Když za oknem sněží nebo prší, opravdu chcete pít horký čaj s voňavou marmeládou. Bílý rybíz, jehož receptury nabízejí zkušení kuchaři, se pro mnohé stal tou nejlepší surovinou pro zimní přípravy. Bobule obsahuje množství cenných složek: železo, draslík, vitamíny. Keř každoročně přináší bohatou úrodu ovoce. Nevzhledně vypadající průsvitné bobule neztrácejí své vlastnosti ani po tepelné úpravě. Lékaři radí používat rybíz k očištění těla od toxinů a různých druhů solí. Proto je v zimě neocenitelným produktem v domácí kuchyni.
Jak vařit džem z bílého rybízu
To je nejjednodušší způsob, jak uchovat na zimu. Vše je extrémně jednoduché a rychlé. A v zimě otevřete sklenici úžasné pochoutky a vaše duše bude hned veselejší.
- 1 kg. – bobule
- 1,5 kg. – krystalový cukr
- 2 sklenice – voda
1. Všechny bobule roztřiďte, odstraňte z větví, opláchněte a osušte ručníky.
2. Poté je přendejte do vhodné misky, posypte cukrem. Neměli byste vysypat všechen cukr najednou, stačí jeden kilogram.
3. Nechte misku 10-12 hodin, můžete celou noc.
4. Po uplynutí této doby uvaříme sirup ze zbylého cukru a vody. Za tímto účelem nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, za stálého míchání. Roztok přiveďte k varu, udržujte na sporáku další 2-3 minuty a okamžitě nalijte horký sirup na naše bobule s cukrem, vše promíchejte.
5. Nyní dáme nádobu na sporák, zapálíme malý oheň, džem vaříme, dokud celá hmota nezprůhlední, má krásnou zlatavou barvu. Nezapomeňte zamíchat.
6. Hotovou horkou pochoutku nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky.
Kalorie na 100 gr. – 215 kcal
Zdravé a chutné způsoby, jak sklízet bobule
Z plodů bílého rybízu na zimu můžete vyrobit různé druhy polotovarů: to je šťáva, džem, kompot a dokonce i víno. Bobule se také suší, zmrazují a vyrábí se z nich lahodná marmeláda. Hlavní věc je správně dodržovat postupný algoritmus akcí a vybrat správné místo pro skladování zásob.
Sušení
Sušení plodů bílého rybízu doma lze provést několika způsoby. Nejekonomičtější metoda je pod sluncem. Je pravda, že takové zpracování zabere více času, ale nemusíte utrácet elektřinu.
Omyté a vytříděné ovoce se rozloží v tenké vrstvě na plastovou paletu nebo tác, přikryje se gázou proti pronikání hmyzu a nechá se na slunci. Pravidelně se odstraňuje kryt, aby se bobule nezkazily, a otočte je, aby rovnoměrně oschly. Za příznivého počasí trvá celý proces asi 4 dny. Poté se bobule přenesou do plátěných sáčků nebo suchých skleněných nádob a skladují se na tmavém místě.
Pokud je pro zpracování zvolena pec, pak lze celý proces dokončit za 1-2 dny. Princip je stejný, pouze pečlivě sledujte teplotu, neměla by přesáhnout 60 stupňů. Trouba se také pravidelně vypíná a dvířka se otevírají pro ventilaci.
11 nejlepších receptů na výrobu jablečné marmelády doma na zimu
Nejrychlejším způsobem sušení bílého rybízu je použití elektrické sušičky. Ovoce se rozloží na palety a zapne se příslušný režim. Po asi 10 hodinách je sušení připraveno a lze jej vyjmout pro další skladování.
Mrazivé bobule
V mražených plodech bílého rybízu zůstává maximální přísun minerálů a vitamínů, proto je metoda oblíbená u hospodyněk. Pokud má dům mrazák, můžete se zásobit zdravými bobulemi na celou zimu.
Plody se odříznou od větví, umyjí se a nechají se úplně uschnout. Poté jsou rozloženy v tenké vrstvě na palety a odeslány k šokovému zmrazení. Poté se zmrazený rybíz nasype do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny.
Rada! Je lepší rozložit bobule po částech, aby jich bylo jednou dost. Rybíz nelze znovu zmrazit.
Ovoce se také mrazí ve formě bramborové kaše s cukrem. Bobule se rozdrtí pomocí dřevěného tlačníku, přidá se cukr a balí se do nařezaných plastových lahví nebo potravinových nádob. Používejte podle potřeby, přidejte do čaje nebo pečiva.
