Houby z jeleních rohů: vlastnosti a vlastnosti vaření

Houby jelení rohy jsou jedlé. Houby z jeleních rohů: vlastnosti a vlastnosti vaření

Houby „jelení rohy“, neboli ostružiník korálovitý, zná mnoho houbařů také pod názvy korálové hřiby, korálovitá hericia nebo ostružiník mřížkovitý. Latinský název této jedlé houby z rodu Hericia nebo Hericium je Hericium coralloides.

Botanický popis

Kompletní popis Hericium coralloides lze nalézt v Červené knize Ruska, kde je ježovka korálovitá uvedena jako vzácný druh. “Jelení rohy” mají velmi krásný exotický vzhled. U korálovité ostružiny je obtížné rozlišit klobouk a nohu, proto lze při charakterizaci a popisu tohoto druhu mluvit pouze o plodnici jako celku. Plodnice Hericium coralloides tak trochu připomínají korálové větve.

Nadzemní část hericia je velmi dekorativní, mnohokrát rozvětvená, sněhově bílé barvy. Poměrně dlouhé trny vysoké 10-20 mm, tenké a spíše křehké, pokrývají větve houby téměř až k samé základně, nejčastěji umístěné na boční straně. Průměrný průměr plodnice nepřesahuje 25-30 cm.

Dužnina je zpočátku bílá, ale jak houba roste a vyvíjí se, získává charakteristickou nažloutlou barvu. Elastická v syrové formě, po uvaření ztvrdne. Neexistuje žádné výrazné houbové aroma. Plod se vyskytuje od června do října.

Houby jelení roh: popis (

Kde roste

Nejčastěji houba roste na kmenech, větvích a v dutinách listnatých stromů a také na pařezech. Nejčastěji se vyskytuje na osice, jilmu, dubu nebo bříze. Na území jižních oblastí ostružiník preferuje osídlení jilmového, dubového a lipového dřeva. V mírných zeměpisných šířkách se nejčastěji vyskytuje na bříze a osice. U nás se “jelení rohy” vyskytují téměř v každém lesním pásmu, kromě lesů nejsevernějších regionů.

Jedovatý nebo jedlý

Houba druhu Hericium coralloides patří do kategorie jedlých hub. Plodnice jsou tak neobvyklého vzhledu, že v gericii nejsou žádná nejedlá a jedovatá dvojčata. Z hlediska nutričního a chemického složení a také farmakologické hodnoty má Hericium coralloides vysokou podobnost s poměrně běžným Hericium hřebenem.

100 g surové dužiny obsahuje:

• draslík – 254 mg;
• fosfáty – 109 mg;
• sodík – 8 mg;
• vápník – 6,7 mg.

Složení dužniny hub je navíc obohaceno o všechny volné aminokyseliny, kromě methionin a tryptofan, dále obsahuje významné množství ketonů, lipidových látek, fytoaglutininu a sterolů.

Hericium coralloides se hojně využívá v tradiční čínské medicíně, kde se využívá při léčbě žaludečních a gastrointestinálních onemocnění a také pro zlepšení funkce dýchacího systému. Existují výrazné protinádorové a imunostimulační účinky, stejně jako antigeriatrické účinky a hypoglykemická aktivita dužiny hub.

Způsoby přípravy

Rozlehlé lesy naší země oplývají všemi druhy hub. Ne každý milovník tichého lovu má však to štěstí, že se s korálovitým ježkem setká. Z “Jelení rohy” můžete vařit velmi velké množství velmi chutných a neuvěřitelně zdravých jídel.

Můžete vařit úplně jinými způsoby. Sušený ježek lze namočit a poté uvařit nebo smažit v těstíčku. Velmi chutné a voňavé houbové jídlo se získá, pokud jsou plodnice „jelení rohy“ marinovány v omáčce z oleje, balzamikového octa, cukru, soli a citronové šťávy.

Podle zkušených houbařů a amatérských houbařů nemá korálový ježek výraznou chuť, a proto je bez ohledu na způsob přípravy z kulinářského hlediska spíše průměrný. Hlavní předností “jeleních rohů” je mimořádná krása.

Jak čistit jelení rohy. Smažené sobí rohy – recept s fotografií

Houby z jeleních rohů nejen vypadají neobvykle, ale mají také neuvěřitelně bohatou chuť. A pokud jsou smažené a podávané například s bramborovou kaší, pak si zaslouží nejvyšší hodnocení!

