Léto uplynulo. Nyní si můžete ovoce vychutnat, pokud se postaráte o konzervaci. Nejlepším způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti melounů, je jejich sušení. Úplně proměnit meloun v suchý křehký plátek ale nejde. Díky vysokému obsahu cukru je plátek melounu vždy elastický a je zapleten do copu pro lepší zabalení zabalený do ochranné fólie. Sušený meloun, jehož fotografie je na stránce, si zachoval své cenné vlastnosti, dokonce i vitamíny.
Příprava melounu ke skladování
Zvláštností melounu je, že jej nelze udržet čerstvý ani krátkou dobu. O prospěšnosti sušeného melounu se ale ví už od biblických dob. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro výrobu sušených plátků. K tomu se používají některé odrůdy, které se vyznačují pevnou dužinou a vůní. Příkladem takových odrůd jsou melouny:
- Zemědělský družstevník. .
- Ananas.
- Procházka.
Pro budoucí sklizeň se vybírají pouze neporušené plody střední velikosti. Jejich příprava spočívá v sušení celého po dobu dvou dnů. Poté se poškozené plody vyhodí, zbytek se důkladně umyje a nakrájí na plátky. Kůra a zelená subkortikální vrstva jsou odstraněny.
Jak sušit meloun doma
Pokud jde obrobek doma na vzduch, přirozenou cestou, pak se plátky melounu podélně rozříznou, ale na konci se ponechá propojka, aby bylo možné dva plátky zavěsit na dráty nebo provazy natažené ve větrané místnosti. Tloušťka proužků je 2-4 cm.Sušení na vzduchu trvá asi dva týdny, přičemž plátky každý den obracíme, aby se vlhkost odpařila rovnoměrně. Pokles hmotnosti ve srovnání s původní nastává asi 10krát.
Poté lze elastické proužky splést do copánků, zabalit do fólie tak, aby výrobek nestahoval vlhkost, a nechat je uskladnit. Dalším způsobem skladování sušených melounů jsou skleněné nádoby, do kterých jsou plátky umístěny svisle a těsně uzavřeny. Vzhledem k tomu, že sušení melounu doma na vzduchu trvá dlouho a nepřízeň počasí může překážet, používají se k sušení stále častěji speciální přístroje, trouby, sušárny.
Jak sušit meloun pomocí nástrojů
Plátky melounu, ale i nakrájená jablka, lilky, mrkev a další ovoce můžete sušit v troubě nebo na elektrické sušičce. V každém případě se stříhají tenké proužky, aby sušení probíhalo rychleji. Plátky by neměly mít tloušťku větší než 0,7 cm Při vystavení teplému vzduchu v troubě by teplota neměla přesáhnout 75 0, je lepší, když je ve skříni ventilátor. Sušení se provádí ve dvou fázích. Prvních 7 hodin se suší při zvýšené teplotě. Po několikahodinové přestávce se suší při 60 °C. Celková doba schnutí je asi den, včetně přestávky na vyrovnání vlhkosti uvnitř pásů.
Mnohem pohodlnější je však meloun sušit v elektrické sušičce, jako ostatní šťavnaté produkty. V tomto případě se nepoužívají více než tři mřížky, aby sušení probíhalo rychleji. Sušička se nastaví na teplotu nejprve 55, poté 45 stupňů a pravidelně se plátky obracejí. Proces se provádí během dne.
Elektrická sušička je kryt s perforovanými tácy nainstalovanými uvnitř, přes které je instalovaným ventilátorem vháněn vzduch, který vystupuje otvory v krytu. Vzduch je ohříván a přiváděn zespodu nebo rozváděn do van na boční straně.
Zařízení je tiché, zabírá málo místa a náklady na energii závisí na výkonu zařízení. Pro domácnost je třeba zvolit sušičku středního výkonu.
Spotřebitelské vlastnosti sušeného melounu
Sušený produkt má všechny stejné vlastnosti jako čerstvý meloun, jen ve větší koncentraci. Hlavní energetickou složkou produktu jsou sacharidy. Proto se sušený plátek nedoporučuje hubnoucím a diabetikům. Stejně jako čerstvý meloun by se sušený plátek neměl konzumovat s mlékem, alkoholem nebo medem. Sladká pochoutka se dá jíst s teplým čajem, ale v malém množství, protože 100 gramů produktu obsahuje 341 kcal, z toho 329 rychle stravitelných cukrů. Sacharidy jsou zastoupeny mono- a disacharidy.
V sušeném produktu zůstalo zachováno celé spektrum vitamínů B, PP, E, A. Ve velkém je obsažen vitamín C. Minerály jsou přítomny v celé své rozmanitosti, díky čemuž je tento produkt užitečný pro každého, kdo potřebuje čerstvý meloun.
Tipy pro přípravu a skladování melounu
Pokud jste na trhu koupili nepovedený meloun, nespěchejte s jeho vyhazováním. Nakrájejte na tenké plátky a produkt lehce osušte na porézním povrchu. Poté plátky zavěste, aby uschly na vzduchu. Dvě hodiny denně by měla být pod slunečními paprsky. Když se talíře zpomalí, stočte je do svazku nebo uplete vrkoč, sušte na vzduchu po dobu tří dnů. Skladujte v plátěných sáčcích nebo potravinářské fólii.
Pokud proužky nakrájíte na malé kousky a srolujete do kuliček, získáte pohodlnou formu k jídlu. A pokud lepivý povrch posypete sezamovými semínky nebo mákem, pochoutka se stane ještě atraktivnější. Meloun můžete smotat do rolády s ořechovou náplní a nakrájet na malé kousky.
Ve věku hojnosti nemůžete u slavnostního stolu překvapit továrními sladkostmi. Ale pochoutky ze sušeného melounu a podávané jako dezert dodají pohostinnosti hostitelů zvláštní kouzlo.
