Co je to banán, je to ovoce nebo bobule?

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, zahradnictví Rod: Musa Čeleď: Banány (Musaceae) Řád/Řád: Zingiberales Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Výška rostliny Musa : 1,5–8 m

Banán (Musa), rod vytrvalých rostlin z čeledi banánovitých z řádu Gingerflowers. Asi 70 druhů je rozšířeno v tropech a subtropech Afriky, Asie a Austrálie. Rozmanitost druhů rodu je spojena do 4 sekcí. Dva z nich callimusa и Rhodochlamys, zahrnují druhy, které mají použití jako okrasné rostliny. Do 3. sekce (austalimusa) aplikuje banánovou textilii (Musa textilis), nebo počítadlo nebo Phaser banán. Manilské konopí je vyrobeno z textilního banánu. Tato sekce také zahrnuje Musa fehipěstované na ostrovech Tichého oceánu. 4. oddíl (Eumusa), čítající asi 10 druhů „skutečných“ jedlých banánů s květenstvím visícím dolů. Hlavními typy této sekce jsou špičaté banány (Musa acuminata) a Banana Balbisa (Musa balbisiana) vytvořili kultivary. Banán špičatý (Musa acuminata) je citlivý na sucho, pochází z Malajsie, Indočíny a východní Indie. Banana Balbisa (Musa balbisiana) je odolnější vůči suchu, přizpůsobený monzunovému klimatu.

Botanický popis

Po ukončení tvorby listů z vrcholového pupenu oddenku vyraší uvnitř pseudostonky výhonek zakončený květenstvím, které u pěstovaných banánů visí dolů, uvnitř kterého vyraší plodný stonek zakončený květenstvím. V bazální části květenství jsou funkčně samičí květy, shromážděné v patrech (“ramenech”) uspořádaných do spirály. Každé patro má až 20–28 květů uspořádaných do párů v paždí listenů. Celkový počet “ruek” se pohybuje od 8 do 15-20.

Kvetení nastává 8-10 měsíců po aktivním růstu rostliny. Květenství je štětec, připomínající podlouhlý svěží pupen fialového nebo zeleného odstínu, na kterém jsou na základně umístěny velké samičí květy, pak menší oboupohlavné a na konci jsou malé samčí květy. Všechny květy jsou trubkovité, skládají se ze 3 okvětních lístků, 3 kališních lístků, obvykle 6 tyčinek, z nichž jedna je málo vyvinutá a postrádá prašník. Gynoecium je synkarpní, skládá se ze 3 plodolistů, tvořících tříkomorový vaječník; květy jsou uspořádány do pater a obsahují velké množství nektaru (až 0,5 g na květ). Každá vrstva se shromažďuje v kartáči, který se skládá z 12-20 květů uspořádaných radiálně a pokrytých masitými, na dotek voskovými krycími listy. U pěstovaných banánů jsou květy bílé, krycí listy zvenčí fialové, zevnitř tmavě červené. Po otevření samčí květy většinou velmi rychle opadávají a vrchní část květenství zůstává odkrytá, s výjimkou vrcholového neotevřeného poupěte. U divoce rostoucích druhů začíná kvetení v noci nebo brzy ráno – v prvním případě netopýři přispívají k jejich opylení a ve druhém – ptáci a drobní savci.

Plody v planých formách jsou vícesemenné, bobulovité, 6–30 cm dlouhé a 2–5 cm v průměru; v kulturních formách se tvoří partenokarpicky. Na jedné ose se může vyvinout až 300 plodů o celkové hmotnosti až 50–60 kg.

Dužina čerstvého plodu pěstovaného banánu obsahuje 22–25 % sacharidů, 75–78 % vody, malé množství vitamínů C, B1, B2, B6, PP, E, provitamin A, silice, serotonin atd. Jedno ovoce kompenzuje každodenní lidskou potřebu draslíku a hořčíku.

Po plodu pseudostonka odumírá. Kolem hlavní rostliny se objevují potomci, vyrůstající z pupenů oddenku. Vyrůstají z nich nové nepravé stonky a nastává nový cyklus plodů.

