Co použít místo odšťavňovače?

Pro člověka je prospěšné vypít až 200 ml šťávy denně. Doplní tělu vitamíny A, C, E, skupiny B, vlákninu, železo, draslík, vápník, sacharózu a další prospěšné látky.

Pro člověka je prospěšné vypít až 200 ml šťávy denně. Doplní tělu vitamíny A, C, E, skupiny B, vlákninu, železo, draslík, vápník, sacharózu a další prospěšné látky.

O výhodách průmyslově vyráběných šťáv mnoho lidí pochybuje kvůli nízké kvalitě produktu a vysokému obsahu cukru. Přívrženci zdravé výživy dávají přednost přípravě tohoto nápoje vlastníma rukama z čerstvé zeleniny, bylinek, bobulí a ovoce.

K jejich přípravě většinou používají odšťavňovač. Stává se ale, že tento kuchyňský spotřebič chybí nebo se porouchá v tu nejnevhodnější chvíli. Zvažme několik způsobů, které v takové situaci pomohou.

Obsah

1. Extrahování šťávy pomocí struhadla
2. Výroba šťávy pomocí mixéru
3. Extrahování šťávy pomocí mlýnku na maso
4. Extrakce šťávy z vařeného ovoce
5. Výroba šťávy ve výparníku šťávy

Extrahování šťávy pomocí struhadla

Čerstvě vymačkaný nápoj z ovoce a zeleniny se získává pomocí běžného struhadla. Pomocí této metody můžete vyrobit až 0,5 litru šťávy najednou bez velkého času a úsilí. K mačkání se hodí šťavnaté ovoce: jablka, hrušky, švestky, pomeranče, červená řepa, dýně, mrkev.

Před zahájením práce připravte:

• omytá, vypeckovaná a oloupaná zelenina a ovoce;
• struhadlo;
• pohodlná miska s plochým dnem o objemu 1,5-2 litrů;
• velký kus čisté gázy nebo tenké bavlněné látky;
• smaltované síto nebo nerezový cedník, které se vloží do připravené misky;
• úzký talíř;
• lis ve formě závaží nebo nádoby s vodou.

Do připravené misky položte gázu ve 2-3 vrstvách tak, aby lemovala její vnitřní povrch a visela přes okraje misky. Poté vložte do misky struhadlo a nastrouhejte omyté, oloupané a na kousky nakrájené ovoce. Pokud je ovoce nebo zelenina šťavnatá, šťáva se při tření okamžitě uvolní. Už to můžeš pít.

Poté se výsledný koláč se šťávou zabalí do gázy, která se sváže na uzel a položí na síto nebo cedník vložený do misky. Na dort položíme na 30 minut talíř s lisem. Nápoj shromážděný v podnosu se vypije okamžitě nebo po předběžném varu. Podle chuti se do něj přidává cukr. Vymačkaný koláč se používá k výrobě džemu, zavařenin a marshmallow.

Při tomto způsobu získávání šťávy jsou zachovány chuťové a nutriční vlastnosti a maximální množství vitamínů ve výrobku. Hlavní nevýhodou je nízký výtěžek produktu a složitost přípravy.

Výroba šťávy pomocí mixéru

Téměř každá rodina má mixér, který je užitečný pro extrakci šťávy z měkké zeleniny, ovoce a bylinek. Obvykle se konzumuje čerstvý ihned po přípravě nebo do 24 hodin, pokud je uchováván v chladničce.

Pro získání šťávy se v mixéru vybírá měkké ovoce: jablka, švestky, broskve, hrušky, banány, pomeranče, citrony, všechny druhy bobulí, dýně, celer, zelenina. Po jejich rozemletí se získá nápoj s dužinou.

Pro práci budete potřebovat:

• Omyté, oloupané a vypeckované ovoce a zelenina;
• mixér;
• kousek čisté gázy nebo látky (pro pasírování husté šťávy);
• nerezová nebo smaltovaná mísa a stejný cedník;
• lis.

Čisté nakrájené ovoce, bobule, zelenina, bylinky se melou v míse mixéru, dokud nejsou kaše. V této podobě již můžete pít koncentrovaný nápoj s dužinou. Přecezenou šťávu získáme vymačkáním pyré přes tenkou tkaninu pomocí lisu. Do vymačkaného koláče podle chuti přidejte cukr a vytvořte pastilku nebo džem.

Pomocí mixéru zpracujete více ovoce než pomocí struhadla. Současně jsou zachovány všechny vitamíny, makro a mikroelementy, chuť a vůně zeleniny, ovoce a bobulí. Šťáva je vhodná k přípravě na zimu.