Houby, nesoucí neobvyklý název „jelení rohy“, jsou známé také jako korálovka nebo hornfelsova houba. Sklízí se v létě nebo začátkem podzimu. Můžete najít exempláře široké škály odstínů – od téměř bílé, světle béžové až po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Čím je houba tmavší a světlejší, tím je starší, proto při výběru nebo sběru paroží dejte přednost světlejším trsům. Smažené sobí rohy jsou velmi jemné, voňavé a neuvěřitelně chutné.

Jak smažit jelení rohy – vaření hub krok za krokem

Připravte si houby. Roztřiďte je, odstraňte nečistoty, opláchněte rohy pod tekoucí vodou a v případě potřeby odřízněte špinavé špičky z nohou. Pokud jsou houby hodně špinavé, namočte je na 15 minut do vody a poté je nechte dobře okapat.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky nebo půlkolečka. Začněte smažit cibuli na malém množství rostlinného oleje. Je lepší vzít rafinované, aby jeho vůně neucpala aroma hub.

Jakmile cibule zhnědne, vhoďte do pánve nakrájené korálové houby.

Parohy opékejte 15-20 minut za občasného promíchání, aby se opekly rovnoměrně.

A tady je jednoduchý, ale neobyčejně chutný pokrm – smažené jelení rohy – hotové! Zbývá vařit brambory a podávat je na stůl s celými houbami nebo z nich udělat bramborovou kaši.

Nebojte se experimentovat a budete odměněni! Na první pohled nenápadný výrobek se může proměnit ve velmi chutný pokrm, příkladem tohoto tvrzení jsou smažené jelení rohy. Dobrou chuť!

Houba jelení vousy. Houby ruských lesů. Houbové nudle nebo opičí hlava. Kdo je tento krasavec z Červené knihy?

Tato houba opravdu vypadá jako ježek – její vzhled u houbaře je okamžitě spojen se zástupcem lesní fauny s ostrými trny.

Ostružiník česaný (Hericium erinaceus) patří do rodu Hericium, čeledi Hericium a kupodivu do řádu Russula. Ve vědeckých publikacích je nejčastěji označován jako Hericium comb. Tato jedlá a velká houba má další názvy:

V Anglii je známější jako lví hříva, ve Francii – Pom-Pom (Pom-Pom blanc), v Japonsku – yamabushitake (yamabushitake), v Číně – houtougu (opičí hlava). V některých zdrojích se mu říká ostružinový hřeben.

Této houbě říkáme dědeček vous, houbové nudle, opičí vous, lví hříva, vzduchová ryba, vousatý zub. Většina těchto jmen vznikla mezi lidmi, protože. vzhled houby opravdu připomíná něco střapatého, s kosmem nebo jehličím.

Ostružinový hřebínek je ve volné přírodě poměrně vzácný. Roste na kmenech listnatých stromů, nejraději má břízu, dub nebo buk. Může se usadit na stále živých i mrtvých rostlinách, obvykle si vybírá místa, kde je poškozena kůra nebo jsou prohlubně, zlomené větve nebo větve.

Preferuje poměrně teplé a vlhké klima. Roste v Rusku v lesích Khabarovského a Primorského území, na Krymu, na západní Sibiři a na Kavkaze.

Jeho stanoviště se neomezují pouze na Rusko. Vyskytuje se také v západní Evropě, v severních oblastech Číny, v Japonsku, v Severní Americe .

Tato houba obvykle roste v nádherné izolaci, ale někdy se dají najít i skupiny skládající se ze 2-3 plodnic. Plodová sezóna začíná v srpnu a končí v říjnu.

• plodnice má nepravidelný hruškovitý nebo zaoblený tvar, po stranách poněkud stlačený, velmi velký – hmotnost jedné houby někdy dosahuje 1,5 kg a šířka dospělého exempláře je asi 20 cm. Barva se liší od světle bílé do světle krémové, u dospělých zástupců do hnědé nebo žluté.
• na spodní ploše je plodnice pokryta obrovským množstvím dolů svěšených dlouhých, měkkých jehličkovitých výrůstků dlouhých až 6 cm.Jedná se o hymenofor ostružinový, díky kterému houba připomíná ježka.
• dužnina je masitá, hustá, bílá, při poškození ani řezu nemění barvu, sušením žloutne. Chutná jako krevety nebo krabi.

