Hrozny černé a zelené – prospívají a poškozují tělo

Hrozny jsou všestranné bobule. Vyrábí se z něj rozinky, želé a víno. Obsahuje mnoho užitečných látek včetně antioxidantů. Je také známo, že hrozny obsahují hodně resveratrolu, látky, která má příznivé vlastnosti pro srdce.

Co je dnes známo o hroznech

Hrozny jsou vytrvalá rostlina patřící do čeledi Vitis. Každá bobule se skládá z průsvitné dužiny a hladké slupky. Některé odrůdy obsahují semena. Přítomnost polyfenolických sloučenin určuje barvu bobulí. Červené a modré jsou bohaté na antokyany, zatímco zelené obsahují více taninů, zejména katechinů.

Ročně se na světě sklidí více než 70 milionů tun bobulí, což je mnohem více než u banánů, pomerančů nebo jablek. A pouze 12 % z tohoto počtu jde na potřeby stolu (jíst syrové, dělat rozinky). Většina světové roční sklizně se promění ve víno.

Dnes se mluví o existenci několika tisíc odrůd hroznů. Mohou mít různé velikosti, příchutě a barvy. Existují červené, modré, černé, fialové, zelené, růžové a žluté odrůdy. Všechny jsou stejně prospěšné, i když modré a červené hrozny obsahují o něco více flavonoidů a fytonutrientů.

Historické informace

Někteří vědci tvrdí, že vinařství je staré jako civilizace. Archeologové nacházejí důkazy, že tuto kulturu pěstovali lidé již v roce 6500 před naším letopočtem. Zejména na územích, která nyní patří Gruzii, Ázerbájdžánu, Arménii. Hrozny a víno z ní hrály důležitou roli v kultuře starých Egypťanů, Řeků a Římanů. Již v dávných dobách lidé věděli o existenci více než 90 odrůd hroznů. Několik z nich bylo také známo starověkým civilizacím, které obývaly Severní a Jižní Ameriku.

Nutriční hodnota

Hrozny obsahují obrovské množství fytonutrientů, včetně polyfenolů, resveratrolu a karotenoidů. Fytonutrienty jsou chemikálie produkované rostlinami, které poskytují mnoho výhod pro člověka založeného na rostlinách.

Většina antioxidantů a živin je koncentrována ve slupce a semenech hroznů a dužina neobsahuje více než 5 % z celkového prospěšného složení. Také hrozny jsou výborným zdrojem vitamínů B, K, mědi. Tyto bobule obsahují vlákninu a relativně málo kalorií.

Živiny na 100 g

Výhody pro tělo

Antioxidační zdroj

Většina polyfenolů nalezených v hroznech jsou flavonoidy, které v těle fungují jako antioxidanty. To znamená, že zabraňují volným radikálům útočit na zdravé buňky. Vždyť právě volné radikály jsou látkami, které přispívají k degeneraci buněk a vzniku rakoviny.

Podle biologů hrozny obsahují stovky různých antioxidačních látek. Včetně vitaminu C, manganu, betakarotenu a resveratrolu. Tyto antioxidanty mají silný protizánětlivý účinek, díky kterému jsou hrozny užitečné pro prevenci mnoha nemocí.

Srdce přínosy

Polyfenoly jsou nejhojnější antioxidanty v lidské stravě. V roce 2009 vědci provedli studii, jejíž výsledky potvrdily, že polyfenoly z hroznů snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko aterosklerózy a příznivě působí také na srdeční sval. Právě v polyfenolech se vědci domnívají, že tajemství takzvaného francouzského paradoxu spočívá. Spočívá v tom, že obyvatelé Francie, kteří často konzumují červené víno, žijí déle než ostatní, přičemž mohou kouřit a jíst hodně tučných jídel. Vědci tvrdí, že resveratrol, který se dostává do těla z hroznů, posiluje krevní cévy a v případě potřeby uvolňuje jejich stěny, čímž zabraňuje nárůstu tlaku.

Flavonoidy, které jsou součástí chemického složení bobulí, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Pro člověka je zvláště důležitý flavonoid zvaný rutin, který se nachází v hroznech. Tato látka zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, čímž chrání před případnou mrtvicí nebo infarktem.

Bobule mají také vlákninu, která je schopna snížit koncentraci cholesterolu a zabránit srdečním poruchám.

Další prospěšnou složkou těchto slunečných bobulí, která je důležitá pro zdraví srdce, je vitamín K. Jeden střední trs obsahuje téměř čtvrtinu denní potřeby vitamínu, který podle odborníků snižuje riziko srdečních onemocnění. Vědci také tvrdí, že tento vitamín zabraňuje vápenatění cév. No, nezapomeňte, že vitamín K je jedním z hlavních faktorů, které zajišťují správnou srážlivost krve. Nedostatek vitamínů je plný vnitřních krvácení.

