Od pradávna se výrobky udí na otevřeném ohni. Tento způsob uzení vyžaduje neustálou pozornost, spotřebuje se při něm příliš mnoho palivového dřeva. V moderní realitě se používají generátory kouře pro udírnu, zařízení produkuje kouř a posílá jej do udírny. Chuť výsledného produktu závisí na teplotě uvnitř udírny.
Pro plný provoz generátoru kouře pro udírnu budou stačit třísky a piliny.
Pokud zvolíte velkou velikost komory, potřebujete stejně velký generátor, aby neustále přiváděl velké množství kouře.
Tato verze malého a jednoduchého generátoru kouře vyžaduje kovovou trubku. Množství kouře z takového zařízení je malé.
Při malém zdroji zapálení se plamen šíří pomalu, vznikající kouř pomalu stoupá vzhůru pilinami. Kouř zmizí a piliny uschnou
Pokud potřebujete zařízení s vysokým výkonem, je výhodné vyrobit konvenční kamna. K vytvoření můžete použít trubku s velkým průměrem nebo vyrobit obdélníkové pouzdro svařováním z kovu. Nainstalujte dveře, upevněte komín nainstalovaný pod úhlem.
Při použití pilin a štěpků z plodných stromů vzniká více kouře.
Generátor kouře dodává kouř a směruje jej na produkty, které se vaří. Dřevní štěpka se položí na rošt a zapálí, v tuto chvíli kompresor posílá vzniklý vzduch do udírny.
Rozměry generátoru kouře pro kutily jsou individuální. Při výběru je nutné zohlednit rozměry udírny. Vyvíječ kouře má takové součásti, jako je popelník, vyhazovač, komín, popelník, sběrač kondenzátu, spalovací komora a ventilátorová jednotka.
Tělo se skládá z trubky, do které jsou umístěny hobliny a piliny. Dobrým materiálem pro trubkovou komoru je potravinářská nerezová ocel. Potrubí lze volit mezi kulatým a hranatým, je možné přidat vhodný hasicí přístroj.
Rošt je umístěn ve spodní části spalovací komory, rošt je vyroben z perforovaného kovu.
Proud vzduchu z kompresoru se mísí s kouřem a posílá se do udírny.
Takový uzel se nazývá ejektor. Vyhazovač může být umístěn jak ve spodní části generátoru kouře, tak nad nebo nad dřevěnými štěpkami.
Udírna svépomocí bez generátoru kouře: 5 FOTOGRAFIÍ
Pro stabilní přívod kouře do udírny je zapotřebí vyvíječ kouře pro udírnu. Tato věc je užitečná, můžete s ní výrazně zmenšit velikost udící instalace, do určité míry ji dokonce učinit přenosnou, a co je nejdůležitější, můžete získat lepší výsledek uzení, ale obvykle je třeba koupit generátor kouře pro udírnu nebo nahrazeny některými jinými zakoupenými produkty. V tomto článku ukážeme, jak si můžete vyrobit udírnu vlastníma rukama bez generátoru kouře.
Pro začátek se podívejme na obrázek, který schematicky ukazuje princip nejjednodušší udírny za studena, abychom pochopili, jak funguje. Na obrázku jsou také všechny potřebné prvky udírny bez generátoru kouře. K popisu obrázku můžete pouze dodat, že je žádoucí (i když není nutné) udělat komín pod úhlem, aby bylo snazší stoupat kouř ze spalovací komory do komory s produkty. A také na tomto obrázku není horní část potravinové komory pevně uzavřena (pytlina), takže jím prochází kouř, a pokud je víko hluché, musíte do víka udělat díru, aby došlo k tahu! Otvor pro tah je povinný, protože je to obvyklý tah, který nahrazuje generátor kouře pro udírnu!
Spalovací komora může být svařena celá ze železa, můžete dokonce udělat díru do země víkem, ale obvykle je to cihlové! Obrázek ukazuje ne nejkrásnější / úhledné zdivo, ale je jasně vidět, jak lze spalovací komoru uspořádat!
Dříve a nyní mnoho lidí vyrábí komoru na uzení ze dřeva. Vzhledem k tomu, že mluvíme o uzení za studena, strom nebude hořet, zatímco strom je ekologický materiál, který nevyžaduje žádné speciální / drahé nástroje pro zpracování.
Sudy se staly alternativou dřevěné potravinové komory! Mohou být odolnější a pro někoho může být dokonce jednodušší vyrobit takovou potravinovou komoru, než bušit do dřeva! Navíc i sud s vypadlým dnem je vhodný k uzení!
