Korejské saláty nelze zaměnit s ničím jiným. Při jejich přípravě se nutně používá horké a kořeněné koření, stejně jako ocet. Můžete vařit „korejsky“ jakoukoli zeleninu, včetně rajčat. Po přípravě rajčat v korejském stylu na zimu poskytnete své rodině chutnou a zdravou svačinku. Tato rajčata můžete podávat k masu, rybám, bramborám nebo rýži.
Jak vařit rajčata v korejštině
Existuje mnoho možností pro vaření rajčat v korejštině. Ale v každém případě to bude pikantní a pikantní konzervy.
Chcete-li připravit občerstvení na zimu, můžete si vzít zralé, ale silné ovoce s hustou dužinou. Perfektní jsou i nezralá rajčata – hnědá nebo zelená, ale plody, které již dosáhly normální velikosti.
Kromě rajčat může být v konzervách i jiná zelenina. Česnek je přítomen téměř v každém receptu, stejně jako pálivé chilli papričky. Někdy se používá kořen křenu.
Koření se nutně používá, může to být mletá semena koriandru, tymián, pikantní atd. Ale je vhodnější vařit rajčatový salát s kořením korejské mrkve. Takové směsi koření se prodávají v oddělení koření. Při nákupu směsi věnujte pozornost skutečnosti, že sada koření může být pikantní i měkká. Vyberte si možnost podle svého vkusu.
Konzervovaná rajčata v korejském stylu ve sklenicích. Častěji používejte banky malého objemu – 0,5-1 litru. Ale pokud máte velkou rodinu a všichni milují korejské saláty, pak si můžete vzít větší sklenice.
Jelikož je v receptu vždy obsažen ocet, konzervy se nejčastěji připravují bez sterilizace. Ocet v tomto případě působí jako hlavní konzervant. Před položením přísad se sklenice dobře umyjí a zahřejí v troubě (nebo se použije jiný způsob sterilizace). Víčka je potřeba vyvařit. Po položení zeleniny jsou sklenice pevně uzavřeny. Takové konzervy musíte skladovat při nízkých teplotách – v dobrém sklepě nebo v lednici.
Zajímavosti: Korejci milují pálivá jídla. Kimchi se podává vždy k jakémukoli pokrmu – nakládané zelí s chilli papričkami. Kromě toho určitě nabídnou několik omáček, které se mohou nepřipraveným Evropanům zdát jednoduše „ohnivé“.
Zelená rajčata na zimu
Zelená rajčata vařená podle tohoto receptu jsou velmi chutná. Chuť specifického korejského koření se dobře hodí ke kyselosti nezralých rajčat.
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg papriky;
- 500 g mrkve;
- 3 střední cibule;
- 3 hlavy česneku;
- 3 lžičky směsi koření na korejský salát
- 3 lžíce soli;
- 2 malé lusky pálivé papriky;
- 1 sklenici cukru;
- 1 šálek rafinovaného oleje;
- 0,5 šálky octa (9%).
Vařit začneme přípravou nádoby. Sklenice dobře umyjte a osušte. Pro tento salát je lepší vzít sklenice malého objemu – 0,5-0,75 litru.
Zeleninu omyjeme. Oloupanou mrkev na tři dlouhé proužky pomocí speciálního struhadla. Papriku nakrájíme na tenké proužky, předtím jsme ji očistili od semínek. Papriku také očistíme a nasekáme velmi nadrobno.
Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkroužky o šířce 0,2-0,3 cm, česnek rozebereme na stroužky, oloupeme a protlačíme speciálním lisem. Zelená nebo hnědá rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru. Nezapomeňte vyříznout stonky.
Smíchejte rajčata s ostatní zeleninou, přidejte koření na korejské saláty a sůl, promíchejte. Poté přidejte cukr a do zeleninové směsi nalijte rafinovaný olej a ocet. Opět dobře promícháme, nádobu se salátem přikryjeme pokličkou nebo utáhneme potravinářskou fólií a dáme na dvě hodiny do lednice, aby se zelenina marinovala.
Poté salát vyjmeme, rozložíme do předem připravených sklenic. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky a vložíme do hrnce ke sterilizaci. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15-250 minut. Poté sklenice jednu po druhé vyjmeme z vroucí vody a ihned hermeticky uzavřeme.
Vaření s mrkví
Tato možnost občerstvení je připravena ze zralých, ale hustých rajčat s mrkví.
