Finanční krize je pro mnohé důvodem k zamyšlení nad spořením. Do tohoto seznamu se také dostává jídlo, které obvykle tvoří většinu výdajů. Ani v takovou dobu byste se však neměli vzdávat zeleniny, která je pro naše tělo mimořádně prospěšná. Většinu z nich lze pěstovat na vlastní zahradě.
LUŠTĚNINY
Luštěniny jsou výživným a zdravým produktem. Navíc jejich semena nejsou drahá, jsou nenáročná – sazenice rychle klíčí a při pěstování nevyžadují zvláštní péči. Nejběžnějšími možnostmi jsou hrách, fazole a fazole. Sušené fazole lze dusit, přidávat do polévek a salátů a dokonce z nich dělat řízky. Fazole jsou chutné čerstvé. Zelený hrášek lze zavařit a zmrazit, přidat do salátů nebo jíst jako přílohu.
GOLONS
Všechny melouny jsou také extrémně vybíravé. Vysazením jen pár keřů cukety, tykve nebo dýně zajistíte celé rodině zdravou zeleninu na celý rok. Dýně se používá k výrobě džemu nebo k uskladnění čerstvého. V teplé místnosti s nízkou vlhkostí lze zeleninu skladovat déle než 6 měsíců. Cuketu a tykev můžeme zavařit a zamrazit.
Zelí je náročnější na pěstování, vyžaduje totiž sazenice. Obecně ale všechny druhy této zeleniny pomohou zpestřit jídelníček v době krize. Vysadíte-li například 10-15 keřů raného a pozdního bílého zelí, získáte zeleninu na čerstvý salát a suroviny na zimní přípravu. Náročnější na pěstování je květák a kedlubna. Často je napadají choroby a škůdci, ale zralé vidličky lze zmrazit a poté dusit, vařit nebo péct. Podobně se pěstuje kapusta, růžičková kapusta a brokolice. Část sklizně se spotřebuje okamžitě a část se zmrazí nebo zavaří na zimu.
ČERSTVÍ
Brambory jsou hlavní zeleninou na našem stole. Vlastní pěstování této plodiny vám pomůže ušetřit na obilovinách. Na rozdíl od luštěnin a melounů si s tím ale budete muset pohrát. Tato rostlina potřebuje pro mandelinky bramborové několik kypření, pahorkování a ošetření. Když tomu však věnujete pozornost, i z malého pozemku můžete nasbírat několik pytlů sklizně, což bude stačit k nasycení celé rodiny na několik měsíců.
Snížená cibule
Proces pěstování této plodiny je jednoduchý. Na záhon stačí umístit malé cibulky a sazenice několikrát odplevelit a zkypřít půdu kolem nich. Výsledkem je mimořádně výživný výběr zeleniny a bylinek. Vzhledem k tomu, že během procesu růstu získáte šťavnaté zelené peří, které lze jíst čerstvé nebo zmrazené na zimu, a když je plně zralé, cibule, která bude sloužit jako vitamínová rezerva pro chladné období a bude také doplňkem mnoha jídel . Po důkladném zaschnutí lze skladovat po dlouhou dobu.
GARLIC
Princip pěstování česneku je téměř stejný jako u cibule. Kromě samotných voňavých hlaviček seženete ze zahrádky i česnekové šípky. Dají se vařit a dusit na pánvi s kořením a lze je i nakládat a konzervovat na zimu. Jakmile dozraje, získáte další zeleninu bohatou na vitamíny. Musí se také sušit na čerstvém vzduchu, poté může být dlouhodobě skladován v chladné a suché místnosti.
CARROT
Mrkev je přítomna v mnoha pokrmech, takže se rozhodně vyplatí zasadit si ji do své zahrady. Chcete-li však získat dobrou sklizeň této zeleniny, musíte vzít v úvahu některé nuance. Od zasazení semen mrkve do vzejití sazenic uplyne mnoho času. Pro urychlení procesu se 10-14 dní předem vloží do gázového sáčku a zaryjí se do země do hloubky rýčového bajonetu. Bezprostředně před výsevem se semena odstraní. Do této doby se na nich vytvoří malé klíčky, které urychlí vzhled výhonků na zahradě. Když se objeví hromadné výhonky, je třeba mrkev nejen odplevelit, ale také zředit, aby byly kořenové plodiny větší. Tato zelenina může být skladována po dobu 6-8 měsíců, aniž by ztratila své vlastnosti a čerstvost. Chutná v jakékoli podobě a navíc obohatí váš jídelníček o užitečné mikroelementy.
