Některé odrůdy červeného kaviáru se vyznačují nejen jemnou, lahodnou chutí a příjemnou vůní, ale také působivými cenami. Které z nich jsou uznávány jako nejdražší a jak je odlišit od padělků bezohledných obchodníků, čtěte dále.
Obsah
- Kaviár Sima
- Chinook kaviár
- Chum lososový kaviár
- Kaviár z lososa Coho
- Kaviár ze pstruha
- Kaviár z lososa Sockeye
- Kaviár z růžového lososa
- Rozdíly mezi kaviárem různých ryb
- Chum lososový kaviár
- Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- Prospívá lidskému organismu:
- Kaviár z růžového lososa
- Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- Kaviár z lososa Sockeye
- Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- Kaviár z lososa Coho
- Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- Užitečné funkce pro lidský organismus:
- Která je chutnější a zdravější?
Kaviár Sima
Jedná se o nejvzácnější druh kaviáru a samotná ryba je prastarým druhem tichomořského lososa, respektive jeho teplovodním zástupcem. Vajíčka jsou červená s oranžovým nádechem a dosahují v průměru asi 6 mm.
Chutnají jako kaviár z lososa sockeye, ale bez náznaku hořkosti. Sima se vrhne na začátku léta. K prodeji obyvatelstvu se připravuje ve vzácných případech, což vysvětluje vysokou cenu.
Za kilogram produktu budete muset zaplatit 5 000 rublů.
Chinook kaviár
Losos Chinook je největším zástupcem čeledi Salmonidae. Jeho vajíčka patří také k těm největším – až 7-10 mm v průměru. Jasně červený kaviár z lososa královského chutná jako kaviár z brouků. Má stále stejnou hořkost a pikantnost, ale je to nejjemnější pochoutka. Skořápka vajec není tak tvrdá jako u lososa.
Cena za kaviár z lososa Chinook je jedna z nejvyšších, protože se na domácím trhu prakticky nenachází. V Rusku se losos královský chytá pouze na Kamčatce.
Při nákupu produktu si nezapomeňte zjistit region výrobce. V centrální části země najdete v obchodech spoustu padělků kaviáru Chinook. Obvykle je padělaný výrobek vyroben z kaviáru z lososa chum s přídavkem barviva.
1 kg pochoutky bude stát přibližně 4 500 rublů.
Chum lososový kaviár
Je velký – dosahuje 5-7 mm v průměru, ale existují exempláře o velikosti až 9 mm. Má jednotnou světle červenou barvu s oranžovým nádechem. Nesoulad v barvě je považován za vadu a není povolen během výrobního procesu, jinak je výrobek považován za vadný.
Kaviár z lososa Chum je nejtučnější pochoutkou. Jeho chuť je jemná, jemně krémová, bez hořkosti. Skořápka je velmi tenká a rychle se láme, takže máte pocit, že se rozpouští v ústech. Tento produkt je považován za nejlepší ze všech druhů lososového kaviáru. Kvůli své velké velikosti je často vydáván za kaviár z lososa Chinook, ale je třeba si uvědomit, že kaviár z lososa chum je nejlehčí ze všech odrůd.
Průměrné náklady na 1 kg jsou 4 200 rublů.
Kaviár z lososa Coho
Losos coho neboli „stříbrný“ losos je malým zástupcem čeledi lososovitých. Jeho kaviár je považován za silné afrodiziakum. Zvyšuje hladinu serotoninu a endorfinu („hormonu radosti“).
Velikost korálků není tak velká jako u předchozích typů, dosahuje pouze 4 mm. Kaviár snadno poznáte podle tmavě červené barvy s vínovým nádechem. Při výrobě produktu je povolena heterogenita v barvě.
Chuť tohoto kaviáru je jedinečná a naznačuje mírnou hořkost, ale z hlediska obsahu mikroelementů a vitamínů zaujímá přední místo mezi svými analogy.
Za 1 kg stříbrného lososového kaviáru budete muset zaplatit 4 200 rublů.
Kaviár ze pstruha
Jedná se o nejmenší červený kaviár – velikost vajíček nepřesahuje 2-3 mm. Dodává se v různých barvách – od žluté po červenou. Zbarvení závisí na době a místě, kde byly samice odchyceny.
Chuť pochoutky je nahořklá, s patrnou rybí dochutí. Vejce jsou dost lepkavá a slaná. Často se podávají na jednohubkách a sendvičích.
Průměrné náklady na 1 kg pstruhových vajec jsou 3 600 rublů.
