8 receptů na postupnou přípravu marinády z červené řepy na zimu a pravidla skladování

Červená řepa je zdravá a cenově dostupná, a proto je často hlavní složkou svačin, které vypadají tak zářivě, že se stanou ozdobou stolu. Sleď pod kožichem, vinaigrette – všechna tato jídla nejsou drahá, ale mnoho lidí je má rádo. Tato oblíbená jídla mohou konkurovat marinádě z červené řepy – ještě jednodušší slané svačině z vitamínové kořenové zeleniny. Marináda z červené řepy není tekutina, ale salát z jemně nakrájené nebo dokonce nastrouhané zeleniny, která byla nakládaná. Toto jídlo lze podávat samostatně, doplnit o přílohy, sloužící k výrobě chlebíčků. Takové jídlo se často nachází v nabídce moderních jídelen a je známé mnoha od sovětských dob. Můžete to udělat podle několika receptů, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem.

Jak vyrobit marinádu z červené řepy?

Existují různé recepty na marinádu z červené řepy. Uvařte ji z čerstvé kořenové zeleniny, případně červenou řepu předvařte nebo upečte v troubě. Je to věc vkusu. Pro každou z těchto možností budou užitečné následující tipy.

Čím menší kousky řepy, tím lépe se marinuje. Není tak důležité, jak toho dosáhnete – nastrouhejte kořenovou plodinu nebo ji nakrájejte na tenké tyčinky nebo plátky.

Plná chuť marinády z červené řepy se odhalí po delší době v lednici.

Viz také: Pollock filet v briketách. Jak vařit, recept v troubě, na pánvi, se zeleninou, bramborami, sýrem

Nakládaná červená řepa se skvěle hodí k masitým pokrmům, ale můžete si ji dát i jen na krajíc chleba a sníst.

Jednoduchý recept

Zabere to docela dost času a nakonec získáte chutný, křupavý pokrm s jemným citrusovým aroma.

POZORNOST! Je lepší používat čerstvě vyrobenou šťávu a ne z balíčků.

Složení:

• 350 gramů řepy;
• 50 ml čistý olej;
• 1 polévková lžíce medu;
• 3 bobkové listy;

• černý pepř;
• 120 ml citronové šťávy;
• 100 ml pomerančového džusu;
• sůl.

Stupně vaření:

1. Řepu nastrouháme.
2. Přidejte šťávovou směs, med, olej, petrželku a sůl.
3. Důkladně promíchejte a dejte na pět hodin do lednice.

Jako v jídelně

Chuť marinády z červené řepy z jídelny se zpravidla líbí všem milovníkům tohoto občerstvení. Faktem je, že tento recept obstál ve zkoušce času. Obvykle se řepa pro tuto metodu vaří, ale můžete ji péct ve fólii. Pak řepa jasněji ukáže své chuťové vlastnosti a zachová si více vitamínů.

Složení:

• 500 gramů řepy;
• 350 ml vody;
• 150 ml 6% octa;
• poloviční lžička soli;

• 5 lžící cukru;
• 1 bay leaf;
• Pepř 7 černý pepř;
• 1 cibule.

Stupně vaření:

1. Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle.
2. Do hrnce s vodou přidejte cukr, sůl, petržel, pepř a ocet. Vařte, odstraňte z tepla a ochlaďte.
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
4. Vložte řepu a cibuli do čisté mísy a střídejte je ve vrstvách. Zalijeme marinádou a dáme vychladit. Po dni to můžete zkusit.

Recept na lahodnou marinádu z červené řepy na zimu s cibulí a paprikou

Bulharský pepř dodá marinádě z červené řepy jihobalkánskou chuť a naplní dům v zimě duchem horkého letního dne.

• 1 kg syrové loupané řepy;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg cibule;
• 250 g rostlinného rafinovaného oleje;
• 50 g soli, ale je lepší vyzkoušet a přidat podle chuti;
• 1 st. l. octová esence;
• 150 g cukru;
• 1 lžička mletý pepř.

