Co je v kapustovém zelí?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Kapustové zelí je 50 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Kapustové zelí bohaté na vitamíny a minerály jako: beta-karoten – 306 %, vitamín B6 – 15 %, vitamín C – 133,3 %, vitamín K – 680,8 %, draslík – 17,9 %, vápník – 13,5 %, mangan – 40 %, měď – 30 %

• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Tags: Kapustové zelí obsah kalorií 50 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, výhody kapustového zelí, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti kapustového zelí

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Kapusta (také známá jako kale salát nebo kapusta) je jednoletá bylina, která patří do čeledi brukvovitých. První zmínky o zelenině pocházejí ze 4. století před naším letopočtem ve starověkém Řecku.

Rostlina obsahuje mnoho antioxidantů, vitamínů a minerálů. Pozoruhodný je zejména extrémně vysoký obsah vitamínů K a C a také vápníku.

Podle vědců přináší kapusta zelí pro člověka hmatatelné výhody, protože má příznivý vliv na zdraví endokrinního a kardiovaskulárního systému, snižuje riziko maligních novotvarů a patologií zrakových orgánů a také podporuje hubnutí.

Proč je to užitečné – 7 tezí

Níže je 7 hlavních prospěšných vlastností kapusty, vědecky ověřených.

1. Bohatý zdroj vitamínů a minerálů

Kapustové zelí má relativně nízký obsah kalorií (50 kalorií na 100 gramů) a obsahuje následující biologicky aktivní látky (na 100 gramů):

Rostlina obsahuje malé množství železa, fosforu a vitamínů skupiny B (B1, B2, B3).

Zelí má také vysoký obsah vlákniny a nízký obsah tuku, z nichž většinu tvoří omega-3 mastné kyseliny.

2. Hubnutí

Kapusta je nízkokalorický produkt s vysokým obsahem vody.

Podle výzkumů je konzumace tohoto druhu zeleniny spojena s nízkým výskytem nadváhy a obezity.

Práce amerických vědců ukazují, že zařazení alespoň dvou jídel na bázi takové zeleniny do každodenního jídelníčku vede k efektivnějšímu hubnutí než konzumace jiných potravin s podobnou energetickou hodnotou.

3. Přítomnost antioxidantů

Podle vědců kapusta obsahuje spoustu antioxidantů: flavonoidy, polyfenoly, vitamín C a betakaroten.

Antioxidanty neutralizují účinky volných radikálů na všechny buňky těla a mohou zabránit rozvoji mnoha chronických patologií endokrinního a kardiovaskulárního systému a také maligní transformaci buněk.

Jeden z významných zahraničních literárních přehledů uvádí, že popsané antioxidanty mají výrazný hypotenzní, protizánětlivý, antivirový, protirakovinný a antidepresivní účinek.

4. Snižte hladinu cholesterolu

Vysoká hladina celkového cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí (LDL, VLDL, TAG) v krvi je klíčovým rizikovým faktorem pro vznik aterosklerotických plátů na stěnách tepen a projevy onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční. , infarkt myokardu, mrtvice atd.

Je prokázáno, že kapusta obsahuje řadu látek, které blokují vstřebávání žlučových kyselin v lumen trávicího traktu a tím snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Podle studií dochází při pití kapustové šťávy po dobu 12 týdnů ke snížení LDL cholesterolu o 10 % a také ke zvýšení „dobrého“ cholesterolu (HDL), který brání rozvoji aterosklerózy, o 27 %.

Keil je schopen snížit koncentraci cholesterolu v krvi a zabránit rozvoji onemocnění spojených s aterosklerózou.

5. Udržujte pevnost kostí

Kudrnaté zelí je lídrem v obsahu vitamínu K. Pouhých 10 gramů zelí uspokojí denní potřebu této látky v těle.

Odborníci z Nizozemska tvrdí, že vitamín K reguluje syntézu důležitého stavebního prvku kostní tkáně – osteokalcinu. Při nedostatku tohoto prvku je pozorován pokles hustoty kostního minerálu a objevují se patologické zlomeniny.

