Disciplína štítné žlázy – houba raného plodného období. První kopie se nacházejí v březnu nebo dubnu, růst kolonií pokračuje až do června. Vzhledem a zbarvením se discomyceta nazývala růžovo-červený talíř. V biologických příručkách je houba označována jako Discina perlata.
Discina štítné žlázy – velká houba se zvlněnými konkávními okraji
Popis poruchy štítné žlázy
Brzký jarní vačnatec se objevuje ihned po tání sněhu, snáší mírné mrazíky, aniž by poškodil plodnici. Vegetace je pomalá, štítná ploténka dosahuje biologické zralosti za 2-2,5 týdne. Houby jsou velké velikosti, jednotlivé exempláře dorůstají až 15 cm v průměru. Nejprve je discina světle hnědá s růžovým nádechem, poté tmavě kaštanová. Existují černé plodnice.
S přibývajícím věkem se barva mění
Vnější vlastnosti růžovo-červeného talíře jsou následující:
- Na začátku růstu je tvar apothecia miskovitý nebo soudkovitý, zaoblený s okraji zabalenými dovnitř. Poté se zplošťuje ve formě podšálku, široce rozprostřeného, s velkými radiálně umístěnými záhyby. Okraje nerovnoměrné zvlněné konkávní.
- Výtrusná vrstva se nachází na vnější části plodnice, proto se v procesu zrání výtrusů mění barva štítné ploténky.
- Spodní plocha je sterilní, hladká matná, světle hnědé nebo tmavě béžové barvy s výraznými pruhy.
- Ve střední části jsou od stonku tupá žebra, která dosahují k okraji plochy.
- Falešná noha je velmi krátká – do 3 cm, žebrovaná, umístěná hlavně v substrátu. Často chybí nebo se tvoří ve formě rudimentu.
- Dužnina je tenká, velmi křehká, chrupavčitá, ale dosti šťavnatá. U mladých exemplářů – bílá s šedým odstínem. V podšálku pro dospělé – světle hnědá.
Dvojčata a jejich rozdíly
Mykologické příručky neuvádějí jedovatého dvojníka a disciplína ho nemá. Podle morfologických údajů existuje podobný druh – žilnatá disciotis.
Dissiotis žilnatá s tmavými šupinami na povrchu
Raná houba kategorie podmíněně jedlá. Barva – od tmavě hnědé po černou. Roste ve skupinách v otevřených oblastech smíšených lesů mírného pásma. Double se od štítné žlázy liší přítomností malých tmavě šedých šupinek na spodní části apothecia a výrazným zápachem chlóru.
Nebezpečí představuje obyčejná čára, která navenek připomíná ploténku štítné žlázy. Oba druhy jsou součástí čeledi Discinaceae, doba plodnosti je také stejná.
Linka obyčejná s malou nožkou a složenou plochou
Na začátku růstu se štítná discina liší od linie poměrně hladkou plodnicí. Dospělé houby mají podobný vzhled s nerovnými okraji a složeným povrchem. Ale linka má krátkou, snadno definovatelnou nohu, horní část není prodloužená, bez okrajů na okraji.
Pozornost! Druh je jedovatý, chemické složení obsahuje toxickou látku gyromitrin – pro člověka smrtelnou.
Kde a jak růst
Štítná ploténka je saprotrofní druh, roste v borových lesích a smíšených masivech, kde se často vyskytují jehličnaté stromy. Oblastí rozšíření je celá evropská část Ruské federace s výjimkou severních oblastí a také střední a jižní oblasti. Houbař se nachází na tlejícím dřevě nebo v zemi. Předpokladem pro plodnost štítné žlázy je dostatečné množství lehké a vlhké půdy. Usazuje se nejraději na rozrušené půdě po pasekách, objevuje se nejprve v místech požárů, méně často na okrajích lesních cest a na okraji příkopů. Roste ve skupinách, na poškozené půdě dosahuje nejvyššího výnosu ve třetím roce plodnosti, dokáže zcela pokrýt dosti velké plochy.
