Černý kmín je rostlina pocházející od nepaměti. Tato krásná květina je kořením a zároveň léčivou rostlinou. Hippokrates, který žil v 5. století před naším letopočtem, to nazýval „černé obilí“.
Černý kmín se vyznačuje vysokým obsahem účinných látek, což se odráží v mnoha prospěšných vlastnostech pro lidské zdraví.
Semena černého kmínu se po staletí používají po celém světě k léčbě onemocnění, včetně problémů s trávicím traktem.
Známý jako koření a lék v indické a arabské kultuře. Tato rostlina byla popsána starými bylinkáři jako „bylina nebes“. Pro muslimy je to podle popisu proroka Mohameda lék na „každou nemoc kromě smrti“.
Co je černý kmín
Černý kmín je jednoletá rostlina patřící do čeledi pryskyřníkovitých (ranunculaceae). Latinský název je nigella sativa. Známý jako:
- Nigella sativa;
- Kalinji;
- římský koriandr;
- Sedan;
- Seidan;
- Nigella.
Pěstuje se jako koření a léčivá rostlina. Rod černý kmín zahrnuje asi 20 druhů, z nichž tři jsou nejznámější:
- Damašek černý kmín;
- Kmínové pole;
- Běžný černý kmín.
Rostlina je až 40 centimetrů vysoká, s bílými nebo modrými květy. Kvete od května do srpna. Plody, které dozrávají v srpnu v druhé polovině září, jsou drobné, černé barvy s ostrou, kořenitou chutí a charakteristickou vůní.
Černý kmín pochází z Malé Asie a jihovýchodní Evropy. Nalezeno ve volné přírodě v:
- Jižní Evropa;
- Malá Asie;
- Severní Afrika;
- Některé asijské země.
Říká se jim zrna požehnání. Semena černého kmínu lisovaná za studena a olej se používají v lékařství, kosmetice a vaření.
Nigella je ve světě známá již řadu let. Blahodárné vlastnosti černého kmínu využívali již obyvatelé Mezopotámie, tedy v roce 2000 před naším letopočtem.
Hippokrates, Dioscorides a Plinius starší oceňovali bylinu jako lék na nemoci trávicího traktu a kyselinu mléčnou.
Věřilo se, že semena černého kmínu pomáhají při bolestech hlavy a zubů. Z práce Dioscorides se můžete dozvědět, že Řekové používali černý kmín jako koření k ochucení chleba.
Plinius viděl semena smíchaná s octem jako léčivý lék na kousnutí jedovatých plazů.
Uvádí se, že egyptský faraon Tutanchamon se nikdy nerozešel s olejem z černého kmínu, protože věřil, že má zázračné vlastnosti a pomáhá bojovat proti všem nemocem.
Olej z této rostliny si jako kosmetiku cenily i Kleopatra a Nefertiti.
Ve středověku se doporučovalo pěstovat nigellu v královských zahradách jako koření. Během tohoto období byl také často nazýván „černý koriandr“.
Chudé obyvatelstvo používalo černý kmín jako náhradu za drahé koření z východu. V 18. století se v lékárnách prodával sirup z černého kmínu, džem a olej z černého kmínu.
Černý kmín dnes vděčí za svou oblibu své chuti podobné kmínu, oreganu a pepři. Nejčastěji se používá ve formě mletých zrn nebo oleje, nejlépe nerafinovaného, lisovaného za studena.
Nutriční fakta
Chemické složení semen černého kmínu závisí na původu a úrodnosti půdy. Hlavní složkou jsou tuky, z nichž většinu tvoří esenciální mastné kyseliny (EFA) ze skupiny omega-6 a omega-3, jako jsou:
- linoleová;
- Alfa-linolenová,
- eicosadien;
- palmitová;
- olejová;
- Lauric;
- Myristic
- Esenciální olej;
- alkaloidy;
- Polyfenoly;
- glykosid melantin;
- saponiny;
- Taniny.
Černá semena jsou také zdroje:
- Aminokyseliny;
- vitamíny;
- Minerální soli, včetně zinku a selenu.
Endosperm semen je bohatý na bílkoviny a aminokyseliny, zejména valin.
