Dobrý den, milí čtenáři. Náš dnešní rozhovor je o „bylinné zelenině“. Není žádným tajemstvím, že mnoho lidí vnímá zelenou zeleninu jako něco nedůležitého. Ve skutečnosti tomu tak však není! A o tom se přesvědčíme podrobným zkoumáním otázky: Jaké jsou výhody petržele?
Složení a užitné vlastnosti petržele
Petržel vitamíny
V první řadě je důležité zdůraznit, jak je tato bylinka bohatá na esenciální vitamíny. Začněme vitamínem A (přesněji provitamínem A). Funkce vitaminu A v lidském těle jsou rozmanité. Zde je zdravý stav sliznic a kůže, tvorba životně důležitých hormonů a ochrana jater, odolnost vůči infekcím a zraková ostrost.
Obsah provitaminu A v petrželce tak dosahuje 95 % denní potřeby.
Ne nadarmo se tato zelená zelenina podle tohoto ukazatele řadí na 6. místo mezi všemi rostlinnými a živočišnými produkty.
Kolik vitamínu C obsahuje petržel? Velmi slušné množství – téměř 2,5 denní dávky na 100 gramů. Podle tohoto parametru má „tráva“ solidní 7. místo.
Pro srovnání, pomeranč má 16. a citron 26. Jak víte, vitamín C se nachází pouze v rostlinných potravinách. A na ní závisí nejen ochrana před infekcemi, ale také zdraví zubů a kostí, pružnost pokožky a odvod toxinů. A také – zdravá krev, funkčnost cév a kapilár.
Petržel obsahuje také vitamín E – 18 % denní dávky. Tento vitamín se nazývá elixír mládí, protože dodává sílu, energii a chuť žít.
Je třeba poznamenat, že vitamíny A, C a E jsou silné antioxidanty. Inhibují procesy stárnutí a poškození buněk. Každý z nich na základě výsledků výzkumu potvrdil své protinádorové vlastnosti. Například vitamín E předchází rakovině kůže a vitamín A předchází rakovině prsu, plic, tlustého střeva a prostaty.
Je tu však ještě jeden vitamín, kterému se petržel nevyrovná – vitamín K. Tato zelená zelenina u něj samozřejmě zaujímá první místo, před špenátem a řeřichou 3x.
Pouze 7,5 g. Petržel obsahuje denní potřebu vitamínu K.
Vitamin K je pro tělo velmi důležitý. Protože zabraňuje vnitřnímu krvácení, zajišťuje srážlivost krve a hojí rány. Úplně by však stačilo zmínit, že vitamín K zhušťuje stěny cév (včetně koronárních) a udržuje jejich elasticitu. Jaká je dobrá prevence mrtvice?
Nizozemští vědci také velmi nedávno experimenty zjistili, že pacienti s nedostatkem vitaminu K hůře snášejí infekci koronavirem a pociťují časté cévní komplikace.
Z vitamínů skupiny B je petržel bohatá především na kyselinu listovou.
Podle obsahu je zařazen mezi 10 nejlepších produktů. B1, B2, B3 a B6 byly nalezeny v malých množstvích.
Makro a mikroprvky petržele.
Minerální složení petržele je samozřejmě ve srovnání s vitamíny skromnější. Tato zelená zelenina však obsahuje slušné množství tří základních prvků pro lidské tělo. Jedná se o draslík (32 % denní dávky), vápník (25 %) a hořčík (21 %).
Bez draslíku není možné nepřerušené fungování srdce a cév, podílí se také na udržování acidobazické rovnováhy v těle.
Vápník posiluje kosti a zuby a také alkalizuje tělo. I když ho v petrželce není mnoho, je to lehce stravitelný vápník, který se do těla dostává beze ztrát. To samé se nedá říct o mléčných výrobcích. Navíc, pokud seskupíte sýry a druhy mléka, petržel je v top 10 potravinách pro obsah vápníku! Mezi rostlinnými produkty je před ním pouze sezam (nesporný lídr), sójové boby a mandle.
