Vaření pokrmů ze sladké kukuřice: kolik vařit klasy, aniž by to poškodilo chuť a výhody?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je to za rostlinu, proč jsou pokrmy ze sladké kukuřice tak oblíbené? Užitečné vlastnosti obilovin, kterým se nedoporučuje zavádět je do stravy. Recepty na pokrmy.

Složení a obsah kalorií sladké kukuřice

Složení kukuřice je natolik vyvážené, že ji mohou bez obav používat i lidé náchylní k alergickým reakcím a obézní.

Obsah kalorií sladké kukuřice je 344,6 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 11,9 g;
• Tuk – 6,5 g;
• Sacharidy – 63,6 g;
• Dietní vláknina – 2,7 g;
• Voda – 14 g;
• Popel – 1,3 g.

• Draslík – 292 mg;
• Vápník – 46 mg;
• Křemík – 60 mg;
• Hořčík – 104 mg;
• Sodík – 27 mg;
• Síra – 114 mg;
• Fosfor – 301 mg;
• Chlor – 54 mg.

• Hliník – 440 mcg;
• Bór – 270 mcg;
• Vanad – 93 mcg;
• Železo – 4,1 mg;
• Jód – 5,2 mcg;
• Kobalt – 5,3 mcg;
• Mangan – 1,09 mg;
• Měď – 290 mcg;
• Molybden – 28,4 mcg;
• Nikl – 83,8 mcg;
• Cín – 28,9 mcg;
• Selen – 30 mcg;
• Titan – 27,9 mcg;
• Fluor – 64 mcg;
• Chrom – 8 mcg;
• Zinek – 1,73 mg

• Škrob a dextriny – 24,9 g;
• Mono- a disacharidy (cukr) – 10,6 g.

Vitamin A neboli retinol (0,3 mg) je antioxidant, bez této užitečné látky není možné udržet zdravé vlasy a pokožku.

Užitečné vlastnosti sladké kukuřice

Jeden z bývalých vůdců SSSR, který řekl, že „kukuřice je královnou polí“, znamenal příležitost zavést ji do každodenní stravy, aby se vyřešil problém nedostatku potravin. Je nepravděpodobné, že by přemýšlel o výhodách cukrové kukuřice.

Mezitím, díky nejbohatšímu složení, zavedení této obiloviny do stravy alespoň 3-5krát týdně pomáhá řešit následující organické problémy:

Normalizace střevní mikroflóry. Kukuřice působí mírně projímavě a díky vysokému obsahu vlákniny čistí střeva od toxinů a toxinů.

Škody a kontraindikace použití sladké kukuřice

Ne každý si může vychutnat pokrmy ze sladké kukuřice – existují některé kontraindikace. Hlavní je individuální nesnášenlivost. Alergická reakce může nastat při květu rostliny, při kontaktu se šťávou z listů, při konzumaci produktu. Bez ohledu na typ alergické reakce a dobu jejího vývoje bude muset být v tomto případě opuštěno použití obilovin pro potraviny, pro léčebné a kosmetické účely.

Další kontraindikace použití sladké kukuřice:

Nejezte kukuřici s poklesem chuti k jídlu. Rychle způsobí pocit plnosti a množství zkonzumovaného jídla se dále sníží.

Musíte pochopit, že kukuřice není lék, takže některá chutná zrna mohou být zavedena do salátu nebo teplého jídla i za výše uvedených podmínek. Výjimkou je alergie na rostlinu. V tomto případě jsou kontraindikace použití nebo použití sladké kukuřice absolutní.

Sladká kukuřice recepty

Jednou z pozitivních vlastností kukuřice cukrové je, že si zachovává své prospěšné látky v jakékoli podobě – vařená, syrová, konzervovaná, ve výrobcích z mouky. Počet pokrmů, které se z této lahodné cereálie připravují, proto nelze vypočítat.

Mléčná kaše z kukuřice

Hlavní jídla, ve kterých je hlavní složkou kukuřice, jsou obiloviny. Mohou se vařit různými způsoby – na ohni, v troubě, aby se odpařila voda. Chuť závisí na způsobu přípravy. Znalci říkají, že nejjemnější zrna se získávají v peci.