Postup přípravy receptu je jednoduchý a trvá asi hodinu.

1. Červenou řepu nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky, cibuli na tenké půlkroužky.
2. Veškerou zeleninu promícháme a dusíme na pánvi s olejem a kořením asi 40-50 minut.
3. Na úplný závěr přidejte octovou esenci, promíchejte a hotovou marinádu rozetřete do sterilních sklenic. Okamžitě srolujte, zabalte, dokud nevychladne a uložte do skladu.

Na pánvi

Nakládaná červená řepa vařená na pánvi s rajčaty je skvělou příležitostí, jak zpestřit denní jídelníček. Hodí se jak k masu, tak k masitým pokrmům. Pokud není po ruce čerstvá zelenina, postačí rajčatová šťáva nebo rajčatová pasta zředěná vodou.

Složení:

• 5 řepy;
• směs papriky a soli podle chuti;
• 2 rajče;

• 1 hřebíček z česneku;
• 2 bílé cibule;
• 3 lžíce rostlinného oleje.

Stupně vaření:

1. Cibuli nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji na pánvi.
2. Vložte do stejné nakrájená rajčata, řepu a česnek.
3. Sůl pepř. Dobře promíchejte. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut.

Pokyny k vaření

1. Kořeny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte do pánve a přidejte rostlinný olej.
2. Smažte kostky červené řepy na středním ohni do poloviny uvařené. Poté do pánve pošleme česnek, sůl, koření. Promícháme a dále opékáme na středním plameni do změknutí.

Celkově bude vaření trvat asi 20-25 minut. Pár minut před přípravou přidejte citronovou šťávu. Párkrát promíchejte, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Po 10 minutách lze u stolu podávat lahodné jídlo.

S česnekem

Recept osloví milovníky česnekové pikantní chuti a specifické vůně. Připravuje se ze syrové kořenové zeleniny.

Složení:

• 2 kilogramy řepy;
• 16 lžic vinného octa;
• 15 česneku;
• 2 lžíce soli;

• 150 gramů cukru;
• 5-6 bobkových listů;
• 8 hrášek nového koření.

Stupně vaření:

1. Nalijte litr vody do hrnce. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut a na závěr přidejte ocet.
2. Nejprve si připravte zeleninu. Červenou řepu nastrouháme nebo dáme do kuchyňského robotu. Česnek nasekáme a smícháme se zeleninou. Vzniklou hmotou pevně naplňte sterilizované sklenice.
3. Připravené sklenice nalijte marinádou. Sterilizujte 15 minut. Srolujte víčka.

Užijte si pikantní chuť červené řepy a česneku!

pálivá omáčka

Existuje také řada marinád ze sladké řepy. Tento recept je pikantní, Pro jeho přípravu si zakupte následující sadu potravin:

• voda (250 ml);
• citron (jednotky 1);
• med (3 polévkové lžíce);
• chilli paprička (špetka);
• skořice (špetka);
• kmín (1 lžička);
• řepa (od půl kila do 1 kg).

Chcete-li připravit marinádu, musíte předem umýt šest kořenových plodin, k odstranění přebytečné půdy je lepší použít kartáč. Vybírejte řepu, která je zhruba stejně velká, aby se zelenina vařila ve stejnou dobu. Středně velká řepa by se měla vařit asi hodinu a velká tvrdá zelenina – 1 hodinu a 15 minut.

Během přípravy řepy je vhodné udělat základ pro marinádu. K tomu nalijte potřebné množství vody do malého hrnce (o něco více než sklenice), nasypte lžičku kmínu, přidejte špetku skořice a červené papriky.

Výsledný roztok musí být přiveden k varu, počkejte 3 minuty, vyjměte z hořáku a vychladněte. V teplé, ale ne horké vodě, přidejte lžíci medu, míchejte, dokud se nerozpustí. Je důležité dodržovat teplotní režim, protože med se při vaření stává toxickým. Pokud nebyl po ruce žádný med a lov, abyste si užili marinádu, přidejte cukr. Pro dosažení co nejpodobnější chuti budete potřebovat 6 polévkových lžic.

