Brokolice se začala pěstovat asi před 2 tisíci lety. V překladu název této zeleniny znamená ruka. Možná je to způsobeno podobností zelí s lidskými končetinami. Všeobecně se uznává, že právě brokolice je předkem všech druhů zelí. Tato starobylá kultura byla lidmi ceněna již velmi dlouho. I ve starém Římě byla známá a těšila se úspěchu. Do Evropy se toto zelí začalo dovážet od 16. století. V USA se objevil v 18. století.
Na regálech obchodu často najdete takový druh brokolice, jako je kalabrie. Navenek to vypadá jako deštník s tlustým stonkem a zelenými květenstvími. Svět stále dobře ví o takové brokolici, jako je chřest nebo italština. Zelenina má malá květenství a pár tenkých stonků. Tato odrůda brokolice se dodává v zelené i fialové barvě. Tento druh zelí má něco společného s květákem. K jídlu se používají neotevřená květenství.
Brokolice obsahuje mnoho zdravotních výhod. Obsahuje tuky, bílkoviny a vlákninu. Mezi vitamíny najdete: betakaroten, C, E, K, PP a U. Zelenina obsahuje velké množství vitamínu C. Má ho dokonce více než některé citrusové plody. Pomocí této kultury lze také získat užitečné minerály. Při konzumaci zeleniny se do lidského těla dostane železo, zinek, selen, hořčík, vápník, draslík a fosfor.
S pomocí vitaminu U můžete bojovat s nemocemi, jako jsou vředy. Jen chřest má této prospěšné látky tolik jako brokolice. Pokud chcete zhubnout, pak byste měli začít jíst tento produkt. Zelí má málo kalorií, 100 gramů jich obsahuje jen 30. Pokud budete jíst brokolici, máte o cévy postaráno. Začnou se rozkládat se zvýšeným obsahem cukru a je možný výskyt aterosklerotických plátů na cévách. Zelenina obsahuje užitečné látky, které chrání cévy před poškozením. Na brokolici by si proto měli dát pozor diabetici a mlsouni. Při konzumaci může pomoci i srdci a nervové soustavě. Se srdečním selháním a slabým nervovým systémem může tato zelenina pomoci. Proto se vyplatí znát datum spotřeby brokolice.
Jak vařit brokolici
Zelenina je bohatá na mnoho užitečných vlastností, takže její zavedení do vaší stravy bude správným rozhodnutím. Toto zelí zlepšuje stav pokožky. Užitečná je i pro těhotné ženy, jelikož brokolice obsahuje kyselinu listovou. Díky němu můžete udržovat normální stav těla. Toto zelí je tak užitečné, že může být škodlivé pouze s individuální nesnášenlivostí. Jiné kontraindikace zatím nemá.
Při vaření se brokolice používá v široké škále jídel. Hodí se ke smažení, vaření i dušení. Zeleninu lze konzumovat i syrovou, protože si v této formě zachovává mnoho živin. Brokolice je zdravá – všechny její složky. Chcete-li jíst toto zelí syrové, stojí za to ho přidat do salátu. Brokolici lze kombinovat s jinou zeleninou. Lze použít s máslem nebo zakysanou smetanou. K rybám nebo masu bude tato zelenina báječnou přílohou. Toto jsou nejužitečnější způsoby.
Ale pokud nechcete jíst syrovou brokolici, můžete ji vařit. Ale při ošetření teplem mnoho užitečných látek zmizí. Proto se vyplatí dát ji až ke konci vaření. Vaření brokolice netrvá dlouho. To pomůže zachovat maximální množství užitečných vlastností zeleniny. Nejlépe se v tomto případě hodí dušení nebo dušení. Pokud z ní uděláte mikrovlnnou troubu, pak tam ztratí téměř všechny své užitečné vlastnosti. V současné době obchod prodává čerstvou a mraženou brokolici. Trvanlivost brokolice v lednici je o 7 dnech. K uskladnění je vhodná nádoba. Aby zelí vydrželo delší dobu, lze jej zmrazit. V tomto případě se musí umýt a rozebrat na květenství. Musí být vysušeny a poté složeny do sáčku. Trvanlivost brokolice v mrazáku je 6 měsíců.
Jak vybrat brokolici
Správně vybraná brokolice je klíčem k dlouhodobému skladování. A abyste si vybrali tu správnou brokolici, musíte znát pár triků.
Před nákupem si u brokolice zkontrolujte pevnost a pevnost struktury. Na hlávku zelí trochu přitlačte. Při stlačení by se neměl mačkat a lámat. Kvalitní brokolice má pevné hlavičky.
Jak brokolici uchovávat
Abyste si toto zelí mohli užívat po dlouhou dobu, je důležité vědět, jak brokolici správně skladovat.
Při skladování brokolice je třeba pamatovat na to, že zelenina je velmi vybíravá a nesnáší teplé podmínky, protože potřebuje vlhké podmínky.
Optimální podmínky pro skladování brokolice jsou při teplotách od 0 do +10 stupňů a relativní vlhkosti vzduchu v rozmezí 95 %.
Dodržení skladovacích podmínek však nezaručuje dlouhodobé skladování brokolice. Čerstvá brokolice může být skladována po dobu 7-14 dnů. Pro delší skladování je lepší zelí zamrazit.
Jak uchovávat brokolici v lednici
Abyste mohli brokolici uchovávat v lednici, musíte vědět, že byste zelí neměli před uskladněním umývat, protože to může výrazně snížit trvanlivost brokolice. Zeleninu je nejlepší umýt těsně před jídlem.
Existuje několik způsobů, jak udržet brokolici v lednici po dlouhou dobu.
Jak uchovávat brokolici v mrazáku
Aby brokolice vydržela co nejdéle, mělo by být zelí zmrazené.
Chcete-li brokolici uchovat v mrazáku po dlouhou dobu, existuje velmi jednoduchý způsob, který vám umožní zachránit brokolici, aniž by při zmrazení ztratila svůj vzhled a výhody. Tak:
Dá se brokolice skladovat v mrazáku? během 6-10 měsíců.
Jak uchovávat brokolici při pokojové teplotě
Jak už víte, brokolice je poměrně náročná zelenina, která nesnese teplé podmínky. Čerstvé zelí se proto musí skladovat ne více než 2-3 hodinyaby nevybledla a nezhoršila se. Zelí by se proto mělo jíst okamžitě nebo poslat do chladničky k uskladnění.