Výbornou chuť mají houbové nudle nebo česané ostružiny. Plodnice nevyžadují před vařením tepelnou úpravu. Tato houba se obvykle konzumuje smažená, připravují se z ní polévky, omáčky, náplně do koláčů, přílohy, vařené nebo sušené.

Divoká ostružina chocholatá je uvedena v červených knihách mnoha zemí světa, včetně Ruska. Jeho hodnota na trhu je velmi vysoká.A uměle pěstované houby jsou méně užitečné a jsou mnohem levnější než ty divoké.

Při vaření se používají mladé houby, jejichž dužina je elastická a dosti vláknitá. V některých asijských pokrmech, např. čínských, nahrazuje gericium měkkýše, kombinuje se s shiitake a ústřicovou omáčkou.

Dalším charakteristickým čínským jídlem s touto houbou je salát z mořských řas ochucený sezamovým olejem. Také houba lví hříva je vhodná k vaření, které je nám známé: lze ji dusit, vařit a smažit, přidávat do salátů a masových pokrmů.

Ostružinový hřebínek je v přírodě poměrně vzácný. Cena divoké houby se pohybuje od 500 do 3000 XNUMX eur, takže ve volné přírodě následuje skutečný, a nikoli „tichý lov“ (zejména v Primorském území od našich čínských sousedů).

Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Na jeho základě se vyrábějí léky, které pomáhají v boji proti chronické gastritidě, rakovině žaludku a leukémii. Neustálé užívání yamabushitake (jak předepisují lékaři) léčí (předchází) gastritidu, včetně chronické.

Houba nebyla dosud dostatečně dobře prozkoumána moderní vědou. Nicméně studie provedené (především v Japonsku a Číně) potvrzují vysokou léčivou hodnotu ostružinového hřebínku.

V Rusku protinádorový účinek ostružinového hřebenu studují specialisté ze Státního výzkumného ústavu pro hledání nových antibiotik. G.F Gause RAMS a Ústav organické chemie. N. D. Zelinského.

Děkuji všem, kteří si přečetli můj článek! Pokud se vám v něm něco líbilo, pak velká prosba dát „to se mi líbí“. A DÁVEJTE NA NĚ ODKAZY VE SVÝCH SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH. Koneckonců na Yandexu. Zenové show jsou velmi omezené.

Fanoušci tichého lovu láskyplně nazývali tento druh “jeleními rohy” pro jejich nápadnou podobnost s touto částí těla zvířat. Jejich rozvětvené plodnice také připomínají mořské korály.

Houba patří do kategorie jedlých druhů, má vynikající chuť, je solená, nakládaná, smažená atd. Zjistěte, jak a kde najdete v lese úžasné plody, jak je správně poznat a co lahodného uvařit z zoborožců .

Systematika, charakteristika a popis struktury

Žlutá rohatá patří k druhu Ramaria žlutá, rodu Ramaria, čeledi Gomfaceae. Další názvy: Žlutá Ramaria, Žlutý roh, Medvědí tlapa, Žlutý korál. Latinský název je Ramaria flava.

výška roh někdy dosahuje 20 cm.Průměr může být stejný. Plodnice je vysoce rozvětvená, skládá se z dužnatých, sírově žlutých nebo citrónově žlutých větví. Později mění barvu na okrovou nebo oranžovou. Vrcholy větví jsou tupé, s nepravidelně seříznutými konci.

Odkaz! Pokud přitlačíte na plodnici rohoviny, vytvoří se v tomto místě vínově hnědá skvrna.

Pulp křehká, má vodnatou texturu. Jeho barva je světlá, nažloutlá, vůně slabá, příjemná, moučná, chuť nevýrazná. Stárnutím plodnice hořkne, zejména na větvičkách.

Noha dosahuje 8 cm na délku a 5 na tloušťku. Je natřena všemi odstíny žluté, podle barvy celého plodu se rozjasní blíže k základu. Po stisknutí se zbarví do červenohněda.

Výtrusný prášek je bílý, samotné výtrusy se tvoří na vnějším povrchu houby.

Trocha historie

Tento druh byl poprvé popsán francouzským botanikem Josephem de Tournefort v roce 1755. Ramaria žlutá získala své binomické jméno od Luciena Keleta, zakladatele Francouzské mykologické společnosti, v roce 1888.

Čas a místo plodu

Medvědí tlapa preferuje mírná pásma. Usazuje se na půdě v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Žluté rohy lze nalézt v horách Kavkazu, Karélie, v zemích střední Evropy (Rusko, Krym, Bělorusko).

