Cuketu s rajčaty jsme už jedli v troubě a dnes si z cukety připravíme na zimu báječnou chutnou adžiku. Upřímně, miluji to ještě víc než klasickou rajčatovou verzi. Cuketa má podle mě sytější chuť a jako předkrm k masu je neskutečně dobrá!
A dnes vám ukážu některé z mých oblíbených receptů, jak uvařit pikantní, voňavou a velmi chutnou dýňovou adjiku, takovou, že se nebudete stydět olíznout si prsty!
Je tu pro vás velký výběr, vyzkoušejte, uložte do prasátka.
Důležité: použití mlýnku na maso pro recepty je povinné. Pouze tento nástroj vám umožní uložit lahodná „zrna“ a kousky zeleniny, a tak adjika získá požadovanou svěží texturu.
Pro snazší a rychlejší navigaci v článku použijte odkazy v rámečku.
Adjika z cukety s rajčatovou pastou na zimu
Recept na snadnou přípravu – kompletní jídlo!
Tento recept je bez rajčat, nahradí je hustý a přírodní rajčatový protlak. Společnost “Tomato” je perfektní.
Složení
- Cuketa – 2 kg
- Cibule – 3 kusy
- Mrkev – 1 ks
- Bulharský pepř – 600 g
- Rajčatová pasta – 300 gr
- Voda – 200 ml
- Sůl – 1 polévková lžíce. l se skluzavkou
- Cukr – 1 lžíce. l
- Kopr + petržel na oko
- Česnek – 1 hlava
- Rostlinný olej – 150 ml
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce. l
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Horká sušená paprika – podle chuti.
příprava
Cuketu oloupeme od slupky a semínek a propasírujeme mlýnkem na maso.
Z papriky vyjmeme semínka a mezistěny a spolu s cibulí také zatočíme.
Je lepší vzít červenou, elegantní papriku, s ní bude adjika vypadat atraktivněji.
Vezmeme prostornou pánev, dáme tam kroucenou cuketu, papriku, cibuli.
Mrkev nastrouháme a také přidáme na pánev spolu s rajčatovou pastou. Přidejte vodu, sůl.
Smíšené a v ohni.
Za stálého míchání přiveďte k varu a přeneste na pomalý oheň. Vařte 40-45 minut s otevřeným víkem.
Poté přidejte černý pepř a rostlinný olej. Zeleninu nasekáme a česnek protlačíme drtičem nebo nasekáme v mixéru.
To vše hodíme do téměř hotové adjiky.
Na závěr přidáme ocet a případně pálivou sušenou papriku. Dobře promíchejte a vařte ještě 1 minutu.
Přesuneme se do teplých sterilizovaných sklenic, otočíme a položíme dnem vzhůru na víčka.
Zabalte, dokud nevychladne, a poté odložte k uskladnění.
Adjika z cukety pikantní
Kdo miluje adjiku ostřejší, ráznější, tento recept je pro vás. Dopečte až na vrchol!
Podívejte se na videorecept a pod videem najdete seznam surovin a stručný popis přípravy.
- Cuketa – 1,5 kg
- Rajčata – 1 kg
- Mrkev – 300 gr
- Bulharský pepř – 300 g
- Pálivá chilli paprička – 1/2 – 1 ks.
- Česnek – 2-3 hlavy
- Ocet 9% – 100 ml
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Solný kámen – 2 polévkové lžíce. l
- Cukr – 2 polévkové lžíce. l bez skluzavky
Stručný popis přípravy krok za krokem:
- Cukety omyjte a zbavte je slupky.
- Veškerou zeleninu nakrájejte na plátky, aby se dala snadno přidat do mlýnku na maso.
- Veškerou zeleninu kroutíme přes velký nebo střední rošt mlýnku na maso. Na prvním místě jsou feferonky a česnek.
- Veškerou zkroucenou zeleninu smícháme a pošleme do sporáku.
- Na vysokém ohni za stálého míchání přivedeme zeleninovou hmotu k varu.
- Snižte teplotu na střední a adjichku vařte 40 minut.
- 10 minut před připraveností přidejte sůl a cukr, nalijte do rostlinného oleje, octa. Mícháme.
- Vařte až do konce dalších 10 minut a stáhněte z ohně.
- Ochutnáme a podle chuti přidáme ještě česnek nebo feferonku. Pokud se něco přidá, pak směs vařte dalších 5 minut.
- Hotový obrobek vložte do sterilizovaných sklenic nahoru, srolujte.
- Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí, poté uložte do spíže nebo sklepa.
- Získáte 3 litry mňamky.
Poznámky: pokud chcete, aby to bylo hodně pikantní – vezměte si celou chilli papričku nebo jednu a půl, můžete dát i více česneku. Je to podle chuti.
