Bílé prase trikolóra (lat. Leucopaxillus tricolor) je jedlá houba z čeledi Tricholomovců. Je považován za extrémně vzácný nebo dokonce relikt, v mnoha regionech je uveden v Červené knize.
Vypadá to
Klobouk je ve srovnání s většinou ostatních hub velký. Dosahuje 20-30 cm v průměru a má tloušťku 4-5 cm, což je rekordní ukazatel ve světě hub. V mladém věku, konvexní, okraje jsou silně obalené, ale časem se zcela narovnají. Povrch je na dotek sametový a matný, šupinek je málo. Barva je proměnlivá, mění se za sucha a po deštích. Jak už z názvu vyplývá, v průměru má tři odstíny – nahnědlý, žlutý a bílý. Také se u těchto exemplářů v mládí často vytváří na uzávěru ochranný film, který tvoří tvrdé šupiny a je k němu pevně přitlačen.
Desky jsou často umístěny a mají široký, ale rovnoměrný tvar. Barva je světle šedá nebo světle žlutá. Po dosažení dospělosti okraj destiček ztmavne a stane se vzácnější, ale na noze z něj mohou zůstat malé kousky.
Noha není příliš vysoká, 6-10 cm vysoká, ale velmi tlustá v průměru – 3-5 cm, u základny bobtná a je poměrně hustá, občas může mít duté prostory. Její barva je bílá. V blízkosti mycelia se tloušťka rozšiřuje na 6-9 cm a samotný stonek nabývá kyjovitého tvaru. Zužuje se až na čtyři centimetry.
Plodnice houby má vzhledem ke stavbě spíše vodnatou a mramorovou stavbu.
Dužnina je bez chuti, při lámání nemění barvu, je velmi hustá a bílá. Vůně je dosti ostrá, moučnatá, zvláště zesiluje a začíná být patrná v období silných dešťů.
Kde roste
Bílé prase trikolóra je považováno za velmi vzácný druh houby, který patří do skupiny reliktů třetihorního věku. Hrozba vyhynutí tohoto exempláře se objevila kvůli začátku hromadného kácení tajgy a listnatých lesů. Distribuováno po celém světě kromě Asie. V Rusku nebyla přesná distribuční oblast těchto hub stanovena, ale hlavní oblasti lze nazvat: Sayan tajga, jejíž řezání se ještě nedostalo do rukou lidí, střední část Angary oblast, borové lesy Altaj a lesostep na pravém břehu Volhy. Téměř nikdy se nenachází v oblasti Sevastopolu a na Krymském poloostrově, stejně jako v Penze. Bylo jen pár případů, kdy se tam při vědeckých výpravách našlo bílé prase.
Tyto houby rostou především pod břízami v malých skupinách. V oblastech s teplým klimatem se vyskytuje pod dubem nebo bukem, když je klima mírné – pod borovicemi. Plod je poměrně dlouhý a pozoruje se od poloviny léta do konce září. Houba je považována za saprotrof a raději se usadí na podestýlce shnilého listí. Nejčastějším společníkem pro symbiózu je bříza.
Čtyřhra
Vzhledem ke své velikosti nemá bílé prase dvojčata jako takové, ale existují docela podobní zástupci rodiny, kteří jsou běžnější a mohou být zaměněni s tímto druhem:
- Bílý prase hořec
Houba s hořkou dužinou, proto je považována za nejedlou. Stejně jako její protějšek je dužina pevná a zachovává si svou strukturu při jakémkoli způsobu zpracování. Liší se skromnějšími velikostmi a má tmavší odstín čepice. Vůně je stejná jako u tříbarevného bílého prasete, ale je tak hustá, že je nepříjemné ji velmi rychle vdechnout.
Průměr čepice této houby v průměru dosahuje 20 cm a tloušťka je 2-4. Má hladký povrch s malým množstvím hlenu. Noha je také malá a obvykle dosahuje výšky maximálně deseti centimetrů. Jeho barva se v průběhu času nemění a zůstává bílá.
Tento druh je také poněkud menší než bílé prase, má bílou nohu a na ní hnědé skvrny. Chuť dužiny je ostrá, ale houba je považována za jedlou. V některých regionech je ceněna spolu s pravými houbami, které patří do první chuťové kategorie a jsou považovány za jednu z nejchutnějších běžných hub.
Klobouk má v průměru 10-20 cm, ale někdy se může zvětšit. Noha zřídka dorůstá déle než 5-6 cm, takže je mnohem nižší než bílé prase.
Často se používá v lidovém léčitelství jako tinktury. Pomáhá proti nádorům, zejména při léčbě sarkomu.
Použití
Nedoporučuje se používat tříbarevné bílé prase a v zásadě je odříznout, protože je velmi vzácné a v mnoha regionech je uvedeno v Červené knize. Ale podle pozorování některých lidí je tato houba velmi chutná a dá se jíst i bez dodatečné úpravy, stačí opláchnout a sníst. Lze ji také vařit, osolit, nakládat a smažit jako většinu ostatních hub. Dobře snáší solení díky pevné dužině, která si zachovává strukturu bez ohledu na způsob přípravy.