Doba plodnosti srpen – září. Je uveden v červené knize jako nejvzácnější druh a je považován za nejvyšší houbu.

Důležité! Starší kopie žluté ramaria začíná chutnat hořce, proto zkušení milovníci klidného lovu doporučují sbírat rohy v mladém věku, tedy začátkem srpna-září.

Video

Pěstování doma i na venkově

Pěstování žlutého hornwortu se nedoporučuje, protože houba je v péči spíše náladová. Mezi zahrádkáři se takové pěstování nepraktikuje. Vzhledem k tomu, že tento druh je uveden v Červené knize, existují důkazy o tom, že ramaria žlutá se pěstuje v průmyslovém měřítku a tento druh se množí uměle.

Falešná čtyřhra

Medvědí tlapa může být zaměněna s podobnými druhy, které nejsou vždy jedlé. Proto má smysl pečlivě prostudovat vlastnosti houby na fotografii a podívat se na tabulku, aby nedošlo k záměně nebezpečných druhů s neškodným rohem:

Jméno	Rozdíly	Odolnost
Ramaria obtusissima tuporohatá	Má zakulacené konce větviček, chuťově spíše hořké. Vyskytuje se na Sibiři, ve smíšených lesích, s výskytem jedle, na dubových plantážích Dálného východu.	Nejedlé
Zoborožec žlutohnědý Ramaria flavobrunnescens	Výška plodnice nepřesahuje 10 cm, s přibývajícím věkem se na houbách objevují tmavě hnědé skvrny.	Podmíněně jedlé
Zlatorohá Ramaria aurea	Lakovaný v jasnější okrově žluté barvě, rozjasňuje se blíže k podkladu.	Podmíněně jedlé
Zlatožlutý roh	Menší plodnice (do 15 cm na výšku) se nachází pouze v Primorsky Krai.	Podmíněně jedlé
Kalocera lepkavá Ramaria lutea	Roste na pařezech a mrtvém dřevě. Má jasnou vaječně žlutou barvu, hustou rosolovitou dužninu	Jedovatý

Odkaz! Slovo flava v názvu houby znamená „žlutá“.

Léčivé vlastnosti a využití houby v lékařství

Ramaria žlutá obsahuje prospěšné aminokyseliny methionin a tryptofan, lipidy, fytoaglutinin a sterol. Ten je často používán čínskými léčiteli k léčbě problémů s gastrointestinálním traktem a také ke zlepšení funkce plic.

Předpokládá se, že žlutý hornwort má také protinádorové vlastnosti, posiluje imunitní systém. Kromě toho se houba jelení rohy používá v kosmetologii ke zpomalení procesu stárnutí a vyblednutí pokožky.

V lidovém léčitelství se z medvědích tlap připravují nálevy na léčbu kloubů, hojivé odvary na zbavení se helmintů a parazitů.

Posouzení chuti, chemického složení, výhod a možného poškození

Navzdory skutečnosti, že jelení rohy jsou klasifikovány jako houby kategorie XNUMX kvůli přítomnosti charakteristické hořkosti během procesu růstu, jsou v mládí velmi chutné a lze je vařit stejným způsobem jako většina ostatních jedlých druhů.

Chemické složení na 100 gramů houby:

• 2 g bílkoviny;
• asi 4,5 g tuku;
• téměř 3 g sacharidů.

Průměrný obsah kalorií je 55 kcal na 100 g.

Výhody žluté ramaria jsou následující:

1. Prevence výskytu maligních novotvarů.
2. Odstranění depresivních stavů a ​​normalizace psychického stavu.
3. Posílení cév, stabilizace kardiovaskulárního systému.
4. Zbavit se onemocnění bronchopulmonálního systému, dýchacích orgánů.
5. Prevence trombózy, normalizace krevního tlaku.
6. Posílení imunity.
7. Očista těla, odstranění toxinů a produktů rozkladu.

Jelení rohy mají schopnost zadržovat vlhkost v epiteliálních vrstvách, jejich účinnost je mnohonásobně vyšší než vlastnosti glycerinu a kyseliny hyaluronové. Přírodní polysacharidy obsažené v chemickém složení působí jako vodiče živin do hlubokých vrstev pokožky a vitamin D aktivuje metabolické procesy.

Existuje také možné poškození způsobené používáním. Jako každý jiný druh hub je i žlutorožec zakázáno jíst dětem do 12 let, těhotným a kojícím ženám, osobám s chronickým onemocněním trávicího traktu a sklonem k alergickým projevům.