Olej ze semen černého kmínu obsahuje acetylsteroly a velké množství isofucosterolu.
Listy jsou bohatým zdrojem vitamínu C nebo kyseliny askorbové.
100 gramů semínek obsahuje:
- 3,3 gramů tuku, včetně 0,8 gramů nasycených mastných kyselin;
- 64 gramů sacharidů, včetně 2,8 gramů cukrů;
- 12 g vlákniny;
- 13 gramů proteinu.
Užitečné vlastnosti
Černý kmín je považován za pleiotropní rostlinu, to znamená, že má příznivý účinek na dvě nebo více funkcí těla.
Převládající sloučeninou v esenciálním oleji je thymohydrochinon, kterému se připisují četné zdraví prospěšné vlastnosti podobné vlastnostem thymochinonu. Zlepšuje funkci mozku blokováním enzymu, který rozkládá neurotransmiter v mozku – acetylcholin. Čím více acetylcholinu v mozku, tím lepší paměť.
- p-sitosterol;
- kampesterol;
- stigmasterol;
- 5-avenasterol
příznivě působí na lipidový profil.
Vitamin E podporuje tělo v boji proti volným radikálům a oxidativnímu stresu, vitamin mládí.
Vitamin A, tedy beta-karoten, je dobrý pro pokožku a zrak.
Vitamin B je nezbytný pro nervový systém a správný krevní obraz. Udržuje stav pokožky a sliznic.
Alkaloidy, stejně jako steroly, ovlivňují metabolismus lipidů v těle.
Polyfenoly a fenolické sloučeniny, včetně:
- kyselina kávová;
- Kyselina chlorogenová;
- kyselina p-kumarová;
- rutin;
- myricetin;
- fisetin;
- kaempferol;
- Quercetin
zabraňují oxidativnímu poškození buněk a chrání před chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Saponiny s protirakovinným potenciálem.
Nenasycené mastné kyseliny jsou důležité pro správnou funkci těla, růst a imunitu.
Co je černý kmín a jeho blahodárné vlastnosti?
Léčivé vlastnosti
Černý kmín má léčivé vlastnosti známé již více než 4000 let:
- antioxidant;
- Antibakteriální;
- antihistaminika;
- antihypertenziva;
- Dezinfekční prostředky;
- hypoglykemický;
- choleretic;
- Antifungální;
- Protizánětlivé;
- Antibakteriální;
- Léky proti bolesti;
- protirakovinné;
- Imunomodulační.
V medicíně minulých staletí sloužil jako pomůcka při léčbě:
Nigella byla tak populární, že se o ni časem začali zajímat vědci.
Jako zdroj antioxidantů chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, snižuje oxidační stres a chrání před mnoha chronickými onemocněními.
Výzkum ukazuje, že semena černého kmínu mají protirakovinné vlastnosti. Thymochinon a saponin snižují životnost rakovinných buněk.
Černý kmín podporuje léčbu rakoviny:
- Slinivka břišní;
- tlusté střevo;
- prsní žláza;
- Žaludek
- Plíce;
- Játra.
Může být použit bez obav, protože nemá prakticky žádné vedlejší účinky.
Thymochinon zvyšuje účinek antibiotik při léčbě infekcí způsobených Staphylococcus aureus. Vědecké výzkumy potvrdily antiparazitární účinek černého kmínu.
Výhody semen černého kmínu jsou:
- Regulace hladiny cukru v krvi a snižování hladiny glukózy;
- Pomoc v boji proti parazitům;
- Snížení krevního tlaku;
- Snížení rizika krevních sraženin.
Semena černého kmínu:
- Chránit před aterosklerózou;
- Regulovat hladinu cholesterolu a lipidů v krvi;
- Snížit množství oxalátů v těle a tím chránit ledviny před tvorbou kamenů;
- Podporuje funkci mozku;
- Vylepšete paměť;
- Snížit bolestivou menstruaci;
- Ovlivňuje imunitní systém, zvyšuje imunitu;
- Urychlit hojení ran, vředů nebo hnisavých lézí.