Vaření voňavého kompotu
Chcete-li připravit vitamínový nápoj na zimu, připravte následující přísady:
- 1 kg bílého rybízu;
- 700 gramů krystalového cukru;
- vody.
Bobule se třídí a umyjí. Vložte je do třílitrových čistých sklenic, aby se nádoby naplnily do 1/3. Z vody a cukru se připravuje sladká náplň. Vroucí sirup se nalije do nádob a nechá se úplně vychladnout. Nalijte tekutinu zpět do hrnce a přiveďte k varu. Bobule se znovu nalijí a srolují kovovými víčky. Sklenice otočte a dobře je zabalte. Po úplném vychladnutí se odloží ke skladování.
Lahodný džem
Každá hospodyňka umí uvařit lahodný džem. Pro provedení klasického receptu budete muset připravit následující ingredience:
- 1 kg bílého rybízu;
- 200 ml čisté vody;
- 1 kg granulovaného cukru.
Do smaltované široké misky se nalije voda podle normy a nalije se cukr. Zapálíme a počkáme, až se sirup uvaří. Připravené bobule nalijte do horké tekutiny a vařte 15 minut. Aby byl džem průhledný, po celou dobu vaření odstraňujte z povrchu pěnu. Hotový dezert se nalije do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubuje víčky. Po úplném vychladnutí se přemístí do sklepa.
Rybíz v želé
Často hospodyňky dělají lahodné želé z bobulí bílého rybízu. Používá se jako dezert k čaji, který je mnohem zdravější než sladkosti z obchodu. Výhodou takového přípravku je, že vzhledem k vysokému obsahu pektinových látek v bobuli není nutné používat zahušťovadla.
Seznam složek vypadá takto:
- 1 litr rybízové šťávy;
- 1 kg granulovaného cukru.
Šťáva se získává pomocí odšťavňovače. K tomuto účelu se také používá mlýnek na maso nebo mixér, ale výsledná hmota se poté filtruje a vymačkává přes gázu. Šťáva se nalije do smaltované pánve a nalije se předepsané množství cukru. Budoucí želé dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 40 minut.
Při tepelné úpravě se hmota míchá, aby se nepřipálila ke dnu pánve. Připravenost želé můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem. Směs nandejte na talířek, pokud se nerozteče, dezert je hotový. Srolujte do sterilních sklenic a přirozeně vychlaďte.
Marmeláda z bílého rybízu
Na domácí marmeládu z bílého rybízu potřebujete pouze 2 ingredience:
- 1 kg ovoce;
- 500 gramů krystalového cukru.
Co lze připravit z červené střemchy na zimu, recepty na sklizeň marmelády, džemu a šťávy
Vařené bobule jsou mírně dušené a rozdrcené na pyré jakýmkoli vhodným způsobem. Přidejte k ní sladidlo a zapalte. Po uvaření vařte do hmotnosti hotového výrobku 1 kilogram. Budoucí marmeláda se nalije do silikonových forem a po vychladnutí se vloží do chladničky. Po ztuhnutí moučníkové kousky posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.
Jak vyrobit víno
Víno z bílého rybízu si můžete vyrobit i doma. Komponenty jsou připraveny předem:
- 2 kg ovoce;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 3 litry čisté vody.
Bobule na výrobu vína nemyjí, ale po očištění od zbytků a větviček je jednoduše hnětou rukama. K tomuto účelu se používá i dřevěný váleček. Do tohoto polotovaru se přidá 400 gramů sladidla a nalije se litr vody.
Hrdlo lahvičky zakryjte gázou a přeneste ji na tmavé a teplé místo. Pravidelně se ovoce promíchá rukama a bobule se ponoří do solného roztoku. Po 2 dnech, kdy se objevily první známky fermentace, se kapalina přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách a nalije do jiné nádoby.
Zbývající 2 litry vody se zahřejí na 70 stupňů a nasypou se do ní pokrutiny. Po vychladnutí přecedíme a přidáme do šťávy. Nainstaluje se vodní uzávěr a víno se nechá kvasit na teplém místě. Po 4 dnech se nalije trochu mladiny a přidá se 300 gramů cukru, promíchá se a pošle zpět.