Recepty na jelení roh

Široké praktické využití houbových korálů při vaření je způsobeno jejich nízkým obsahem kalorií a rychlou stravitelností. Pokrmy z nich doporučují odborníci na výživu těm, kteří chtějí zhubnout a zároveň zlepšit své zdraví.

Rozsah receptů a metod je rozsáhlý: žlutá ramaria může být smažena, vařena, nakládána, solena, vařena pečeně, smažena se zeleninou nebo bramborami, konzervována, vařena ve slané formě, vařená polévka, vyrobena ve formě kaviáru.

Primární zpracování doma

Aby se zajistila nepřítomnost hořkosti, žlutá ramaria se předvaří po dobu 15-20 minut, vypustí se vývar nebo se odstraní konce větví. Takto ošetřené lesní „korály“ lze vařit, stejně jako ostatní jedlé houby – vařit do úplného uvaření, smažit a dusit, nakládat a osolovat.

Zajímavý! Opravdoví znalci hub vědí, že mladé parohy jsou v pokrmech jedinečné. V závislosti na způsobu vaření mohou připomínat křehká kuřecí prsa nebo maso krevet.

Vaření

1. Jelení rohy je třeba umýt a namočit na 1 hodinu do velkého objemu studené vody.
2. Poté plodnici vyždímejte a znovu opláchněte.
3. Tvrdé části nohou odřízněte nožem.
4. Ovoce vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme asi 10-12 minut.
5. Houby po uvaření vhodíme do cedníku, necháme odkapat přebytečnou tekutinu.
6. Nakrájejte na tenké nudličky nebo podle receptu a pokračujte ve vaření.

Marinování

Někteří milovníci klidného lovu nemají příliš v oblibě nakládané jelení rohy a marně. Tato krásná houba ve sklenici připomíná skutečný korál. V zimě přijde vhod nakládaná žlutá ramaria, může ozdobit každý stůl!

Složení:

• rohy – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• ocet – 1 lžička;
• koření: hřebíček, bobkový list, paprika.

Krok za krokem vaření:

1. Proveďte předběžnou přípravu: namočte a vařte houby 10 minut.
2. Marinádu připravte v hluboké nádobě: koření, koření, ocet zřeďte v 1 litru vody.
3. Vložte houby do pánve, vařte 30 minut.
4. Nakládané rohy vložte do čistých, sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím nálevem.
5. Korek s plastovými víčky, skladujte na chladném místě.

Odkaz! Jelení rohy jsou díky svým strukturálním vlastnostem považovány za jednu z nejšpinavějších hub. Umyjte je alespoň 3x pod tekoucí vodou.

Smažení

Vařit smažené žluté rohy není vůbec těžké. To se provádí analogicky s metodami vaření jiných hub. Na závěr přidejte smetanu nebo zakysanou smetanu, nasekané bylinky nebo česnek podle chuti – pokrm se rozzáří novými barvami.

Složení:

• ramaria m 500 g;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• sůl – podle chuti;
• luk – 1 hlava;
• mletý černý pepř – špetka.

Jak vařit houby z jeleních rohů:

1. Důkladně opláchněte a plodnice předvařte 10 minut v osolené vodě.
2. Lehce vymačkejte, přebytečnou tekutinu slijte.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji do měkka.
4. Medvědí tlapky nakrájejte na proužky nebo kostky. Umístěte na pánev s cibulí.
5. Vaříme pod pokličkou 10-15 minut, dochutíme solí a kořením.

Způsob solení

Fanoušci tichého lovu důrazně nedoporučují přidávat koření a aromatické byliny při solení žlutých zoborožců, protože věří, že to zničí pouze nádhernou vůni a chuť ramaria.

Součásti:

• sůl – 40 g;
• houby – 1 kg.

Jak nakládat medvědí tlapky:

1. Před solením není nutné plodnice omývat, jinak se nasytí vlhkostí a zkysnou. Ramaria jemně vydrhněte kartáčem, abyste odstranili zbytky, listy z větviček.
2. Houby položte ve vrstvách do vhodné nádoby, každou posypte solí.
3. Přikryjte kbelík nebo pánev čistou gázou, navrch položte těžký útlak.
4. Skladujte obrobek na chladném místě. Po 30 dnech již lze houby ochutnat.

Sušení

Mladé plody žluté ramaria lze sušit. Přezrálé plodnice při sušení někdy zahnívají, mladé zase snadno vysychají.