6. Protirakovinný účinek

Kudrnaté zelí je bohaté na látky, které mají protinádorovou aktivitu. Patří sem: sulforafan a indol-3-karbinol.

Rostlina chrání lidské tělo před rakovinou prostřednictvím mechanismů, jako jsou:

• aktivace procesů smrti cizích buněk;
• blokování invaze a metastáz maligního nádoru;
• snížení citlivosti tělesných buněk na karcinogenní látky.

Zařazení kapustového salátu do jídelníčku pomáhá snížit riziko vzniku rakoviny.

7. Ochrana očí

S věkem je v těle pozorováno mnoho involutivních změn, které postihují především centrální nervový systém a oči.

Kapusta obsahuje lutein a zeaxantin – silné antioxidanty, které snižují riziko degenerativních patologií oftalmologického aparátu.

Francouzští vědci prokázali účinnost Kale při snižování rizika časného rozvoje šedého zákalu a specialisté z Velké Británie prokázali účinnost při prevenci makulární degenerace.

Možná škoda

Navzdory všem léčivým vlastnostem má kapustové zelí důležité kontraindikace:

1. Urolitiáza. Zelí obsahuje kyselinu šťavelovou, která podporuje tvorbu nových kamenů v lumen močových cest.
2. Zhoršená funkce ledvin. Kapusta je zdrojem draslíku, jehož vylučování z těla se zpomaluje s poklesem funkce ledvin. Hyperkalémie může způsobit záchvaty nebo zástavu srdce.
3. Užívání beta blokátorů. Tato skupina léků vyvolává zvýšení koncentrace draslíku v krvi. Další zdroje draslíku se v tomto případě nedoporučují.
4. Užívání léků, které snižují viskozitu krve. Kombinované použití kapustového zelí s antikoagulancii, dezagreganty nebo trombolytiky snižuje jejich účinnost a zvyšuje riziko trombotických nebo tromboembolických komplikací. Důvodem je přítomnost velkého množství vitamínu K v zelí, který aktivuje systém srážení krve.
5. Křečové žíly dolních končetin. Křečové žíly jsou potenciálním zdrojem krevních sraženin. Rostlina výrazně zvyšuje pravděpodobnost jejich tvorby.
6. Alergické reakce na všechny členy rodiny Cruciferous v historii.

Kapusta se doporučuje užívat ženám během těhotenství, protože obsahuje potřebné vitamíny a minerály pro dostatečnou tvorbu orgánů a tkání plodu. Je však nutné normalizovat spotřebu – ne více než 30-50 gramů denně.

Kudrnaté zelí má kontraindikace, které je důležité vzít v úvahu.

Pravidla použití

Nejzdravější způsob konzumace kapusty je syrová. Jakékoli tepelné zpracování vede ke snížení koncentrace vitamínů a antioxidantů v kompozici.

Pokud se nelze vyhnout působení tepla, měla by být dána přednost vaření v páře.

Mezi hlavní jídla založená na kapustě patří:

1. Zeleninové polévky. Preferovanou možností je okroshka (bez tepelného ošetření).
2. Obloha na maso. Páruje se s jakýmkoliv druhem masa a drůbeže.
3. Saláty Listy zelí se doporučuje trhat rukama, protože při kontaktu s kovovým povrchem nože dochází k oxidaci a biologický potenciál rostliny mírně klesá.
4. Smoothies, koktejly, džusy.

Níže je uveden způsob přípravy nejjednoduššího pokrmu na bázi kapustového zelí – smoothie.

• 4 středně velké hrušky;
• 5 listů kapusty;
• 10-15 gramů máty;
• 400 ml vody.

K přípravě je třeba smíchat všechny ingredience a rozemlít do hladka a krému v mixéru.

Kapusta je univerzální produkt, který je extrémně snadné zařadit do vašeho jídelníčku. Doporučuje se vyhnout se tepelné úpravě, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti.