Šedorůžová mléčná nebo nejedlá houba mléčná je skutečnou záhadou v království hub. Tvrdí se, že jde o nejedlou houbu, často se používá při vaření a její vlastnosti jsou zpochybňovány. Co by měli dělat moderní houbaři? Vyhnout se tomu nebo se na to podívat blíže? Možná existují nějaká pravidla sběru, o kterých ví jen málo lidí? Pokusíme se s touto hádankou vypořádat studiem vzhledu, struktury, distribuce a poživatelnosti mléčného.
Popis a foto mléčné šedo-růžové
Šedorůžová mléčná je houba, kterou v lese jen těžko přehlédnete častěji, protože její vzhled přímo říká: „Utrhni mě“. Co naplat, houba vypadá opravdu chutně. Sbírat nebo ne?
hlava
Houba má velký, masitý klobouk. V průměru dosahuje všech 15 cm, ale zřídka. Častější jsou druhy do průměru 8 cm Klobouk je kulatý, ale ne kulovitý, jako naprostá většina hub. Je docela plochý a v jeho střední části je malý tuberkul. Postupem času, když houba dozrává, hlíza jde dovnitř a stává se jakousi dutinou. Okraje mléčného se zvedají a trochu se lámou. Houba se tak stává jako roztrhaný deštník.
V mládí jsou okraje úhledně složené, díky čemuž je houba velmi křehká a hezká.
Zvláštní pozornost by měla být věnována květům mléčného. Stěží lze nazvat homogenní, protože klobouk obsahuje odstíny bílé, béžové, vínové, červené, růžové a červené.
Na začátku růstu je barva bledá, ale časem se stává červenou. Je soustředěný ve středu, ale směrem k okrajům výrazně bledne.
Někdy můžete na klobouku vidět zvláštní prsteny. Uprostřed jsou malé tmavé, čím dále se rozcházejí, tím jsou bělejší.
Kapalina se hromadí na vrcholu klobouku, takže houba se někdy stává lesklou. Od přímého slunce klobouk často praská, tvoří se na něm skvrny a sám je pro hmyz atraktivní.
Talíře jsou úhledně uspořádány pod kloboukem houby. Jsou pevně připojeny ke stonku, nejsou příliš časté, mají růžovo-bledý odstín, časem tmavnou. Destičky jsou velmi tenké, lze je snadno deformovat pouhým stisknutím prstu. Výtrusný prášek uvnitř je žlutý. Sedí bezpečně.
Mléčná noha je dostatečně tlustá a zároveň krátká, takže se do ní vejde i tak těžký klobouk. Dosahuje maximální délky 8 cm, nejčastěji však nepřesahuje pět. Pokud mléčný roste v trávě, pak je jeho noha krátká, ale pokud se nachází mech, je delší. Průměr stonku je od 1 do 2 cm.Na samém začátku růstu má stonek šedý odstín s růžovými nečistotami. Docela hladké, v místě připojení s myceliem tmavnoucí.
S růstem však tmavne, objevují se na něm hrbolky, může se odlupovat.
Dužnina z nejedlé mléčné houby
Dužnina má mléčný mírně výrazný světle růžový odstín, méně často béžový nebo nažloutlý. Má slabý výtok ve formě mléčné šťávy, vodnatý. Vůně je velmi příjemná, ale chuť je hořká. Ne vždy příjemné pití.
Odolnost
Otázka poživatelnosti laktiferu je velmi aktuální. Vzhledem k tomu, že ho mnoho houbařů obchází kvůli výrokům o jeho nepoživatelnosti. Ve skutečnosti je historie mlékařů velmi zajímavá. Má se za to, že se nejí ani nesbírá. Oficiálně však nebyl nikdy prezentován jako nepoživatelný.
Navíc v Evropě se tyto houby jedí v předem připravené formě. Ve Finsku je houba obecně považována za jedlou a bez obav se smaží na ohni. Houba má velmi specifickou chuť, proto se při vaření používá jen zřídka. Je štiplavý, hořký a dobře se páruje se zeleninou. To je hlavní důvod, proč se snaží dojičku obejít.
V Rusku je tato houba považována za nepoživatelnou, ale neexistuje pro to žádné ospravedlnění.
Stojí za zmínku, že při nesprávném vaření může kyselina mléčná skutečně způsobit lehkou otravu nebo problémy v gastrointestinálním traktu. Pokud však byl správně připraven, pak se takové problémy nestanou.
Mnoho referenčních knih uvádí, že je nepoživatelný. I když se to stává hodně.