Adjika z cukety “Vždy trochu”
Nasycená, středně pikantní a příjemně pálivá adjika, kterou má každý rád!
Podle tohoto receptu se získá 2,5 litru hotového výrobku.
Složení
- Cuketa – 2 kg
- Česnek – 100-150 g
- Rajčatová pasta – 350 g
- Rostlinný olej – 200 ml
- Cukr – 200-250 g
- Sůl – 1 polévková lžíce se sklíčkem
- Ocet 9% – 100 ml
- Červená paprika – 1 polévková lžíce. l
příprava
Připravíme si zeleninu – cuketu nakrájíme na kostičky, bude tedy výhodnější je umlít na masovém mlýnku.
Pokud chcete konzistenci adjiky s hmatatelnějšími kousky, použijte největší rošt pro mlýnek na maso.
Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem a zakruťte tam cuketu, přidejte cukr, sůl a prolisujte tam česnek.
Přidejte rajčatovou pastu a pod pokličkou dejte pomalý oheň.
Čekáme na var a za míchání vaříme adjiku 30 minut.
Během této doby lze sklenice a víčka sterilizovat.
Do hotové adžiky přidejte červenou papriku a ocet. Promícháme a vaříme dalších 5 minut.
Poté rozdělte do sterilních sklenic.
Ihned uzavřeme, sklenice postavíme dnem vzhůru, zabalíme do silných utěrek a necháme přes noc vychladit.
Ráno odložíme na uskladnění do spíže nebo sklepa.
Když chcete něco chutného, vyndáme to a sníme to s velkou radostí!
Lahodná adjika z cukety s jablky
Tato adjika má krásnou žlutou barvu a jemnou texturu, chuť je úžasná!
Recept je určen pro velký objem a udělá 8-8,5 litrů hotové adžiky.
Složení
- Cuketa – 5 kg
- Jablka – 1 kg
- Mrkev – 1 kg
- Bulharský pepř – 1 kg
- Pálivá chilli paprička – 250-300 g
- Česnek – 200 g
- Rostlinný olej – 500 ml
- Ocet 9% – 200 ml
- Cukr – 200 g
- Sůl – 5 polévková lžíce l
- Zelení podle chuti
příprava
Jablka pro tento recept je třeba brát s kyselostí.
Cuketu zbavíme slupky a vyjmeme semínka, jablka oloupeme a odstraníme krabičku se semínky a stopku.
Mrkev očistíme, ze sladké a pálivé papriky vyjmeme semínka. Česnek očistíme od slupky.
Jablka a veškerou zeleninu včetně česneku a feferonek propasírujte přes mlýnek na maso do velkého kastrolu.
Osolte, přidejte cukr a nalijte rostlinný olej.
Dobře promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. A postavte budoucí adjiku na sporák.
Necháme přejít varem a poté vaříme na mírném ohni 35 minut pod pokličkou.
Na konci doby vaření vlijte ocet. Rozložte do sterilních sklenic, uzavřete.
Otočte víčka a ujistěte se, že jsou pevně uzavřeny. Sklenice teplem zabalíme, dokud úplně nevychladnou, poté skladujeme v temnu a chladu.
To je tak pikantní a velmi chutná adjika!
Adjika squash si olízne prsty
Velmi chutný a pikantní recept, vhodný na vyzrálé cukety. Zkus to!
Složení
- Cuketa – 500 g
- Rajčata – 250 g
- Bulharský pepř – 80 g
- Mrkev – 80 g
- Česnek – 1 hlava
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Cukr – 1,5 lžíce. l
- Rostlinný olej – 6 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 20 ml
- Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l
- Černý mletý pepř – 1/2 lžičky
příprava
Cuketu bude potřeba oloupat a odstranit semínka.
To platí zejména pro zralou zeleninu, která již má drsnou slupku a velká semena.
Cuketu, mrkev, rajčata po jednom pomelte na mlýnku na maso.
Zeleninovou hmotu dáme do hrnce, dáme na oheň, mícháme, aby se nepřipálila a počkáme, až se vaří.
Po uvaření vaříme na mírném ohni 20 minut. Poté osolte, přidejte cukr, díky kterému bude chuť harmoničtější, rajčatový protlak.
Feferonku nasekejte na malé kousky a přidejte do hmoty.
Pokud chcete, aby adjika byla silnější, nechte semínka feferonky.
Nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
Ke konci přidáme nasekaný česnek, hrubý černý pepř.
Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.
Rozlijte do připravených sterilních sklenic, stočte.
Následuje standardní postup: přiklopíme pokličkou, do vychladnutí zabalíme ručníkem nebo dekou, uložíme na tmavé a chladné místo.
