Nádoba na vaření by měla mít silné dno, sníží se tím riziko připálení. Džem nemůžete nechat dlouho, takže je předem připravena dřevěná špachtle k míchání. Pokud jde o sklenice a víčka, myjí se a sterilizují párou.
Jak vyrobit hruškový džem Severyanka doma?
Severyanka je jednou z nejlepších odrůd hrušek, která je vhodná pro vytváření zimních přípravků. Chuť je vytříbená, nasládlá, s přidáním dalšího ovoce se mění. Povidla se kromě ovoce vaří s mákem, ořechy a kořením.
Nejjednodušší recept
Na klasický hruškový džem budete potřebovat následující suroviny:
- Zralý severák – 1,5 kg;
- cukr – 1-1,5 kg;
- voda – 250-300 ml.
- Každá umytá hruška se rozkrojí na 2 stejné poloviny. Jedna část zůstane neporušená, druhá se rozřeže na další dvě. Měli byste skončit se 3 kusy.
- Nakrájené ovoce se zasype cukrem a nechá se celý den.
- Hmota se dá na pomalý oheň a vaří se. Pokud vylučovaný sirup nestačí, přidá se voda.
- Po uvaření by měl dezert vařit 25-30 minut.
Džem se nalije do sklenic a okamžitě se stočí s víčky. K tomu se berou plechové obyčejné nebo kroucené. Džem můžete otevřít kdykoli během roku.
S plátky citronu a pomeranče
Recept je stejný jako u klasického. Jako další přísady se přidávají pomeranče a citrony. Jsou také nakrájeny na plátky. Pokud ovoce pomelete velmi jemně, hmota bude vypadat spíše jako džem, ne džem.
Džem z celých hrušek v pomalém hrnci
Hmota se vaří v zařízení v režimu “hasení”. Pokud je to žádoucí, přidávají se jablka, nejlépe kyselé odrůdy. Ideální pro Severyanka Antonovka. Protože se hrušky vaří vcelku, jablka se nakrájí na malé kostičky a přidá se voda.
Rychlý způsob “pět minut”
Jablka jsou nakrájena s hruškami na malé kostičky. Po posypání cukrem louhujeme alespoň 8 hodin. Jakmile ovoce pustí šťávu, džem se dusí na mírném ohni.
Po varu se hmota vaří 5 minut. Poté se džem nalije do připravených sklenic a sroluje. Receptura je vhodnější pro skladování v lednici pod nylonovými víčky.
S kořením
Při tvorbě přířezů na zimu se používá koření jako hřebíček, zázvor, kardamom, skořice a další. Můžete si vybrat jednu přísadu nebo vytvořit směs několika. Pokud je v receptu použit zázvor, sušený zázvor se bere ve formě prášku.
Bez cukru
Možnost džemu je vhodná pro diabetiky. Pomocí jablek a banánů můžete hmotu osladit. Na jednu porci dezertu budete potřebovat 2 banány a stejný počet jablek jako hrušek (po 1 kg).
S jablky a švestkami
Recept na vaření se v některých nuancích liší. Rozdrcené plody se nasypou do nádoby na vaření, která se okamžitě zapálí. Cukr se zředí vodou a poté se postupně přidává do ovocné hmoty.
Džem se vaří ve třech dávkách. Po varu vychladne, po druhém varu vaří 5 minut a vypne se. Při třetím vaření po varu se hmota spálí až 10 minut. Okamžitě uloženo do kontejnerů a srolováno.
Místo švestek je dovoleno vzít třešňové švestky.
S ořechy a mákem
Ingredience se přidají k nakrájeným hruškám a hmota se posype cukrem. Po 6-7 hodinách infuze se zapne oheň a džem se přivede k varu. Poté se vaří 30-40 minut. Barva dezertu naznačuje připravenost dezertu, stává se o několik tónů tmavší.
S jahodami a rozinkami
Vzhledem k výběru komponentů je džem považován za královský. Po uvaření hmoty se protře přes síto. Vznikne jemná homogenní hmota, díky které pochoutka patří mezi „královské“ pokrmy.
Další skladování džemu
Při uzavírání plechovek je důležité, aby se dovnitř nedostal vzduch. Proto jsou hermeticky srolovány pomocí klíče. Důležitou roli hraje také sterilizace. Pokud jsou splněny dvě podmínky, bude džem skladován i při pokojové teplotě.
Při zimním skladování ve sklepě by místnost neměla být vlhká, protože plechové kryty začnou rezivět. Ideální podmínky jsou suchý vzduch a teplota 10-15 stupňů. Marmeláda vydrží déle než jednu zimu.
Otevřená sklenice vydrží v lednici dva týdny. Pokud byly k vytvoření polotovarů použity koření, ořechy, bobule a ovoce, pochoutka vydrží ne více než rok. Pokud džem zčerná a zapáchá, pak se pokazil a nedoporučuje se.
