Rukola je součástí středomořské kuchyně již od starověku. Italský nádech můžete svým pokrmům dodat i vy, pokud se naučíte tuto bylinku pěstovat.
Rukola se k nám dostala spolu se zájmem obyvatelstva o italskou kuchyni. Rucola je skutečný objev ve vaření, mistrovské dílo pro milovníky zdravého jídla a šťavnaté zeleniny. Neobvyklá, kořenitá a osvěžující chuť této rostliny dodává originální nótu exotického pepře a zdobí jakýkoli pokrm.
Trochu blbeček
Tato rostlina má mnoho různých jmen – roquette, eruka, rukola, hořčice, indau, housenka. Mimochodem, do roku 2013 jsme jí říkali rukola – se dvěma “k”, ale poté se pravopis s jedním “k” stal normou.
Voňavá tráva patří do třídy Indau a patří do čeledi zelí. Bylina může dorůst do délky 50–60 cm, stonek eruki je mírně ochmýřený a dosti větvený. Květy mají výrazné, charakteristické aroma a vyznačují se zubatými okraji. Mají žlutou, krémovou nebo bílou barvu různé sytosti a fialové pruhy.
V závislosti na odrůdě kultury mohou být listy buď šťavnaté a masité, nebo tenké a jemné. Spodní listy jsou lyrovité a tvoří růžici. Rukola úspěšně zakořeňuje jak v jižních oblastech, tak v drsných, chladných oblastech. Tato kultura je nádherná medová rostlina a začíná kvést v květnu až červenci. Plody rostliny mají luskovitý vzhled, uvnitř lusku ve dvou řadách jsou malá nahnědlá semena.
Odrůdy rukoly
Rostlina má širokou škálu odrůd. Chcete-li vybrat správný druh pro pěstování na vašem webu, prostudujte si vlastnosti a vlastnosti rukoly.
Nejoblíbenější a vhodné pro naše zahrady jsou následující typy:
- Zvědavost. Voňavá rukola, jejíž odrůdy jsou v polovině sezóny. Zelení se sklízí po 25–30 dnech od data výsevu. Rostlina není vysoká, dorůstá 15–20 cm a má rovný stonek s malým okrajem. Odrůda kvete drobnými krémovými květy. Curiosity je proslulá svou vynikající chutí a používá se při výrobě mnoha pokrmů.
- Šípy Amor. Nejoblíbenější druh mezi ruskými zahradníky. Druh patří i z hlediska dozrávání k průměru a dosahuje výšky 30-35 cm.Amorova květenství jsou snadno rozpoznatelná podle nažloutlé barvy a samotné keře trav vypadají jako naše nadýchané pampelišky.
- Olivetta. Raný druh, dozrává za 18–20 dní. Rovné a rovnoměrné keře sotva dosahují délky 20 cm, listy jsou světlé, sytě zelené. Tato rukola je známá svou charakteristickou dochutí s výraznou hořkostí a jemným ořechovým aroma. Je vysoce ceněn kulinářskými odborníky a dodává pokrmům vynikající pikantnost.
- Raketa. Raná odrůda, připravená ke sklizni za 20–22 dní. Keře jsou malé, dorůstají pouze 15–20 cm.Neobvyklý tvar listů této odrůdy, připomínající tmavě zelené peří. Velmi vysoké chuťové vlastnosti dělají z Rocketu vynikající doplněk k různým pokrmům.
- Victoria. Patří také k raným odrůdám a na stole se může pochlubit již po 22–25 dnech po výsevu. Travní keře tvoří rovné stonky dlouhé až 15–20 cm.Tento druh je cenný zejména pro množství vitamínů, které listy rukoly obsahují.
- Poker. Raný druh s vegetační dobou 20–21 dní. Má dlouhé a velké masité listy s okrajem a sytou jasně zelenou barvu. Rostlina kvete krásnými malými krémovými květy a má kyselou, nasládlou chuť s jasnými hořčičnými tóny.