Hořčík hraje důležitou roli při svalových kontrakcích a přispívá k hladkému fungování kardiovaskulárního systému.
Petržel navíc obsahuje přes 10 % denní dávky: měď, železo a fosfor. Pak můžete jmenovat zinek, mangan a sodík.
Můžeme tedy konstatovat, že tato „bylina“ má poměrně působivé a vyvážené minerální složení.
Nutriční hodnota petržele:
Obsah kalorií je pouze 49 kcal/100 gramů. Vhodný produkt na hubnutí.
Bílkoviny – 3,7 g, což je srovnatelné s hříbky.
Nízký obsah sacharidů – 7,6 g. a tuky – 0,4 g. respektive. Přítomnost velkého množství nestravitelných a zároveň užitečných rostlinných vláken.
To však není vše, k čemu může být petržel užitečná. Dále si povíme o jeho speciálních charakteristických vlastnostech.
Dva silné protirakovinné faktory
Zelená znamená zdravý
Jako každá zelená rostlina je i petržel bohatá na chlorofyl. A v roce 1940 o něm přední američtí chirurgové mluvili jako o seriózním regeneračním prostředku a prostředku na hojení ran.
Později byly objeveny antibakteriální a deodorační vlastnosti chlorofylu. A od roku 1979 vědci aktivně studují protirakovinné vlastnosti této látky. Bylo zjištěno, že chlorofyl aktivně chrání struktury DNA zdravých buněk před poškozením a jejich přeměnou v rakovinu.
Apigenin je přírodní lék.
Sloučenina zvaná apigenin je flavonoid. Tyto látky, které se nacházejí pouze v rostlinách, mají celou řadu léčivých, ochranných a omlazujících vlastností.
Takže nesporným lídrem mezi všemi rostlinami z hlediska obsahu apigeninu je petržel (300 mg/100 g).
Ve skutečnosti je jeho neobvyklá chuť a vůně právě vnějším projevem této užitečné složky.
Ve studii provedené v roce 2015 v Brazílii bylo tedy zjištěno, že apigenin má pozitivní vliv na vytváření nových spojení mezi mozkovými neurony a zvyšuje schopnost člověka vnímat a učit se. A jak víte, s věkem se tyto schopnosti snižují až do té míry, že se rozvíjí stařecká demence.
Proto má apigenin omlazující účinek na lidský mozek.
Ale kromě toho apigenin blokuje růst a vývoj rakovinných buněk. To se týká zejména rakoviny prsu. To ukázala studie z roku 2012 na myších v Missouri.
Výhody petrželky pro lidské tělo
Čím je vlastně petržel pro člověka užitečná? Zdůrazněme některé obecné a důležité body.
Takže petržel je užitečná:
- Za prvé jako antivirový a baktericidní prostředek. Ukazuje se, že petržel v tomto ohledu není o nic méně a někdy účinnější než cibule a česnek. Obsahuje chlorofyl a obecně zaujímá přední místo ve vitaminu C.
- Za druhé, jako protirakovinný produkt, který má v podstatě alespoň 5 preventivních faktorů.
- Pro zrak díky vysokému obsahu vitamínu A.
- Jako mentální stimulant, zlepšující paměť a kognitivní schopnosti.
- Jako omlazující a bioaktivní produkt
- Pro diabetiky jako prostředek ke snížení hladiny cukru v krvi a zvýšení reakce buněk na inzulín
- Jako prevence mrtvice a infarktu, neboť podporuje zdravý stav srdce a cév.
- Ke snížení zánětlivých procesů v těle (i chronických) a pooperační rekonvalescence
- K posílení kostní tkáně a zubní skloviny a akumulaci vápníku v kostech.
- Jako příležitost k udržení acidobazické rovnováhy, a tím ke zlepšení zdraví organismu jako celku.
Kromě toho se petržel používá jako lék při léčbě onemocnění ledvin, močového měchýře a žaludku.