Nyní není neobvyklé, že udírny za studena používají staré lednice! To je velmi výhodné, protože už mají police, dobře se zavírají a lednici to dává druhý život!) Stačí udělat dole otvor pro komín a nahoře pro tah!
Domácí generátor kouře za studena: 8 super FOTOGRAFIÍ
Pokud máte chuť a schopnost vařit si uzené maso sami doma, musíte si pořídit udírnu. Existují dva hlavní způsoby kouření – horké a studené. Uzení za studena nejen zachová veškerou chuť produktu, ale také zachová jeho příznivé vlastnosti. Pomocí generátoru kouře vyuzeného za studena je do udírny přiváděn nepřetržitý tlak nízkoteplotního kouře. Zvažte osm možností pro domácí generátor kouře pro udírnu.
Domácí generátor kouře je vyroben z nerezových trubek a kovových desek. Ejektor je v tomto případě plastový, na vyvíječ kouře je naopak napojen kompresor.
Model generátoru kouře vyrobený z plechovky kojenecké výživy. Vyhazovač v tomto modelu je kovová trubka. Dřevní štěpka doutná v konstrukci pod vyvíječem kouře a kouř se ochlazuje během procesu podávání kompresorem.
Model generátoru kouře s domácím kompresorem. Vzhledem k tomu, že doutnání třísek probíhá v samostatné nádobě a teprve poté je pomalu přiváděno do hlavní části generátoru kouře, má kouř čas vychladnout na požadovanou teplotu.
Další model s domácím kompresorem. Tento generátor kouře je vyroben z kovové trubky čtvercového tvaru.
V tomto případě je kompresor přímo spojen s kovovým vyhazovačem. Samotný generátor kouře je vyroben z nerezové trubky. Kouř je nejprve přiváděn do spodní komory ze skleněné nádoby.
Generátor kouře s čističem kouře pro studené uzení
Plně kovový generátor kouře. Kouř je okamžitě přiváděn do udírny. K ochlazení kouře na požadovanou teplotu dochází v důsledku provozu kompresoru.
Generátor kouře je vyroben ze staré kovové trubky. Podpěry, na kterých stojí, jsou vyrobeny z kovových kolejnic. Kouř je ochlazován a přiváděn do udírny pomocí kompresoru.
Vyvíječ kouře je vyroben z kovové trubky čtvercového tvaru a skleněné litrové nádoby. Vyhazovač je vyroben z kovové trubky.
To ukazuje princip fungování generátoru kouře studeného kouře.
11 jednoduchých modelů: generátor kouře pro udírnu
Mnoho lidí miluje chutné a voňavé dobroty v podobě uzeného masa. Existují dvě možnosti kouření: studené a horké. Při studeném uzení se používá kouř o teplotě 19-25 stupňů. Doba celého procesu je od jednoho do pěti dnů. Uzení za tepla využívá kouř o teplotě 45-120 stupňů. Tepelná úprava netrvá dlouho, jen pár hodin, někdy stačí i hodina. Vaření uzených produktů není tak náročný úkol, stačí generátor kouře a udírna.
Proces kouření je většinou autonomní a nevyžaduje neustálý zásah.
Generátor kouře je jednoduché zařízení, které někteří lidé vyrábějí vlastníma rukama z improvizovaného a nepotřebného materiálu.
Vyvíječ kouře pro studené uzení – zařízení s regulátorem síly přívodu páry.
Většinu typů generátoru kouře lze použít i s překližkovým tělem udírny.
Vyvíječ kouře pro udírnu je dodáván v demontu. Zde si můžete prohlédnout všechny součásti zařízení.
U některých modelů generátorů kouře stačí dřevěné štěpky a piliny.
Nakládání generátoru kouře pilinami, pohled shora. Je důležité sledovat přítomnost paliva v zařízení, aby se neustále udržoval proces kouření.
Vyvíječ kouře je lepší používat v přírodě, mimo domov, aby věci nebyly nasyceny kouřem.
Generátory kouře pro udírnu fungují dobře i při teplotách pod nulou. Je důležité si uvědomit, že každé zařízení je individuální a má své vlastní vlastnosti.
Jeho výkon není vždy závislý na velikosti generátoru kouře, důležité je vzít v úvahu maximální teplotu, kterou zařízení produkuje a sílu. přívod páry. Při výběru je třeba se rozhodnout, pro jaký typ uzení bude zařízení určeno.
Vyvíječ kouře do udírny s regulátorem a s možností hlídání výkonu dodávky páry. Díky této funkci můžete proces bedlivě sledovat, bez dalších měřicích zařízení.
