V chladném období, kdy není dostatek čerstvého ovoce a bobulí, pomáhají domácí přípravky, například džem. Je dobré podávat k palačinkám a lívancům, použít na vrstvu koláčů, jen tak na zakousnutí k čaji. Zkuste si udělat džem z lesních borůvek nebo domácích borůvek. Toto bobule obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které pomohou udržet zdraví po celý rok a potěší svou bohatou chutí.
Specifika výroby borůvkového džemu
Berry jam se připravuje docela jednoduše a nevyžaduje speciální dovednosti. Aby však mělo správnou konzistenci, dobrou chuť a dlouhou trvanlivost, musíte znát některé nuance.
- Borůvky jsou velmi jemné a vyžadují opatrné zacházení při sběru, mytí a sušení.
- Při dlouhém vaření ztrácejí borůvky chuť. Přidejte do džemu citronovou šťávu a kůru, jiné bobule nebo koření, aby zůstal čerstvý.
- Při přípravě domácích konzerv používejte vždy pouze čisté, sterilizované nádobí, udržujte ruce a všechny používané produkty čisté.
- Chcete-li získat hustou marmeládu, použijte želatinu nebo želírovací cukr. Bobule sama o sobě neobsahuje látky s podobným účinkem jako například v červeném rybízu.
Jak připravit bobule
Pečlivě protřiďte borůvky, zvláště pokud nejsou z vašeho vlastního pozemku. Odstraňte bobule, které jsou příliš měkké nebo nezralé.
Zbytek jemně opláchněte v cedníku a dávejte pozor, abyste se nepoškodili. Nechte borůvky uschnout na vzduchu nebo je lehce otřete papírovými utěrkami a poté je uvařte podle preferovaného receptu.
Jak si vyrobit cukroví doma
Snadný zimní recept
- 1 kg připravených borůvek;
- 0,8 – 1,2 kg cukru;
- 2 plátky citronu nebo 0,25 lžičky kyselina citronová.
- Chcete-li udělat jednoduchý bobulový džem, vložte holubici do misky nebo misky na vaření, zakryjte cukrem po dobu nejméně 8 hodin, nejlépe v noci. Cukr lze odebírat od 800 g do 1,2 kg, podle toho, jak sladký džem nakonec chcete získat.
- Po uplynutí nastavené doby bobule pustí šťávu. Do nádoby přidejte citron nebo kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni za míchání a sbírání asi 25 minut.
- Odstraňte džem z ohně, sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, nalijte bobulovou hmotu a srolujte.
“pět minut”
- 1 kg upravených borůvek, lze rozpůlit s borůvkami nebo jahodami;
- 1,2 kg cukru;
- skořice
- Vložte předem připravené bobule do nádoby na vaření, zakryjte cukrem po dobu 12 hodin.
- Poté směs rozdrťte v mixéru, přidejte skořici (volitelně). Nádobu postavte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
- Hotový džem sejměte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte obvyklým způsobem.
s želatinou
Borůvkový džem s želatinou má hustší, rosolovitou konzistenci. Je dobré ho použít na nádivku sušenkových rohlíčků, buchet nebo jen tak namazat na bílé pečivo.
- 1 kg připravených borůvek;
- 1,2 kg cukru;
- 3 kolečka citronu;
- 25 g želatiny.
- Borůvky posypeme cukrem a necháme přes noc.
- Bobule rozemlejte s cukrem a vyloučenou šťávou v mixéru, přidejte plátky citronu a zapalte. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když se marmeláda 5 minut vaří, vypněte oheň a sceďte 200-250 ml tekutiny (odvaru) přes sítko.
- Ochlaďte vývar z bobulí na 85-90 stupňů. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte.
- Odvar s želatinou přecedíme přes sítko zpět do nádoby od marmelády. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, aniž byste džem přivedli k varu!
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Z mražených borůvek
Borůvky lze připravit na zimu v mrazáku. Za tímto účelem se vytřídí, zkažené a nezralé se vyhodí, dobře se umyjí, vysuší a rozloží do pytlů nebo plastových nádob. Džem z mražených borůvek můžete udělat kdykoli během roku.
- 75 ml vody;
- 600 g cukru;
- 500 g mražených borůvek;
- citron, skořice volitelně.
- Borůvky není třeba rozmrazovat! Nejprve se uvaří cukrový sirup – nalijte cukr s vodou do hrnce nebo hrnce se silným dnem, můžete tam přidat pár lžic citronové šťávy. Směs se přivede k varu a na mírném ohni se vaří do zhoustnutí.
- Zmrazené bobule se nalijí do vroucího sirupu, za stálého míchání se přivedou k varu a vaří se 10-15 minut.
Opatrování
V zimě je nejlepší skladovat marmeládu přímo v bytě (daleko od topení a světla) nebo na zasklené lodžii. Optimální podmínky – teplota 10-15 stupňů a nízká vlhkost. Při teplotách nižších než 5 nebo vyšších než 25 stupňů může džem zkvasit nebo zplesnivět.
I za ideálních podmínek by se džem neměl skladovat déle než 3 roky a nejvíce se vám bude hodit v prvním roce po přípravě.
