Sladké, světlé a zdravé – to vše je o kandované dýni. Jejich příprava vyžaduje spoustu času, ale zároveň – minimum úsilí. Můžete si tak vše připravit a v klidu se věnovat svému podnikání. Sdílíme 10 nejchutnějších receptů!
1. Kandovaná dýně s vařením
Nejklasičtější a nejjednodušší recept na kandované ovoce doma.
Budete potřebovat: 1,5 kg dýně, 750 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. škrob, 1 polévková lžíce. moučkový cukr.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostku asi 1 cm, zasypeme cukrem, promícháme a necháme přes noc pod pokličkou. Přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Sochor vařte, dokud dýně nezměkne, ale tak, aby se nerozvařila.
Vložte dýni do cedníku a sirup ještě trochu povařte – 7-8 minut. Nalijte na dýni a nechte vychladnout. Poté sirup znovu povařte, dýni zalijte a ještě jednou vložte do cedníku, aby byla skleněná. Plech zakryjte pergamenem, kousky vložte do jedné vrstvy a sušte 2-3 hodiny v troubě při 100 stupních. Když kandované ovoce vychladne, obalíme je v moučkovém cukru se škrobem.
2. Kandovaná dýně se skořicí
Ve skutečnosti poslouží jakékoli jiné koření podle chuti.
Budete potřebovat: 800 g dýně, 400 g cukru, 1/2 citronu, 100 ml vody, 1 polévková lžíce. skořice, koření.
Příprava: Svařte vodu s cukrem a citronovou šťávou a vařte 5 minut. Do sirupu pošleme nakrájenou dýni, citronovou kůru, skořici a koření. Znovu přiveďte k varu, povařte dalších 5-10 minut a nechte dýni zcela vychladnout v sirupu. Znovu vařte 5-10 minut a ochlaďte a tak dále.
Naposledy vložte dýni do cedníku, nechte zcela okapat a kousky rozložte na pergamen v malé vzdálenosti od sebe. Pošlete kandované ovoce do trouby na 2 hodiny při 90 stupních. Sledujte stav kandovaného ovoce v procesu!
15 dýňových kastrolů může udělat každý
3. Kandovaná dýně s jablkem a citronem
Když hotové kandované ovoce vychladne, můžete je obalit v moučkovém cukru.
Budete potřebovat: 400 g dýně, 1 jablko, 1/2 citronu, 200 g cukru, půl sklenice vody.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky. Citron zalijeme vařící vodou po dobu 5 minut a nakrájíme na plátky. Odstraňte slupku z jablka – potřebujete pouze to, a ne samotné ovoce. Vše dáme do mísy a přidáme cukr. Odešlete obrobek přes noc do chladničky.
Přidejte vodu, vše přiveďte k varu, vařte 5 minut, odstavte z plotny a nechte zcela vychladnout. Znovu povařte, povařte a vychladněte. A pak opakujte potřetí. Poté hmotu ještě jednou přivedeme k varu a kousky dýně a citronu dáme na talíř oschnout. Přeneste kandované ovoce na pergamen a pošlete na 1 hodinu do trouby na 90 stupňů.
4. Kandovaná dýně s medem
Žádné kandované ovoce zakoupené v obchodě se s těmito nikdy nevyrovná!
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 200 g cukru, 1 citron, 4 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky, smícháme s cukrem a necháme přes noc. Dýňový sirup sceďte do hrnce. Rozemlejte citron v mixéru a pošlete ho tam. Přidejte med, promíchejte, přiveďte hmotu k varu a vařte několik minut. Sirup sceďte, nalijte na dýni a vařte do zhoustnutí, až 1 hodinu. Kandované ovoce položte na papír a za občasného obracení nechte oschnout.
15 vydatných a lahodných krémových dýňových polévek
5. Kandovaná dýně v sušičce
Pokud máte speciální sušičku, pak prostě není jednodušší najít recept!
Budete potřebovat: 2 kg dýně, 1 kg cukru, 2 pomeranče, 3 cm zázvoru, 8 lusků kardamomu, 2 citrony, 2 tyčinky skořice, 4 hřebíčky.