Odrůda hrušek Severyanka je velmi populární v mnoha regionech Ruska, protože nevyžaduje velkou péči. Jeho plody nazelenalého odstínu s lehkým pálením jsou velmi chutné, sladké, s mírnou kyselostí. Tato odrůda hrušek je ideální pro výrobu džemů, džemů, marmelád. Je populární vyrábět přípravky na zimu ze severní ženy s přidáním dalšího ovoce, bobulí, vlašských ořechů, máty. Publikace bude zvažovat nejneobvyklejší a osvědčené recepty.
Hruškový džem Severyanka: recepty krok za krokem s fotografiemi
Hruška Severyanka je skvělá pro sklizeň na zimu. Proto se často uzavírá i jako celek, ve formě kompotu. Ale hruškový džem, který se připravuje s přidáním jiného ovoce, bude mít zvláštní vynikající chuť. Zvažte možnosti hruškových dezertů na zimu, recepty s kořením, bobulemi, ořechy, mlékem nebo koňakem, které se připravují v různých typech kuchyňských spotřebičů.
Nejjednodušší recept na hruškový džem na zimu
Ingredience pro klasický recept:
- zralá severní hruška – 3 kg;
- bílý cukr – 2-3 kg;
- pramenitá voda – 0,5 l.
Postup krok za krokem pro rychlou přípravu nejjednoduššího hruškového džemu:
- Hrušky propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
- Ovoce nakrájejte na 3 části: na jeden velký kus a zbytek na 2 poloviny, z každé vyřízněte střed se semínky.
- Výsledné ovocné plátky zalijte krystalovým cukrem a nechte několik hodin odstát (lze trvat i den, podle toho, zda je čas na skladě).
- Když se na dně nádoby s hruškami objevila šťáva, položte obrobek na sporák a začněte vařit na mírném ohni (je povoleno přidat vodu, pokud je málo sirupu).
- Poté, co se hrušková povidla uvaří, musí být udržována v ohni po dobu 15-20 minut a připravovat sklenice a nádoby na dezert.
- Hustou domácí seveřanskou marmeládu naaranžujte do sklenic, pevně srolujte plechovými víčky a vychutnejte si je kdykoli během roku. Dobrou chuť!
Jantarová průhledná marmeláda s plátky citronu a pomeranče
- hruška severní zralá nebo střední zralost – 2 kg;
- citron se silnou slupkou, žlutý – 2 ks. (povoleno být nahrazeno kyselinou);
- pomeranč sladký, šťavnatý – 3-4 kusy, v závislosti na velikosti;
- bílý krystalový cukr – 2 kg;
- destilovaná voda.
Postup přípravy hruškového džemu s citrony a pomeranči krok za krokem:
- Ovoce omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a rozložíme na papírové ručníky.
- Hrušky očistíme od středu, nakrájíme na 4 části. Slupku seveřana je třeba ponechat, aby z plodů nevznikla jen marmeláda.
- Mezi plátky oloupeme pomeranče, citrony a další stěny, vyjmeme pouze šťavnatou dužinu. Pokud je to těžké a po malých kouscích, pak je to v pořádku. Tento proces proveďte přímo nad nádobou s budoucí marmeládou, aby šťáva nepřišla nazmar.
- K ovoci přidejte krystalový cukr, vše promíchejte.
- Po několika hodinách, když se na dně nádoby objeví tekutina se šťávou, postavte ji na sporák a přiveďte k varu.
- Poté vypněte, odložte na jiné místo, aby budoucí dezert vychladl.
- Poté znovu nastavíme na vaření, ale už je potřeba hrušková povidla podržet déle, vařit 5-10 minut.
- Připravíme skleněné nádoby se zákruty, dáme tam marmeládu a uzavřeme.
- Hruškový džem s pomeranči, citrony se skladuje od 1 do 5 let, nebo i více. Hlavní věc je umístit ji na chladné a tmavé místo.
Jak udělat džem z celých hrušek v pomalém hrnci
- zahradní hruška, severní odrůdy – 1,5 kg;
- jablka sladkých a kyselých odrůd (ideální je Antonovka) – 1,5 kg;
- cukr – 2 kg;
- voda – 200 g.
Postup přípravy hruškového džemu v pomalém hrnci:
- Hrušky, jablka omyjeme pod tekoucí vodou. Nechte v kbelíku nebo misce vypustit přebytečnou vodu.
- Hrušky, bez úplného řezání, očistíme od vnitřních částí. K tomu odřízněte dno ocáskem a nožem (nebo lžící, pokud je seveřan zralý) vyndejte kosti.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na kousky a poté vše rozdrtíme na malé kostičky.