Prevence diabetu

Téměř 20 let sledovala skupina vědců účastníky experimentu, kteří konzumovali ovoce a bobule v různém množství, zejména jablka, hrozny a borůvky. Ukázalo se, že lidé, jejichž strava obsahuje hrozny ve významných porcích, jsou méně náchylní k riziku vzniku cukrovky 2. typu. Ale taková ochrana nefunguje, pokud se místo ovoce použijí šťávy z nich. Vědci navrhli, že hlavní ochranný faktor je obsažen ve slupce hroznů, a to je nám již známý resveratrol. Tato látka také zlepšuje citlivost na inzulín.

Ztráta nadváhy

A přestože mnozí odmítají hrozny po dobu diety na hubnutí, nedávné studie prokázaly omyl této praxe. Bobule, zejména tmavé odrůdy, naopak přispívají ke snížení hmotnosti. Praxe ukázala, že pravidelná konzumace těchto plodů snižuje schopnost těla ukládat tuk o 130 %. Kromě toho hrozny téměř 2krát urychlují proces štěpení tuků. Vědci tvrdí, že za tím vším stojí opět úžasné schopnosti resveratrolu.

Výhody pro trávicí systém

Hrozny obsahují vlákninu a je známo, že dokáže výrazně zlepšit proces trávení. A ačkoli porce bobulí obsahuje ne více než 5% denní potřeby vlákniny, ale pro bobule je to poměrně vysoké číslo. Vláknina je pro člověka nepostradatelná, už jen proto, že aktivuje správnou činnost střev a také zabraňuje riziku hemoroidů a divertikulitidy.

Jídlo pro stoleté

Hrozny, zejména odrůdy Muškát, obsahují látky, které nejen zpomalují proces stárnutí, ale aktivují gen zodpovědný za dlouhověkost. Je proto v zemích s prastarou vinařskou tradicí tolik staromilců? Ať už to bylo cokoliv, ale vědci připisovali hrozny produktům, které prodlužují život.

Výhody mozku

Britští vědci nedávno pozorovali starší lidi, kteří měli problémy s pamětí. Ukázalo se, že po zavedení sklenice hroznové šťávy do jejich každodenní stravy se jejich mozková výkonnost výrazně zvýšila. Další studie ukázala, že tato bobule zlepšuje schopnost učení zvýšením průtoku krve do mozkových buněk téměř o 200 procent.

lék na migrénu

Hroznová šťáva je považována za lék na migrény. Abyste se zbavili obsedantní bolesti hlavy, doporučuje se každé ráno vypít trochu čerstvé šťávy zředěné vodou. Někomu se toto doporučení může zdát divné, protože víno z této bobule je naopak častou příčinou bolestí hlavy. Mezitím má šťáva opačné vlastnosti a léčí migrény.

Ochrana před rakovinou

Hrozny a hroznové produkty jsou bohatým zdrojem protirakovinných látek.

Laboratorní studie prokázaly účinnost bobulí proti zhoubným nádorům v tkáních prsu, prostaty a tlustého střeva. Výsledky mnoha studií potvrzují, že resveratrol inhibuje růst rakovinných buněk v prsu. Vědci objevili v hroznových semínkách látku, která je účinná proti rakovině prostaty. Další studie prokázala výhody hroznů v prevenci rakoviny kůže tím, že vytváří ochrannou bariéru proti UV záření.

Kostní výhody

Vitamin K (ten, který je zodpovědný za srážení krve) je také dobrý pro kostní tkáň. Posiluje kosti, zabraňuje náchylnosti k lámání. Vědci vypočítali, že pokud denně přijmete 110 mikrogramů vitaminu K, sníží se riziko zlomenin kyčle o 30 %. Tato informace by měla zajímat ženy po menopauze, které jsou náchylnější k osteoporóze a řídnutí kostí. Vitamin K se také podílí na procesu mineralizace kostí a udržuje rovnováhu vápníku v těle. Mezi další složky hroznů, které jsou dobré pro kosti, patří měď. Tento minerál je důležitý pro syntézu několika prospěšných složek, což také pomáhá předcházet úbytku kostní hmoty.

Další výhody hroznů:

• užitečné při astmatu;
• je mírné projímadlo;
• zmírňuje deprese;
• léčí únavu;
• důležité pro osoby se selháním ledvin (snižuje koncentraci kyseliny močové, což snižuje tlak na ledviny);
• má antibakteriální a antivirové vlastnosti;
• užitečné při prevenci Alzheimerovy choroby;
• posiluje imunitní systém.

Aplikace v lidové medicíně

Tato prastará rostlina našla své uplatnění v lidovém léčitelství. Kromě toho lidoví léčitelé vždy používali nejen bobule, ale také hroznové listy.

Odvar z listů se používal k léčbě angíny, laryngitidy, parodontitidy, kožních chorob a vředů. Pro přípravu takového léku se doporučuje použít květní listy. Poruchy látkové výměny se léčily odvarem připraveným z 1 polévkové lžíce sušených listů a sklenice vroucí vody a odvar ze semen se používal jako diuretikum. Čerstvá šťáva z vinných listů pomůže při léčbě úplavice, krvácení a zvracení.

A v naší době se léčba pomocí hroznů zformovala do samostatné vědy, která již dostala jméno – ampeloterapie. Zastánci tohoto trendu se domnívají, že pokud budete jíst hrozny nalačno každý den po dobu 2 měsíců (množství je stanoveno individuálně), můžete se zbavit téměř jakékoli nemoci.

Použití v kosmetologii

Antioxidanty obsažené v hroznech chrání pokožku před stárnutím, zvyšují její elasticitu a pevnost, vyhlazují vrásky, obnovují zdravou pleť, vyrovnávají tón. Vitamin E poskytuje zdravou hydrataci epidermis. Z tohoto důvodu se extrakt z hroznů často přidává do produktů péče o pleť. Vitamin C má příznivý vliv i na pokožku, kterou omlazuje a chrání před škodlivým slunečním zářením.

Výhody hroznů pocítí i vlasy. Tato bobule, respektive olej z jejích semen, zlepšuje krevní oběh, čímž podporuje rychlý růst zdravých vlasů, dodává jim lesk a zbavuje pokožku lupů, nadměrné suchosti a svědění.

Kosmetologové doporučují při každé příležitosti aplikovat masky z hroznové buničiny na pokožku obličeje a vlasů.

Možné vedlejší účinky

Vědci jsou přesvědčeni, že nejužitečnější jsou hrozny se slupkou. Ale zároveň slupka absorbuje pesticidy, které byly použity na zpracování vinic. Z tohoto důvodu je důležité bobule před konzumací důkladně omýt.

Toto bobule by neměli zneužívat lidé užívající beta-blokátory (předepsané na kardiovaskulární onemocnění), protože může dojít k hyperkalemii, která je pro ledviny vysoce nežádoucí.

Jak si vybrat a uložit

V dnešní době jsou čerstvé hrozny k dispozici po celý rok. Bobule by měly být šťavnaté, neměly by mít pomačkanou nebo poškozenou slupku. O kvalitě produktu svědčí bobule pevně spojené s čerstvou zelenou větví. Pokud se bobule rozpadnou, je lepší takový produkt nebrat. Nažloutlý odstín indikuje zralost zelených odrůd. Červené by měly být růžově červené, zatímco fialové a modročerné by měly mít sytou barvu.

Vzhledem k tomu, že hrozny se rychle kazí a jsou náchylné ke kvašení při pokojové teplotě, je nejlepší skladovat bobule v lednici v papírovém sáčku, aby si zachovaly čerstvost.

Hrozny jsou mnohými považovány za krále ovoce a nutriční přínosy těchto drobných bobulí jsou lidstvu známé od nepaměti. Kombinace šťavnaté textury a příjemně sladké chuti udělala z hroznů oblíbenou svačinu po celém světě.

Díky dobré přepravitelnosti, chuti, vůni a rozmanitosti odrůd se hrozny staly oblíbeným snackovým produktem v mnoha zemích světa. Hrozny mají mnoho zdravotních přínosů, přičemž nedávný výzkum ukázal přínos hroznů v prevenci rakoviny, srdečních chorob, vysokého krevního tlaku a zácpy.

Užitečné vlastnosti hroznů

Již dávno bylo prokázáno, že konzumace jakéhokoli ovoce a zeleniny snižuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky, rakoviny atd.
Mnoho studií uvádí, že zvýšení podílu rostlinných potravin ve stravě, jako jsou hrozny, snižuje riziko obezity a celkovou úmrtnost.
Hrozny obsahují speciální látky, díky kterým je nejen užitečná, ale také důležitá pro zdraví a je považována za „superpotravinu“. Než budou definitivně deklarovány zdravotní přínosy tohoto produktu, je zapotřebí více výzkumu, ale věří se, že hrozny pomáhají snižovat riziko následujících onemocnění:

1) Rakovina

Hrozny obsahují silné antioxidační polyfenoly, které zpomalují nebo zabraňují mnoha typům rakoviny, včetně rakoviny jícnu, plic, ústní dutiny, hltanu, endometria, slinivky, prostaty a tlustého střeva.
Resveratrol, látka obsažená v červeném víně, o které je známo, že je dobrá pro zdraví srdce, je druh polyfenolu, který se nachází ve slupce červených hroznů.