Příprava: Odstraňte kůru ze všech citrusových plodů a vymačkejte šťávu. Dýni nakrájíme na kostičky a vše smícháme. Přidejte cukr, plátky zázvoru a všechno koření a nechte obrobek přes noc. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30–40 minut. Vložte dýni do cedníku a nechte okapat.
Kandované ovoce rozložte s odstupem od sebe v jedné vrstvě a vařte v sušičce na 50-60 stupňů, dokud nejsou alespoň napůl. Přesný čas nelze vypočítat, proto se podívejte na stav kandovaného ovoce.
6. Kandovaná dýně v pomalém hrnci
Pomalý hrnec vám umožňuje výrazně zjednodušit proces vaření kandovaného ovoce v troubě.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 1 sklenice vody, 450 g cukru.
Příprava: Nakrájejte dýni na kostky a vložte ji do misky multivarku. Přidejte cukr, zalijte vroucí vodou a promíchejte. Zapněte režim “Pečení” na 40 minut. Kandované ovoce necháme v misce zcela vychladnout. Kandované ovoce položte na pergamen a sušte je 2-3 hodiny v troubě s pootevřenými dvířky na 100 stupňů.
Dýňová šťáva na zimu: 20 receptů doma
7. Kandovaná dýně bez vaření
Dlouhé trávení je nejtěžší část výroby kandovaného ovoce. V tomto receptu se bez něj obejdeme!
Budete potřebovat: 3 kg dýně, 1,5 kg cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Dýni nakrájejte, vložte do sáčku a odešlete na 2 dny do mrazáku. Kousky dýně smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou a nechte další 2 dny na chladném místě. Dýni lehce vymačkejte a kousky rozložte, aby uschla. Kandované ovoce vařte v sušičce asi 6 hodin.
8. Kandovaná dýně bez cukru
PP-recept na kandovanou dýni pro ty, kteří sledují výživu a postavu.
Budete potřebovat: 450 g dýně, 1 citron, 300 ml vody, 1 lžička. skořice, 0,5 lžičky náhražka cukru.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky. Přidejte vodu, sladidlo, citronovou kůru a skořici. Přiveďte k varu, vařte 10 minut a nechte kandované ovoce přes noc ve vodě. Poté je položte na tác sušičky a sušte dalších 4–6 hodin.
20 dýňových dezertů, které byste si rozhodně měli udělat
9. Kandovaná dýně bez trouby a sušičky
Je docela možné sušit kandované ovoce přirozeným způsobem – na vzduchu.
Budete potřebovat: 400 g dýně, 500 ml vody, 1/2 citronu, 500 g cukru.
Příprava: Svařte vodu s cukrem, citronovou šťávou a kůrou a vařte 2 minuty. Přidejte nakrájenou dýni, povařte 5 minut a nechte zcela vychladnout. Opakujte tento krok ještě dvakrát. Kousky dýně nechte okapat od sirupu, rozložte je na plech a sushi kandované ovoce až 3 dny za občasného obracení.
10. Kandovaná dýně s pomerančovými kůrami
Doba schnutí těchto dvou ingrediencí je stejná, proto doporučujeme využít této možnosti!
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 1 pomeranč, 800 g cukru.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky, pomeranč zbavíme kůry a také nakrájíme na kousky. Vše posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte k varu, přidejte koření podle chuti a vařte 10 minut. Kandované ovoce sceďte v cedníku, nechte okapat a vyložte na pergamen v jedné vrstvě. Sušte je 1-1,5 hodiny v troubě na 110 stupňů. Během procesu můžete několikrát otočit.
Dýně je bohatá na vitamíny, vlákninu, stopové prvky a také nízkokalorická. Ze šťavnaté pomerančové dužiny se připravuje mnoho lahodných a výživných pokrmů. Vaří se, smaží, peče a plní. Ne každý však ví, že dýňová dužina se také suší. Sušené a sušené plátky jsou skvělým vitamínovým doplňkem jídelníčku a navíc je rády jedí i děti.
