Vyplatí se kupovat Chardonnay bílé polosladké víno, když se blíží svátek? Co je podstatou jeho chuti a jaké jsou hlavní rozdíly? Znalci ušlechtilých nápojů znají snad všechny vlastnosti suchého stolního vína Chardonnay. Informace se však budou zdát zajímavé pro ty, kteří si vyberou možnost pro rodinnou oslavu.
Všeobecné informace
Víno “Chardonnay” bílé polosladké se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy hroznů. V dnešní době je zvykem říkat, že je to jeden z nejlepších pohledů. Nejoceňovanější nápoje vyrábí slavné francouzské značky. Šumivá vína Chardonnay prezentovaná v supermarketech, přestože jsou vyrobena z této odrůdy, nelze srovnávat s víny ročníkovými. To s jistotou říkají znalci ušlechtilého alkoholu.
Na základě této odrůdy se vyrábí bílé klasické víno. Zvláštností této odrůdy hroznů je nejen jemná chuť, ale také bohaté komplexní aroma. Vlastnosti vína Chardonnay, pokud je vyrobeno z dobrých surovin a podle receptury, budou vynikající.
Šampaňské a Chardonnay
Právě v této provincii byl tento způsob výroby nápoje vynalezen. Obyvatelé francouzské části Burgundska a Champagne se přou o právo být považováni za první pěstující tuto odrůdu hroznů. Druhé místo je již dlouho známé svým šumivým vinným nápojem vyrobeným na základě této odrůdy. Jak říkají znalci, pravé bílé víno Chardonnay může ochutnat jen ten, kdo osobně přijede do Champagne nebo Burgundska.
Je zajímavé,
Nejdražší víno Chardonnay na světě je zařazeno do kolekce Grand Crus a vyrábí se pod názvem Montrachet.
Burgundské víno
Nápoje z této oblasti jsou také velmi ceněné po celém světě. Stejně jako ty, které se vyrábějí v Champagne, si již dlouho získaly pověst kvalitních vín pro skutečné znalce. Víno Chardonnay je přitom svými vlastnostmi velmi odlišné od toho, které se vyrábí v sousedství – má výraznější osobitost, cítíte tóny květin, medu, ovoce. Někteří výrobci nápoj zrají v dubových sudech, což dodává chuti ořechový odstín a zvláštní noblesu. Toto víno “Chardonnay” je právem považováno za kolekci. Nákup tohoto luxusu není zdaleka dostupný pro každého. Některá vína zrají více než půl století.
Dobrá pověst – mnoho konkurentů
Ne každý si může dovolit sběrné víno „Chardonnay“ z popelnic šampaňských a burgundských vinařů, ale to nevadí. Ušlechtilý nápoj koupíte téměř v každé zemi a za docela rozumné peníze, protože ho vyrábějí různé firmy. V prodeji jsou rakouská, německá a moldavská vína. Někteří znalci preferují italské nápoje, jiní se domnívají, že je lepší nenacházet americké. Cenná jsou chilská a gruzínská bílá stolní vína. Z odrůdy “Chardonnay” se víno připravuje v Argentině, Austrálii a na Novém Zélandu.
Tak rozsáhlá geografie je způsobena převahou odrůdy hroznů používané k výrobě nápoje. V současné době (mimochodem, je to patrné z mnoha recenzí) je víno Chardonnay považováno za jeden z deseti nejrozšířenějších druhů ušlechtilého alkoholu na světě.
Pro znalce domácích
Tuto známou odrůdu naši krajané zabývající se vinařstvím neignorovali. Značka “Vina Tamani” je poměrně široce známá. Bílé “Chardonnay”, prezentované v sortimentu této společnosti, je uznáváno jako docela dobré a jeho přijatelná cena umožnila vínu stát se klasickým ušlechtilým alkoholickým nápojem na slavnostním stole.
Když je vyžadováno správné prostředí
Gurmáni ujišťují, že chuť a aroma Chardonnay lze plně odhalit pouze v kombinaci s určitými pokrmy a produkty. Klasický nápoj se hodí k rybám, drůbežímu masu. Podává se s mořskými plody a za ideální se považuje varianta pokrmů s měkkýši.
“Chardonnay” je vhodné jako dezertní víno v kombinaci s čerstvými lesními plody, ovocnými dezerty a saláty. Znalci doporučují podávat nápoj se sladkostmi se zmrzlinou a šlehačkou.
Zvědavý fakt
Název „Chardonnay“ nebyl vybrán náhodou. Tak se jmenuje místo na území moderního Burgundska, kde se tato odrůda pěstuje. Jedna teorie říká, že zde byl poprvé vychován. Ve francouzštině toto slovo znamená „zarostlý bodláky“.
Vlastnosti použití
Ušlechtilé bílé víno bude zdrojem potěšení pouze při dodržení kultury jeho použití. Pít se má nejen s mírou a příležitostně, ale také správně. Nikdo mu samozřejmě nemůže zakázat kombinovat nápoj s pokrmy, které pro něj nejsou vhodné. Ale měli byste pochopit, že produkty mohou narušit chuť.
Co ne
Sommeliéři kategoricky nedoporučují pít bílé víno po oříšcích – tyto plody mají velmi bohatou chuť, která přehluší jakékoli vinné tóny a buket. Další nevhodnou společností ke stolnímu vínu jsou zeleninové saláty: ocet zkresluje chuť. Kyselost zeleniny promění sladký nápoj v hořký, kyselý.
Rovnováha jako klíč k úspěchu
Jak říkají gurmáni, kompatibilita a harmonie je univerzální recept použitelný v jakékoli oblasti lidského života. Výjimkou nebude ani výběr nápojů. Pokud je na stole drahé sběratelské bílé víno, je lepší volit jako přílohu jednoduchá jídla, která nebudou rozptylovat pozornost a přepínat chuťové pohárky na sebe. Jednoduché a levné stolní víno však nejlépe doprovází neobvyklé vaření s jasnými, originálními vůněmi a chutěmi.
Elegantní volba
Charakteristickým znakem Chardonnay je lehkost tohoto nápoje doplněná komplexní chutí a jemným aroma. Často má víno lehkou jablečnou vůni, je velmi jemné. Kromě ořechové chuti oceňují labužníci smetanovou. Výjimečnost buketu nápoje vyrobeného z hroznů Chardonnay spočívá také v jeho všestrannosti, originalitě – to se prostě nedá popsat slovy. Mimochodem, někteří znalci se domnívají, že vinaři z Chablis produkují obzvláště dobré exempláře. Pokud jste náhodou na tomto místě – nenechte si ujít příležitost vyzkoušet.
Něco málo o hroznech
Odrůda Chardonnay je velmi rozšířená díky své nenáročnosti. Rostlina dokonale zakořeňuje na nových místech, má vysoký výnos, ale v každé lokalitě bude mít nápoj vyrobený z ní specifické, jedinečné vlastnosti. Terroir je jednou z nejdůležitějších vlastností Chardonnay.
Nejobjemnější chuť získává nápoj zráním v sudech. Mezi profesionály se mu říká tuk. Ale bez interakce s dubovým dřevem je víno lehčí, bílé plody ve vůni jsou mnohem výraznější. Navíc je takový nápoj bohatší na výrazné kyseliny.
Odkud jsi?
Existuje předpoklad, že profesionální sommeliéři dokážou podle vůně a chuti určit, na kterém místě hrozny použité k výrobě rostly. Jak říkají labužníci, americká vína mají příchuť tropů, zatímco novozélandská vína připomínají hruškové a jabloňové sady. Nejinteligentnější vína jsou vína vyrobená z hroznů vypěstovaných v relativně severních zeměpisných šířkách. Nápoj má výraznou kyselost, výrazné květinové, krémové odstíny, tón balzámu a minerálů. Tohle se bude líbit jen opravdovému znalci.