A pro ty, kteří se rozhodnou konzumovat méně soli, může posloužit jako dochucovadlo petržel. Protože tato bylina má originální chuť.
Výhody petrželky pro ženské tělo
To byly obecné body. Petržel však může být prospěšný zejména ženám.
Za prvé, pro něžné pohlaví bude tato zelená zelenina zajímavá jako příležitost k udržení vnější přitažlivosti:
- Posilujte vlasy a dodejte jim zdravý lesk (vitamín A).
- Posílit tvorbu kolagenu a zabránit vráskám (vitamín C).
- Udržujte zdravé zuby a krásný úsměv
Za druhé jako produkt mládí a dlouhověkosti. Protože petržel má omlazující účinek na tělo jako celek.
Také – osvěžit dech a náladu. Souhlas, veselá žena je opravdu krásná.
K odstranění stařeckých skvrn na obličeji. Přečtěte si o tom zde.
Jako závažná prevence osteoporózy a lámavosti kostí, zvláště důležitá pro ženy po 40.
Při plánování těhotenství a těhotným ženám se petržel bude hodit jako vydatný zdroj kyseliny listové.
Prospěšné vlastnosti petržele pro muže
Petržel má také pozitivní vliv na muže:
- Zvyšuje vitalitu a dodává energii.
- Zvyšuje potenci a mužskou sílu
- Je dobrou prevencí rakoviny prostaty
Výhody petrželky pro tělo ve videu:
Škodlivost petrželky a kontraindikace
Jak jsme dnes viděli, výhody petržele jsou obrovské, ale za určitých podmínek může stále škodit.
Je třeba poznamenat, že pro zdravé tělo je to nejzdravější produkt. Omezení použití však mohou být:
- individuální nesnášenlivost
- žlučové kameny a urolitiáza
- těhotenství, zejména pozdní těhotenství
- poruchy metabolismu vápníku
Přitom lidé užívající antikoagulancia musí být s touto zeleninou obzvlášť opatrní. Takže petržel naopak zvyšuje viskozitu krve.
Závěr, pokud jsou tyto faktory přítomny, měli byste se rozhodně poradit s lékařem.
Jak jíst petržel?
Je důležité si uvědomit, že všechny výhody petržele nám budou k dispozici pouze v čerstvé formě. Proto bude velmi užitečné přidávat do salátů nebo polévek pouze umyté a nakrájené stonky a listy.
Tuto zelenou zeleninu můžete přidat na ozdobu a přidání nutriční hodnoty do různých sendvičů. Nakonec, když to vyzkoušíte, můžete to jednoduše žvýkat bez čehokoli a uvědomovat si výhody, které může přinést.
Chcete-li si udělat zásoby petrželky pro budoucí použití, můžete ji usušit nebo zmrazit.
Smoothie z petrželky
V naší rodině používáme speciální metodu, jak získat slušné množství petrželových vitamínů a minerálů. Nejprve ji nahrubo nasekáme nožem a poté rozmixujeme v mixéru s vodou nebo kefírem. Výsledkem je, že v takovém smoothie je snadné sníst i 100 gramů. tento nejužitečnější produkt.
Zároveň získejte velké množství přírodní vlákniny a vyhněte se zdlouhavému žvýkání a ušetříte čas.
Tato metoda je vhodná například zejména pro ty, kteří mají špatné zuby a starší lidi, kteří mají špatnou výživu. A opět s přihlédnutím k omezením a kontraindikacím.
Petržel se doporučuje umýt velmi opatrně, aby nedošlo k zavedení helmintů do těla.
Za tímto účelem je třeba vložit svazek do hluboké misky s vodou a namočit po dobu 5 až 15 minut. A poté opláchněte tekoucí vodou.
Tímto se s vámi rozloučím. Doufám, že teď oceníte petržel. A využijete ho nejen jako dochucovadlo, ale i jako jídlo. Ve skutečnosti mohou být na našem stole tak silné přírodní léky, abychom později nemuseli pít po hrstech pilulek. A tady si můžeme svobodně vybrat.