Prozradíme vám, jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a jak vytvořit dekorační předměty z oranžové krásky.
Příprava dýně na sušení
Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na správném výběru dýně a přípravě ovoce k sušení.
Vhodné odrůdy k sušení
K sušení se vybírají neporušené dýně bez známek hniloby. Je důležité, aby plody byly plně zralé. Za prvé se dává přednost stolnímu a muškátovému oříšku před krmnými odrůdami dýně.
Nejlepší variantou na sušení jsou dýně s tvrdou slupkou., zrání později než všechny.
Důležité! Ke sklizni se vybírají ty dýně, u kterých se po sklizni zachovala stopka. Takové plody jsou chráněny před požitím škodlivých mikroorganismů.
Z pozdně dozrávajících odrůd jsou např Canteen Sweet, Winter Sweet, Buttercup, Blue Hubbard. Z okrasných odrůd se suší Legendaria a Cucurbita. Rané odrůdy se také suší a suší, ale jejich vlhkost je vyšší a suší déle než pozdní.
Fáze výběru
Výběr dýně se provádí ve dvou fázích. Nejprve zkontrolujte vzhled ovoce. Vybírají se pouze zralé, celé dýně, bez důlků a poškození. Na kůře by neměl být žádný podezřelý plak a skvrny.
Poté se plody nakrájí a dužina se pečlivě prozkoumá. Z dýně s rovnoměrně zbarvenou hustou dužinou se získává chutný a zdravý výchozí produkt, který se navíc skladuje po dlouhou dobu.
Předběžné ošetření
Vybrané exempláře důkladně omyjte, oloupejte a oddělte semena od dužiny.
Rada. Při vykrajování dýní semena nevyhazujte. Jsou velmi nápomocní.
dýňová dužina nakrájíme na kousky o tloušťce 3-4 cm. Plátky se nedělají příliš malé, protože sušením se dýně výrazně zmenší.
Blanks rozetřete v tenké vrstvě. Plátky se posypou cukrem v množství 200 g na 1 kg dužiny. Nahoře je umístěn lis a dýně je odstraněna na chladném místě po dobu 12-15 hodin. Poté se šťáva vypustí, kousky se znovu posypou cukrem a znovu se čistí na chladném místě po dobu 12-15 hodin.
Scezenou šťávu smícháme s malým množstvím cukru a přivedeme k varu.. Když šťáva trochu vychladne, ponoříme do ní připravené kousky dýně na 15 minut. Poté se plátky vyjmou z kapaliny a začnou schnout.
Sušení dýně v elektrické sušičce
Dýni je vhodnější sušit elektrickou sušičkou nebo troubou.. To značně zkracuje dobu sušení a snižuje možnost zkažení produktu během procesu. Kromě toho sušička značně usnadňuje proces, protože lidský zásah prakticky není vyžadován.
Připravené plátky se pokládají na rošty v malé vzdálenosti od sebe. Teplota je nastavena minimálně na 55-60 °C. Aby se plátky nepřilepily na rošty, pravidelně je obracejte.
Celková doba vaření pamlsku závisí na velikosti kousků dýně a vlhkosti dužiny.. V průměru trvá proces sušení 12 až 20 hodin.
Kandované ovoce
Pro výrobu kandovaného ovoce použijte malé kousky buničiny. Nejprve se několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se rozloží na rošty a pošlou do sušičky nebo trouby.
Můžete vařit kandované ovoce s různými příchutěmi. Chcete-li to provést, přidejte do cukrového sirupu citronovou nebo pomerančovou šťávu, skořici, zázvor, med.
dýňové lupínky
Pro přípravu neobvyklých chipsů dužina se předpeče v troubě 30-40 minut a vymačká se z ní. Vzniklou hmotu rozetřeme v tenké vrstvě na plech. Poté se pyré suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.
Dýňový prášek
Další neobvyklá možnost přípravy sušené dýně. Dýňový prášek se vyrábí ze sušené bramborové kaše., mletí pomocí mlýnku na kávu do homogenní konzistence.