Ingredience na toto jídlo:

• Kukuřičná krupice – o něco méně než sklenice;
• Mléko – 0,5-0,75 l;
• Voda – její množství závisí na množství mléka, 0,5-0,25 l;
• Cukr – 3-4 polévkové lžíce, lze nahradit medem;
• Máslo – 2 polévkové lžíce;
• Sůl je lžička.

Pokud se mléčná kaše plánuje vařit v troubě, vloží se do trouby vyhřáté na 200 ° C, když se voda již odpaří. Nechte v troubě přikryté 20 minut a poté sejměte víko, aby povrch zhnědl.

Mléčná kaše z kukuřice bude chutnat lépe, když do ní přidáte nakrájené sušené ovoce nebo ořechy.

Kukuřičná kaše s dýní

Kukuřičná kaše s dýní je nejužitečnější pro tělo se sklonem k zácpě, onemocnění ledvin. Tento pokrm má mírný diuretický účinek, projímavý účinek, čistí tělo toxinů a toxinů.

Ingredience na jídlo:

• Kukuřičná krupice – 1 šálek;
• Dýně – 300 g;
• Mléko – 3 šálků;
• Cukr – 1 polévková lžíce;
• rozpuštěné máslo – 1 polévková lžíce;
• Sůl – 1 čajová lžička.

V tuto chvíli můžete udělat dýně. Zralé plody jsou očištěny od semen, měkké části a kůry a zanechávají elastickou dužinu. Je žádoucí nakrájet ji na rovnoměrné kostky, aby se rovnoměrně vařila. Dýně se smíchá s cukrem, zapálí se na pomalý oheň a přivede se do připravenosti. Dýni můžete vařit v troubě, v páře.

Kaše se vaří, jako v prvním receptu, pak, když je hotová, smíchá se s dýní a čistí se na teplém místě – v troubě při 40 ° C nebo pod polštářem. Po 15 minutách v troubě a 30 minutách pod polštářem bude kaše hotová. Před podáváním se přidá slunečnicový olej.

Dietní kukuřičná kaše

Pokud uvaříte kukuřičnou kaši podle následujícího receptu, lze ji během diety zařadit do denního menu.

• Kukuřičná krupice – 0,5 šálku;
• Horká voda – o něco více než 1,5 sklenice;
• Olivový olej – 1 polévková lžíce;
• Rozinky nebo brusinky – hrst;
• Cukr nebo med – podle chuti;
• Sůl.

Kukuřičná kaše se vaří podle prvního receptu, rozkládá se v pekáčku a vkládá se do trouby. Postup přípravy kukuřičné kaše je stejný jako u mléčné kaše v troubě, pouze místo mléka je použita voda. Když se na povrchu kaše objeví zlatá kůra, do misky se přidají bobule a nechají se 15 minut vařit.

Pokud se místo rozinek použijí brusinky, nemusí se péct. Navíc potřebujete více cukru.

Kukuřice na začátku

Vaření kukuřičných klasů je velmi jednoduché: ponoříme je do horké vody a vaříme do měkka, před použitím je potřeme solí. Pokud jsou klasy upečené, pokrm bude chutnější.

• Mladý kukuřičný klas – 3-4 kusy;
• Zelení – kopr, petržel, koriandr, máta, pouze 50 g;
• Máslo – 100-120 g;
• Sůl.

Všechny klasy vložíme do pečící manžety a vložíme do trouby. Pečte dozlatova při 240 °C. Můžete jíst rukama.

Sklizeň kukuřice na zimu

Jak již bylo řečeno, nákup kukuřice v konzervě je nebezpečný. Pro ty, kteří rádi přidávají tuto obilninu do salátů, se nabízí následující domácí recept.

Klasy se oloupou, zrna se promyjí tekoucí vařenou vodou a vloží se do hrnce. Poté zalijeme vroucí vodou a osolíme – cca 2/3 polévkové lžíce na 1 litr vody, vaříme 15 minut.

Potom se voda slije, kukuřice se promyje studenou vodou a hodí se do cedníku. Když odteče, zrna se po malých porcích vybalí do plastových sáčků a vloží do lednice.