- Do sladkokyselého ovoce přidáme 1 kg cukru a důkladně promícháme. Pokud se zároveň kostky rozbijí, je to v pořádku.
- Do malých otvorů, které se ukázaly v hruškách, jsme velmi těsně vložili jablečný salát.
- Výsledné seveřany vložíme do misky multivarku a každou řadu posypeme cukrem.
- Dolijeme vodu na dno misky, nastavíme režim „Hasení“ na 30-40 minut a počkáme, až bude dezert připraven.
- Poté, co pomalý hrnec oznámí konec, se džem nechá okamžitě spotřebovat nebo na zimu pevně zabalit do skleněných nádob a poté srolovat pomocí klíče.
Pět minut z dálněvýchodních a sibiřských odrůd hrušek
- Dálný východ, sibiřské odrůdy hrušek – 3,5 kg;
- cukr, bílý písek – 3 kg;
- kyselá jablka – 500 g.
Byly pro to provedeny fáze výroby pětiminutového džemu, hrušek z Dálného východu nebo Sibiře:
- Ovoce omyjeme a lehce osušíme.
- Oloupejte je od jádra, kořenů, ocasů, nakrájejte na kousky.
- Všechny plátky ve vrstvách posypeme krystalovým cukrem.
- Ovocnou směs nechte louhovat 8 hodin až 1 den.
- Nádobu s budoucí marmeládou dejte na sporák. Na malém ohni stojí za to přivést dezert k varu a poté 5 minut vařit.
- Hrušková povidla pak vyskládáme do sklenic a radujeme se pokaždé, když je sníme!
Snadný recept s kořením
- hrušky střední zralosti – 2,5 kg;
- bobule: ostružiny, hrozny, brusinky, angrešt, arónie – každý po 200 g;
- bílý krystalový cukr – 2 kg;
- různé koření s kardamomem, hřebíčkem, skořicí, vanilkou.
Postup přípravy hruškového džemu se skořicí, kardamomem, hřebíčkem:
- Všechny bobule, hrušky omyjeme pod tekoucí čistou vodou.
- Plody očistíme od přebytečných culíků, jader, větví.
- Všechny hrušky zasypeme 1 kg krupicového cukru a necháme vyluhovat.
- Mezitím procházíme bobule mlýnkem na maso nebo mixérem, přidáme k nim cukr a vše rozmixujeme.
- Hrušky dáme vařit na malý oheň, před varem přidáme bobulovou kaši a koření.
- Vaření dezertu s hřebíčkem, kardamomem, skořicí by mělo pokračovat po dobu 5-10 minut ve vroucím stavu. Na závěr můžete přidat zázvor. Poté sklenice sterilizujte a dezert vložte do nádob.
Jak vyrobit divoká tvrdá a měkká hrušková marmeláda
- divoká tvrdá hruška (zelená) – 1 kg;
- měkká hruška divoká – 1 kg;
- brusinky, rakytník, rybíz – každý po 250 g;
- citron – 1;
- cukr – 2 kg.
Krok za krokem proces vaření:
- Všechny bobule, ovoce omyjeme, trochu osušíme.
- Hrušky očistíme od ocásků, kořenů. Jádro lze ponechat, protože po uvaření bude chutné a měkké.
- Vložíme všechny hrušky rozmixované – měkké, tvrdé.
- K cukru přidejte citronovou šťávu (pokud jí nestačí, můžete přidat jablečný ocet) a kůru, která zůstane. Je dovoleno ručně vymáčknout všechny vnitřnosti a to, co zbylo, dát do nádoby, aby se přidalo aroma (po uvaření bude třeba odstranit zbývající citron).
- Posypte hrušky cukrem, dejte na malý oheň, aby se vařil.
- Mezitím očistíme od větví rybíz, brusinky a rakytník.
- Poté, co se hrušková povidla vaří 5 minut, přidejte bobule, promíchejte a počkejte na druhý var.
- Dále je třeba džem povařit 10 minut a je připraven k jídlu.
Džem a marmeláda z hrušek se švestkami a jablky
- zralá severní hruška – 1,5 kg;
- švestka velká, zralá (nebo třešňová švestka) – 1,5 kg;
- sladká a kyselá jablka, letní odrůdy – 1,5 kg;
- granulovaný cukr – 3 kg.
Jak vařit hruškový džem se švestkami, jablky:
- Všechno připravené ovoce důkladně omyjte.
- Švestky se oddělují od pecky, u jablek, hrušek vyřízneme jádro a předtím je nakrájíme na několik částí.
- Krystalový cukr zředíme 500 g vody a postupně přiléváme do tekutiny. Tento proces se snáze provádí na teplém sporáku.
- Když se získá homogenní hmota, nalijte ji do připraveného ovoce, vše promíchejte.