Banán nemá tlusté kosterní kořeny – kořenový systém je reprezentován adventivními kořeny 1. řádu větvení. Většina kořenů leží v horní vrstvě půdy. S mělkým uložením kořenů souvisí malá odolnost proti větru, nízká tolerance sucha a zvýšené nároky na úrodnost půdy.

Odrůdy

Nejběžnější odrůdy sladkých banánů jsou špičaté banány (Musa acuminata). Pěstováno jako diploidní (2 genomy Musa acuminata, označte AA, příklad odrůdy ‘Lakatan’). Triploidní odrůdy jsou běžnější Musa acuminata (AAA – tři genomy Musa acuminata) – ‘Gros Michel’, ‘Cavendish’ atd. Zakrslé odrůdy banánů (‘Poyo’, ‘Cavendish’, ‘Giant Cavendish’) jsou odolné vůči panamské chorobě, mají velkou odolnost vůči větru, některé (Cavendish) jsou poměrně mrazuvzdorné , mají výšku pseudostonku 1,5–4,0 m. Plody banánovníku se konzumují čerstvé i sušené, připravuje se z nich mouka, bramborová kaše, džem, marmeláda, chipsy, sirup, víno atd.

Zeleninové banány, nebo jitrocele, jsou častěji triploidní hybridy mezi Musa acuminata и balbisiánská múza, jejich plody se po uvaření konzumují, zpracovávají se na mouku. Kultivary tvoří bezsemenné plody. Banánové klíčky, nepravá nať a oddenek se používají jako zelenina k jídlu. Plody banánu, stejně jako listy, stonky a slupky se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Jako technická rostlina se pěstuje textilní nebo předení banán (Musa textilis), z jejichž nepravých stonků se získává vlákno pro tkaní, čímž se tvoří t. zv. manilské konopí (abaka), papír a lepenka. V Ruské federaci, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, trpasličí japonský banán nebo dekorativní (Musa basjoo), jehož plody jsou nejedlé.

Ekonomický význam

Banán je jednou z nejstarších zemědělských plodin. Rodištěm pěstovaného banánu je jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve všech tropických zemích, pro mnohé z nich je nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem, v některých částech Afriky tvoří základ tradiční ekonomiky. Podle FAO bylo v roce 2019 vyprodukováno asi 158 milionů tun banánových plodů, z toho 116 milionů tun sladkoplodých banánů, asi 42 milionů tun rostlinných banánů (jitrocelů) obsahujících škrob. Hlavní producenti sladkých banánů na světě (miliony tun): Indie (přes 30,5), Čína (11,4), Filipíny (přes 6,0), Brazílie (6,7), Indonésie (7,1), Ekvádor (6,2), Guatemala (3,9) , Angola (4,3), Kolumbie (3,8), Tanzanie (3,5), Kostarika (2,6), Mexiko (2,2), Vietnam (2,1), Thajsko (1,9), Pobřeží slonoviny (1,5), Kongo (1,2). Rostlinné banány (jitrocel) jsou nejčastější v Africe a Jižní Americe (miliony tun): Uganda (9,1), Kolumbie (3,5), Nigérie (2,8), Rwanda (2,7), Peru (1,7). Produktivita je 10–60 t/ha.

Agrotechnické vlastnosti

Banán vyžaduje průměrnou roční teplotu vzduchu 20–26 °C. Průměrná měsíční teplota pod 21 °C inhibuje růst a plodování rostlin, ale i při teplotě 35 °C a vyšší se produktivita snižuje a růst listů je brzděn. Průmyslové pěstování banánů se soustřeďuje především v oblastech nacházejících se mezi 30° severní šířky. sh. a 30°S sh. (kde je teplota v zimě nad 15,5 °C). Banánové listy se poškozují při krátkodobých poklesech teploty na 0°C nebo při delším ochlazení na 5-7°C.

Kořenový systém banánů je schopen absorbovat vodu pouze z povrchových horizontů půdy a listový aparát spotřebovává obrovské množství vody při transpiraci. Většina kultivarů, které vznikly na bázi banánovníku špičatého, proto dává vysoké výnosy pouze v oblastech s dostatečnou a rovnoměrnou vláhou. Kultura nejlépe roste v oblastech, kde měsíčně spadne 50–150 mm srážek.

