třešňové barvě, vypadají mírně protáhlé. Keř aktivně plodí – na jednom kartáči se vytvoří asi 50 zrn a obecně se zahradníkovi podaří z každého exempláře získat asi 3 kilogramy pepře. “Malabar” je známý svou dobrou imunitou a schopností přežít při nízkých teplotách.

Plody “Vietnamština” Papriky dozrávají asi 120 dní po výsadbě. Velký keř, který může být 1 metr vysoký, je pokryt shluky po 70 semenech.

K tvorbě vaječníků dochází i za nepříznivých podmínek, což umožňuje získat až 3 kilogramy pepře z každého vysazeného exempláře za celou sezónu.

“Betel”, který je kříženec, tvoří rozložitý keř vysoký až 0,7 metru, pokrytý velkým množstvím listů a drobných plodů. K úplnému zrání je třeba 95 až 100 dní. Tato odrůda se vyznačuje bohatým kvetením a vzhledem hrachu s příjemnou vůní a kořeněnou chutí.

Sarawak zrání trvá 115 až 120 dní. Keř, táhnoucí se do výšky až 1 metru, je pokrytý zaoblenými, jasně vonícími paprikami.

Hybridní “Cejlon” dozrává brzy – již 100-110 dní po zasetí zrn. Výška keře dosahuje 80 centimetrů a hmotnost kartáče pokrytého ovocem nepřesahuje 90 gramů.

Podlouhlé papriky s jasnou chutí a vůní mají slušnou trvanlivost a dobře snášejí přepravu.

“Lampong” je pozdní – sklizeň je možná nejdříve 130-140 dní po výsevu. Keř, táhnoucí se až 1,5 m, je pokryt malými zaoblenými paprikami.

Kdy můžete zasadit?

Výsadba semen pro sazenice se provádí na konci března. Sazenice je povoleno přenášet na otevřenou půdu pouze tehdy, když dosáhnou dvou měsíců věku, to znamená ne dříve než v červnu. Je důležité si uvědomit, že vrtošivá rostlina umírá, pokud teplota klesne pod +10 stupňů. Sazenice musí být před výsadbou několik týdnů otužovány a postupně ponechány na čerstvém vzduchu stále delší dobu.

Pokud se plánuje pěstování pepře v bytě po celou sezónu, pak je výsadba povolena kdykoli, i když je také lepší zaměřit se na jaro.

Trénink

Při výsevu semen hraje důležitou roli správná příprava.

Semena

Je možné úspěšně klíčit jak materiál zakoupený ve specializované školce, tak ten, který se sbírá samostatně nebo dokonce koupí v obchodě s potravinami. V každém případě je důležité, aby datum sběru a balení nepřesáhlo 12 měsíců. K výsadbě se používá největší a nejtěžší černý hrách, přirozeně sušený. Vybrané vzorky se naplní teplou vodou po dobu 24 hodin. Po dni bude třeba ty kuličky, které vyplavou, zlikvidovat nebo sníst.

Utopený hrášek se ošetří stimulačním lékem a položí se na ubrousek nebo papírový ručník. Dále se obrobek přenese na plochou desku naplněnou kalcinovaným a navlhčeným pískem. Vše je pokryto potravinářskou fólií a odstraněno do prostoru, kde je udržována teplota od +25 do +30 stupňů. Pokud je vše provedeno správně, měla by semena klíčit po více než týdnu. Po všechny tyto dny bude muset být výsadbový materiál pravidelně větrán a navlhčen.

Pro pěstování černého pepře s hráškem je povoleno použít zakoupenou půdní směs pro tropickou révu nebo variaci pro orchideje, doplněnou o humus. Není zakázáno připravovat si substrát svépomocí ze živného drnu, zeminy z listnatého lesa, kompostu a naplaveného písku. Komponenty se v tomto případě používají v poměru 4:2:1:1. Další možnost zahrnuje sloučeniny ve stejném poměru zeminy, rašeliny a humusu. Pro větší nutriční hodnotu se k nim přidává asi 0,5 litru dřevěného popela a pár krabiček od zápalek superfosfátu.

Pokud ve složení není žádný humus, má smysl vybranou směs zapálit a ve všech ostatních případech je možné ji jednoduše rozlít horkou vodou.

Správné by bylo také dezinfikovat půdu zavlažováním světle růžovým roztokem manganistanu draselného připraveným z 2-5 gramů krystalů a kbelíku vody.

Kapacita

Pro výsadbu kultury je vhodná průhledná nádoba na orchidej nebo široká a plochá nádoba. Aby půdní směs nevyschla, měly by se upřednostňovat plastové nádoby.. V zásadě bude dobrým řešením i použití rašelinových kelímků. Na dně nádrže je nutně vytvořena drenážní vrstva například z jemného keramzitu. Nádoba se opaří vařící vodou a naplní substrátem tak, aby nedosahovala k hornímu okraji o 1-1,5 centimetru, a je kvalitně zavlažována.

Jak zasít?

