Cibuli lze jíst syrovou, solenou, smaženou, nakládanou nebo grilovanou. Cibule dodá vašim pokrmům vrstvu chuti a výživy. Vaření s cibulí je s tímto seznamem jednodušší: Použijte syrovou cibuli do salátů, sendvičů, hamburgerů, tacos, domácích sals a dresinků pro bezkonkurenční chuť a křupavost.
Jak začít jíst cibuli?
Mnoho dětí se zalekne velkých kusů cibule v jídle, ale mohou mít výraznou chuť. Zkuste cibuli nakrájet velmi jemně a poté několik minut vařit na středním plameni, dokud se nestane průsvitnou, než ji přidáte do jídla.
Jak překonat averzi k cibuli?
Léčba alergie na cibuli zahrnuje: Antihistaminika. Antihistaminika se prodávají bez předpisu jako perorální léky nebo spreje. Tyto léky blokují histamin, což snižuje nebo eliminuje drobné alergické reakce, jako je kopřivka, svědění a ucpaný nos.
Proč se vám z cibule roubí?
Když je člověk alergický na cibuli, jeho imunitní systém reaguje, jako by cibule byla nebezpečná látka. Výsledkem jsou alergické příznaky, které mohou být závažné, jako je zvracení, svědění, otoky a potíže s dýcháním.
Jak zklidnit cibulovou chuť?
“Voda, rychlé marinování nakrájené cibule na několik minut v octě nebo jakákoli kyselina také rozpustí enzymy a odstraní okraj cibule,” říká Patel. A pokud jste opravdu proti používání silné cibule, zůstaňte u mírnějších odrůd, jako je bílá nebo Vidalia cibule, šalotka nebo jarní cibulka.“
Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst cibuli?
Uvařenou cibuli zkombinujte s další zeleninou pro zdravou přílohu. Zkuste přidat vařenou cibuli do vaječných jídel, jako jsou omelety, frittaty nebo quiche. Maso, kuře nebo tofu okořeníme osmaženou cibulkou. Přidejte na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli do svého oblíbeného salátu.
Co dělá cibule v těle?
Cibule obsahuje organické sloučeniny síry. Právě díky těmto sloučeninám má cibule tak ostrou, silnou chuť a vůni. Organické sloučeniny síry pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v těle a mohou také pomáhat rozbíjet krevní sraženiny, čímž snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Je nesnášenlivost cibule běžná?
Příznaky se mohou objevit okamžitě nebo několik hodin po konzumaci cibule. Příznaky mohou být mírné nebo závažné. Citlivost na cibuli (nesnášenlivost) je častější než skutečná alergie. Nealergické intolerance jsou způsobeny neschopností zpracovat nebo strávit určité potraviny.
Jak neutralizovat cibuli v žaludku?
Zkuste přidat vymačkanou šťávu z čerstvého citronu (asi 1 polévková lžíce) do sklenice vody a vypít ji po jídle bohatém na cibuli nebo česnek.
Existuje nesnášenlivost cibule?
Takže odpověď na otázku „může existovat nesnášenlivost cibule? ‘ – Bohužel ano.
Proč se po jídle cibule cítím divně?
Cibule je těžce stravitelná především proto, že obsahuje fruktony, které se v tenkém střevě špatně vstřebávají. Ve skutečnosti, když jsou fruktony fermentovány, mohou způsobit vážné zažívací potíže ve formě nadýmání, plynatosti a průjmu. Syrové cibuli se doporučuji vyhnout, pokud máte citlivý trávicí systém.
Je možné vyvinout dávicí reflex?
Dávivý reflex můžete snížit nebo odstranit postupným přivykáním měkkého patra na dotek. Jednou z metod je použití zubního kartáčku k čištění jazyka: Použijte měkký zubní kartáček k čištění jazyka, dokud se nedostanete do oblasti, která vám způsobuje roubík.
Jak jíst cibuli bez plynu?
Fruktany obsažené v cibuli, které způsobují přecitlivělost, jsou rozpustné pouze ve vodě. To znamená, že když se cibule vaří v polévce nebo vývaru, obsah fruktonu uniká do vody, což může při následné konzumaci jídla vést k zažívacím potížím. Alternativou je orestovat cibuli na oleji.
Proč namáčíte cibuli do mléka?
Namáčení v octu sice zmírnilo pálení cibule, ale i po důkladném opláchnutí ustoupilo stejně silné kyselé chuti. Mléko bylo také velmi účinné při odstraňování sloučenin síry, ale zanechalo cibuli nemytou chuť.
Proč máčet cibuli ve slané vodě?
Tento jednoduchý krok zkrotí horkost syrové cibule a zjemní její chuť. Sloučeniny síry, zodpovědné za ostrou „kousavou“ chuť a silnou pachuť cibule, se z povrchu cibulových řezů odpařují do vody.
Která cibule je nejměkčí?
bílá
Pokud jde o horkost, bílá cibule je obvykle nejmírnější, červená je nejpálivější a žlutá je někde mezi.
Spaluje cibule břišní tuk?