Období sucha by nemělo přesáhnout 3 měsíce. Banán je velmi fotofilní – při zastínění klesá výnos a dekorativní formy s růžovo-načervenalými skvrnami se stávají čistě zelenými a ztrácejí na atraktivitě. Silné sluneční záření (zejména ve skleníkových podmínkách) však může způsobit popálení ovoce. Mladým rostlinám se nejlépe daří ve stínu. Půdy by měly být přiměřeně úrodné (s vysokým obsahem humusu a dobře odvodněné, aluviální nebo vulkanické) s pH 5,5–7,0 se střední distribucí velikosti částic. Zasolování půdy je krajně nepříznivé, protože bezprostředně ovlivňuje chuť a vůni ovoce. Špatné odvodnění a nadměrně kyselé půdy přispívají k rozvoji houbových chorob (především panamských, které postihují vodivá pletiva rostlin). Netoleruje dlouhodobou stagnaci vody a zaplavení půdy.

Reprodukce

Kultivary banánů se množí pouze vegetativně, protože triploidní formy jsou absolutně sterilní.

Banán se množí potomstvem nebo dělením oddenku. Nejlepším sadbovým materiálem jsou potomci 1,5 m ve věku 4–7 měsíců, oddělují se ve fázi plodování od nejproduktivnějších a zdravých rostlin. Pro snadnou výsadbu se listy potomstva často stříhají ve výšce 40–70 cm.Pokud je plantáž umístěna v suché oblasti, jsou potomci vysazeni na trvalé místo ihned po oddělení od mateřské rostliny. Pokud je klima velmi vlhké, pak se předsuší ve stínu po dobu 7-15 dnů. Před výsadbou odstraňte vnější, zlomené a staré listy, zlomené kořeny a dezinfikujte Bordeauxovou tekutinou. Pro zvýšení množitelského faktoru se stará plodonosná nať neodstraňuje z mateřské rostliny ihned, ale až po vyrašení rostoucího potomstva.

Při dělení oddenků nejlépe dosáhnou oddenky o váze 1,5–2,0 kg s 1–2 vyvinutými pupeny, nebo se použijí celé oddenky o hmotnosti nad 10 kg (v tomto případě jsou získány přibližně stejné výsledky).

Zavlažování s intenzivním pěstováním banánů je povinné ve většině tropických oblastí. To je způsobeno nejen přítomností období sucha, ale také nerovnoměrnými srážkami v průběhu roku. V optimálním případě by mělo spadnout 150–180 mm srážek za měsíc, případně zálivku provádějte v intervalu 7–25 dní (nejlépe kropení).

Skladování a přeprava

Při skladování banánů je nutné udržovat vlhkost vzduchu na úrovni 85-90%.

Teplota během přepravy a skladování banánů by měla být 11–13 °C. Podle technologie pomalého zrání je teplota v komoře udržována na 16-17°C, mírná cirkulace vzduchu a relativní vlhkost 85-90%. Pátý den se plody stávají zlatožlutými.

Urychlené zrání banánů se provádí dvěma způsoby. Při tepelné metodě ve zrací komoře se teplota vzduchu postupně zvyšuje na 22 °C, vlhkost v komoře je udržována na 90 % a slabé větrání, po dni se teplota snižuje na 19–20 °C. S výskytem zelenožluté barvy slupky zvyšují větrání komory, snižují relativní vlhkost na 85 %. Během zrání banánů etylenem (1 objem etylenu na 1 22 objemů vzduchu) se teplota udržuje na 95 ° C a relativní vlhkost vzduchu je 3%. Zelené banány v takových podmínkách dozrávají během 4-XNUMX dnů.

Publikováno 17. ledna 2023 v 23:21 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 2. května 2023 v 17:38 (GMT+3). Zpětná vazba

Dobrý den, milí čtenáři blogu KtoNaNovenkogo.ru. Všichni víme, jak banán vypadá a jak chutná.

Dá se sehnat v každém obchodě s potravinami, v lednici téměř každého našeho krajana a v nejrůznějších pokrmech, od ovocného salátu až po domácí sorbet.