Je houba jedlá nebo ne?
Štítná žláza je z hlediska nutriční hodnoty zařazena do poslední skupiny, patří k podmíněně jedlým. Apothecia bez chuti, s mírnou houbovou vůní. Hlavní výhodou druhu je brzká plodnost. Dužnina je velmi křehká, nesnáší přepravu. Pokud není sběrná nádoba zvolena správně, můžete si malé drobky přinést domů.
Plodnice mají všestranné použití, jemná dužina se při správné manipulaci hodí k sušení, smažení, dušení a vaření prvních chodů. Časně jarní druhy se pro zimní sklizeň berou jen zřídka. Pokud je úroda hojná, lze discinu zmrazit a použít na konci léta k marinování s jinými houbami.
Jak vařit discinu štítné žlázy
Zbytky steliva a zeminy se odstraní z káce, umyjí se. Poté vaříme 10 minut v osolené vodě. Vývar je nevhodný k dalšímu použití, vylévá se. Při dodržení technologie zpracování se talířek ukáže jako jemný a příjemný na chuť.
Klasický recept na vaření brambor zrazy s dyscinií štítné žlázy
- 300 g plodnic;
- 0,7 kg brambor;
- 2 věci. vejce;
- 1 žárovka;
- sůl, koření;
- 1,2 Art. mouka;
- olej na vaření.
- Přebytečná vlhkost se z hub po varu odstraní, to lze provést kuchyňským ubrouskem.
- Rozpálíme pánev s olejem, orestujeme cibuli, přidáme plodnice a opékáme nejdéle pět minut.
- Brambory oloupeme, uvaříme a necháme vychladnout.
- Udělejte pyré, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, mouka, vejce, koření.
- Míchejte do homogenní konzistence.
- Dělají koláče, dávají náplň, formují je do řízků.
- Smažte zrazy na rozpálené pánvi dvě minuty z každé strany.
Můžete vařit jídlo v zakysané smetaně
Pro nádobí bude potřeba:
- 0,5 kg podšálků;
- Xnumx zakysaná smetana;
- 1 věci. středně velká cibule;
- sůl, mletý černý pepř;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 svazek kopru;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej.
- Nakrájejte cibuli, osm minut smažte s houbami, přidejte koření podle chuti.
- Po pěti minutách dejte zakysanou smetanu, přikryjte, snižte plamen a vařte 10 minut.
- Před dokončením vaření se ½ části kopru jemně naseká a slije, přidá se rozdrcený česnek, promíchá se a 2-3 minuty se dusí.
- Odstraňte víko, přidejte zbytek kopru navrch.
Výhody Disciplíny štítné žlázy
Předjarní houby se od pozdních druhů liší malým chemickým složením. V plodnici disciny je látka chitin, která brání zvyšování hladiny špatného cholesterolu vazbou tuků.
Vzhledem ke koncentraci chondroitinu ve složení spočívá přínos tyreoidální dyscinie ve schopnosti látky zadržovat vodu v tkáni chrupavky. Houby se používají k léčbě kloubních patologií: revmatismus, polyartritida a osteochondróza.
Za tímto účelem připravte tinkturu ze syrových hub (200 g) a vodky (0,5 l) nebo alkoholu. Prostředek se umístí do jakékoli tmavé nádoby, kromě kovové, a uchovává se po dobu tří týdnů.
Tinktura štítné žlázy se používá pouze zevně jako obklady nebo k potírání.
Kontraindikace k použití
Nedoporučuje se zařazovat houby do stravy:
- děti do šesti let;
- těhotné ženy a během laktace;
- s pankreatitidou, onemocněními trávicího systému;
- s patologií srdce nebo krevních cév.
Můžete používat v malých množstvích, ne více než dvakrát týdně.
Závěr
Štítná žláza je brzy jarní houba s nízkou nutriční hodnotou. Zahrnuto v seznamu podmíněně jedlých druhů. Talířek je rozšířen v jehličnatých nebo smíšených masivech, parazituje na zbytcích borovic nebo roste na půdě, často poškozené. Plodnice se používají pro všechny druhy zpracování.
Již začátkem května lze i na našem severu, nemluvě o jižnějších oblastech evropského Ruska, mluvit o začátku houbařské sezóny. Koneckonců se objevují „sněženky“.
Většině z nich se zde bez dalších řečí říká jednoduše „smrži“. No protože “vrásčitá”! Ve skutečnosti je samozřejmě lepší tyto houby stále rozlišovat podle druhů. A jejich kvalita je odlišná a vlastnosti přípravy.
O smržech a liniích jsem již psal. Další předjarní houbou, v lesním pásmu zcela běžnou, je ploténka štítná ( Discina perlata ).
jarní houba discina štítná žláza
Disk štítné žlázy nebo růžovo-červený talířek
Talíř se nazývá štítná ploténka pro tvar plodnic, které v dospělosti opravdu mohou připomínat talířek do velikosti 10 cm.Nebo šálek. Ale ne vždy.
Houba štítná žláza discin v dospělosti
Proč je tento talířek růžovo-červený – zatím nedokážu vysvětlit. V barvě plodnic discina nebylo nic růžového.
Horní strana plodnice bývá zbarvena do hněda s načervenalým nádechem. Spodní strana je světlejší, světle hnědá, světle žlutá nebo bělavá.
Plodnice těchto hub bývají zejména v raném věku silně zmačkané. Pak se trochu narovnají, ale zůstanou velmi nerovnoměrné. Právě pro tuto vlastnost se jim často říká „smrži“. I když, bohužel, nemá úzký vztah ke skutečným smržům.
U mladé houby jsou plodnice často silně zmačkané.
V popisech houby štítné ploténky můžete najít odkazy na “vnější” a “vnitřní” stranu plodnice. Obvykle bez jakéhokoli vysvětlení. A dále v těchto popisech je uvedeno, že „vnitřní“ strana houby je hnědá, zatímco „vnější“ strana je světlá.
Ale jde o to. Většina z nás nazývá „vnější“ to, co je „venku“, podle toho musí být „uvnitř“ nějak skryto. Nicméně „zvenku“ shora bude mít štítná žláza přesně horní, červenohnědou stranu .
Budu muset vysvětlit. Co je totiž jasné odborníkovi, nemusí být jasné i prostému houbaři, který se snaží z popisu a fotografií určit nalezenou houbu.
Plodnice plotének štítné žlázy mykologové nazývají apothecia. Apothecia je plodnice, která má tvar misky nebo podšálku (dobře nebo blízko podobného tvaru).
Výtrusná vrstva (“hymenium”) se nachází na horní straně apothecia. V mladém věku jsou okraje této plodnice téměř uzavřené a výtrusná vrstva je uvnitř. Poté se otevře apothecium ve formě šálku a ještě později – podšálku.
Apothecia, která je téměř pravidelným pohárem, je k vidění u další jarní houby – jasně červeného sarkoscyfu a také u některých ještě méně známých hub. Ale plodnice štítné ploténky, silně zmačkaná do záhybů, nelze nazvat typickou apothecií.
Ale někdy můžete pozorovat takovou formu houby (jako na této fotografii).
Tato houba štítné ploténky má téměř dokonalou plodnici apothecia.
A na tomto obrázku – stejná houba zespodu.
Spodní (“vnější”) strana ploténky štítné žlázy
Spory ve štítných kotoučích se tvoří přesně na horní (je to také „vnitřní“) straně plodnice, natřené v červenohnědých tónech. Ve srovnání s běžnými kloboučkovými houbami se ukázalo, že jde o „houbovitou houbu“ – mají spory, které se tvoří na spodní straně klobouku.
Výtrusná vrstva hymenia se však mimo plodnici nachází nejen u discina, ale i u smržů s čárkami. V liniích pokrývá zvenčí téměř celou plodnici, u smržů a smržových klobouků na „nohách“ chybí.