Po vyklíčení hrachu se vysazuje do připravených nádob. Na povrchu půdy se pomocí tužky pečlivě vytvoří zářezy o hloubce 1,5 až 2 centimetry. V každé pinzetě je umístěno zrnko. Abyste se vyhnuli následnému trhání, můžete okamžitě vzít velký květináč a umístit dovnitř ne více než pár hrášku. Pokud se ukáže, že jedna z rostlin je slabá, lze ji přesadit nebo dokonce odstranit.

Nádoba se utáhne přilnavou fólií a tam se odstraní, kde je teplotní režim udržován od +25 do +30 stupňů. Pokud si doma zasadíte papriku, pak nesmíme zapomenout na potřebu kultury rozptýleného osvětlení. Po 3-4 týdnech bude možné očekávat výhonky.

Sběr pepře se provádí, když sazenice zesílí a získají několik plnohodnotných listů. Při výsadbě několika rostlin do jedné nádoby by mezi nimi měla být vzdálenost asi 2-3 centimetry. Na to nesmíme zapomínat kultura má jemný kořenový systém, a proto musí být všechny práce prováděny s velkou opatrností.

Tvorba prvního páru listů vyžaduje aplikaci hnojiv – zpravidla mluvíme o nálevu z ptačího trusu, i když je vhodný i kupovaný přípravek. V další fázi se kultura zasadí buď do většího květináče nebo do vytápěného skleníku. Je třeba upřesnit, že ve volné půdě letní chaty lze černý pepř pěstovat pouze jako neovocnou okrasnou letničku.

Pro poslední transplantaci jsou vyžadovány nádoby o průměru alespoň 10 centimetrů.

Příznivé podmínky a péče

Pěstování černého pepře doma – ve skleníku na venkově nebo v květináči na parapetu – vyžaduje určité podmínky. Vzhledem k tomu, že rostlina dobře reaguje na světlo, bude se jí nejvíce líbit jižní okna. Takové řešení však bude vyžadovat další organizaci ochrany pro získání rozptýleného světla. Kultura bude reagovat normálně na západní a východní, ale v severních rychle zanikne. Délka denního světla pro rostlinu by měla být asi 12 hodin, takže v zatažených a deštivých dnech bude vyžadováno další osvětlení speciálními lampami.

Nejjednodušší je pěstovat pepře při teplotě +25 stupňů. Malá odchylka není kritická, ale pokles pod +15 stupňů přispívá ke zpomalení růstu plodin. Rostlina neklade zvláštní nároky na vlhkost vzduchu, ale jednou týdně by se měla rosit čistou vodou z rozprašovače. Mimochodem, v letních měsících se navrhuje jednoduše vzít nádoby s pepřem na balkon a poskytnout jim ochranu před suchým větrem, srážkami a přímým slunečním zářením.

Zavlažování pepře by mělo být prováděno 2-3krát týdně a každá nádoba by měla mít 200 až 250 mililitrů usazené tekutiny při pokojové teplotě. Nejjednodušší způsob, jak se zaměřit na stav půdy – její sušení naznačuje potřebu zalévání. Jak bylo uvedeno výše, první krmení se provádí, když se na sazenici vytvoří 2-3 listy. Alternativou k infuzi ptačího trusu může být směs na bázi superfosfátu. Nejprve se 10 gramů drogy zředí v 30 litrech vody, což vyžaduje denní infuzi. Dále je hnojivo doplněno 10 gramy dusičnanu amonného, ​​30 gramy síranu vápenatého a 10 gramy močoviny. Směs aplikovaná na kořenovou část přispívá k aktivnímu růstu zelené hmoty.

Pepř vyžaduje následující vrchní zálivku při přesazování na trvalé stanoviště. K tomuto účelu stačí zředit 10 gramů močoviny a 5 gramů superfosfátu v kbelíku s vodou. Potřetí se hnojiva aplikují během kvetení – 1 čajová lžička draslíku, stejné množství močoviny, 2 polévkové lžíce superfosfátu a 10 litrů vody. Každý keř bude potřebovat 1 litr výsledné živné směsi. Nakonec se aktivuje poslední vrchní obvaz, když paprika začne plodit.

Komplexní přípravek “Aquadon-micro” umožňuje zlepšit výtěžnost, z nichž 50-70 mililitrů se rozpustí v kbelíku s vodou.

V zimě bude muset být zavlažování pepřem sníženo na 1-2krát týdně a postřik by měl být prováděn teplou vodou. Vlhkost musí zůstat na požadované úrovni. Kontejnery musí být odsunuty od zdrojů tepla, tedy baterií, a také opatřeny přídavným osvětlením. Nejlépe je lampy používat ráno a večer po dobu 2-3 hodin. Pokud se rozhodnete ponechat výsadbu na parapetu, pod kterým je baterie namontována, je lepší mezi nimi vytvořit vrstvu pěny, která zabraňuje přehřátí kořenů kultury. Teplota v zimě by neměla překročit +18 . 20 stupňů.