Po stejné době se celý proces opakuje s posledními 300 gramy cukru. Celý proces výroby vína trvá asi 40-60 dní. Po skončení kvašení se víno opatrně vyjme z usazeniny hadičkou a přelije do skleněných lahví nebo zavařovacích sklenic. Ještě několikrát jsou za týden odstraněny ze sedimentu a odeslány ke skladování.
Příprava ve formě omáčky
Omáčka, která se podává k masu, se vyrábí z následujících surovin:
- 250 gramů bílého rybízu;
- 50 ml bílého suchého vína;
- 30 gramů cukru;
- 30 gramů mandlí;
- 100 ml vody.
Promyté bobule se nalijí vodou, přidá se cukr a zapálí se. Vydržte 10 minut. Ovoce umelte přes síto a přidejte suché víno. Mandlové ořechy se opraží na pánvi a rozdrtí. Omáčku dejte zpět na oheň a po částech do ní přidávejte ořechy. Poté se ochlazená kompozice přeruší v mixéru, dokud nebude hladká.
Džem s pomeranči
Džem z bílého rybízu můžete připravit i na zimu s přidáním pomeranče. Používají klasickou verzi, ale do džemu přidávají citrusy zkroucené s kůrou na masovém mlýnku. Na jednu porci džemu vezměte jeden středně velký pomeranč.
Příprava pamlsků v pomalém hrnci
Dnes je pomocník v domácnosti téměř v každé domácnosti. Dělá také marmeládu na zimu. Vložte ingredience do zařízení a zapněte příslušný režim, pravidelně otevírejte víko a míchejte pochoutku. Jedinou nevýhodou této metody je, že nebude fungovat vařit mnoho dezertů najednou.
Džem z bílého rybízu
Aby byl džem hustý, přidejte 800 gramů cukru do litru rybízové šťávy a svařte kompozici na požadovanou konzistenci.
Bílý rybíz polotovar bez vaření
Takový dezert je samozřejmě mnohem zdravější, ale musí být skladován v lednici nebo ve sklepě. Pokud tedy máte ten správný úložný prostor, pak je tento recept právě pro vás.
- 1 kg. – bobule
- 2 kg. – cukr
- 1-2 ks. – pomeranč (volitelný, ale chutná s ním lépe)
1. Rybíz je třeba připravit, roztřídit, odstranit z větví, dobře opláchnout a usušit.
2. Plátky pomeranče zcela oloupejte ze všech filmů. Nakrájejte na malé kousky.
3. Procházejte bobule mlýnkem na maso nebo v mixéru, přidejte cukr, nakrájené pomeranče, vše promíchejte.
4. Bobuľovo-pomerančové pyré nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky.
Kalorie na 100 gr. – 257 kcal
Jak zmrazit
Takové bobulovité pyré, jako ve výše uvedeném receptu, lze zmrazit. Poté přidejte polovinu cukru. Je lepší uspořádat džem do mrazicích sáčků nebo plastových nádob nebo forem a poslat jej do mrazničky k uskladnění. Toto mražené pyré z bobulí je skvělou alternativou jakékoli zmrzliny.
Zmrazit lze i celé bobule. Stačí je dobře opláchnout, odstranit z větví, osušit, vložit do mrazicích sáčků. Mražený rybíz je vhodný k výrobě koláčů, ovocných nápojů, koktejlů.
K poznámce! Uspořádejte v malých baleních nebo ihned po částech, abyste zabránili opětovnému zmrazení.
Želé z bílého rybízu (džem)
Vlastnosti přípravy
Ne každý bere toto bobule vážně a ani nepřemýšlí o tom, co se z něj dá vařit. Dobré hospodyňky ale nic neztrácejí a úrodu využijí na maximum, tím spíše, že tyto keře vždy bohatě plodí.
U přířezů je nejlepší vzít zralé bobule bez poškození a známek rozkladu, ale ne přezrálé.
Recepty z bílého rybízu nejčastěji obsahují další přísady. Obvykle se jedná o další zahradní bobule – angrešt, maliny, třešně, červený a černý rybíz, jahody a další.
Bobule obsahuje želírující látku, takže je z ní skvělé želé. Často se do něj přidávají intenzivně zbarvené bobule, aby dezert získal jasnější vzhled.
Rada! Bílý rybíz má jemnou chuť a velmi slabé aroma, proto jsou potřeba přísady jako vanilka, anýz, hřebíček.