Konzumace semen černého kmínu pomáhá:
- Zlepšit zrak;
- Zbavte se únavy;
- Zvládání deprese;
- Zmírnit stav alergických onemocnění.
Černý kmín podporuje:
- Očištění těla od střevních parazitů;
- Odstranění toxinů;
- Ničení určitých typů virů, plísní a bakterií.
Používá se k léčbě sinusitidy a kataru horních cest dýchacích. Mohou být cennou surovinou pro léčbu zánětlivých a autoimunitních procesů.
Studie u pacientů s příznaky astmatu prokázaly antiastmatický účinek. Účinné látky obsažené v černém kmínu rozšiřují průdušky. Proto se vyplatí použít nálev z černého kmínu na rýmu a infekce krku.
Používá se při léčbě kožních onemocnění, jako je atopická dermatitida nebo akné.
Olej z černých semen, aplikovaný lokálně, zklidňuje příznaky ekzému.
Extrakt ze semen černého kmínu:
- Chrání játra před toxiny;
- Zlepšuje metabolismus glukózy a srdeční činnost;
- Snižuje krevní tlak.
Černý kmín nedráždí žaludek a lze jej použít jako koření místo pepře. Esenciální olej obsažený v semenech snižuje riziko žaludečních vředů tím, že inhibuje sekreci žaludeční kyseliny.
Alkoholový extrakt ze semen černého kmínu má protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Při vnitřním použití i na kůži snižuje podráždění a záněty a pomáhá při spálení sluncem.
Doplnění informací o tom, co vědci říkají o černém kmínu
Černý kmín v tradiční medicíně
Semena černého kmínu se v lidovém léčitelství používají k léčbě:
- žloutenka;
- Střevní červi;
- Bolest zubů.
Ve východních zemích byla semena používána jako anthelmintikum.
V arabské a islámské medicíně je rostlina oblíbeným lékem na mnoho nemocí. Používá se jako lék na zažívací potíže a koliku. Je považován za účinnou léčbu pro:
- Křeče;
- Astma;
- bolesti hlavy;
- Vnitřní parazitární infekce.
Semena černého kmínu se doporučují lidem trpícím:
- Atopická dermatitida;
- psoriáza;
- Pupínky.
Výzkum ukázal, že olej z černých semen je při léčbě akné stejně účinný jako amoxilin, antibiotikum používané k léčbě tohoto stavu.
Pravidelná konzumace semínek nebo oleje navíc zmírňuje alergické reakce. Toto ošetření je vhodné pro děti. Sloučeniny obsažené v semenech snižují množství histaminu produkovaného tělem, hormonu plnícího ochrannou funkci, aktivovaného například při kontaktu s alergenem.
Nigella má pozitivní vliv na nervový systém, především zvýšením odolnosti vůči stresu:
- Uklidňuje nervy;
- Snižuje úzkost;
- Zlepšuje pohodu;
- Usnadňuje usínání.
Černý kmín se nejčastěji používá jako nálev. Nálev z černého kmínu chrání před ozářením. Doporučené při radioterapii, obsažené sloučeniny snižují oxidační stres a tím chrání před negativními účinky záření.
Kromě toho infuze černého kmínu:
- Posiluje imunitní systém stimulací produkce lymfocytů, interferonu a makrofágů;
- Působí expektorans a ředí sekrety v průduškách, proto je vhodný při odkašlávání;
- Reguluje hladinu cukru v krvi – užitečné pro diabetiky;
- Snižuje menstruační bolesti;
- Reguluje menstruační cyklus;
- Pomáhá lidem, kteří bojují s osteoporózou, protože zvyšuje hustotu kostních minerálů;
- Stimuluje laktaci.
Infuze semen je účinná jako prostředek proti kašli a bolesti. Černý kmín pomáhá při léčbě chronických onemocnění:
- cholecystitidu;
- Enterita;
- Žloutenka typu A;
- zánět slinivky břišní.
Pro přípravu nálevu spařte 1 lžičku semínek vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat. Po přecezení vypijte 100 ml 2-3 denně.
Mletá semena se doporučují pro posílení a prevenci nemocí. Užívejte 1 lžičku ráno a večer s vodou.