Po rozmrazení není nutná další tepelná úprava.

Kukuřičné tyčinky

Tento úžasný dezert lze vyrobit z kukuřice doma. Mouka se kupuje v obchodě nebo se kukuřičná zrna suší na suché pánvi dozlatova a poté se melou v mlýnku na kávu.

• Kukuřičná mouka – 200 g;
• Mléko – 150 ml;
• Vejce – 4 kusy;
• Máslo – 100 g.

Pokyny k vaření:

Mléko s máslem se přivede k varu na mírném ohni, poté se odstraní z tepla, vylije se za stálého míchání metličkou, kukuřičná mouka, znovu se zapálí a přivede se k varu, šlehání.

Zajímavá fakta o sladké kukuřici

Pěstování kukuřice začalo ještě před naším letopočtem, starověkým agronomům se podařilo získat velké hromadné klasy před 55 tisíci lety. Tuto obilovinu do Evropy přivezl Kryštof Kolumbus.

Mezi starými Indiány a Mexičany se této obilnině říkalo kukuřice, mimochodem má i latinský biologický název Zea mais. Ve své malé domovině kukuřice dorůstá až 7 m výšky. Dokážete si představit rychlost růstu, vzhledem k tomu, že rostlina je jednoletá!

Kukuřice je hermafroditní rostlina. Na jedné rostlině jsou v paždí listů poupata – samičí princip, dále laty – samčí. Při opylování se pyl dostává do paždí listů, kde jsou klasy vázány. Kukuřice je opylována větrem a v zemědělství se provádí umělé opylení, aby se získalo více klasů.

Kukuřičné klasy obsahují sudý počet květů, respektive semena jsou také sudý počet. Zde není více než 14 květin a může zde být až 1000 semen-semen!

Kukuřice cukrová dostojí svému jménu pouze v čerstvém stavu. 3,5 kbelíku čerstvých obilí dokáže osladit 380 plechovek Coca-Coly. 6 hodin po odběru se sladkost ztratí o polovinu.

V lékařství jsou ceněny tyčinky – kukuřičný vlas. Používají se k léčbě žlučových cest, močového systému a střev, používají se k výrobě různých léků – hepatoprotektorů.

Abychom se mohli „léčit“ kukuřicí, starověcí agronomové se hodně snažili. První rostliny byly zakrnělé, s otevřenými klasy, jejichž semena se po dozrání rozpadla. Při nedostatečné péči o kulturu se moderní kukuřice, degenerující, vrací do své původní podoby.

Jak jíst sladkou kukuřici – podívejte se na video:

Vědci se domnívají, že pro posílení imunity a udržení zdraví je nutné zkonzumovat 3,7 kg kukuřice ročně. Toto množství stačí k doplnění tělní rezervy potřebnými živinami.

Sýr Carré de l’Est: popis, výhody, poškození, recepty

Mandlový olej: výhody, poškození, použití při vaření

Vinaigrette omáčka: složení, recepty, příprava

Masové kuličky v rajčatové omáčce – recept v pomalém hrnci

Jak odstranit ochablost pokožky rukou

Dá se zhubnout na kolečkových bruslích?

Jak rychle přibrat doma

Jak zhubnout břišní tuk: 32 tipů

Kukuřici znají lidé asi 10 tisíc let, miluje ji mnoho národů, přidává se do všech druhů jídel a jí se jen tak. Kukuřice je zbožňována pro svou chuť a blahodárné vlastnosti, takže když se klasy v létě prodávají na každém rohu, je těžké odolat nákupu a ochutnání vařené kukuřice. Nejlepší je k tomu vybrat odrůdu kukuřice, která se nazývá cukr, je to také jídlo nebo stolní.

Dnes se věří, že kukuřice je obilná rostlina, která je známá nejdéle, za rys lze považovat to, že na rozdíl od jiných obilnin jsou zrna kukuřice uspořádána v řadách svisle a těsně přitlačena k sobě.