Známé žluté tropické „ovoce“ je však opředeno mnoha tajemstvími, a proto se mezi lidmi objevilo mnoho nepodložených mýtů, které rádi vyvrátíme.

V tomto článku odpovíme na věčnou otázku, co je banán – ovoce nebo bobule?

Je banán ovoce nebo bobule?

Než jsme se přestali divit, že meloun je opravdová bobule, rozpoutal se mezi lidmi nový spor. co je to banán? Co je to ovoce, bobule nebo dokonce zelenina? Pokud na tuto otázku bez přemýšlení odpovíte, mnozí řeknou, že první možnost je jediná správná a bude na tom zrnko pravdy.

Banán skutečně ano ovoce v kulinářském a každodenním smyslu. Jsme zvyklí si myslet, že bobule jsou sladké, ale malé plody rostlin a plody jsou velké. To vede k následujícím závěrům.

Pokud se však ponoříte hlouběji do botaniky, ukáže se, že všechno není tak jednoduché. Podle vědy o rostlinách jsou ovoce i bobule ovocem, tedy reprodukčním orgánem, který je tvořen květem obsahujícím semena. Rozdíl mezi nimi je však značný.

Bobule jsou plody s tenkou skořápkou, šťavnatou dužinou a malými (často hustými) semeny uvnitř. Do této kategorie spadají hrozny, rybíz, maliny a dokonce kupodivu rajčata.

Pokud jde o ovoce, je to spíše domácí termín: označuje jakékoli jedlé ovoce stromu nebo keře, obvykle velké velikosti.

U banánů z obchodu je těžší si všimnout semen než u divokého ovoce, ale jsou tam. Ukazuje se tedy, že oni splňují všechna kritéria pro bobule a jsou takovými podle všech „zákonů“ botaniky.

Nazvat je však v každodenním životě ovocem by také nebylo chybou, takže na tuto otázku neexistuje jednoznačná správná odpověď. Mimochodem, banán nelze nazvat zeleninou. Protože jeho plody jsou výsledkem vaječníku květiny, a to je jasný znak příslušnosti k této kategorii.

Jak a kde rostou banány?

Další věc, která lidi mate je, jak rostou banány.

Jsme zvyklí si myslet, že bobule by se měly hledat na větvích keřů a v trávě a ovoce – na stromech.

Zdá se, že vše do sebe zapadá, protože ve svém přirozeném prostředí rostou banány na takzvaných banánových palmách. Rychle vás opravíme:

1. Banán nepatří do rodiny Palm. Populární pojem „banánová palma“ nemá nic společného s botanikou: i když se zakořenil v hovorové řeči, z hlediska vědy je zásadně nesprávný.
2. Banán není strom, ale obří tráva. Vzhled rostliny mnohé mate, ale ve skutečnosti mluvíme o obrovských výhoncích, které plodí pouze jednou, pak odumírají a na jejich místě vyroste nový stonek.

Přirozeným „biotopem“ jsou horké země s tropickým nebo subtropickým klimatem. Předpokládá se, že ideální podmínky pro jejich pěstování jsou v jižní Asii, Malajsii, Latinské Americe, Japonsku a východní Austrálii.

Mezi největší světové vývozce banánů patří země jako Srí Lanka, Indie a Čína, Bangladéš a Maledivy, Brazílie, Thajsko, Pákistán a Bhútán.

Pěstovat banány pro průmyslové účely je ale možné i ve skleníkových podmínkách, díky čemuž se studený Island stal jedním z největších producentů v Evropě, stejně jako některé další skandinávské země, které rok od roku sklízejí velkou úrodu tropického ovoce.

Jaké jsou výhody banánu?

Banány miluje každý, ale nejlepší na tom je, že je nejen chutný, ale i zdravý.

Jsou považovány za zdroje velkého množství mikroelementů, které příznivě působí na lidský organismus.

Obsahují mnoho užitečných látek, Se mění takto:

1. vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), C a PP;
2. beta-karoten, vápník, draslík, železo, fluor a fosfor; , tyramin a dopamin.

