Ústřice jsou jednou z mých oblíbených pochoutek. Každým dnem zájem o něj roste. Dříve se dal ochutnat pouze v restauraci, ale nyní se prodává v každém obchodě. Nůž na ústřice je nepostradatelným nástrojem.
Vlastnosti mořských plodů
Vlastnosti měkkýšů jsou:
- zajímavá chuť;
- přítomnost vitamínů a minerálů.
Nejběžnějším typem je ústřice. Skládá se z:
Jejich skořápka se dá přirovnat ke skořápce. To je docela drahá pochoutka. Průměrná cena je 1000 rublů za 1 kg. V restauraci jejich cena dosahuje 600 rublů za jednotku. Restaurace může otevřít při výdeji nebo přinést již otevřenou.
Otevírací zařízení
Snězte je rychle, maximálně čas padne na otevření. Musíte vědět, jak otevřít ústřici a získat její obsah. S tímto úkolem si poradí určitá zařízení a obratnost.
Speciální nůž na ústřice si v tomto případě snadno poradí. Každý druh má svůj vlastní typ zařízení.
Druhy nožů
Dřez můžete řezat pomocí následujících zařízení:
- Boston – navenek podobný čepeli. Ve srovnání se zbytkem má miniaturní velikost. Některé modely mají zuby. Vhodné pro malé druhy ústřic. Liší se trvanlivostí;
- chispeak – vyznačuje se podlouhlým tvarem, zužujícím se ke konci. Široká rukojeť usnadňuje otevírání středně velkých škeblí;
- Galveston – pod silou největších jedinců. Pohodlný tvar a ostrost silné čepele dokáže otevřít ty nejobtížnější skořápky bez jejich poškození.
Jak používat nůž
Pro usnadnění procesu odborníci doporučují umístit produkt na hodinu do chladničky. Abyste předešli pořezání, zabalte je ručníkem nebo noste rukavice. Způsob otevření zařízení:
- Skořápka je opatrně umístěna plochým víkem nahoře.
- Jemně jej zatlačte rukou, protože křídla mají ostré hrany.
- Vložte špičku nože dovnitř. Je vhodné nalepit do strany se špičatým okrajem křídla, kde je uprostřed malý otvor.
- Otáčejte čepelí krouživým pohybem. To pomáhá otevřít křídlo a dále posouvat nůž.
- Po charakteristickém kliknutí se provádí po celé délce ventilů. Aby nedošlo k poškození výrobku, zatlačte nůž nahoru a přeřízněte adduktor, který v nebezpečných okamžicích uzavře víko.
- Pohyby se provádějí hladce, aby nedošlo k nalití ústřicového nektaru. Pevně držte konvexní část.
- Před vyhozením křídla očistěte veškeré maso z víka.
- Zkontrolujte spodní část na přítomnost kamenů, písku, zbytků skořápky.
- Mezi tělo ústřice a šerpu je vražen nůž, vazivové tkáně jsou přeříznuty.
- Podává se na stole s ledem. Chuť a čerstvost tak vydrží déle.
Zajímavou otázkou je, jak otevřít ústřici bez speciálního nože. Algoritmus otevírání doma:
Na co by se nemělo zapomínat
Je třeba dodržovat některá doporučení:
- umyjte dřez dočista. Po otevření skořápky se na výrobek může dostat písek a řasy;
- neměli byste si vybrat škeble s prasklinami nebo mírně pootevřené. V podstatě se jedná o mrtvé jedince, jejichž použití v syrové formě je kontraindikováno;
- jednoduchý citron přijde na záchranu v nepřítomnosti nože. Pokud se skořápka neotevře do 10 minut, musí být mrtvý produkt zlikvidován.
Závěr
Nůž na ústřice je nezbytným nástrojem při otevírání skořápky. S jeho pomocí je možné opatrně otevřít skořápku a podávat pochoutku vcelku na stůl. To přidá vizuální potěšení k tomu gastronomickému.