Kaviár z lososa Sockeye
Losos sockeye žije hlavně podél amerického pobřeží, takže se v ruských obchodech vyskytuje jen zřídka. Velikost vajec je nejčastěji ne větší než 3 mm, ale může dosáhnout 5 mm. Mají sytou tmavě oranžovou barvu a silně znatelný zápach.
Při výrobě se nerovnoměrné zbarvení nepovažuje za vadu, protože se mohou vyskytovat různé odstíny červeno-oranžových tónů. Pokud však produkt obsahuje bílou nebo černou barvu, znamená to, že je zkažený. Chuť má pikantnost a jemnou hořkost, která není typická pro kaviár další hodnocené ryby.
Průměrné náklady na 1 kg kaviáru z lososa sockeye jsou 3 200 rublů.
Kaviár z růžového lososa
Nejčastěji se tento kaviár ryb z rodiny Salmonidae nachází na pultech obchodů, jejichž cena je o něco nižší než u předchozích odrůd.
Ryby se tírají od června do srpna. Trajektorie jeho pohybu je od severního Tichého oceánu k přilehlým řekám. Zkušenosti rybářů ukazují, že počty ryb kolísají mezi sudými a lichými roky. Životnost keporkaka je až 2 roky. Jednou za život se rozmnoží a poté zemře.
Velikost vajec růžového lososa se pohybuje od 3 do 5 mm. Nejčastěji mají jasně oranžovou barvu. Po jejich ochutnání lze zaznamenat nepřítomnost hořkosti, ale přítomnost mírné slanosti.
Průměrná cena růžového kaviáru je 3 200 rublů na 1 kg.
Drahé druhy červeného kaviáru jsou skutečnou lahůdkou s příjemnou dochutí. Kvalitní výrobek musí mít řadu vlastností. Zejména vejce ve sklenici by měla být stejné velikosti a barvy, celá, nezmačkaná, drobivá, bez hlenu, filmů nebo plaku.
Kaviár je produkt, který je nejen chutný, ale i zdravý. Nutriční hodnota, vynikající chuťové vlastnosti a poměrně značná cena jej řadí mezi delikatesy. Jeho pravidelné užívání dodá lidskému tělu potřebné látky a mikroelementy a bude mít celkový posilující účinek.
Chcete-li rozhodnout o otázce, který kaviár je nejchutnější a nejzdravější, porovnejte kaviár z lososa chum s kaviárem růžového lososa, lososa sockeye a lososa coho.
Rozdíly mezi kaviárem různých ryb
Nejznámější a nejoblíbenější odrůdy lososových lahůdek jsou červený kaviár z lososa chum, růžový losos, losos sockeye a losos coho. Každý z nich má řadu vlastních vlastností – velikost, chuť, hodnotu. Když se na to podíváte podrobněji, můžete vidět, jaké jsou jejich rozdíly.
Chum lososový kaviár
Vejce tohoto druhu jsou velké velikosti. Připomínají kuličky pravidelného tvaru o průměru až 7 mm. Barva je oranžová, obvykle jednotná. Skořápka je silná. Rozbití vyžaduje úsilí, takže výrobek si dlouho zachovává svůj tvar. Kaviár z lososa Chum se vyznačuje jemnou chutí. Může se objevit mírná hořkost, která ale vůbec nekazí jeho chuť.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- kalorií – 249 kcal;
- bílkoviny – 31.5 g;
- tuky – 13,2 g;
- sacharidy – 1 g;
- dietní vláknina – 1 g;
- voda – 46,9 g.
Složení je bohaté a rozmanité. Jsou to bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, D, E, vápník, fosfor, kyselina listová, jód.
Prospívá lidskému organismu:
- posiluje imunitu,
- je prevencí aterosklerózy,
- dělá kosti silnější
- obnovuje zrak,
- snižuje riziko vzniku krevních sraženin, onemocnění srdce a cév,
- červený chum losos obohacuje krev o hemoglobin,
- tonizuje tělo.
Doporučuje se užívat po nemoci nebo operaci pro urychlení rekonvalescence.
Kaviár z růžového lososa
Kaviár z růžového lososa je střední velikosti, v průměru dosahuje 5 mm. Barva je světle oranžová, skořápka je tenká a slabá. Chuť je univerzální, má sotva znatelnou chuť hořkosti.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- kalorií – 230 kcal;
- bílkoviny – 30,6 g;
- tuky – 11,5 g;
- sacharidy – 1 g;
- dietní vláknina – 0 g;
- voda – 49,7 g.
Aminokyseliny a mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 jsou hlavními složkami kaviáru. Jód a lipidy, železo, draslík, sodík, fosfor, hořčík, vápník, vitamíny B a A, E, D, K jsou látky, na které je bohatá.