- Následuje proces vaření ve 3 krocích. Dezert poprvé přivedeme k varu, necháme vychladnout. Druhý – vařte 3-5 minut, nechte vychladnout. Třetí fáze – džem vařte 10 minut, podle potřeby přidejte vanilku.
- Dezert rozložíme do sklenic, okamžitě obdivujeme krásný výhled a v zimě – skvělá chuť.
Jak vařit džem pro diabetiky bez cukru nebo s fruktózou
- velmi sladké hrušky – 1 kg;
- červená jablka, letní, bez kyselosti – 1 kg;
- banány – 2 ks .;
- vody.
Postup přípravy dezertu pro diabetiky bez cukru:
- Hrušky, jablka – slupky a vnitřnosti nakrájíme na malé kousky.
- Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka.
- Přidejte trochu vody do jablek, hrušek (asi 1 šálek), přiveďte k varu.
- Než se tekutý dezert uvaří, přidejte do něj banány, promíchejte a vařte 5–10 minut.
- Dáme do sterilizovaných sklenic, srolujeme víčky a skladujeme v lednici až do použití.
Recept na hruškový džem s pektinem a melounem v mikrovlnce
- zralá letní hruška – 1 kg;
- meloun sladký, granulovaný – 1-2 ks. (v závislosti na velikosti);
- pektinový prášek – 1 balení (lze nahradit gelfixem);
- voda – 500 ml.
Postup přípravy hruškového džemu s melounem a pektinem krok za krokem:
- Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Melouny omyjeme, zbavíme slupky, vnitřností a nakrájíme na malé kousky.
- Ovoce rozmixujeme, přidáme pektin (podle návodu výrobce) a vodu.
- Džem dáme na 20-35 minut do mikrovlnky (nebo tlakového hrnce, pekárny). Po uvaření moučník rozložíme do suchých čistých sklenic a zavíčkujeme.
Přezrálá hrušková povidla s ořechy a mákem
- severák červenoboký – 1,5 kg;
- ořechy, mák – každý po 200 g;
- cukr – 1 kg.
- Moje hrušky, nakrájené na malé kousky (jako brambory na boršč).
- Přidáme k nim vlašské ořechy, mák, tvrdé mandle a promícháme s cukrem.
- Necháme 4-5 hodin louhovat, poté džem vaříme asi 30 minut, dokud se nezmění barva.
- Dezert dáme do sterilizovaných nádob.
Hruškový džem s ovocem a rozinkami
- letní odrůdy hrušek – 2 kg;
- bobule – velmi odlišné, vhodné jsou jakékoli odrůdy brusinek, brusinek, aronie – 2 kg;
- изумь – 500 г;
- cukr – 3 kg.
Fáze přípravy královského džemu z hrušek a různých bobulí:
- Moje hrušky, oloupat, nakrájet na kousky.
- Totéž děláme s bobulemi. Pokud jsou malé, je lepší je nechat celé.
- Všechny ingredience smícháme, přidáme cukr, přivedeme k varu.
- Poté, co se směs vaří 2-3 minuty, vypněte ji a ochlaďte.
- Džem filtrujeme na sítu nebo cedníku, oddělujeme slupky, semena bobulí.
- Do džemu přidejte rozinky, vařte 5 minut na středním plameni a vložte do nádob na zimu.
Neobvyklé recepty na zavařování s plnotučným mlékem nebo koňakem
- hruška (vhodné odrůdy Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) – 2 kg;
- mléko – 1 l (je povoleno jej nahradit 0,5 l koňaku);
- cukr – 1 kg.
Jak vyrobit neobvyklý hruškový džem s mlékem nebo koňakem:
- Hrušky opláchneme, oddělíme od nich dužinu (odstranění slupek, střed).
- Výsledné kousky ovoce protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Přidejte mléko (nebo koňak), cukr a dobře promíchejte.
- Poté vložte nádobu do ohně pomocí rozdělovače plamene. Džem by měl vařit až 10 minut.
- Na závěr, pro kontrolu připravenosti dezertu, stojí za to nalít do sklenice trochu horkého džemu. Pokud se tekutina pohybuje pomalu, pak je čas odstranit marmeládu a dát ji do sklenic.
- Při použití koňaku je nejlepší ihned konzumovat dezert, ideálně s čokoládou.
Videorecepty: Jak si vyrobit hruškový džem doma
Každý začátečník by se měl před vlastním vařením podívat na příklad od zkušených kuchařů. A leccos zajímavého se mohou naučit i kuchaři s velkou praxí ze školicích videí. Chcete-li si sami určit dokonalý recept na hruškový džem, stojí za to zvážit mnoho možností vaření. Nabízíme vám ke shlédnutí videonávody o vytváření vynikajících hruškových dezertů.