LUCKY
Okurky se vyznačují vysokým výnosem a odolností vůči chorobám. Jedno balení obvykle obsahuje asi 30 semen, z nichž většina vyroste v plnohodnotný keř, nesoucí chutné a šťavnaté plody. Tato zelenina může být konzumována čerstvá nebo konzervovaná, nakládaná nebo nakládaná. Pokud má tato rostlina dostatek světla a vláhy, úroda bude bohatá.
PEPPER
Zvonek a feferonky se pěstují pomocí sazenic. Tato zelenina vám pomůže zpestřit váš jídelníček a připravit se na zimu. Například sladké papriky mohou být konzervované nebo zmrazené. V druhém případě se zelenina oloupe ze stonku a zcela zmrazí. Výsledkem je přípravek na přípravu plněných paprik. Pikantní zelenina se často používá při konzervování, ale pro dlouhodobé skladování je lepší ji sušit.
BEETLE
Stolní řepa je další nenáročná zelenina. Stačí umístit semena do malých rýh a proředit vznikající výhonky. S pouhými 5 řádky dlouhými 30-40 cm můžete nasbírat několik pytlů řepy. Je lepší skladovat v chladném sklepě. V tomto případě zůstane zelenina hustá a čerstvá až do další sezóny.
TOMATOES
Rajčata jsou považována za plodinu, která se obtížně pěstuje, ale veškeré úsilí bude odměněno bohatou úrodou. Rajčata se pěstují pomocí sadby. Začínající letní obyvatelé by měli dát přednost nízko rostoucím odrůdám, které nevyžadují sevření nebo instalaci podpěr. Pokud však chcete sklízet více plodin, je lepší kromě toho zasadit vysoké odrůdy. Pouhých 20 keřů rajčat různých odrůd poskytne dostatek sklizně pro čerstvou spotřebu, zavařování a výrobu domácí rajčatové šťávy a omáčky.
V létě mnoho lidí tráví většinu víkendů na chatě. I když jste odolali do posledního a nechtěli jste si zahrádku u svého domu vysadit, odborníci na výživu vás s největší pravděpodobností přesvědčí. Řekneme vám o potravinách, které se rozhodně vyplatí zasadit, abyste obohatili svůj jídelníček o základní vitamíny a mikroelementy.
Olga Kalinina, dermatoložka, kosmetička, výživová poradkyně Real Clinic;
Sergey Leonov, šéfkuchař, tvůrce kulinářské akademie ZOZhigai;
Natalya Kozlová, zakladatelka online eko-trhu 4fresh a řady přírodní kosmetiky a vitamínů 4freshBEAUTY a 4freshHEALTH.
1. Brokolice a jiná brukvovitá zelenina
Brokolice je bohatá na antioxidanty
Lídrem v doporučeních výživových poradců je brokolice. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí tuto zeleninu příliš nemiluje, odborníci důrazně doporučují přidat brokolici do svého jídelníčku.
Olga Kalinina, dermatoložka, kosmetička, výživová poradkyně Real Clinic
Brokolice je opravdová superpotravina, kterou si můžete vypěstovat na zahrádce. Je bohatý na antioxidanty – obsahuje indol-3-karbinol a sulforafan. Jde o látky, které podporují detox a podle výzkumů potlačují vznik melanomu [3]. Jsou důležité pro ženy, protože zlepšují produkci estrogenu.“
Natalya Kozlova připomíná, že veškerá brukvovitá zelenina je bohatá na kyselinu listovou, vitamíny C, E, K. Pokud tedy brokolici vůbec nemáte rádi, můžete zasadit květák, kapustu, řeřichu a hořčici. Hlavy a hlízy se dají jíst čerstvé nebo pečené, ale vršky jsou užitečné do salátů, smoothies a koláčů.
2. Ředkvička
Ředkev má choleretické vlastnosti
Ředkvičky jsou brukvovitá zelenina, i když nejsou podobné zelí. Je mnohem jednodušší na pěstování a vyžaduje méně místa pro výsev. Výhody z toho jsou přitom bezpodmínečné.
Sergey Leonov, šéfkuchař, tvůrce kulinářské akademie ZOZhigai
„Je skvělé zasadit ředkvičky do skleníku v březnu, ale můžete je zasadit do země i třikrát během léta. Kromě vitamínů a minerálů mají ředkvičky choleretické vlastnosti, takže si je určitě dejte ráno s bruschettou a odpoledne v salátu. Využití najdou i natě – jak do salátu, tak do okroshky.“
3. Zeleň
Listová zelenina obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály: hořčík, vápník, železo, fosfor
Petržel, kopr a koriandr má na zahrádce skoro každý a někdo je má i na balkoně a parapetu. Vyplatí se zasadit bazalku, rukolu a různé saláty, jako je ledový, hlávkový a římský.