Užitečné vlastnosti

Kukuřice je bohatá na různé stopové prvky a je velmi užitečná, její vlastnosti mohou být uvedeny po dlouhou dobu:

• PP, E, D, K, B1, B2 a také kyselina askorbová jsou v klasech obsaženy ve velkém množství.
• Tato obilovina obsahuje stopové prvky jako vápník, fosfor, hořčík, železo, měď a nikl.
• Kukuřice je také bohatá na tryptofan a lysin, aminokyseliny, které jsou pro tělo tak prospěšné.
• Pokrmy z kukuřice se doporučují konzumovat, pokud je nutné odstranit toxiny a toxiny z těla.
• Je dokázáno, že kdo pravidelně jedí kukuřici, není náchylný k předčasnému stárnutí.
• Kukuřice pomáhá v prevenci rakoviny a srdečních chorob.
• Kukuřičné pokrmy jsou velmi užitečné pro malé děti, pomáhají růst a nasycují tělo užitečnými látkami.
• Pokud existují problémy se střevním traktem, pak bude velmi užitečná mírná konzumace kukuřice, protože látky, které tvoří kompozici, zabraňují procesu fermentace.
• Vzhledem k mastným kyselinám, které jsou v kukuřici ve velkém množství, je nepostradatelná při alergiích, cukrovce, obezitě a obecně všech onemocněních, která jsou spojena s narušenými metabolickými procesy v těle.
• Díky vitamínům B bude kukuřice užitečná pro regulaci obsahu cukru.
• Pokud trpíte bolestmi kloubů, pak stojí za to zavést do svého jídelníčku kukuřici.
• Kukuřice také pomůže s různými vyčerpáními těla, například nevolností, závratěmi a přepracováním.
• Není možné podceňovat přínosy kukuřice pro ženský organismus, zejména v těhotenství a při menstruaci.
• Kukuřice ve formě kukuřičné mouky se dokonce používá v kosmetologii, protože pomáhá zbavit se suchosti a odlupování pokožky.

Jak si vybrat?

Jak vybrat kukuřici, abyste získali maximální potěšení a těžili z jejího použití? Nejprve je třeba věnovat pozornost těmto příznakům:

1. Nejchutnější bude samozřejmě mladá kukuřice, proto je nejlepší ji jíst v srpnu.
2. Stojí za to věnovat pozornost klasům mléčné nebo světle žluté barvy.
3. Pokud jsou na klasu suché listy, je lepší takovou akvizici odmítnout.
4. Vyberte kukuřici, která nemá silný nepříjemný zápach.
5. Stojí za to věnovat pozornost tomu, že na kukuřici nejsou žádné různé skvrny, protože to je první známka houby.

Příprava vaření

Nyní, když je vybrána ideální kukuřice, je nutné ji připravit na vaření. Pro to, aby neztratil své prospěšné vlastnosti a chuť, existuje několik tipů:

• Kukuřici namočte asi na hodinu do vody, zrna tak změknou. Po namočení klasy opláchneme pod studenou vodou.
• Pokud stále narazíte na černé listy nebo semena, musíte je odstranit. Pokud je zelenina mladá, můžete s ní vařit kukuřici přímo.
• Abyste zajistili, že se kukuřice uvaří rovnoměrně a ve stejnou dobu, zvolte stejně velkou kukuřici.
• Pokud vaše kukuřice není mladá, stojí za to ji namočit do vody s mlékem, jinak se zrna během vaření mohou stát ještě tvrdšími a nechutnými (mluvili jsme o tom, jak a kolik v tomto materiálu vařit zralou a přezrálou kukuřici).

Kde začít?

Než se naučíte vařit klasy, zmiňme se o správném náčiní na vaření kukuřice. Pro tyto účely se vyplatí hledat silnostěnnou pánev. Nejsou potřeba žádné další ozdobné nástroje. Stačí si vybrat svůj oblíbený recept a začít vařit.

Рецепты

Existuje několik způsobů, jak připravit sladkou kukuřici. Chtěl bych mluvit o nejoblíbenějších.

Na sporáku

Složení:

• kukuřice;
• sůl;
• máslo podle potřeby.

Doba vaření: 30 minut až dvě hodiny.

