Máme klasnaté houby. Stalo se to docela brzy. První houby se začaly objevovat koncem května. Jaké houby klasnaté a kde je hledat?
Houby klasnaté nejsou vůbec nějakým zvláštním druhem hub, jak někteří obyvatelé megacities tuší. Člověk si již dávno všiml, že tito obyvatelé lesa se objevují ve zvláštních „vrstvách“.
Nejprve jarní houby, které lze v lese najít krátce po tání sněhu. Jedná se o smrže a čáry.
Na přelomu jara a léta je již možné nalézt první zástupce houbové říše, které mnozí uznávají pouze jako pravé jedlé houby: hřib, hřib, hřib. Objevují se i první bílé houby.
To jsou houby klasnaté. Jmenují se tak, protože doba zrození plodnic se shoduje s kvetením (hlavičkou) ozimého žita. Žito je ještě zelené, ale už získalo klas – kvete. Začínají kvést i některé další pěstované obilniny – například ječmen.
Kdy rostou houby?
Tato pro farmáře významná událost se koná zhruba v polovině června. A na okrajích lesa rostou první houby téměř současně.
Záhlaví žita a výskyt prvních hub se prostě časově shodují. Není mezi nimi žádný vztah. Jak spolu nesouvisí kvetení třešně ptačí a květnový návrat chladného počasí, které se opakuje téměř rok od roku.
Objevení hub klasnatých – prvních letních hub – se může objevit i dříve. Nebo se to nemusí stát. Pokud je teplo a vlhko, houby se s největší pravděpodobností objeví. Dokonce ještě v květnu, jako letos máme na východě regionu Vologda. Pokud bude sucho, nebo naopak na začátku léta velmi chladno, počkají.
Červencová „vrstva“ hub je početnější. Při honbě za prvními houbami rostou četné russula. A už se dají najít hřiby náhorní bílé.
Srpen je ještě bohatší na houby – západ léta. Zhruba od poloviny měsíce se objevují první mléčné houby. V borovém lese se setkáte s rýmou náhorní a na pasekách porostlých mladými jedlemi – lejnem smrkovým.
Hojnost hub může někdy pokračovat až do pozdního podzimu, až do mrazů. To se prostě nestává každý rok. Hodně záleží na počasí. A také – z těch téměř neznámých zákonů, podle kterých houby žijí.
Kde najít houby klasnaté?
Hledat houby v červnu v hlubinách lesa nemá smysl. Možná na něco narazíte, když budete mít štěstí. Ale pouze.
V lese v tuto dobu má smysl kontrolovat pouze okraje lesních cest a paseky. Nejčastěji se klásky vyskytují na samém okraji lesa, podél okrajů lesa. V houštinách mladých borovic se nacházejí motýli.
Na okraji malolistých březovo-osikových lesů se vyskytuje hřib říční, hřib rudohlavý.
Březové porosty mezi poli, lesíky, polní cesty – to jsou místa, kde můžete najít první letní houby.
Na okrajích listnatých lesů a v lesích počítejte se setkáním s cepy. Tato forma houby se nazývá hřib březový. Čas horských hub ještě nenastal.
Hřib březový není tak podobný tlustému zdravému muži, jeho horskému bratrovi. Je štíhlejší, noha je hubenější a vyšší. Klobouk je světlejší – je světle hnědý, žlutý, někdy téměř bílý. Houbovitá vrstva dole je zpočátku bílá nebo světle žlutá, u starých hub je nazelenalá.
Hřib březový se místy nazývá klásek. Na řezu nečervená a netmavne. Při sušení nemění barvu. Neztrácí tvář, jak se na aristokrata houbařské říše sluší!
Tato březová bílá houba se liší od mírně podobné – hořké, ale ne jedovaté houby hálky. Navíc houbovitá vrstva zčervená, na noze je jakási načervenalá síťka. A při řezu žlučník zčervená. Nedají se otrávit, ale houbový pokrm můžete zkazit.
Také jsem se onehdy vydal hledat klásky. “Úlovek” je malý: pár oleje, tři hřiby. Ale na první letošní polévku z čerstvých hub bylo dost!