Existuje požadavek, aby kyselinu mléčnou nekonzumovaly ženy, které jsou těhotné nebo kojící, stejně jako děti do 14 let.
Pokud se chcete vyhnout vážné otravě, doporučujeme vám tuto houbu správně připravit.
- K tomu sbírejte do košíku jen zdravé houby. Ale již od zažloutlé, zčernalé nebo červivé, musíte odmítnout.
- Až přijdete domů, nezapomeňte se zbavit odpadků, které najdete v koši.
- Poté, co se zbavíte zbytků, musíte houby dobře opláchnout pod tekoucí vodou. To musí být provedeno velmi opatrně.
- Samotný dojič se zbaví kůže uzávěru. To se provádí za účelem zajištění houby před konzumací. Právě na klobouku je velké množství prachu, škodlivých látek a může být i hmyz.
- Víčko se odstraní a houby se znovu umyjí.
- Dalším krokem je jejich vaření. Odborníci radí k tomu oddělit nohu a klobouk.
- Houby se vloží do hrnce, poté se nalijí studenou vodou.
- Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
- Nebojte se, pokud voda náhle zežloutne. To bude znamenat, že z houby vyšly všechny škodlivé látky.
Navzdory skutečnosti, že po takové přípravě je houba považována za absolutně bezpečnou, nedoporučuje se ji jíst vařenou. Vyžaduje se další tepelné zpracování, jako je smažení, použití trouby a tak dále. Nezapomeňte také, že taková houba může způsobit jasnou alergickou reakci. A samozřejmě na to nezapomínejte. specifická chuť.
Více na videu
Podobné druhy
Kyselinu mléčnou lze bohužel často zaměnit s jinými houbami. Mohou být jedlé nebo nejedlé. Ale přesto, aby se pro vás takový zmatek nestal něčím nečekaným, doporučujeme vám seznámit se s dvojníky
V rodině mléčných je spousta hub, které jsou navenek podobné šedo-růžovým.
Jsou si podobné tvarem, kloboukem a hlavně velikostí. Pokud tedy před sebou potkáte něco podobného mléčnému, s největší pravděpodobností máte houbu z této čeledi. Nejčastěji je to dub mléčný.
- Také mléčný dub má trochu šedavější odstín čepice, zatímco šedorůžový má růžový.
- Obě houby se liší i vůní. V šedorůžové je hořká, nepříliš příjemná. A dub má výraznou chuť dřeva.
Kde a kdy roste?
Kde a kdy můžete mlíko najít?
Předpokládá se, že tato houba začíná aktivně přinášet ovoce koncem léta. Někde od 15. srpna se objevují první houby. Jeho sezónnost je však malá, pouze do poloviny září. Vzácně, když nejsou žádné srážky a teplota zůstává vysoká, může mléčný žít až do října. Po nástupu mrazů však okamžitě zmizí. Miluje klima středního Ruska, vyhovují mu i severní části a Zakavkazsko.
Vyskytuje se v zemích SNS a v Evropě. Do mykorhizy vstupuje s listnatými rostlinami. Nejčastěji je to bříza, modřín a smrk. Roste tam, kde je hodně mechu, a terén je v zásadě hodně bažinatý.
Milky má rád mírné teploty a nesnáší přímé sluneční světlo. Od nich se mu na klobouku tvoří praskliny.
Také má rád místa v bažinatých oblastech, kde je vlhkost.
Prospěch a škoda
Předpokládá se, že v lidové medicíně je tato houba prostě nezbytná. Je to dobrý prostředek na hojení ran, zastavuje krev. Existují však některé nevýhody používání této houby, které se stávají škodlivé pro lidské tělo.
- Například složení houby obsahuje škodlivé látky, které se při nesprávném zpracování mohou aktivovat, což znamená, že mohou způsobit nevolnost v gastrointestinálním traktu.
- Kromě toho může zneužití houby v její syrové formě vést k vážné otravě, která bude později škodit vašemu zdraví.
Co lze zaměnit
Mléčný má však dvojčata, která jsou mnohem jedovatější než on. Mezi nimi jsou následující jména.
Dubová prsa
Tato houba je podmíněně jedlá. Roste v dubových hájích, s jejichž zástupci vstupuje do mykorhizy. Tyto houby jsou si svým tvarem a parametry velmi podobné. Barva klobouku dubové houby však není o nic méně sytá než barva jejího předchůdce.
hořkost
Další podmíněně jedlá houba. Nedoporučuje se ji konzumovat, ale pokud jste se již rozhodli experimentovat, pak ji musíte nejprve dobře namočit. Charakteristickým rysem je průměr pouhých 12 cm, což je na mléčný velmi málo.
