Při přípravě řízků je nejdůležitější surovinou mleté maso. Někdy se během procesu vaření náhle ukáže, že v mletém mase je hodně soli. Ale nepropadejte panice! Existuje několik způsobů, jak upravit přesolené mleté maso, aby byly řízky chutné a chutné.
Prvním krokem je přidání dalších přísad. Velmi účinné je přidání nasekaných čerstvých bylinek – petržel, kopr, bazalka. Pomohou přidat nové tóny chuti a také vyrovnat množství soli v misce. Pro snížení slanosti můžete do mletého masa přidat i najemno nakrájenou cibuli nebo česnek.
Pokud přidání přísad nepomůže napravit přesolené mleté maso, můžete ho zkusit naředit několika způsoby. Jedním z nejoblíbenějších je přidání mléka nebo smetany. Tím se nejen sníží slanost, ale také bude mleté maso šťavnatější a křehčí. Další možností je přidat vajíčko, které pomůže spojit všechny ingredience a dodá řízkům požadovanou texturu.
Nakonec, pokud je přesolená sekaná stále příliš slaná, můžete na poslední chvíli přidat trochu vody. To pomůže vyvážit chuť a kotlety budou měkčí.
Nevyhazujte přesolené mleté maso a pusťte se znovu do vaření. Tyto užitečné tipy vám pomohou napravit chybu a udělat řízky chutné a chutné!
Obsah
- Tip 1: Voda
- Tip 2: Strouhanka
- Tip 3: Doplňky
- Otázky a odpovědi:
- Co dělat, když je mleté maso na řízky příliš slané?
- Jak můžete nahradit sůl v mletých masových kuličkách?
- Dá se přesolené mleté maso napravit mlékem?
- Jaká tekutina je nejlepší na ředění přesoleného mletého masa?
- Jak správně formovat řízky z přesoleného mletého masa?
Tip 1: Voda
Nejjednodušší způsob, jak opravit přesolené mleté karbanátky, je přidat vodu. Voda pomůže zředit slanou chuť a mleté maso změkne.
S přidáváním vody je však třeba dávat pozor, aby se mleté maso příliš nerozmixovalo, jinak se řízky budou tvořit obtížně. Doporučuje se přidávat vodu po malých dávkách, postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Pokud nechcete použít čistou vodu, zkuste přidat nízkotučný vývar nebo mléko, abyste nejen zředili slanou chuť, ale také dochutili sekanou.
Sečteno a podtrženo, přidání vody je jednoduchý a účinný způsob, jak napravit přesolené mleté kotlety. Nezapomeňte ale opatrně s dávkováním vody, jinak riskujete zničení konzistence mletého masa.
Tip 2: Strouhanka
Strouhanka je skvělý způsob, jak opravit přesolené mleté maso. Ideální možností je použít starý, suchý chléb. Stačí ji nakrájet na kousky, vložit do sáčku a hníst, dokud nebude drobivá.
Jakmile jsou strouhanky hotové, přidejte je do osolené mleté hmoty na řízky. Dokonale absorbují přebytečnou sůl a neovlivní chuť řízků. Strouhanka také dodá suchému sekanému masu potřebnou vazbu a umožní lepší tvorbu řízků.
Strouhanku klidně použijte jako přídavek do řízků nebo jiných pokrmů z masa a drůbeže. Není to jen způsob, jak napravit přesolené mleté maso, ale také skvělý způsob, jak změnit strukturu a chuť vašeho jídla.
Tip 3: Doplňky
Přísady – Je to skvělý způsob, jak opravit přesolené mleté maso na řízky. Musíte ale vědět, jaké doplňky používat.
První možností je přidat čerstvou zeleninu. Nakrájejte například cibuli nebo mrkev a přidejte je k mletému masu. Zelenina nejen sníží slanost, ale také udělá řízky šťavnatější a chutnější.
Další možností je přidat masový vývar. V tomto případě se koncentrace soli sníží a řízky budou aromatičtější a bohatší.
Můžete použít i škrob. Do mletého masa přidejte malé množství škrobu, aby absorbovalo přebytečnou sůl.
Pamatujte ale, že při použití jakékoli přísady je důležité to nepřehánět a nepřeplňovat sekanou, aby se nezkazila její chuť a textura.
Otázky a odpovědi:
Co dělat, když je mleté maso na řízky příliš slané?
Pokud jste mleté maso na řízky přesolili, můžete zkusit situaci napravit přidáním trochu více masa bez soli a také naředěním tekutinou (mlékem nebo vejcem). Tímto způsobem snížíte koncentraci soli v mletém mase.
Jak můžete nahradit sůl v mletých masových kuličkách?
Místo soli můžete použít koření (například papriku, kurkumu, česnek, bazalku atd.), kterým mleté maso dochutíte.
Dá se přesolené mleté maso napravit mlékem?
Ano, pokud do přesoleného mletého masa přidáte mléko, zředí se koncentrace soli a mleté maso bude méně slané.
Jaká tekutina je nejlepší na ředění přesoleného mletého masa?
Nejlepší je použít mléko, které nejen zředí slanou chuť, ale také udělá řízky křehčí. Použít můžete i vejce, vodu nebo rostlinný olej.
Jak správně formovat řízky z přesoleného mletého masa?
Při formování řízků z přesoleného mletého masa je třeba dbát na to, aby byly dostatečně husté a držely tvar. Můžete také zkusit do mletého masa přidat strouhanku nebo mouku, aby bylo hustší. Navíc je lepší řízky tvořit až po mírném vychladnutí mletého masa, aby nedošlo k deformaci.