- Originální složení kaviáru z růžového lososa blahodárně působí na základní systémy lidského těla.
- Proteiny jsou plně absorbovány, díky nim se zlepšují metabolické procesy a reguluje se hladina cholesterolu v krvi.
- Bohatý obsah vitamínů vede ke zlepšení zraku, cévy se stávají pružnějšími, zvyšuje se krevní oběh.
- Při pravidelném užívání přípravku se posiluje nervový systém, zvyšuje se odolnost vůči stresu, zlepšuje se mozková činnost a paměť.
- Účinek obnovy pokožky se urychlí, stane se mladistvějším a zdravějším vzhledem.
- Imunita se zvyšuje.
Kaviár z lososa Sockeye
Vajíčka lososa sockeye jsou malá, do velikosti 4 mm. Mají sytou, jasnou barvu. Typicky se jedná o tmavě červená jádra s měkkou skořápkou. Chutná hořce a má výraznou rybí vůni.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- kalorií – 245 kcal;
- bílkoviny – 32 g;
- tuky – 13 g;
- sacharidy – 0 g;
- dietní vláknina – 0 g;
- voda – 0 g.
Jeho složení se vyznačuje obrovskou škálou vitamínů a minerálů. Obsahuje železo, fluor, zinek, chrom, molybden, nikl, hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, vitamíny A, E, PP, C, D, K.
- Kaviár z lososa Sockeye je přírodní antioxidant.
- Je zvláště důležitý pro správné fungování nervového systému a trávicího systému.
- Normalizuje množství glukózy v krvi.
- Kyselina fosforečná a fluor se podílejí na tvorbě enzymů, které ovlivňují lidskou kostru a složení jejích tkání.
Kaviár z lososa Coho
Průměr vajec coho lososa je 3-5 mm. Barva se ostře odlišuje od ostatních druhů, pro zářivě vínovou barvu si ji nelze s ničím splést. Je patrná chuť hořkosti.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku je:
- kalorií – 166,2 kcal;
- bílkoviny – 24,2 g;
- tuky – 8,2 g;
- sacharidy – 0 g;
- dietní vláknina – 0 g;
- voda – 0 g.
Obohacený o soubor vitamínů, zejména vitamín D. Nasycený kyselinou listovou, vápníkem, fosforem, mastnými kyselinami, železem, jódem. Ovlivňuje tvorbu hormonů – endorfinu a serotoninu. A to je klíč k dobré náladě a pozitivnímu přístupu k životu.
Užitečné funkce pro lidský organismus:
- zvyšuje ochranné funkce,
- zlepšuje krevní oběh,
- normalizuje metabolismus,
- ovlivňuje tvorbu špatného cholesterolu, slouží jako prevence aterosklerózy,
- aktivuje mozkové funkce,
- snižuje riziko rakoviny,
- má hojivý účinek na kůži a zrak.
Která je chutnější a zdravější?
Chuť lidí se liší. To platí i o tom, který kaviár bude chutnější každému jedinci. Abyste si mohli vybrat, můžete porovnávat všechny druhy produktů mezi sebou podle jejich chuťových vlastností.
- Produkt chum losos má úžasnou chuť a vůni. Jeho charakteristickou vlastností je, že obsahuje hodně tuku, což nemůže ovlivnit jeho chuť. Vejce jsou hutná a tvrdá a při konzumaci se neroztečou. Mají tendenci zůstat déle čerstvé.
- Kaviár z růžového lososa má hlubokou a lehkou chuť. Jeho nejvýraznějším rozdílem je absence charakteristické hořké pachuti. Zrna jsou menší než vejce chum lososa.
- Kaviár z lososa Sockeye má normální chuť, s mírnou hořkostí v dochuti. Může odpuzovat spotřebitele svým štiplavým zápachem.
- Kaviár z lososa Coho je nejmenší. Má výraznou hořkou chuť.
Pokud porovnáme všechny druhy, můžeme dojít k závěru, že chum losos a kaviár z růžového lososa jsou považovány za nejchutnější. Důvodem je jejich univerzální chuť. Nemají však výraznou hořkou chuť. Z těchto důvodů jsou nejoblíbenější druhy chum losos a kaviár z růžového lososa, které se nejčastěji používají při prostírání během svátků a oslav.
Na otázku, který kaviár je zdravější, je odpověď jasná. Nejužitečnější je kaviár z lososa coho. Je bohatší na živiny. Její jikry jsou malé velikosti, takže ryba dodává každému zrnu maximum užitečných prvků. Jedná se o vzácný druh kaviáru a zaujímá přední místo v žebříčku.