Vážení čtenáři, pod článkem můžete zanechat své dojmy v komentářích. A také sdílet důležité informace s přáteli na sociálních sítích. Do příště.
Zelené výhonky a kořeny petržele se odedávna používají k přípravě různých pokrmů a jako lék. Je to běžné koření v kuchyních po celém světě. Jaká je hodnota a bohatství této rostliny – chápeme společně s gastroenterologem
Voňavé zelené z rodiny deštníků nás potěší nejen v létě. Nenáročná petržel se snadno pěstuje doma i ve sklenících, takže se prodává v obchodech a na trzích po celý rok. Rostlina se používá v čerstvé i sušené formě, vyrábí se z ní kosmetika, léky a používá se při konzervování. Skutečný nález pro gurmány a lidi, kteří se starají o své zdraví!
Historie petržele ve výživě
Petržel se poprvé objevila ve starověkém Egyptě. Ve starověkém Řecku byl považován za symbol smrti. Když Řekové řekli, že „člověk potřebuje petržel“, znamenalo to, že je na pokraji života a smrti a s největší pravděpodobností brzy zemře.
Petržel byla přitom prastarým symbolem života. Na hlavu se nosil věnec z vonných listů, aby se zbavil nebezpečí nákazy různými nemocemi.
Pěstování petržele jako zeleninové plodiny začalo v XNUMX. století. Pravda, zpočátku se s ním zacházelo s určitými předsudky a bylo považováno za bylinu, která negativně ovlivňuje játra a způsobuje zvýšené močení. Je na tom něco pravdy – petržel působí opravdu močopudně a nemocným játrům škodí.
Složení a kalorie
Lidé věděli o výhodách zeleninové rostliny již dlouho. Moderní vědecký výzkum odhalil antioxidační, antidiabetické, analgetické, antispasmodické, antitrombotické, laxativní, estrogenní, diuretické, antibakteriální a antifungální vlastnosti petržele (2).
Pokud budete pravidelně jíst petržel, můžete uspokojit potřebu těla vitaminu C, hlavního obránce proti virovým onemocněním. Hořčík a zinek, které jsou součástí této rostliny, pomáhají zotavit se z fyzického a psychického stresu.
– Petržel je nízkokalorický produkt, je užitečné ji zařadit do jídelníčku hubnoucích lidí, – říká Olga Arisheva.
Výhody petrželky pro ženy
Při každodenním stravování se můžete zbavit problémů s nestabilním menstruačním cyklem a nepříjemnými příznaky během menstruace. Vitamíny skupiny B, které jsou v petrželce hojně zastoupeny, snižují křeče v podbřišku a odstraňují podrážděnost.
– Petržel je schopna ovlivnit ženskou krásu. Masky a krémy s přídavkem bylin účinně čistí a bělí obličej, pomáhají při akné a stařeckých skvrnách. Použití odvarů vám umožní rychle se zbavit nadváhy a otoku. Těhotné ženy by měly používat petržel opatrně. To může vést k tonusu dělohy a vyvolat potrat, vysvětluje Olga Arisheva.
Semena petržele se používají k léčbě plešatosti. Maska semen, rostlinného oleje a vody se vtírá do poškozených oblastí po dobu 1-2 hodin a růst vlasů se postupně obnovuje.
– Petrželová šťáva pomáhá při kocovině, snižuje vliv tabáku na dýchací ústrojí a působí protizánětlivě na urogenitální systém. Odvar pomáhá zklidnit trávicí trakt a zlepšuje trávení díky velkému množství vlákniny. Olga Arisheva.
Výhody petržele pro děti
Petržel pomáhá vyrovnat se se sezónními infekcemi. Rostlina obsahuje eugenol, speciální silici s výrazným protizánětlivým účinkem, která posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti virovým onemocněním. Petržel je dobrý profylaktický prostředek proti rýmě způsobené alergiemi.