Chybí rozdělení plodnice růžovočerveného talířku na stonek a klobouk. Lze pozorovat jistou podobnost nohou disciplíny. Ale jen zdání.
Na fotce je mnou podélně rozříznutá velmi mladá houba. Je vidět, že uvnitř plodnice je dutá a rozdělení na „nohu“ a „klobouk“ je čistě libovolné. Nejsou mezi nimi žádné hranice, jako houby kloboukové, ne.
Plodnice štítné ploténky v řezu
Houba štítná roste v řídkých jehličnatých lesích, obvykle smrkových. Často se vyskytuje na spálených plochách po lesních požárech, na starých požárech, na mýtinách – na místech spojených s lidskou „činností“.
Na stejných místech vyrůstá obyčejná čára, s níž se disciplína často plete. Ale pokud stále můžete nějak zvážit podobnost stonku a klobouku v disciplíně, řada takové rozdělení vůbec nemá.
Houba štítné žlázy je saprotrof, který rozkládá mrtvé, hnijící dřevo. V přírodě spolu s dalšími houbami a bakteriemi hraje důležitou roli tím, že přeměňuje různé stelivo (větve, větve) na látky, které mohou rostliny absorbovat.
Dojem, že tyto houby rostou „ze země“, bude klamný. V půdě jsou nutně zahrabané různé dřevité zbytky. Talířek roste i na hnijících pařezech stromů.
Houby rostou na mrtvém dřevě, často zahrabaném v půdě.
Jedním z míst, kde pozoruji a sbírám kázeň, je lokalita, kde se řadu let skladovalo dřevo k dalšímu zpracování. Zde je narušen půdní pokryv, zde je v půdě zahrabáno mnoho různých uzlů a větviček, kůra stromů.
Štítná ploténka tvoří plodnice od časného jara, jakmile roztaje sníh. Lze je sbírat koncem dubna – začátkem května. To pokračuje až do června. Pak už ale tato houba pro houbaře není tak zajímavá.
Jak se používá vyšetření štítné žlázy?
Tato houba je jedlá. Navíc na rozdíl od obyčejné řady zde není ani zmínka o nějaké její toxicitě. I když právě s liniemi (houbami rodu Gyromitra) souvisí disciplína. Patří do stejné rodiny Discinových.
Pokrm lze smažit nebo dusit. Předvaření této houby není nutné. Stále je však lepší ji zavařit. Na houbách bývá poměrně hodně písku. Čištění nebo mytí je poměrně problematické. Ale pár minut varu problém řeší.
Tyto houby očistím, omyji, vařím 10 minut a poté smažím do měkka.
Disk štítné žlázy můžete vysušit. Ale ještě jsem to nezkoušel a poplatky nejsou tak velké, abych se postaral o zásoby houby do budoucna.
Výše jsem již zmínil obyčejnou linii, která roste téměř na stejném místě jako disciplína. Tato houba je v západní Evropě považována za jednoznačně jedovatou a v Rusku je považována za jedlou (podléhá varu dvakrát po dobu 20 minut s povinným omytím vařených hub čistou vodou. Poté se linky smaží).
Pokud sbíráte štítnou žlázu spolu se stehy nebo si nejste jisti, že jsou všechny nasbírané houby zcela bezpečné, je lepší to „přehnat“ a houby zpracovat stejným způsobem, jako je doporučeno pro stehy.
Podle recenzí je discina štítné žlázy houbou nízké kvality. Nemá výrazné houbové aroma a chuť. O chuti je těžké polemizovat. Tato houba se mi ale zdá na začátek jara celkem přijatelná. V srpnu bych samozřejmě preferoval něco jiného! Například Ryzhik. Nebo bílá houba.
Ale to je v srpnu. Ale já jsem letos 1. května sbíral discinázu štítné žlázy! Nehledě na to, že i smrž kuželovitý se objevuje kolem konce května. A tak – čerstvé houby jsem už vyzkoušela. Jejich aroma je opravdu slabé. Chuť je velmi dobrá!