Do vzniklého základu marinády přidejte citronovou šťávu (jeden citrus bohatě stačí). Čerstvě uvařenou řepu vyjmeme z první pánve, oloupeme, nakrájíme na kousky libovolné délky a velikosti. Přidejte nakrájenou kořenovou plodinu do obsahu druhé pánve, trvejte na den na chladném místě.

S citrusy

Tento recept zaujme ty, kteří mají rádi zdravotní péči a dbají na výživu. Vzhledem k tomu, že se k vaření používají čerstvé kořenové plodiny, jsou užitečné komponenty zachovány nejlepším možným způsobem.

Složení:

• 350 gramů řepy;
• 150 ml citronové šťávy (je lepší vzít čerstvě vymačkanou);
• 100 ml pomerančová šťáva;
• 1 polévková lžíce medu;

• 50 ml rostlinného oleje;
• 5 gramů soli;
• Vavřínové listy 3;
• černý pepř volitelně.

Stupně vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu.
2. Smíchejte pomerančovou a citronovou šťávu, med a olej. Vzniklou směs nalijte do nádoby s řepou.
3. Dochutíme solí a pepřem, přidáme petrželku a promícháme.
4. Svačinu dejte na 5-6 hodin do lednice.

POZORNOST! Řepu připravenou podle tohoto receptu je nejlepší konzumovat ihned. Pokud se rozhodnete zásobit se do budoucna, pak je třeba sklenice s řepou sterilizovat.

V multivariátu

Pro šťastné majitele pomalého hrnce je vaření nakládané řepy snadné.

Složení:

• 2 řepy;
• 1 žárovka;
• 2 lžíce cukru;
• 100 ml rajčatové šťávy;

• 2 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
• 6 česneku;
• sůl;
• semena kopru.

Stupně vaření:

1. Umyté kořenové plodiny vložte do koše. Do misky nalijte 3 odměrky vody.
2. Vyberte režim „Steam“ a nastavte čas na 30 minut.
3. Zatímco se řepa vaří, nakrájíme si nadrobno cibuli a česnek.
4. Slijte vodu z mísy, nalijte oleje, vložte cibuli a česnek.
5. Vařte 20 minut v režimu “Pečení”.
6. Přidejte kopr, rajčatovou šťávu, vařte dalších 15 minut.

Výběr a příprava hlavní složky

Při výběru řepy (jiný název je řepa) musíte věnovat pozornost vzhledu kořenových plodin. Požadavky jsou:

• kůra je rovnoměrná, bez poškození, bradavic atd.;
• jádro je homogenní, bez těsnění nebo mezer;
• barva je rovnoměrná, není skvrnitá;
• přítomnost zelených výhonků je žádoucí – to znamená, že produkt je teprve nedávno ze zahrady.

Masivní řepa se světlým odstínem je krmná odrůda. Pro vaření vybírejte malou, tmavě zbarvenou kořenovou zeleninu.

Pokud je vyžadována vařená zelenina, vaří se přímo ve slupce. Nejprve se řepa umyje, očistí od všech nečistot a odstraní ocasy. Budete potřebovat trochu vody (nepřidávejte sůl), budete muset vařit 30–90 minut na mírném ohni. Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se vaří.

K přípravě přesnídávek se používá malá kořenová zelenina tmavé barvy.

Chcete-li urychlit vaření, můžete:

• vařit;
• počkejte 15 minut, vypusťte vroucí vodu, znovu natáhněte studenou vodu;
• znovu přiveďte k varu, počkejte dalších 15 minut.

Po uvaření se zelenina prudce ochladí, ihned se zalije studenou vodou. Za prvé to umožní, aby si řepa zachovala sytě červenou barvu, a za druhé bude snazší odloupnout slupku.

Užitečné vlastnosti marinády

Řepa je bohatá na fosfor, vápník, sodík a železo. Vzhledem k tomu, že marináda je připravována z čerstvých okopanin, všechny tyto stopové prvky jsou zachovány v hotovém pokrmu.