Cibule je zdrojem rozpustné vlákniny, což z ní dělá silné prebiotikum. Podporuje zdraví střev, což je nezbytné pro hubnutí a břišní tuk. Pečte ji, odšťavněte, připravte si z ní polévku nebo ji snězte syrovou – existuje mnoho způsobů, jak cibuli využít k rychlému zhubnutí břišního tuku.
Pomáhá cibule při hubnutí?
Cibule se zkrátka dá využít při hubnutí. Zejména červená cibule má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a díky kvercetinu působí proti obezitě. Můžete přidat cibuli do jídla, pít cibulovou šťávu nebo ji jíst syrovou, abyste získali výhody při hubnutí.
Je cibule dobrá na vysoký krevní tlak?
Postupem času může kvercetin také pomoci zvýšit hladinu zdravého (HDL) cholesterolu v krvi.“ Cibule také obsahuje dobré množství vlákniny prospěšné pro srdce, která je také dobrá pro regulaci krevního tlaku. Některé studie také ukázaly, že pacienti s vysokým krevním tlakem by měli jíst více cibule.
Jak cibule ovlivňuje vlasy?
Při aplikaci na vlasy a pokožku hlavy může cibulová šťáva poskytnout extra síru pro udržení silných a hustých vlasů, čímž zabrání vypadávání vlasů a podpoří růst vlasů. Síra z cibule může také podporovat produkci kolagenu. Kolagen zase podporuje tvorbu zdravých kožních buněk a růst vlasů.
Jaké jsou nevýhody konzumace cibule?
Buďte ve střehu a vyhněte se konzumaci většího množství cibule, než obvykle jíte. Špatný krevní oběh: Cibule může zpomalit srážení krve. Existují obavy, že cibule může zvýšit riziko krvácení, pokud je užívána jako lék. Nekonzumujte cibuli nebo cibulový extrakt v léčivém množství, pokud máte problémy s krevním oběhem.
Dobrý kuchař bude mít v kuchyni vždy alespoň pár cibulek, pokud ovšem nemá na tento produkt alergii nebo intoleranci. Cibule je totiž neviditelným společníkem a pomocníkem. Zlepšuje chuť obrovského množství pokrmů. Polévky se bez něj vaří jen zřídka, neustále se přidává k masu nebo drůbeži, dělá pokrmy z ryb chuťově výraznější a odstraňuje případný nepříjemný rybí zápach. Cibule se v kuchyni používá v různých podobách: syrová, smažená. Také karamelizují cibuli.
Řekneme vám, co a jak vařit s cibulí.
Obvykle se syrová cibule používá ve studené kuchyni. Do salátů se naseká nadrobno a na kroužky se jím sypou studené předkrmy, jako jsou kousky sledě.
Syrová cibule je dost štiplavá a štiplavá, ne každý má rád její chuť a navíc si nikdo nechce kazit dech (a syrová cibule jí příjemné aroma nedodá). Proto se do salátů a studených pokrmů cibule často mírně nakládá.
Chcete-li nakládat cibuli na salát, musíte ji nejprve nakrájet podle potřeby. Buď v malých kostkách, nebo v kroužcích, půlkroužcích.
Poté oddělte kroužky a půlkroužky. Vezměte horkou vodu, dejte ji na oheň, přidejte sůl a cukr (pokud je to nutné), přiveďte k varu a zalijte trochou octa. Dobře fungují jablečný, vinný a rýžový ocet, jako kyselinu můžete použít citronovou šťávu.
Cibuli přelijte horkou marinádou tak, aby se celá utopila v tekutině. Nechte působit 10-15 minut. Poté marinádu slijeme. Podle chuti můžete cibuli opepřit.
Tato nakládaná cibulka se dá použít téměř do každého salátu, dejte ji například do houbové bábovky.
Vrstvený salát s houbami
- 3 vejce
- 1 malá cibule
- 2 vařené brambory
- 150 g osolených nebo nakládaných medových hub (můžete použít i jiné houby)
- Sůl, černý pepř, majonéza
Na nakládání cibule:
- 1 sklenici horké vody
- 30 ml octa
- ½ lžičky. Sahara
- Štipce soli
Krok 1. Vejce uvařte natvrdo.
Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 3. Cibuli zalijte horkou vodou, přidejte ocet, sůl a cukr. Otřást. Nechte působit 15 minut.
Krok 4. Slijte marinádu z cibule. Na dno salátové misky položte vrstvu cibule, namažte malým množstvím majonézy.
Krok 5. Brambory uvařené ve slupce oloupejte. Nakrájejte na malé kostičky.
Krok 6. Polovinu brambor položte na cibuli a potřete majonézou.
Krok 7. Oloupejte vejce, oddělte žloutky od bílků. Bílky nakrájíme nadrobno. Položíme na brambory a potřeme majonézou.
Krok 8. Osolené houby opláchněte vodou, sceďte a nakrájejte najemno. Pár malých si nechte na ozdobu salátu. Na vejce položte houby, potřete majonézou.
Krok 9. Navrch položte zbývající brambory a potřete je majonézou.
