Září je předposlední měsíc houbařské sezóny, a proto je důležité stihnout si udělat zásoby na zimu. A pokud není pochyb o výběru produktů, pak jejich příprava může vyvolávat otázky. Nejoblíbenější z nich vyřeší náš článek.
V tomto článku budeme hovořit o tom, kolik času na vaření hub. Koneckonců, každý typ má své vlastní nuance přípravy. Abychom se vyhnuli nejasnostem ohledně toho, kolik vařit lesní houby, sestavili jsme podrobné pokyny.
Jak dlouho vařit hříbky do měkka
Ušlechtilý zástupce rodu patří k cenným jedlým houbám. Někteří kuchaři vylučují vaření před smažením nebo solením. V tomto případě jednoduše opaří čisté řezy. Lezení ve vodě však pomůže vyčistit produkty od toxinů a maximálně snížit riziko otravy.
Abychom pochopili, jak dlouho vařit hříbky, je důležité zvážit jejich další použití. Níže uvedená tabulka vám napoví.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 15-20 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 15-20 minut |
| Pickling | 10-15 minut |
| Na polévku | 30-40 minut |
| Dokud nebude připraven | 40 minut |
Pokud se chystáte vařit mražené hříbky, věnujte pozornost způsobu jejich přípravy. U vařených-mražených kusů stačí 20–30 minut, syrový polotovar je lepší vařit alespoň 40 minut.
Vaření Russula na zimu
Když nevíte, kolik minut vařit houby, řiďte se jejich chováním na pánvi. Hotové kusy by měly klesnout na dno. Russula se také před smažením ne vždy vaří, ale další zpracování nebude zbytečné.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 25-30 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 7-10 minut |
| Pickling | 20-30 minut |
| Na polévku | 15-20 minut |
| Dokud nebude připraven | 30 minut |
Nezapomeňte, že před smažením můžete houby vařit o něco méně, protože po produktu čeká další tepelné zpracování.
Jak dlouho vařit houby
Tento druh je považován za podmíněně jedlý. Houby nejprve spaříme 5 minut ve vroucí vodě, poté tekutinu vyměníme a znovu povaříme. Tabulka uvádí, kolik vařit houby po uvaření v druhé vodě.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 25-30 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 10-15 minut |
| Pickling | 20-30 minut |
| Na polévku | 20-25 minut |
| Dokud nebude připraven | 30 minut |
Kolik minut vařit lišky
Světlé houby obsahují speciální látku – chitinmannózu. Tento polysacharid chrání lišky před červy. Kulinářští odborníci argumentují, zda se vyplatí houby před smažením vařit. Čerstvá plodina může být okamžitě odeslána na pánev a je lepší věnovat větší pozornost starším exemplářům.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 25-30 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 7-10 minut |
| Pickling | 10-15 minut |
| Na polévku | 10-15 minut |
| Dokud nebude připraven | 20 minut |
Kolik vařit hřib
Chcete-li ochutnat, tyto dary lesa nejsou horší než hříbky. Mladý hřib se také někdy smaží syrový, ale tento způsob není vhodný pro velký úlovek. Pojďme zjistit, kolik vařit čerstvé houby po varu.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 10-15 minut v marinádě |
| Zmrazení | 20-25 minut |
| Smažení nebo pečení | 15-20 minut |
| Pickling | 10-15 minut |
| Na polévku | 30-40 minut |
| Dokud nebude připraven | 40 minut |
Aspen houby: doba vaření
Tyto houby často při kulinářské práci zčernají. Zkušené hospodyňky proto nejprve celé osikové houby složí do vroucí vody (od 3 do 5 minut, podle velikosti). Kolik potřebujete vařit houby po tomto ošetření, je uvedeno níže. Interval se nastavuje po uvaření vody.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 15-20 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 10-15 minut |
| Pickling | 10-15 minut |
| Na polévku | 20 minut |
| Dokud nebude připraven | 20–25 minut |
Jak dlouho potřebujete vařit houby
Přestože jsme zvyklí tyto houby dostat v obchodě, vyskytují se i v přírodě. Najdete je na otevřených travnatých plochách. V tabulce zvážíme nejen to, jak dlouho trvá vaření žampionů do měkka, ale také kolik minut uvařit čerstvé žampiony v polévce a marinádě.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 15-20 minut v marinádě |
| Zmrazení | 3-5 minut |
| Smažení nebo pečení | 3-5 minut |
| Pickling | 10 minut |
| Na polévku | 7-10 minut |
| Dokud nebude připraven | 10 minut |
Pamatujte, že vaření mražených žampionů bude trvat o 7–10 minut déle.
Kolik smržových hub by se mělo vařit
Obvykle se tyto houby sklízejí v dubnu až květnu. Ale pokud máte to štěstí, že teď něco najdete, pak si připomeňme, jak moc je třeba smrže vařit před smažením a dokud nejsou hotové. Tuto přípravu byste neměli přeskočit, protože houby jsou považovány za podmíněně jedlé.
Doba vaření je uvedena v druhé vodě. Úlovek je nutné nejprve na 1 hodinu namočit, poté opláchnout, zalít čistou tekutinou a po varu poprvé dusit alespoň 20 minut.
| Jmenování | Kolik vařit |
| Marinování | 10 minut v marinádě |
| Zmrazení | 15-20 minut |
| Smažení nebo pečení | 15-20 minut |
| Na polévku | 20 minut |
| Dokud nebude připraven | 20 minut |
Je vhodné nezkracovat intervaly a smrže před smažením vařit téměř tolik, jako do uvaření.
Jak dlouho vařit sušené houby
Univerzální sběr hub je užitečný kdykoli během roku. Před použitím je však nutné namočit na 1-2 hodiny do vody nebo mléka. Suché hříbky je nejlepší nechat ne déle než 1 hodinu. Zbylou vodu nelze vypustit, protože si zachovává i chuť a vůni lesních darů.
Jak dlouho vařit sušené houby po namočení? Pro sběr hub nebo hříbků stačí 20 minut ve vroucí vodě. Pokud máte sadu různých produktů, vařte ji o 10 minut déle. Když vaříte suché houby na polévku, můžete po 10-15 minutách přidat další přísady. Základ přijde v procesu vaření.
Co dělat s různými houbami
Někdy v mrazáku najdete sadu lesních pochoutek, pak je trochu obtížnější pochopit, kolik potřebujete vařit houby na další jídlo. V takové situaci je lepší nejprve obrobek rozmrazit a poté přistoupit k jeho přípravě. Mražené houby vařte asi 15-20 minut pod pokličkou na mírném ohni.
Samozřejmě, že v lese se dá najít mnohem víc jedlých dárků. Ale v tomto článku jsme se pokusili shromáždit informace o těch druzích, které se nejčastěji vaří. Jak vaříte houby? Pište své recepty do komentářů!