Extrahování šťávy pomocí mlýnku na maso

Ruční nebo elektrický mlýnek na maso najdete v každé domácnosti. Je vhodný pro přípravu kašovité šťávy s dužinou nebo filtrovaného nápoje ze zeleniny, ovoce, bobulovin a bylinek. Při tomto způsobu výroby mohou být objemy zpracovaných produktů velké, zvláště pokud je mlýnek na maso elektrický.

Připravte se na práci:

• umyté, oloupané, semena, semena, zelenina, bobule, ovoce;
• Mlýnek na maso;
• nádobí pro sběr šťávy s dužinou (pánev, mísa);
• Na pasírování se hodí kousek tenkého plátna nebo gázy, cedník nebo síto a lis.

Za prvé, plody zahrady a zeleninové zahrady, nakrájené na kousky, procházejí mlýnkem na maso. Vzniklé šťávové pyré se konzumuje syrové a s přidaným cukrem, nebo se uvaří a uskladní na zimu.

Pro ty, kteří mají rádi šťávu bez dužiny, vymačkejte pyré přes plátýnko, vložte ho do cedníku nebo síta pod lis na 30–60 minut. Výsledný nápoj se konzumuje čerstvý nebo stočený do sklenic s cukrem nebo bez cukru. Z vymačkané dužiny se vyrábí džem nebo se vyrábí pastilka.

Mlýnek na maso umožňuje zpracovávat zeleninu a ovoce ve velkém množství. Proto je vhodné používat ke konzervování ovocných a zeleninových šťáv.

Extrakce šťávy z vařeného ovoce

Tato metoda není vhodná pro výrobu čerstvě vymačkaných šťáv, protože suroviny podléhají tepelnému zpracování. Nevyžaduje žádné kuchyňské vybavení: mlýnek na maso nebo mixér.

Vhodné pro práci:

• loupané a vypeckované ovoce a zelenina;
• voda;
• smaltovaná pánev nebo nerezové nádobí;
• gáza a lis.

Nejprve se ovoce nebo zelenina nakrájí na plátky a vloží do pánve nebo nádoby, ve které se budou vařit. Poté se nasekaná surovina naplní vodou do 3/4. Pánev přikryjeme pokličkou a zapálíme. Když se jeho obsah vaří, sundejte pánev z ohně na 3-4 hodiny.

Vychlazený vývar se nalije do čisté nádoby. Zbylou dužinu přendám do cedníku vyloženého uvnitř gázou a vymačkám do misky se scezeným vývarem. Šťáva se ihned vypije, vaří se s cukrem nebo bez cukru a uchovává se ve sterilních sklenicích.

Tato jednoduchá metoda nevyžaduje značné investice času a úsilí. Nelze jím však získat čerstvě vymačkanou šťávu s maximálním zachováním vitamínů, chuti a vůně ovoce a zeleniny.

Výroba šťávy ve výparníku šťávy

Odšťavňovač se používá pro zpracování velkého množství ovoce a zeleniny. Pro získání nápoje je vhodné šťavnaté, měkké ovoce, bobule a zelenina. Při jejich úpravě vodní párou se část vitamínů ztratí, ale výsledný nápoj má vynikající chuť, vůni a není potřeba přidávat cukr.

Pro práci je třeba připravit:

• umyté a oloupané ovoce a zelenina;
• voda;
• odšťavňovač nebo odšťavňovač.

Na začátku práce si prostudujte návod pro práci s odšťavňovačem. Poté se zahradní dárky nakrájené na plátky bez semen nebo semen umístí do horní přihrádky. Pokud chcete, přidejte cukr nebo sůl podle chuti (například rajčata). Do spodní přihrádky se nalije požadované množství vody a nahoře se umístí nádoba s ovocem.

Hadice vařiče šťávy je upnuta a samotný vařič je umístěn na oheň. Po 30 minutách se ve speciální přihrádce začne hromadit horká šťáva, která se nalévá hadicí do sterilních sklenic a uzavře víčky.

Výsledný nápoj nelze konzervovat a lze jej vypít ihned po vychladnutí. Neobsahuje sediment ani dužinu. Odšťavňovač během provozu nevydává hluk, nestříká obsah a nezanáší se kousky zeleniny a ovoce. Zbývající produkt se používá na džemy, želé a kompoty.

Přírodní zeleninové a ovocné šťávy, připravené vlastníma rukama, by se měly pít k posílení imunitního systému po celý rok, pokud k tomu neexistují lékařské kontraindikace. Je to vždy chutné a zdravé.