Hořká čepice je mnohem tenčí, lze ji snadno zdeformovat neopatrným stiskem ruky. Barva je více sytá, načervenalá.
Bezzónové mléko
Tato houba má malou velikost, to znamená průměr klobouku, který nepřesahuje 8 cm.Je plochá, barva je spíše hnědá než červená. Roste v malých shlucích.
Výkon
Nepoživatelné prso, ačkoli se mu říká mléčné, má v sobě velmi málo mléčné šťávy. Nebereme kvůli silnému zápachu, zápachu rzi.
Ruská synonyma – nejedlý mléčný hřib, šedorůžový mléčný hřib, mléč obecný, bělouš mléčný, jantar mléčný. Tato houba je považována za podmíněně jedlá.
Popis mléčné šedo-růžové
Klobouk mléčně šedo-růžové je velký – jeho průměr je 8-15 centimetrů. Čepice je víceméně zaoblená. V centrální části může být tuberkula nebo naopak prohlubeň. S věkem se oba znaky mohou objevit současně. U mladých hub jsou okraje úhledně zastrčené a s věkem se postupně otevírají. Barva čepice je těžko popsatelná, jsou zde matné šedavé, hnědé, narůžovělé tóny. Povrch je sametový, suchý. Klobouk není náchylný k hygrofobii.
Dužnina je křehká, hustá, bělavé barvy, se silnou příjemnou vůní a palčivou chutí. Mléčná šťáva je vodová, špatně se vyjímá. Dospělé houby nemusí mít vůbec mléčnou šťávu. Záznamy střední frekvence, mírně klesající na stonku, stejné barvy jako klobouk nebo mírně světlejší. Výtrusný prášek nažloutlý.
Noha je poměrně krátká a tlustá, její výška je 5-8 centimetrů a šířka 1-2 centimetry. Když ale šedorůžové mléčné rostliny rostou v meších, mohou být jejich nohy mnohem delší. Povrch nohy je hladký, šedorůžový. Struktura nohy je pevná.
Distribuce nejedlých hub
Tyto houby rostou v bažinách. Najdeme je v meších, mezi břízami a borovicemi. Nejedlé mléčné houby plodí od srpna do září. Za příznivých podmínek mohou růst ve velkém množství.
Poživatelnost mléčně šedo-růžové
Mléčně šedo-růžová je podmíněně jedlá houba. A v zahraniční literatuře jsou řazeny mezi mírně jedovaté houby. U nás jsou tyto houby někdy považovány za nejedlé. Jsou to houby nízké hodnoty, sklízejí se, když nejsou komerční druhy hub. Mají výraznou specifickou vůni, a proto působí na houbaře nepříjemným dojmem.
Příbuzný druh nejedlé mléčné houby
Bezzónová mléčná je běžná v Eurasii. Tyto houby se vyskytují v listnatých lesích. S duby tvoří mykorhizu. Hnízdí jednotlivě nebo v malých skupinách. Plodí od července do září. V hubených letech nemusí nést ovoce vůbec.
Klobouk bezzónové mléčné je plochý, s tuberkulem uprostřed, jeho okraje jsou rovné. Průměr čepice je 9-11 centimetrů. Jeho povrch je sametový, pískový, hnědý, světle hnědý nebo tmavě hnědý. Noha je dutá, tvarem připomíná válec. Noha a klobouk jsou jednobarevné. Výška nohou je 7-9 centimetrů. U mladých jedinců jsou nohy husté a s věkem se stávají duté.
Mléko bezzónový je jedlý druh. Vhodné k nakládání a solení. Doporučuje se sbírat pouze mladé dojiče.
Hřib mléčný pásový nebo dubový je rozšířen téměř všude, preferuje listnaté lesy s buky, duby a břízami. Plodí jednotlivě nebo v malých skupinách. Nalezeno od července do září. Tyto houby jsou podmíněně jedlé, před vařením musí být namočené, aby se odstranila hořkost.
Průměr zonální mléčné čepice dosahuje 10 centimetrů. Klobouk je velmi masitý, nejprve trychtýřovitý, pak se stává plochým se zvýšenými okraji. Povrch klobouku je suchý a v dešti se lepí.
Barva čepice je krémová nebo okrová. Stonek je středový, velmi hustý, válcovitého tvaru, uvnitř dutý. Jeho barva se pohybuje od bílé po žlutohnědou. Na noze může být načervenalý povlak.