- Solitaire. Druh v polovině sezóny, který je zcela připraven ke sklizni 35–40 dní po výsevu. Listy rukoly mají členitý, mírně protáhlý tvar. Hlavním rysem odrůdy je jasná ořechově-hořčičná chuť, která je považována za zvláště cennou při vaření.
- Spartakus. Raný druh s vegetační dobou 19–22 dní a výškou keře do 20 cm.Spartakus vyniká ze své čeledi původním složením maximální akumulací vitamínů a silic. Je to hodnotný dietní produkt.
- Sicílie. Středoroční a mrazuvzdorný druh s vegetační dobou 28–30 dní. Zelení mají výraznou ořechovou chuť. Rostlina je poměrně vysoká a může dosáhnout délky až 60 cm. Sicílie snadno snáší mrazy až do -6⁰С a v případě sucha a spalujícího slunce začne střílet šípy.
- Rokoko. Raná kultura se zvláštním kořeněným kořenitým aroma. Rokoko je nápadné svými širokými tmavě zelenými listy. Kultura dobře snáší chlad a ke sklizni je připravena 3-4 týdny po výsevu.
- Korsika. Odrůda je střední sezóna a plně dozrává měsíc po vyklíčení. Hladké, příjemné listy tmavě zelené barvy obsahují velké množství užitečných látek. Rukola může být delší než 60 cm, tráva se vyznačuje hořčicovou chutí a rafinovanou kořenitou vůní. V suchu a vedru dokáže střílet šípy.
- Koltivata. Zelení od holandských chovatelů s deklarovaným vysokým výnosem. Tato rostlina brzy dozrává, ke sklizni je připravena za 12-14 dní. Velké zaoblené listy se vyznačují jemnou chutí a velkými zásobami vitamínů.
Příprava místa pro výsadbu rukoly
osvětlení
Poměrně něžná rostlina preferuje příjemný částečný stín a nemá ráda pálící slunce. Proto ji nevysazujte na volné plochy. Pěstování rukoly je nejlepší provádět na chráněných místech zahrady, kde se přes den příliš neohřeje.
Důležité! Pokud pěstujete rukolu na jasném světle, listy kultury příliš ztvrdnou, zhořknou a ztratí chuť.
Kultura miluje neutrální půdy, lehké a dobře oplodněné. Příliš hlinité a okyselené půdy pro ni nejsou vhodné, proto je nutné takovou zeminu nejprve deoxidovat pomocí vápna. Pozor na příliš vysoký výskyt preferované podzemní vody. Nadměrná vlhkost kořenů vede k výskytu virových a houbových chorob, což vede k odumírání výsadeb.
Před výsevem semen se půda pečlivě uvolní a vyrovná. Pokud je místo příliš kyselé, je nutné provést vápnění – k tomu se do půdy přidá drcená křída nebo vápenná nebo dolomitová mouka. Koncentrace přísady závisí na úrovni okyselení půdy.
Sousedé a předchůdci
Aby kultura měla pohodlí, je lepší uzavřít její výsadby vysokými sousedními rostlinami. Nejlepšími přáteli zelených budou fazole nebo hrách. Lusky takových plodin se vlní podél dodatečně instalovaných tyčí a poskytují rukole potřebný polostín. Důležitým se také stává, co přesně bylo vysazeno na záhonech vybraných do zeleně.
Nejpříznivějšími předchůdci pro rukolu budou:
- mrkev;
- rajčata;
- dýně;
- brambory;
- hrách (jakékoli zástupci luštěnin).
Ale po zástupcích z čeledi brukvovitých (zelí, ředkvičky, křen, tuřín, řepka, chřest, ředkev, hořčice, řeřicha, wasabi, špenát, daikon atd.) by se rukola neměla vysévat ještě 3-5 let. To je způsobeno skutečností, že po brukvovitých parazitech zůstávají v zemi, které mají škodlivý účinek na rukolu, jejíž odrůdy mohou rychle zemřít.
Příprava osiva
Aby pěstování rukoly vedlo k bohaté úrodě, je nutné se zásobit prvotřídním sadebním materiálem. Semena pro výsev je lepší koupit ve speciálních obchodech. Pokud je sadební materiál zakoupen z rukou, musí být nejprve dezinfikován a odmaštěn. To se provádí pomocí roztoku manganu, ve kterém se semena rukoly namočí na 15–20 minut a promyjí se tekoucí vodou. Poté se zrna položí na čistý hadřík a nechají se úplně uschnout.
Nejlepší možnosti pro výsadbu rukoly
Vzhledem k našim klimatickým podmínkám lze rukolu pěstovat několika způsoby (v závislosti na umístění vaší zahrady).
Střední pruh a jižní oblasti
Ideální je vysévat semínka rostliny přímo na připravené záhony. Aby se kultura rychle usadila a zakořenila, setí se provádí, když se půda zahřeje na + 9-16⁰С (to je přibližně v polovině dubna). Rané odrůdy budou nejlepší. Po 2,5–3 týdnech, kdy dozraje první výsev, můžete výsev semen rukoly zopakovat a na stůl dát vždy čerstvou a zdravou zeleninu.
Severní regiony
Pro urychlení dozrávání zeleně během dlouhého a chladného jarního období vysévejte rukolu do chráněné půdy (ve sklenících nebo sklenících) Záhony jsou předem připraveny – ničí plevel, zvlhčují půdu a spaří ji další vroucí vodou pro dezinfekci .
Ve skleníkových podmínkách zeleň roste bezpečně po celý rok.
Metody setí
Rukolu lze úspěšně pěstovat od poloviny dubna do srpna. Mějte však na paměti, že tento druh nereaguje dobře na chladné počasí a sledujte proměnlivé klima. Měsíc zvolený pro výsadbu by se neměl vyznačovat teplotními výkyvy. V průměru dosahují intervaly mezi setím trávy 1,5–2 týdny.
Sazenice metoda
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí rychle dostat porci vitamínové zeleniny na stůl a urychlit její zrání. K tomu je rukola předseta v samostatných kelímcích nebo krabicích. Semena rukoly se vyznačují rychlou a bohatou klíčivostí a nepotřebují předmáčení. Při výsadbě jsou pohřbeny v zemi o 1–1,5 cm.
Pro půdu se používá jakákoliv sadební směs (lze ji zakoupit v ekonomickém světě).
Po 4-5 dnech po výsevu dá rukola první výhonky. Když rostlina získá 2-3 pravé listy, lze ji ponořit do jednorázových (nebo rašelinových) květináčů. Sazenice se okamžitě přenesou na lůžka nebo skleníky a vysadí se podle schématu 15×15 nebo 20×20 cm.
Pěstování na balkoně nebo parapetu
Toto je další snadný způsob, jak získat zdravou zeleninu. Rukola je nenáročná a nevyžaduje zvláštní péči při výsadbě a péči. Zeleň roste bohatě a rychle při teplotě + 18–20⁰С. Hlavní věcí, která je vyžadována, je včasné zavlažování a sklizeň zralých listů. Semena se vysévají okamžitě do krabic nebo květináčů a po 3-4 týdnech můžete sklízet první plodinu.
Výsev ve volné půdě
Semena rukoly zapustíme do vykopaných jam do hloubky 2–2,5 cm se vzdáleností 4–5 cm do každé jamky. Za týden se na záhonech objeví první mladé klíčky rostliny. V této době se provádí ředění lůžek: je třeba je zředit tak, aby vzdálenost mezi rostlinami zůstala asi 2 cm.
Péče o rukolu
Rukola je poměrně nenáročná kultura a po výsadbě vyžaduje minimální péči. Od zahradníka musíte svému mazlíčkovi poskytnout pouze následující podmínky:
- včasné uvolnění půdy a plevele;
- hojné zavlažování (je lepší vysadit přistání večer nebo ráno);
- teplotní režim při + 18–24⁰С.
Mnoho zkušených zahradníků tvrdí, že rukola nepotřebuje další krmení a vysvětluje to tím, že zeleň může akumulovat škodlivé látky v kořenovém systému – dusitany a dusičnany. Proto se divizna a ptačí trus stávají nejlepšími hnojivy pro zeleň.
Rada. Nezapomeňte na podzim přidat do půdy rašelinu nebo humus. Bez živin, které tyto látky obsahují, se zelení může špatně vyvíjet.
Nemoci a paraziti
Tato zdravá a šťavnatá rostlina má přirozenou odolnost vůči škůdcům. Nejběžnějším parazitem, který může ohrozit naše přistání, je blecha brukvovitá. Hmyz je snadno zjistitelný na listech zeleně, kazí je a vyvolává smrt kultury.
Pro boj s parazity je výsadba zeleně pokryta netkaným materiálem. Důležitá nabývají i preventivní opatření – postřik výsadeb pelyňkovou tinkturou. Vyrábí se snadno – pelyněk se rozdrtí a vaří asi 10 minut v malém množství vody. Poté se ochladí a zpracují s ním přistání.
Při nedostatečné péči může rukola onemocnět mykózami.
- Fusarium. Projevuje se jako bělavé skvrny na listech kultury, které rostou a vedou k jejich vysychání. Fusarium se neošetřuje, takže nemocné rostliny je třeba ze zahrady odstranit a spálit.
- Peronosporóza. Vzhled hnědočervených skvrn na listech naznačuje infekci touto chorobou. A zespodu jsou pokryty práškovým nátěrem. Infikované listy se scvrknou a odumírají. Tato patologie je také velmi obtížně léčitelná, takže postižené keře jsou odstraněny z lůžek.
- Verticillium wilt. Plísňové onemocnění. Houba proniká do kultury malými trhlinami kvůli poškození kořene při kypření půdy. Zpočátku se choroba neprojevuje, ale s aktivním nárůstem zelené hmoty se na listech objevují bělavé a žluté skvrny, které se rychle zvětšují a zachycují rostlinu, což vede k její smrti. Postižené keře jsou okamžitě odstraněny ze záhonů a spáleny.
Včasná sklizeň
Sběr zelené voňavé trávy a skladování úrody rukoly mají své vlastní charakteristiky. Při správné péči o sezónu může letní obyvatel získat několik sklizní. Ale abyste získali bohatou zeleň, dodržujte některá pravidla:
- nezasévejte plodinu příliš hustě, ujistěte se, že vzdálenost mezi keři je nejméně 15 cm;
- poskytnout rostlinám vlhkost včas;
- na podzim pohnojte půdu, aby na jaře nebyl cítit zápach hnoje (listy rukoly to mohou vzít na sebe a kazit přirozenou chuť).
Sklizeň greenů začíná 2,5-3 týdny po výsevu (v závislosti na odrůdě trávy). Listy rukoly se jen odlamují z nálitků. Musíte začít s extrémními listy.
Rada. Abyste měli na stole stálý přísun čerstvé a zdravé trávy, vysévejte rukolu každé 2,5-3 týdny.
Ke skladování zeleně je lepší nepoužívat chladničku – v takových podmínkách kultura rychle ztrácí svou hodnotu a aroma. Maximálně si můžete dovolit uchovávat rukolu na spodní polici chladničky zabalenou v plastových sáčcích po dobu až jednoho týdne. Je lepší umýt zeleninu ihned po nakrájení a položit ji na stůl. Saláty z tohoto voňavého koření byste neměli připravovat předem – zelenina rychle ztrácí svůj vzhled a mění se v nepochopitelný nepořádek. Ale čerstvá a voňavá tráva, přidaná bezprostředně před podáváním, dává pokrmu jedinečnou vůni a nepřekonatelnou chuť!