Recept:

1. Vezměte omytou kukuřici a vložte ji do misky na vaření, pokud jsou klasy příliš dlouhé nebo velké, vyplatí se je rozdělit na 2 části. Zalijte vodou tak, aby byla kukuřice zcela pokryta vodou.
2. V závislosti na zralosti se může doba vaření lišit, abyste pochopili, zda je připravena nebo ne, zkuste to, kukuřice by měla být šťavnatá a měkká.
3. Několik minut před vařením můžete do vody přidat trochu másla, aby zrnka získala extra jemnost. Podávejte u stolu se solí.

Jak vařit kukuřici v hrnci:

Pro pár

Složení:

• 3 kukuřice;
• máslo;
• greeny (volitelné).

Doba vaření: asi 30 minut.

Recept:

1. Nalijte 2 hrnky vody do mísy multivarku nebo pařáku, nahoru umístěte napařovací přihrádku, do jedné řady položte již namočenou kukuřici, obvykle se vejdou 3 malé klasy.
2. Jak dlouho vařit sladké klasy včas, závisí na stáří kukuřice. Pokud je cereálie velmi mladá, bude připravena za 15 minut, v průměru dosáhne připravenosti za půl hodiny (více o tom, kolik a jak vařit mladou kukuřici, čtěte zde).

Dušenou kukuřici můžeme podávat s voňavým máslem. K tomu smícháme změklé máslo s bylinkami, česnekem a pepřem a podáváme s kukuřicí. Sůl je lepší nepřidávat.

Další recepty na vaření kukuřice ve dvoukotli najdete zde.

Pečení

Složení:

• kukuřice;
• máslo;
• greeny;
• česnek;
• koření;
• slunečnicový olej.

Doba vaření: asi hodinu.

Recept:

1. Předvařte kukuřici až do vaření, položte ji na talíř a nechte ji mírně vychladnout, namažte rostlinným olejem.
2. Zatímco kukuřice chladne, je nutné připravit směs, kterou můžeme kukuřici namazat, k tomu smícháme měkké máslo, najemno nakrájenou zeleninu, prolisujeme česnek a pepř.
3. Klasy rozložíme na pánev, nepřidáváme další olej, smažíme, dokud zrnka nezezlátnou, když kukuřice zhnědne, dáme na mísu a pomažeme předem připraveným máslem.

V mikrovlnce

Doba vaření: 5 – 10 minut.

Recept: Mikrovlnná kukuřice se nejlépe vaří na klasu. Kukuřici dáme na 5 minut do mikrovlnky, může to trvat trochu déle, vše záleží na výkonu. Vyndáme, očistíme od listí a máte hotovo.

Pokud je kukuřice již bez zelení, můžete ji zabalit do silných papírových ručníků a vařit stejným způsobem.

O tom, jak rychle uvařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, jsme si povídali zde.

V troubě

Složení:

Doba vaření: 40 minut.

Recept:

1. Smícháme olej, petržel a prolisovaný česnek, promícháme.
2. Dále vezměte umytou a vysušenou kukuřici a namažte výslednou olejovou směsí.
3. Zabalte klasy do alobalu a vložte do trouby na 40 minut.

Doporučení. Tímto způsobem můžete také vařit kukuřici na otevřeném ohni, je to skvělá volba pro piknik.

Další informace o tom, jak jinak můžete vařit kukuřici v troubě, si přečtěte náš materiál.

Jak hotové jídlo skladovat?

Co dělat, když vařená kukuřice nebyla okamžitě snězena? Vařené obiloviny můžete skladovat v lednici až tři dny. Chcete-li to provést, vložte kukuřici do nádoby a zabalte ji do filmu. Takto můžete zabalit každé ucho. V budoucnu jej stačí zahřát, prakticky se nebude lišit od čerstvě připraveného.

Uvařenou kukuřici můžete také zmrazit. Chcete-li to provést, nejprve jej osušte, zabalte do fólie a odešlete do mrazničky. Bude dobré, když má vaše chladnička funkci rychlého mrazení. Chcete-li produkt rozmrazit, jednoduše přeneste do chladničky, počkejte, až se kukuřice rozpustí a znovu zahřejte.

Kukuřici mají rádi dospělí i děti, radost z ní byste si neměli odepřít. Hlavní věcí je dodržovat všechny kroky při přípravě, přípravě a skladování produktu.