Zde je dobrý recept na kynuté těsto.
Kynuté těsto:
250 gramů teplého mléka, 1 vejce, 0,5 kg mouky, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3 lžičky. suché droždí, hněte. Po prvním použití přidejte 1 gramů slunečnicového oleje.
Po úplném vykynutí těsta (po 1,5 hodině) nakrájejte koláče nebo koláč, potřete mlékem, nechte dalších 15 minut kynout a vložte do trouby do zhnědnutí.
Aby byly koláče nadýchanější, použijte:
kvasnice
prášek do pečiva
Vše také záleží na druhu těsta: sušenky, ač bez prášku do pečiva, se ušlehají tak dobře, že jsou většinou nadýchané.
Obecně platí, že klasický nadýchaný koláč se vyrábí z bílé mouky, cukru, vajec a droždí. Můžete přidat trochu másla, ale přidávání mléka je nebezpečné – nemusí být vhodné.
Nejprve se uhněte těsto. Pak hlavní těsto. Hlavní je, že se těsto velmi dobře hněte a velmi dobře sedí. A když pečete, je důležitá teplota a to, aby se trouba rozžhavila rovnoměrně. A neměli byste zabouchnout dvířka trouby – těsto se může usadit.
Obecně je také důležité, aby kvásek byl čerstvý a teplý a nešetřilo se cukrem.
Kalinkin koláč
Těsto na koláč je droždí.
Na jeden koláč vezměte 1/2 hrnku zakysané smetany, 0,5 hrnku vajec (asi 2-3 vejce), 0,5 hrnku másla (půl rostlinného a rozpuštěného), 0,5 hrnku droždí zředěného teplou vodou, třetinu tyčinky, asi 30 – 35 gramů), 2 lžíce cukru, půl lžičky soli.
Všechny produkty pro takový test nesmí být studené.
Z lednice si předem vyndejte vejce, máslo, zakysanou smetanu a samozřejmě prosejte mouku a na mírném ohni ji i trochu zahřejte v hrnci. Pak koláč rychle vykyne a bude lehký.
Vše smícháme v míse, lehce prošleháme a postupně přidáváme mouku.
Okamžitě zadělejte těsto. Nejprve lžící v misce a poté rukou namazanou rostlinným olejem na desce posypané moukou. Hněteme asi 10 minut, vznikne hladká hrudka těsta, která se snadno odděluje od desky. Těsto dejte na teplou pánev, teple zabalte a dejte na 2 hodiny do nejteplejšího rohu v kuchyni.
Přesně po 2 hodinách těsto nabude jako hlava.
Rozdělte jej na 2 nestejné části. Větší je spodní část koláče, menší je pneumatika.
Vyválíme válečkem a ihned položíme větší vrstvu na teplý vymazaný plech, menší rozválíme a přikryjeme utěrkou.Těsto necháme odpočinout. Toto je první důkaz.
Do této doby by vaše mleté maso mělo být hotové a dokonce vychladlé. Prvních 10 minut nátisku je za námi.
Mleté maso položíme rovnoměrně a přikryjeme pokličkou. Okraje pěkně zaštípněte. elegantní, ale vzorované. Nožem nařízněte na vrchu několik zářezů, aby koláč kynul rovnoměrněji, a koláč dejte na teplé místo na druhé kynutí asi na 15 minut. Pečte v horké, ale ne příliš horké troubě 30–40 minut .
Po vychladnutí vyjměte z plechu a položte pod ručník. Pod utěrkou dort změkne.
Stejným způsobem upečeme sladký koláč. Jen pneumatiku nelze zpevnit, ale vyválené těsto lze nakrájet na proužky a položit síťkou na džem. Po vychladnutí sladký koláč posypeme moučkovým cukrem.
Nyní mleté maso.
Zelí.
První postup: 700 gramů zelí nakrájíme na tenké hobliny, osolíme a rozetřeme, na rozehřátou pánev vložíme rozpuštěné máslo (2 lžíce) a za stálého míchání dusíme 10 minut. Jakmile vychladne, přidáme 2-3 nakrájená natvrdo uvařená vejce, případně trochu opepříme.
Podle druhého způsobu se zelí nedusí, ale několikrát se zalije vařící vodou a vymačká se. Místo vajec můžete dát jemně nakrájené, smažené, předem dobře uvařené houby (4-5 hub).
Připraveno; Vyzkoušejte mleté maso, zda nepotřebuje více soli.
Ze sušených meruněk nebo sušených švestek. Opláchněte 500 gramů sušených meruněk ve studené vodě, přidejte 0,5 šálku krystalového cukru a 0,5 šálku vody, vařte 30 minut na středním plameni. Výsledkem bude čerstvé vidlo. Stejný džem lze vyrobit ze sušených švestek, ale samozřejmě je nejprve potřeba odstranit pecky.
Tvarohový banánový koláč
Složení těsta
Na formu o průměru 20 cm: 200 g mouky; 1/2 lžičky soda; 1/2 lžičky kyselina citronová; 130 gramů másla nebo margarínu (nebo jejich směsi); 100 ml hustého jogurtu (4%) nebo tekuté zakysané smetany či kefíru.
Složení náplně
2 banány; 130 gramů tvarohu (zde – vybraný, granulovaný, se smetanou – 1 krabice); 120-130 gramů cukru; vanilin-1 – 2 g; 3 stůl. l. mouky, bez skluzavky.
příprava
Měkké máslo smíchejte s jogurtem nebo zakysanou smetanou a přidejte mouku, do které jste předtím přidali
. Postupujte podle níže uvedeného odkazu. Pro nádheru přidejte hasenou sodu (například kyselinu citrónovou), 1: 1, 1 lžičku. na 170 gramů mouky. Tedy prášek do pečiva