- 2 kg rajčat;
- 1 velká mrkev;
- 4-5 lusků sladké papriky;
- 100 ml rostlinného oleje (nezbytně rafinovaného);
- 100 gr. Sahara;
- 100 ml octa (9%);
- 2 lžíce soli;
- 2 hřebíček z česneku;
- 2 lžičky korejského salátového dresinku
- koriandrová zelenina podle chuti;
Rajčata malého průměru, například smetanové odrůdy, jsou ideální pro tento polotovar. Rajčata důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na půlky, místa uchycení stopky vyřízneme.
Očistíme česnek, zbavený bulharských semínek a feferonek. Oba druhy pepře a česneku umelte průchodem přes mlýnek na maso nebo pomocí mixéru. Smíchejte tuto směs s kořením na korejské saláty.
Mrkev očistíme od slupky, omyjeme a nastrouháme na struhadle dlouhým brčkem. Zelený koriandr dobře omyjeme, osušíme, velmi jemně nakrájíme.
Zeleninu rozložíme do připravených sklenic (nádobu předem umyjeme a osušíme). Půlky rajčat položte na dno sklenice řeznou stranou nahoru. Poté potřete směsí česneku a pepře a posypte bylinkami. Poté vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná.
Do samostatné misky dejte sůl, cukr, zalijte octem a olejem, míchejte, dokud se krystalky soli a cukru nerozpustí. Tuto směs nalijte do sklenic. Sklenici zakryjte těsně přiléhajícím plastovým víčkem a vložte do chladničky.
Po 10-12 hodinách sklenici otočíme, položíme na víko (je velmi důležité použít těsně přiléhající víko!) a necháme dalších 12 hodin. Po této expozici lze salát konzumovat. Ale může být uložen v lednici několik měsíců. Po pár dnech bude ještě chutnější.
Rajčata na korejský způsob s lilkem
Lilek a rajčata jsou klasickou kombinací. Tuto zeleninu můžete vařit v korejštině.
- 1 Lilek;
- 1 žárovka;
- 1 lusek papriky;
- 1 velké rajče;
- 3 hřebíček z česneku;
- 30 ml octa;
- 1 lžíce cukru;
- 2 špetky mletého nového koření;
- 50 ml rafinovaného oleje + olej na smažení lilku;
- 0,5 lžička soli;
- 1 lžička korejského salátového koření
Z uvedeného množství produktů se získá malé množství salátu. Pokud si chcete udělat tuto přípravu na zimu, pak musíte úměrně zvýšit množství všech přísad.
Lilek očistíme od slupky a nakrájíme na tenké půlky koleček. Lilky posypte solí, promíchejte a nechte čtvrt hodiny stát na stole.
Mezitím se pustíme do přípravy další zeleniny: rajčata nakrájíme na plátky široké asi 0,5 cm, cibuli nasekáme velmi nadrobno. Bulharský pepř očistíme od semínek a nakrájíme na tenké proužky.
Z lilku vymačkejte šťávu. Vložíme je do pánve vymazané olejem a smažíme. Lilek ochlaďte, smíchejte s plátky rajčat, paprikou a cibulí. Smíchejte všechnu zeleninu.
V samostatné misce prolisujte česnek lisem. K česneku přidejte ocet, mletý pepř, sůl a cukr, přidejte rostlinný olej. Tuto marinádu nalijte do směsi zeleniny, promíchejte. Mísu přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 hodiny v lednici.
Připravený salát pak rozložíme do čistých a vždy suchých sklenic. Sterilujeme je 20 minut (objem 0,5-0,75 litru) ve vroucí vodě, ihned srolujeme.
Salát s cuketou
Neméně chutná jsou rajčata v korejském stylu vařená s cuketou.
- 1 kg cukety;
- 500 gr. rajčata;
- 100 g mrkve;
- 1 žárovka;
- 100 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 2 hřebíček z česneku;
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lusk pálivé papriky;
- Čajové lžičky 2 soli;
- černý pepř podle chuti;
- 30 gr. zelené cibule;
- 20 gr. čerstvý koriandr;
- 2 lžičky korejského salátového dresinku
- 1 šálek octa (6%).
Mladou cuketu používáme na salát. Nemůžete je vyčistit, stačí je důkladně umýt. A můžete to vyčistit. Cuketu nakrájíme na kousky. Rajčata nakrájíme na plátky. Pokud existují maloplodá rajčata, lze je nakrájet na 4 části.
Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky kroužků. Mrkev nastrouháme na dlouhé nudličky. Česnek a bylinky nasekáme.