Takový soubor užitečných mikroelementů umožňuje snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizují činnost gastrointestinálního traktu a srdečního systému a mají také příznivý účinek na centrální nervový systém.

Výhody banánů

Jejich konzumace vám umožní:

Uvolněte svalové křeče při fyzické aktivitě.

Zlepšete kvalitu spánku.

Kontrolujte krevní tlak.

Snižte kyselost v žaludku.

Odstraňte přebytečnou tekutinu a toxiny z těla.

Banán – toto je užitečný produkt ve stravě dospělých i dětí. Ty jsou vhodné jako první doplňkové potraviny, protože tyto plody jsou hypoalergenní a vhodné pro jakýkoli věk. Navíc se výborně hodí do jídelníčku sportovců a všech, kteří vedou aktivní životní styl.

Je nějaká újma?

Banány jsou absolutně neškodné, ale pro některé lidi jsou stále kontraindikovány. Zejména, nedoporučuje se používat jejich:

1. Při zánětlivých procesech žaludku. Kromě toho, že banán může zesílit bolestivý příznak, může u člověka vést i k plynatosti.
2. Lidé s nadváhou. Obsahují hodně sacharidů (22 g na 100 g ovoce) a tráví se dost pomalu. Proto by je neměli zneužívat lidé se sklony k nadváze.
3. Pro ty, kteří mají problémy s cévami. Toto ovoce může zahušťovat krev a zvyšovat její viskozitu, což může mít za následek trombózu žil a tepen.
4. Pro muže ve velkém množství. Předpokládá se, že zvýšená viskozita krve zpomaluje průtok krve do genitálií, což může vést k problémům s potencí.

Kromě toho, nestojí za to banány jezte bezprostředně před konzumací jiného jídla, abyste se vyhnuli pocitu tíže v žaludku a nadýmání. Neměly by se však konzumovat nalačno. Nejvhodnější dobou je hodina po hlavním jídle (obědu nebo večeři) jako oběd nebo odpolední svačina.

Obsah kalorií a složení banánů

Podle různých zdrojů je obsah kalorií jednoho středně velkého banánu asi 110–120 kcal (nebo 89 kcal na 100 gramů produktu). To je poměrně nízký údaj, který je srovnatelný s podobným množstvím nízkotučného tvarohu nebo vařených kuřecích prsou.

Ve srovnání se stejným jablkem nebo ananasem má však banán více než dvojnásobný obsah kalorií, takže může být kompletní svačinkou během dne nebo po tréninku.

Na 100 gramů tohoto produktu je:

1. 89 kcal;
2. Bílkoviny – 1,1 g;
3. Tuk – 0,3 g;
4. Sacharidy – 23 g.

Kromě již dříve zmíněných mikroprvků a vitamínů banány obsahují také velké množství vlákniny. Zpomaluje vstřebávání cukru, kterého je v těchto plodech také hodně, a tím normalizuje hladinu glukózy v krvi. Vláknina je však druh prebiotika a pro některé lidi to může být škodlivé.

Zajímavé je, že i přes vysoký obsah sacharidů banány mají průměrný glykemický index. To je způsobeno skutečností, že kalorie jsou tělem absorbovány poměrně pomalu a způsobují prodlouženou saturaci. Ti, kteří se snaží shodit přebytečná kila, by však neměli toto ovoce zneužívat.

Mimochodem, přesný obsah kalorií závisí také na druhu ovoce. Malé tropické banány obsahují výrazně více cukru než větší, méně sladké odrůdy, takže odrůdy, které známe, jsou o něco zdravější.

Odrůdy banánů

Všechny banány lze rozdělit na jedlé a nejedlé (krmné a dekorativní).

Ty, které se obvykle jedí, se zase dělí na takzvané „dezerty“ (ty, které lze jíst bez dodatečné úpravy) a platano (ty, které se používají k vaření – k vaření, smažení atd.).

Jsme zvyklí, že tradičně banán vypadá jako žluté, podlouhlé, zakřivené ovoce s jemnou a sladkou dužinou. Existuje však poměrně mnoho odrůd této rostliny, včetně různých tvarů, velikostí a dokonce i barev.