Pro sušení je třeba je rozdělit na maximální možný počet větví a ponechat část nohy.

Protáhne se jím nit, navíc budou bezpečněji upevněny. Dále jsou houbové girlandy zavěšeny ve stínu v suchém a větraném prostoru.

Odkaz! Při přípravě pokrmů ze sušených jeleních rohů je třeba houbu namočit na 12 hodin do vody, poté důkladně opláchnout a 10 minut povařit.

Ramaria polévka

K přípravě lahodné syté polévky nemusíte shánět drahé suroviny, vše potřebné máte vždy po ruce. Podávejte vynikající první pochoutku s černými žitnými chlebovými krutony.

Složení:

• rohy – 400 g;
• luk – 1 hlava;
• mrkev – 2 ks;
• brambory – 3 hlízy;
• máslo – 30 g;
• česnek – 2 stroužky;
• koprová zelenina, sůl – podle chuti.

Postup vaření:

1. Předem namočené plodnice ramaria vaříme 20 minut v osolené vodě. Vypusťte tekutinu a znovu nepoužívejte. Některé hospodyňky tvrdí, že rohaté je možné vyvařit 2x, bude to jen lepší.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Mrkev, pokud je to žádoucí, lze nakrájet struhadlem.
3. Veškerou zeleninu vložte do velké nádoby, zalijte vroucí vodou a vařte 10-15 minut na středním plameni.
4. Přidejte houby, které lze předem nakrájet na tenké proužky.
5. Vařte polévku dalších 10 minut.
6. Vypněte oheň, přidejte máslo, prolisovaný česnek, nasekané bylinky. Dochutíme kořením a solí.

Zavařování na zimu ve sklenicích

Zkuste si uvařit velmi chutný zeleninový talíř s houbami jeleními rohy. Takové jídlo lze právem nazvat lahůdkou a jeho rozsah je velmi rozsáhlý: předkrm, příloha, přídavek k těstovinám, brambory.

Složení:

• ramaria žlutá – 1 kg;
• cuketa – 700 g;
• lilek – 2-3 ks;
• pepř – půl kilogramu;
• mrkev – 2 ks;
• sladká paprika – půl kilogramu;

• cibule – 2 ks;
• muškátový oříšek – špetka;
• slunečnicový olej – 150 ml;
• sůl – 1 t. l.;
• jablečný ocet – 50 ml.

Postup vaření:

1. Rohaté uvaříme dvakrát v osolené vodě. Pokaždé slijte vývar a zalijte studenou vodou.
2. Oloupejte veškerou zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, zbytek ovoce – větší.
3. Na polovině porce oleje orestujeme houby s cibulí.
4. Na zbylém oleji orestujeme zbytek zeleniny.
5. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce.
6. Přidejte sůl a muškátový oříšek, zalijte jablečným octem.
7. Uspořádejte obrobek do čistých sklenic, zakryjte víčky.
8. Každou sklenici sterilizujte 10 minut v pomalu vroucí vodě. Srolujte, odešlete na chladné místo.

Pravidla skladování a zmrazování

1. Chcete-li horntaily zachovat téměř v původní podobě na zimní období, můžete je zmrazit. Před odesláním hub do mrazničky je však také třeba podrobit předběžné přípravě: namočte, vařte ve dvou vodách se solí.
2. Poté se plodnice hodí do cedníku, nechají se okapat a po částech se ukládají do nádob. Každá nádoba se umístí do mrazicího oddílu a použije se podle potřeby.

Zajímavá fakta

Předpokládá se, že nejchutnější jelení rohy se pouze sklízejí. Lze je uvařit a poté přidat do hlavního jídla.

Kvůli specifické hořkosti někteří považují houbu za jedovatou, ale není tomu tak. Správně uvařené parohy jsou docela neobvyklé, ale neškodné a chutné. Patří do čtvrté kategorie hub.

Žlutou ramárii byste neměli sbírat podél silnic a na jiných znečištěných místech, kde se v nich hromadí velké množství toxických látek.

Žlutá rohatá houba je extrémně podobná zlatožlutému korálu a jeden druh lze od druhého odlišit pouze pod mikroskopem.

Krásně rozvětvené plodnice žlutých rohů jsou pro houbaře velmi atraktivní svým vzhledem, připomínajícím mořský korál. Tyto užitečné plodnice jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. Není potřeba sbírat plné košíky této vzácné houby, ale pochutnat si na malém množství rozhodně stojí za to.