Krok 10. Nastrouhejte žloutky na jemném struhadle, na vrstvu žloutků položte houby na ozdobu.
Krok 11. Nechte salát namočený v majonéze několik hodin nebo přes noc v lednici.
Smažené
Nejčastěji k vaření používáme smaženou cibulku. Smaží se k masu, přidává se na kotlety, hovězí stroganov a pečeně. Smažená cibule se přidává do zeleninových pokrmů: nejprve smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji do zlatohněda a poté k ní přidejte nakrájenou zeleninu. Smažená cibule se přidává do smažených nebo dušených brambor a hub. Na smažené cibulce dělají smažení na zálivkové polévky: zelňačku, boršč atd. Ale tady dělají hospodyňky chybu, protože zálivkové polévky vyžadují nejčastěji karamelizovanou cibuli – takovou, která se dusila na oleji dost dlouho, takže cukr obsažený v cibuli se vstřebá, zkaramelizuje, provoní a zezlátne. Tento způsob vaření cibule naleznete níže.
Smaženou cibuli se také doporučuje přidávat do řízků, karbanátků a dalších výrobků z mletého masa.
Vařený
Vařená cibule se do pokrmů používá jen zřídka. Nejčastěji se cibule vaří spolu s vývarem pro dobarvení a chuť. V tomto případě se cibule nekrájí. Po uvaření se vyhodí.
Vařenou cibuli můžete také použít, pokud například nemůžete jíst smažená jídla nebo chcete snížit obsah kalorií. Cibuli tedy nakrájíte, přidáte trochu vody a pár minut podusíte. Vařená cibule dodá pokrmu chuť, i když mnohem méně intenzivní než při smažení.
Karamelizované
Cibule obsahuje poměrně hodně cukru. A pokud se tento cukr zahřeje, změní se na karamel, zezlátne a dodá zelenině nasládlou chuť.
Tato vlastnost cibule propůjčit pokrmu sladkou chuť se velmi často využívá při přípravě polévek. Do polévkového základu je potřeba karamelizovaná cibule: cibule se dlouze podusí na oleji, pak se k ní přidá nakrájená nebo nastrouhaná mrkev. Základ polévky může také obsahovat rajčata, česnek, fenykl, celer a papriku.
Veškerou zeleninu je potřeba nakrájet nadrobno, strana kostky by měla být asi 2 mm. Vezměte prosím na vědomí, že je nepřijatelné strouhat zeleninu nebo ji sekat v mixéru, protože uvolní hodně šťávy, základ se pak ukáže jako suchý. Samozřejmě to vyžaduje určitou trpělivost, ale pro dosažení dokonalé chuti se nedá nic dělat.
I když nemusíte honit velmi jemné řezy a cibuli nakrájet velmi tence, ale na půlkroužky a mrkev na tenké proužky. Zelenina se přidává postupně, vše je potřeba dělat pomalu, postupně přidávat zeleninu na karamelizaci: nejprve cibuli a česnek, pak mrkev a další kořenovou zeleninu. Cibule by měla zprůhlednit a veškerá zelenina by měla být měkká.
Cibuli je nejlepší zkaramelizovat na litinové pánvi nebo v míse se silným dnem smícháním dvou druhů oleje (rostlinného a másla). Vše je potřeba dusit na mírném ohni alespoň 10-15 minut.
Karamelizovanou cibulku lze použít do cibulové polévky (a tam ji nutně potřebujete, ne narychlo osmaženou cibulku), na cukroví, cibulový koláč, náplň do koláčů a knedlíků.
Cibulová polévka
- 2 kg cibule
- 50 g másla
- 1 Art. l. olivový olej
- 1 tsp. cukru
- 1,5 l hovězí vývar
- 1 st. l. mouka
- 150 ml suchého bílého vína
- 3 polévkové lžíce. l. brandy
- 6-12 plátků bagety
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce. l. Francouzská hořčice
- 1 hrnek strouhaného tvrdého sýra
Krok 1. Nakrájejte cibuli a zkaramelizujte na másle a olivovém oleji. Proces bude trvat asi půl hodiny, dokud cibule nezíská sytou karamelovou barvu.
Krok 2. Odstraňte víko, mírně zvyšte teplotu a přidejte cukr. Cibuli přivedeme dohněda. Dávejte ale pozor, aby se cibule nespálila.
Krok 3. V hrnci přiveďte vývar k varu. K připravené cibuli přidejte mouku, smažte několik minut a neustále míchejte.
Krok 4. Po troškách nalijte do pánve trochu vývaru (půl sklenice), přidejte brandy, víno, pepř a sůl. Vařte minutu. Vše nalijeme do hrnce s vývarem.
Krok 5. Přiveďte k varu, na mírném ohni vařte dalších 15 minut.
Krok 6. Vysušte kousky bagety v troubě. Poté je potřeme česnekem, potřeme hořčicí a posypeme strouhaným sýrem.
Krok 7: Předehřejte gril na vysokou teplotu. Polévku nalijte do žáruvzdorných talířů, do každého vložte 2 krutony a vložte pod gril. Když se sýr rozpustí a trochu opraží, můžete podávat.