Někteří tvrdí, že jsou znepokojeni ostrým nepříjemným zápachem houby, kterého se během zpracování zdaleka ne vždy dá zbavit. Dokonce i zkušení houbaři tento druh obcházejí kvůli jeho nízkému rozšíření, příliš velké velikosti na houbu a specifické vůni.
Tato houba patří k ohroženým druhům, pro které byla zařazena do Červené knihy jako relikvie.
Je velmi obtížné to najít, navzdory poměrně široké oblasti růstu.
Bílé prase trikolóra může dosáhnout skutečně rekordních velikostí.
Existují důkazy o skutečně vynikajícím exempláři, jehož průměr dosahoval 50 cm.
Jiné názvy
Bílé prase trikolóra – (lat.) Leucopaxillustricolor
Tato houba se vyskytuje také pod jinými názvy:
- Leukopaxillus strech color;
- Clitocybe tricolor;
- melanoleuca tricolor;
- Tricholoma tricolor.
hlava
Bílé prase trikolóra je považováno za jednu z největších hub.
U dospělých jedinců může velikost čepice dosáhnout 35 cm.
Ona sama je masitá, často nepravidelného tvaru.
Jeho povrch je rovný s mělkými vlnami.
Okraj je mírně ohnutý dolů, zvlněný.
Barva čepice není jednobarevná, častěji trikolorní s převahou světle hnědých, okrových a kaštanových odstínů.
Pro tuto houbu je charakteristický mramorovací efekt, který se získává díky pevně přitlačeným šupinám na povrchu klobouku.
Nevytvářejí souvislý povlak, ale jakoby rozbité sotva viditelnými mezerami-drážkami.
Tyto praskliny jsou bílé a jimi porušené plochy se liší odstíny, což vytváří zdání barevné heterogenity, trikolory.
K takovým úpravám dochází v procesu zrání a stárnutí tříbarevných bílých prasat, protože mladé houby vypadají trochu jinak:
- Klobouk správného tvaru, zaoblený;
- Okraje jsou konkávní dovnitř;
- Povrch čepice je suchý, hladký, matný, plstěný
Hymenofor této houby je lamelární, nažloutlé nebo krémové barvy.
Samotné talíře nejsou stejné, hustě osázené, dostatečně široké.
Po okraji čepice se střídají krátké destičky s dlouhými připevněnými ke stopce.
Křižovatka tvoří jasnou hranici.
Struktura čepice je měkká, vatovaná.
Dužnina je vodnatá, na řezu bílá a nemění barvu.
Pokud jde o čepici, noha tohoto druhu bílých prasat je krátká, ne více než 13 cm.
Jeho tloušťka není stejná: shora je úzký, ne více než 4 cm, a blíže k myceliu se zahušťuje až na 9 cm.
Tvar nohy připomíná palcát.
Barva stonku je obvykle bílá. Méně často může být krémově nažloutlý v tónu s hymenoforem.
Povrch je jemně šupinatý, drsný.
Na řezu je dužnina bílá, hustá a nemění barvu.
Struktura nohy je pevná, vláknitá.
Bílé prase tricolor – (lat.) Leucopaxillustricolor
Místo růstu
Od roku 2012 je Leukopaxillus tricolor zařazen do Červené knihy Sibiře, protože na jejích hlavních stanovištích mu hrozí úplná degenerace v důsledku masivního odlesňování.
Dnes lze tuto houbu vzácně nalézt v jižních zeměpisných šířkách a mírných oblastech od konce léta do konce září.
Tříbarevná bílá prasata rostou v malých skupinách na zemi, kde převládá vrstva humusu, shnilé listí a jehličí.
Tento druh však dává největší přednost březovým nebo dubovým shnilým listům.
Na území Ruska rozsah tohoto druhu hub pokrývá Altaj, oblast Angara, Sayan tajgu a lesostepní zóny pravého břehu Volhy.
Méně často se můžete setkat s trikolorními bílými prasaty v pobaltských státech a střední Evropě.
A naprosto ojedinělé případy nálezů Leucopaxillustricolor byly na Krymu u Sevastopolu.
Odolnost
Bílé prase má trikolorní nevýraznou chuť, díky čemuž je z kulinářského hlediska naprosto nezajímavé.
Kromě toho se tyto houby vyznačují nepříjemným moučným zápachem, který odpuzuje případné jedlíky.
Tříbarevná bílá prasátka jsou však stále jedlé houby a mají v klasifikaci kategorii 4.
To znamená, že houba není toxická, ale také nemá žádnou nutriční hodnotu.
Ať je to jak chce, tříbarevná bílá prasátka jsou tak vzácné houby, že je téměř nemožné je najít.
Podobné druhy
Trikolorní bílá prasata jsou především podobná zástupci vlastní rodiny – prasátku hořcovému.
Mají však nesnesitelně hořkou chuť, skromnější velikost a tmavší barvu.
Také Leucopaxillustricolor se do jisté míry podobá bílému lusku, ale tento zástupce je velikostí nižší než bílé prase a má bílý klobouk s hnědým středem.