Užívání semen má příznivý vliv na kardiovaskulární systém:
- Normalizuje krevní tlak;
- Zlepšuje krevní oběh;
- Snižuje křehkost kapilár;
- Zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Černý kmín se používal externě při léčbě:
- ekzém;
- dermatitida;
- psoriáza;
- Odebírání.
Směs mletých semínek a jablečného octa se ve starověku používala proti:
- Bradavice;
- Mateřská znaménka;
- plešatost;
- Odlupování kůže;
- Bolest kloubů.
Odvar ze semen má pozitivní vliv na tělo. Pro přípravu nasypte 1 lžičku semínek do 250 ml vody. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu a sceďte. Doplňte na původní objem.
Pijte 1/3 sklenice třikrát denně před jídlem.
- Urychluje metabolismus;
- Odstraňuje škodlivé toxické látky z těla.
Nápoj se stává populární jako prostředek na hubnutí.
Pro přípravu čaje spařte 1 lžičku mletých semínek sklenicí vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Konzumujte ráno nalačno.
- Pomáhá při léčbě gastrointestinálních onemocnění;
- Má diuretický a choleretický účinek;
- Normalizuje krevní tlak;
- Zlepšuje spánek;
- Podporuje laktaci.
Užitečné při gynekologických onemocněních, astmatu a ledvinových kamenech.
K pročištění jater a zvýšení imunitní ochrany se doporučuje směs mletých semen černého kmínu, olivového oleje a medu, užívaných ve stejném poměru. Vezměte 1 čajovou lžičku dvakrát denně. Délka léčby: 3 měsíce.
Aplikace pro vaření
Kromě léčivých vlastností má černý kmín jedinečné kulinářské vlastnosti.
Při vaření se semena černého kmínu často používají jako náhrada černého pepře, doporučovaného lidem s onemocněním žaludku.
Černý kmín (Nigella sativum) snižuje sekreci žaludeční kyseliny a má ochranný účinek na žaludeční sliznici.
- Saláty;
- Dezert;
- Sýry;
- Okurky;
- Tukové maso.
Celá nebo mletá semena černého kmínu lze přidat do chleba, muffinů a dalšího pečiva.
K dispozici jsou hotové směsi pro pečení chleba s černým kmínem, obilných sušenek, hummusu, sýrů a přípravu čajů.
Semínka Nigelly vypadají skvěle na nakrájených rajčatech s balzamikovým octem, bazalkou a mozzarellou.
Chlebíček můžete posypat tvarohem nebo tvrdým sýrem.
Esenciální olej se používá k výrobě likérů.
Norma použití
10 semen černého kmínu denně stačí k tomu, abyste viděli příznivé účinky na zdraví.
Mletá semena konzumují 2-5 gramů dvakrát denně:
Černý kmín v kosmetologii
Předpokládá se, že v dávných dobách byl černý kmín prvkem levného kosmetického přípravku používaného k odstranění pih, známek lepry nebo otoků.
Po staletí se tento přírodní prostředek používá k udržení a zlepšení pleti. Jedna lžička mletých semínek na lačný žaludek – a vaše pokožka se projasní a vaše pleť bude dokonalá.
V kosmetice se k výrobě používá černý kmín
- lihoviny;
- Krémy na obličej;
- Vlasové kondicionéry;
- Masky;
- Mýdlo.
Nigella zabraňuje vypadávání vlasů. Může pomoci léčit lupy nebo odlupování pokožky hlavy způsobené různými faktory.
Vhodné pro péči o porézní vlasy.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Semena černého kmínu, používaná jako koření při vaření a v přijatelném množství, nemají negativní dopad na zdraví a nezpůsobují vedlejší účinky.
Výzkumy ukazují, že těhotným ženám je pití silného nálevu kontraindikováno, protože může způsobit stahy dělohy.
Kojící ženy by se měly poradit se svým lékařem.
Nedoporučuje se pro kojence a malé děti.
Kontraindikováno u lidí s nízkým krevním tlakem, protože jej může ještě více snížit.
Pro většinu lidí bude černý kmín zdravým doplňkem jejich každodenní stravy.
Co je lepší olej nebo semena černého kmínu?