Všechny připravené suroviny dáme do hrnce. Osolíme, ocukrujeme, zeleninu posypeme kořením, zalijeme octem a olejem. Jemně promíchejte (nejlépe rukama) a nechte 1,5 hodiny v lednici. Během této doby dá zelenina hodně šťávy.
Pánev se zeleninou dáme na oheň. Přiveďte k varu a vařte 20 minut při mírném varu.
Horký salát balíme do předem sterilizovaných sklenic a uzavřeme plastovými víčky. Obrobek skladujeme v chladu (ve sklepě nebo v lednici).
Korejská rajčata s okurkami
Korejská rajčata můžete vařit s okurkami, salát bude neobvyklý, ale velmi chutný.
- 2 kg rajčat;
- 3 střední okurky;
- několik snítek bazalky;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1 lusk pálivé papriky;
- 3 velké papriky;
- malý svazek koriandru, kopru, petrželky;
- 100 ml rafinovaného oleje;
- 100 gr. Sahara;
- 0,5 lžičky mletého koriandru;
- 2 lžíce soli;
- 70 ml stolního octa (9%).
Veškerá zelenina a bylinky jsou dobře umyté a vysušené. Vezmeme zelení, odřízneme řízky a nasekáme listy nadrobno. Do mísy dejte nasekanou petržel, kopr, koriandr a bazalku.
Oba druhy paprik očistíme. Nakrájejte na malé kousky a vložte do mísy mixéru, vše rozdrťte. Do pepřové hmoty prolisujte česnek, vše dobře promíchejte.
Samostatně připravte marinádu: smíchejte rostlinný olej s cukrem a solí, přidejte mletý koriandr, hněteme. Přidejte ocet, míchejte do hladka. Hotovou omáčkou dochutíme směs pepře s česnekem a bylinkami. Marinádu máme hotovou.
Rajčata nakrájejte na plátky, jako na běžný salát. Okurky očistíme od slupky a nakrájíme na tenká kolečka nebo koberečky koleček. Smíchejte rajčata a okurky.
Rozložíme do sklenic ve vrstvách, nejprve rajčata, pak – připravenou směs bylinek, česneku a papriky. Pokládejte, opakujte vrstvy, dokud nejsou sklenice plné. Horní vrstva musí být marináda. Sklenice zakryjeme plastovými víčky. Uložíme na dva dny do lednice. Poté můžete podávat svačinu na stůl. V případě potřeby se takový polotovar skladuje několik měsíců v chladu.
Předkrm s cibulí
Můžete vařit s cibulí.
- 1,5 rajčat;
- 500 gr. paprika;
- 1 kg mrkve;
- 800 g Luke;
- 100 gr. sůl;
- 400 ml octa (5-6%)
- 200 ml rostlinného oleje.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, odstraníme místo, kde byla uchycena stopka. Nakrájejte cibuli na půlky kroužků. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev očistíme a nastrouháme na struhadle.
Smíchejte všechnu připravenou zeleninu ve velké míse nebo hrnci. Přidáme cukr a sůl, zalijeme octem a olejem. Vše dobře promícháme a necháme 4 hodiny v lednici nakládat.
Sklenice důkladně umyjte a osušte. V suchých sklenicích rozdělujeme směs zeleniny se šťávou. Sklenice se salátem sterilizujeme ve vroucí vodě, 0,5litrové nádoby sterilizujeme 15-20 minut. Poté sklenici vyjmeme z vroucí vody a ihned zatočíme.
Plněná rajčata v korejském stylu
Krásný a chutný předkrm – korejská plněná rajčata.
- 2 kg rajčat;
- 4 lusky papriky;
- 2 hřebíček z česneku;
- 100 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 100 ml octa (9%);
- 100 gr. Sahara;
- 2 lžíce soli;
- pálivá paprika podle chuti;
- 1 velký svazek zeleně.
Bulharskou a feferonku očistíme od semínek. Česnek oloupeme, omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Do mísy mixéru vložíme bulharskou a feferonku, stroužky česneku a zeleninu. Všechno brousíme. Do připravené hmoty přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, vše promíchejte.
Pro tuto přípravu byste měli zvolit hustá, silná rajčata. Můžete použít hnědé nebo zelené ovoce. Zeleninu omyjeme. Na každém uděláme zářez asi do poloviny výšky. Do tohoto zářezu vložíme připravenou hmotu. Rajčata rozložíme do sklenic a navrstvíme je zbylou paprikovo-česnekovou hmotou.
Sklenice zakryjeme pevnými plastovými víčky a dáme do lednice. Rajčata bude možné vyzkoušet za tři dny a takový polotovar je uložen v lednici několik měsíců.