Natalya Kozlova, zakladatelka online ekomarketu 4fresh a řady přírodní kosmetiky a vitamínů 4freshBEAUTY a 4freshHEALTH
„Všechna listová zelenina obsahuje pořádnou dávku vlákniny, vitamínů a minerálů: hořčík, vápník, železo, fosfor. Zlepšuje činnost žaludku a žlučníku a také kvalitu a barvu pokožky.“
Olga Kalininová:
„Rukola je na zahradě užitečná, protože patří do kategorie hořké zeleně, která stimuluje tok žluči. To má blahodárný vliv na střeva – má antibakteriální a antiparazitární účinky.“
4. Šťovík a špenát
Špenát vede mezi zeleninou v obsahu bílkovin
Zasadit můžete i šťovík a špenát. Vypěstovat si tu druhou sami je obzvlášť výhodné – nevydrží dlouho, a proto stojí víc. Je to pohodlné, když můžete jen tak odejít z domu a nakrájet si pár listů na salát nebo koláč.
Olga Kalininová:
„K těm zdravým patří veškerá zelená listová zelenina, která je bohatá na hořčík a draslík. Šťovík kromě uvedených mikroprvků vede v množství vitamínů skupiny B, které zajišťují fungování sliznic úst a střev a normální činnost nervové soustavy. Zároveň jsou vitamíny B1 a B2 zodpovědné za metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků v těle. Špenát je také lídrem mezi zelenou zeleninou z hlediska obsahu bílkovin (asi 3 g na 100 g).
5. Bobule
Na vaší letní chatě stojí za to pěstovat bobule – maliny, borůvky, jahody
Sezónní bobule lze použít na ozdobu kaše i salátu. A pokud je bobulí hodně, určitě je na zimu zamrazte. Bobule můžete rozemlít s cukrem a z této směsi vyrobit led. Bude příjemné přidat do čaje nebo koktejlu.
Olga Kalininová:
„Mezi nepostradatelné produkty na zahradních záhonech patří maliny, borůvky a jahody. To jsou hlavní dodavatelé antioxidantů a polyprenolů pro tělo. Ty jsou schopny chránit a obnovovat jaterní buňky, zlepšovat jejich funkci při neutralizaci toxinů a podporovat fungování imunitního systému.“
Kyselina ellagová v malinách je silný antioxidant. Kromě toho je podle Sergeje Leonova destruktivní pro houby, které mohou způsobit infekce. Maliny mají nízký obsah cukru a jsou povoleny podle jakýchkoli protokolů terapeutické výživy.
Šéfkuchař vyzdvihuje také rybíz – šampiona v obsahu vitamínu C, který napomáhá syntéze kolagenu.
Rybízové smoothie:
- Černý rybíz – 50 g
- Petržel – 20 g
- Banán – 60 g
- Kiwi (neloupané) – 100 g
- Špenát – 20 g
- Voda – 150 ml
6. Cuketa, dýně
Proč se sázejí cukety? Za prvé se snadno pěstují a za druhé jsou užitečné. Dýně je sice náročnější na pěstování, ale dají se z ní připravit nejrůznější pokrmy.
Sergej Leonov:
„Dýně má močopudné vlastnosti. Obsahuje vitamíny B, PP, C, E, D a mnoho minerálních látek. Dýně se přitom jí syrová i pečená, lze z ní vytvořit celé menu. Můžete si například udělat k snídani dýňovou kaši, k obědu udělat polévku s pyré nebo upéct jehněčí s dýní a jako dezert si udělat dýňový koláč nebo dýni s medem.“
7. Řepa
Řepa je bohatá na betain
Zimní boršč vystřídá v létě studená polévka a saláty. Řepu lze vařit a péct. Kromě samotné kořenové zeleniny jsou užitečné i natě.
Natalia Kozlová:
„Listy řepy obsahují vitamín A a kořeny vitamín C. Navíc je řepa bohatá na betain. Je to silný antioxidant, který bojuje proti poškození buněk a snižuje riziko srdečních onemocnění. Hlízy lze použít na saláty, hummus, polévky, bruschetty a palačinky. Navrchy přidávejte do salátů, smoothies, připravujte z nich kapustové závitky a koláče.“
8. Plané rostliny
Plané rostliny jsou bohaté na železo, měď, chlorofyl, vitamíny C, A, E, K
Plané rostliny není třeba speciálně vysazovat. Kopřiva, pampeliška a med jsou užitečné a lze z nich připravit chutné pokrmy. Dají se dát do mrazáku a kdykoliv během roku z nich připravovat polévky nebo marmelády.
Natalia Kozlová:
„Do rodiny superpotravin patří také plané rostliny. Jsou bohaté na železo, měď, chlorofyl, vitamíny C, A, E, K a mají obecně posilující a protizánětlivé vlastnosti. Z bylinek se dají dělat polévky (například šťovík nebo zelí) nebo se přidávají do smoothies.“