2) Kardiovaskulární onemocnění

Flavonoid quercetin je přírodní látka s protizánětlivými účinky. Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že tato látka snižuje riziko aterosklerózy a chrání před škodlivými účinky cholesterolu v lipoproteinech s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol). Je možné, že kvercetin má další další protinádorové účinky, ale k potvrzení těchto výsledků jsou nutné klinické studie na lidech.
Vysoký obsah polyfenolů v hroznech také pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění tím, že zabraňuje tvorbě krevních sraženin a snižuje krevní tlak prostřednictvím protizánětlivých mechanismů.
Vláknina a draslík v hroznech jsou dobré pro zdraví srdce. Ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění je nutné především přehodnotit jídelníček, zvýšit příjem draslíku a snížit příjem sodíku.
V jedné studii měli účastníci, kteří konzumovali 4069 mg draslíku denně, o 49 % nižší riziko úmrtí na ischemickou chorobu srdeční než ti, kteří konzumovali méně draslíku (asi 1000 mg denně).
Potraviny s vysokým obsahem draslíku pomáhají snižovat riziko mrtvice, udržují svalovou hmotu, pomáhají udržovat minerální hustotu kostí a snižují tvorbu ledvinových kamenů.

3) Vysoký krevní tlak

Jak bylo uvedeno výše, draslík je pro tělo prospěšný mnoha způsoby. Nízký příjem draslíku je možná jedním z významných rizikových faktorů pro rozvoj hypertenze na pozadí zvýšeného příjmu sodíku. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku se hrozny doporučují hypertonikům k regulaci hladiny sodíku v těle.
Za zmínku také stojí, že vysoký obsah draslíku v potravinách pomáhá snížit úmrtnost na jakýkoli druh onemocnění o 20 %.

4) Zácpa

Konzumace potravin s vysokým obsahem vody, jako jsou hrozny, meloun a meloun, zabraňuje dehydrataci a udržuje dobrou střevní motilitu. Hrozny obsahují také vlákninu, která výrazně snižuje riziko zácpy.

5) Alergie

Díky protizánětlivým vlastnostem kvercetinu může konzumace hroznů pomoci zmírnit příznaky alergie, jako je rýma, slzy a vyrážky.

6) Cukrovka

Jedna velká kohortová studie, publikovaná v British Medical Journal v roce 2013, zjistila, že určité ovoce – nikoli džusy – mohou snížit riziko diabetu 2. typu u dospělých. V průběhu studie byla u 6,5 % účastníků diagnostikována cukrovka, ale vědci zjistili, že konzumace borůvek, hroznů, rozinek, jablek nebo hrušek třikrát týdně snížila riziko cukrovky 2. typu o 7 %.

7) Diabetická neuropatie a retinopatie

Několik studií naznačuje, že resveratrol chrání před diabetickou neuropatií a retinopatií, onemocněními, které se vyvíjejí v důsledku komplikací diabetu, když je zrak vážně postižen. V jedné studii bylo prokázáno, že resveratrol podávaný diabetickým potkanům snižuje účinky poškození nervů spojeného s diabetickou neuropatií.
Vědci také zjistili, že resveratrol je účinný při léčbě Alzheimerovy choroby, pomáhá vyrovnat se s návaly horka a výkyvy nálad během menopauzy a reguluje hladinu cukru v krvi, ale k potvrzení těchto údajů jsou zapotřebí další rozsáhlé klinické studie na lidech.

akné

Výsledky studie publikované v časopise Dermatology Issues naznačují, že látka získaná z červených hroznů a nacházející se v červeném víně – resveratrol – může mít pozitivní vliv při léčbě akné, zejména v kombinaci se stávajícími léky na léčbu tohoto kožního defektu. .

Nutriční hodnota hroznů

Průměrná velikost porce hroznů je přibližně 190 gramů nebo 32 bobulí. Pro nápovědu, porce hroznů, kterou potřebujete, se měří podle velikosti vaší pěsti.
190 gramů zelených hroznů obsahuje 104 kalorií, 1,09 gramu bílkovin, 0,24 gramu tuku, 1,4 gramu vlákniny, 4,8 mg vitamínu C, 10 mcg vitamínu A, 288 mg draslíku, 0,54 mg železa a 3 mikrogramy listové kyselina.
Vysoký obsah vody v hroznech pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle. Ovoce a zelenina s vysokým obsahem vody mají vysokou hustotu živin, což znamená, že poskytují tělu spoustu důležitých živin a přitom mají nízký obsah kalorií. Hrozny obsahují 70 ml tekutiny na 190 gramů.
Hrozny mají vysoký obsah antioxidantů důležitých pro zdraví očí, jako je lutein a zeaxanthin, a slupka červených hroznů obsahuje fytochemikálii resveratrol, antioxidant nalezený v červeném víně, o kterém je známo, že pomáhá předcházet některým chronickým onemocněním. Hrozny navíc obsahují flavonoidy myricetin a kvercetin, které pomáhají tělu bojovat s tvorbou škodlivých volných radikálů.