Existuje minimálně, 7 populárních odrůdkteré jsou ve světě velmi žádané:

1. Cavendish (trpaslík a obr);
2. Gro Michel;
3. Williams;
4. Robusta;
5. Lakatan;
6. Highgate;
7. Americani;
8. Arvis.

Je považována za nejoblíbenější odrůdu na světě Cavendish. Je to tradiční žluté ovoce, které tvoří téměř 50% světové produkce všech dezertních banánů. Právě tato odrůda se etablovala jako produkt, který se dobře skladuje a snadno přepravuje a chuť má rád naprosto každý.

Plody Cavendish jsou řezané polozralé (když jsou zralé pouze ze 75 %). Během této doby má banánová slupka stále zelenou barvu, ale během přepravy, skladování a prodeje zežloutne a získá stejný „prodejný“ vzhled. Když jsou plody plně zralé, škrob se přemění na cukr a ovoce zesládne.

Dnes existují asi 500 odrůd banánů, což jsou historicky kříženci tří původních odrůd tohoto tropického ovoce – banánů špičatých, Balbis a Maclay.

Neobvyklé odrůdy banánů

Pokud každý viděl žluté banány bez výjimky, pak jste sotva slyšeli o modrých, růžových, červených a dokonce i pruhovaných plodech této rostliny. Nejneobvyklejší odrůdy jsou oprávněně považovány za:

modré banány. Tato mrazuvzdorná odrůda se nazývá různě podle toho, kde se ovoce pěstuje: Blue Java, Ice Cream Banana, Hawaiian, Nei Mannan, Cree nebo Cenizo. Rostlina se nebojí chladu a větru díky silnému stonku a kořenovému systému.

Jeho listy jsou stříbrnozelené barvy a mladé plody mají namodralý nádech. Banán této barvy vypadá opravdu velmi neobvykle, ale jak dozrává, slupka tohoto ovoce se zbarví bledě žlutě.

Je jedlý jak čerstvý, tak vařený. Má vanilkovou pudinkovou příchuť a často se konzumuje se zmrzlinou.

Místo závěru

Ovoce (nebo spíše bobule), které zná každý z nás, má mnoho záhad, z nichž některé jsme se vám pokusili odhalit.

Ukázalo se, že z vědeckého hlediska je banán bobule, která neroste na stromě, ale na obří trávě.

Ukázalo se, že nemusí být žlutá, jak jsme na to zvyklí. Zjistili jsme, jaké prospěšné vlastnosti má a pro koho může být škodlivý. Jezte ovoce s potěšením, ale nepřeužívejte banány, zvláště pokud máte kontraindikace.

Hodně štěstí! Brzy se uvidíme na stránkách blogu KtoNaNovenkogo.ru

Tento článek je zařazen do kategorie:

Komentáře a recenze (7)

Banány jsou spolu s čokoládou výborným antidepresivem. A cenově dostupné. Zvláště se doporučuje jejich konzumace během našich dlouhých mrazivých zim, kdy není téměř žádné slunce.

Hlavní záhadou tohoto ovoce je, že v zámoří stojí méně než domácí jablka.Doufám, že řešení tohoto jevu přinese Nobelovu cenu.

Zdá se, že takzvané „trpasličí“ banány jsou jen vyšlechtěnou divokou odrůdou. A mimochodem, jeden z nejchutnějších. Například v Thajsku se někdy objevuje na nejneočekávanějších místech, dokonce roste na prázdných pozemcích ve městě místo quinoy.

Pamatuji si, že banány byly chutnější jako dítě, ale nevím, jestli s věkem začnou chuťové buňky vnímat všechno jinak, nebo za sovětského režimu kupovaly nějaké jiné odrůdy.

Nevěděl jsem, že banány mohou ovlivnit krevní tlak. Setkal se někdo z hypotenzních lidí s problémy s krevním tlakem v důsledku konzumace banánů?

Mají banány tenkou slupku, aby se daly kvalifikovat jako bobule? Melouny mají tvrdou a hustou kůru, ale není jasné, že meloun je považován za bobule.

Je samozřejmě zajímavé, že banány se pěstují na Islandu. Je pro ně opravdu levnější si je vypěstovat sami, než si je kupovat?