Jak vyrobit želé (džem) z bílého rybízu bez želatiny
Chcete-li vyrobit želé, je lepší přidat k bílým bobulím doslova hrst černého nebo červeného rybízu.
- 1 kg. – bobule
- 2 sklenice – voda
- 1 šálek cukru
1. Na výrobu želé potřebujeme pouze rybízovou šťávu. Za tímto účelem pošleme připravené bobule do pánve, nalijeme vodu, vaříme na minimálním ohni asi 5 minut a neustále mícháme, během této doby by bobule měly prasknout. Nechte hrnec úplně vychladnout.
2. Vzniklou hmotu prolisujeme přes jemné sítko vařečkou, můžeme i protřít gázou.
3. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte cukr a po varu vařte asi 15-20 minut.
4. Hotové želé nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a zabalte do přikrývky.
K poznámce! Z bobulovité hmoty, která zůstane po lisování, můžete uvařit lahodný kompot.
Kalorie na 100 gr. – 243 kcal
Салаты
S ořechy a zakysanou smetanou
Z bílého rybízu si můžete udělat dezertní salát. Pro něj budete muset vzít:
- 2,5 šálku bílého rybízu;
- půl sklenice zakysané smetany;
- 3 čl. lžíce nasekaných vlašských ořechů;
- na chuť cukru.
- Rybíz omyjeme, odřízneme větve, osušíme, dáme do salátové mísy.
- Šlehejte zakysanou smetanu s cukrem a přidejte k bobulím.
- Posypte vlašskými ořechy.
S tuřínem a medem
- 200 g tuřínu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
- 80 g bílého rybízu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
- špetka soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- snítka máty.
- Tuřín omyjeme a oloupeme a poté nakrájíme na tenké proužky. Sůl, promíchejte rukama, mírně hněte.
- Rybíz omyjte, oddělte od větviček.
- Do misky dáme zakysanou smetanu, vymačkáme citronovou šťávu, promícháme.
- Tuřín spojíme s rybízem, dochutíme zakysanou smetanou.
- Přidejte med, jemně promíchejte.
- Ozdobte lístky máty a snítkou rybízu.
Omáčka k masu
Tato omáčka z bílého rybízu doplní každý masový pokrm.
- 2 šálky – bobule
- 100 gr. – čerstvý kopr
- 100 gr. – oloupané stroužky česneku
- 50 gr. – cukr
1. Připravené bobule, kopr, stroužky česneku procházejí mlýnkem na maso nebo nasekají v mixéru.
2. Do výsledné hmoty se přidá cukr, přivede se k varu, vaří se na minimálním ohni 2-3 minuty, rozloží se do sklenic.
3. Lze ihned konzumovat nebo srolovat na zimu.
Kalorie na 100 gr. – 169 kcal
Proč se vyplatí sklízet bílý rybíz na zimu
Rybíz všech odrůd je považován za jednu z nejužitečnějších bobulí. Má 4x více vitamínu C než všechny zbožňované citrusové plody a 2x více draslíku než banány. Kromě toho – vitamíny skupiny B, R. Díky přítomnosti vitamínu A může rybíz zlepšit vidění. Pravidelná konzumace rybízu pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje látkovou výměnu v těle, zvyšuje krvetvorbu, odstraňuje toxiny, toxiny a soli těžkých kovů.
Bílý rybíz, stejně jako jakékoli jiné bobule, je nejlepší sbírat za suchého a slunečného počasí.
Správné zavařování na zimu pomůže zachovat maximum živin obsažených v bobulích, v takovém případě bude možné nedostatek vitamínů nahradit přírodním a chutným produktem ze spíže po celý rok.
Kompot z bílého rybízu se sterilací
K přípravě takového nápoje je lepší přidat doslova hrst dalších bobulí. Můžete si vzít aronie, třešeň, šípek, malinu, přidávají se také plátky pomeranče.
- 0,5 kg. – bobule rybízu
- 0,5 kg. – cukr
- 1 litr – voda
- Hrst jakýchkoli jiných bobulí
1. Sklenice a všechny bobule důkladně opláchněte. Naskládejte bobule do sklenic.
2. Z vody a cukru uvaříme cukrový sirup, nalijeme do sklenic.
3. Sklenice zakryjte sterilními víčky a pasterizujte 20 minut. Poté srolujte.
4. Sklenice zabalte dnem vzhůru do teplé přikrývky, nechte zcela vychladnout a poté odložte k uskladnění.