Petržel se zavádí do stravy od 6-8 měsíců, kdy si děti začínají zvykat na obiloviny, maso a polévky. Rostlina má mírně hořkou chuť, takže je lepší ji dávat ne v čisté formě, ale pouze jako koření.
Uškodí petržel
Pro zdravého člověka je petržel zcela bezpečná. Užívání petržele škodí těm, kteří mají problémy s ledvinami a játry. Takoví lidé mohou jíst pikantní zeleninu pouze v malých množstvích. Z používání petrželky je lepší zcela upustit od pankreatitidy a nefritidy.
„Lidé trpící dnou a urolitiázou by se této zelené měli vyhýbat kvůli jejímu diuretickému účinku,“ dodává. Olga Arisheva.
Využití petržele v lékařství
Léčivé vlastnosti petržele jsou známy již od starověku. V lékařství se tato rostlina používá ve formě odvarů, nálevů a tinktur. Z oddenků se vyrábějí přípravky, které normalizují činnost jater a žlučníku, zlepšují trávení, zmírňují nepohodlí při nadýmání a žaludečních poruchách, mají antimikrobiální vlastnosti a zvyšují odolnost organismu.
Petrželová šťáva se používá k posílení cév, normalizaci činnosti štítné žlázy a kůry nadledvin. Pomáhá hojit rány, modřiny a zmírňuje svědění kůže po bodnutí hmyzem.
Použití petrželky při vaření
Bez listů a kořenů petržele si nelze představit přípravu polévek, omáček a salátů. Tato bylinka je oblíbená v ruské, francouzské a americké kuchyni a dokáže zvýraznit chuť každého pokrmu. Petržel je dobré jíst v kteroukoli roční dobu, ale zvláště důležité je zařadit ji do jídelníčku v pozdním podzimu, zimě a brzy na jaře, kdy má naše tělo nedostatek vitamínů (3).
Zelená omáčka
Jednoduché, chutné koření ideální k masu, rybám a salátovým dresinkům.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat petržel
Při nákupu petrželky se musíte dívat tak, aby zeleň měla jasnou barvu. Nevhodné jsou nažloutlé a uschlé listy. Kořeny by měly být bílé a pevné, ne povislé a pokryté zeminou.
Petržel lze skladovat v lednici až týden. Pokud chcete bylinky užívat dlouhodobě, je nutné je usušit. Chcete-li to provést, vezměte jemné listy bez hrubých stonků a oddenků. Petržel se omyje, osuší bavlněným ručníkem a naseká. Zelení jsou rozděleni na listy a kořeny jsou nakrájeny na talíře. Hotové suroviny se vyskládají na plech pokrytý pečicím papírem a suší se v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě 60 stupňů.
Kvalitní produkt se získává v elektrické sušičce. Takto upravená petržel se skladuje až jeden rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o petrželce s gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.
Kolik petrželky můžete denně sníst?
Rostlina obsahuje myristicin, látku, která ve vysokých dávkách může způsobit záchvaty, bolesti hlavy a halucinace. Petržel má silný močopudný účinek. Zneužívání hrozí problémy s ledvinami a játry. Jakýkoli lék se svým přebytkem mění v jed, takže lékaři doporučují jíst nejvýše 100 g petržele denně.
Co se stane, když budete jíst petržel každý den?
Pokud nepřekročíte míru spotřeby – 100 g denně – budete zdraví a plní energie. Petržel doplní nedostatek vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo a pomůže zbavit se mnoha nemocí.
Jak pěstovat petržel na parapetu?
Semena vezměte, namočte na 3-5 dní a zasaďte do květináče se zeminou do hloubky 1-2 cm, sazenice je potřeba pravidelně zalévat. Po měsíci a půl, když vyrostou o 10-12 cm, můžete odříznout první greeny. Rostlina se během roku dobře vyvíjí a pak budete muset zasadit nová semena.
