Vareniki se zelím na libovém pudinkovém těstě je velmi chutné, jednoduché a uspokojivé jídlo z běžných a dostupných surovin, ideální pro ty, kteří drží půst. Těsto na knedlíky se připravuje bez vajec a mléka, je elastické a elastické, snadno se tvaruje, nevaří. Toto libové těsto na knedlíky se báječně kombinuje se zelím a smaženou cibulkou.
Složení
| Těsto na knedlíky: | |
|---|---|
| Mouka | 240 g |
| Horká voda | 120-140 g (podívejte se na těsto, pro každého je mouka jiná) |
| Sůl | 0,5 tsp |
| Rostlinný olej | 1 lbsp. |
| náplň: | |
| Zelí | 400 500-g |
| mrkev | 1 kus (malý, asi 70 g) |
| Cibule | 1 kus (malý, asi 70 g) |
| Rajčatová omáčka nebo kečup | 1 lbsp. |
| Sůl, černý pepř | chuť |
| česnek | 1 hřebíčku |
| Bay list | 1 pc |
| Na vaření: | |
| Voda, sůl, bobkový list, černý pepř | |
| Na smažení: | |
| Cibule | 1 pc |
| Rostlinný olej | 2–3 lžíce |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
1. Zelí nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky, mrkev na tenké nudličky nebo nastrouháme.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev, smažte další 2-3 minuty. Přidejte zelí. Dochuťte solí, černým pepřem a bobkovým listem. Smažte zelí do měkka. Ke konci přidáme rajčatovou omáčku nebo kečup, nasekaný stroužek česneku, smažíme 2-3 minuty. Přendejte na talíř a nechte zelí úplně vychladnout.
3. Pro libové těsto na knedlíky: prosejeme mouku, v horké vodě rozpustíme sůl a přidáme rostlinný olej, nalijeme vodu do mouky, uhněteme elastické elastické těsto. Hněťte 5-6 minut, dokud nebude zcela homogenní. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku či pod mísu a nechte 20 minut odpočívat. Po odpočinutí bude těsto měkčí a ještě pružnější.
4. Z tohoto množství těsta mi vyjde 17-18 knedlíků. Z těsta vytvarujte párek, odkrojte malý kousek (asi 20 g), zbytek těsta vložte zpět do sáčku, aby se nenavíjel. Vyválejte oválný dort. Těsto se vůbec nelepí na stůl ani na povrch, ale v případě potřeby můžete povrch posypat malým množstvím mouky. Do středu koláče dejte zelí (zelí by mělo být úplně vychladlé) a vytvořte knedlík.
5. Knedlíky uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pro chuť do vody přidávám také bobkový list a kuličky černého pepře. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, je třeba je vařit 5-7 minut, dokud není těsto hotové.
6. Libové knedlíky podáváme s libovou pečínkou: cibuli orestujeme na rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy.