Rozdrcená hmota se skladuje ve sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém tmavém místě.. Dýňový prášek dodá pečivu krásnou barvu, dobře doplní polévky, přílohy a dezerty. Pokud ji smícháte s teplou vodou, získáte zdravé dýňové pyré.
Sušení dýně pro dekoraci a řemesla
Pro řemesla nebo výzdobu interiéru se dýně suší celá. To se provádí dvěma způsoby: pomocí trouby nebo na čerstvém vzduchu. Sušení tak velkého zeleninového celku není snadný úkol. Aby dýně dobře vyschly a během sušení se nezkazily, nevolí se příliš velké vzorky.
Vybrané plody se omyjí a odstraní semena. Pec se zahřeje na 55-60 °C a tam se umístí obrobek. Aby se dýně rovnoměrně vysušila, pravidelně se obrací. Proces sušení trvá od dvou do osmi hodin v závislosti na velikosti zeleniny a šťavnatosti dužiny.
Pokud by bylo nutné sušit velké ovoce, to lze provést tak, že připravenou dýni necháme na suchém tmavém místě. Během přirozeného sušení jsou přířezy pravidelně kontrolovány, aby byly včas zaznamenány známky poškození. V přirozených podmínkách se dýně suší dva až tři měsíce.
Slunečnicová semena
Při řezání plodů dýně se semena často vyhazují. Ale marně – je cenným zdrojem zinku, vitamínu E a dalších užitečných látek. Dýňová semínka lze také sušit.
Před sušením se semena důkladně promyjí v teplé vodě, čímž se zbaví vláken. Poté se přebytečná voda odstraní a semena se položí na čistý papír nebo látku, aby se vysušila. Sušte přirozeně při pokojové teplotě.
Poté, co se srst semene stane křehkou a suchousemena jsou považována za připravená a odebraná pro skladování.
Jak zjistit připravenost dýně
Při sklizni sušené dužniny je hlavní ji nepřesušit.. Jak zjistit, že je pochoutka již hotová? Připravenost je dána vzhledem plátků a také chutí. Při správném usušení jsou kousky měkké a pružné, ale nelepí se na ruce.
Pokud máte pochybnosti, zkuste to! Plátek chvíli žvýkejte. Pokud máte pocit, že se vám dýně rozpouští v ústech, tak je hotová.. Sušená dužina chutná sladce, protože je v ní nyní koncentrováno mnohem více přírodního cukru než v čerstvé.
Při sušení se plátky dýně zmenší 1,5-2krát. Také signalizuje připravenost.
Podmínky skladování hotového výrobku
Jak skladovat sušené plátky dýně? Pro skladování je nejvhodnější chladné suché místo s teplotou +9 až +12 °C. Vlhkost by neměla být vyšší než 60%.
Pro dlouhodobé skladování zvolte skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky. Dno nádoby dobře vyložte pečicím papírem. Vrstvy plátků jsou také vyloženy papírem.
Rada. Pokud jste připravili velké množství dobrot, zvolte mrazák pro dlouhodobé skladování.
Aplikace sušené dýně
Sušené dýňové plátky – produkt připravený k přímé spotřebě. Ale stále se používají jako přísada pro širokou škálu jídel. Sušená dýně se používá k výrobě polévek, kaší, omáček, dezertů. Nabízíme několik receptů.
Kandovaná dýně s medem a kořením
Pikantní kandovaná dýně s medem je zdravý a neobvyklý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat jeden a půl kilogramu dýňové dužiny, tyčinka skořice, vanilkový cukr, hřebíček, 4 polévkové lžíce. l. fruktóza, 4 polévkové lžíce. l. Miláček.
Dužnina se nakrájí na kostičky a pět minut se vaří ve vodě s tyčinkou skořice. Zvlášť se připravuje sirup ze dvou sklenic vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Dýňové kostky se přidají do sirupu a vaří se 15 minut.
Kandované ovoce opatrně vyjmeme z vychladlé hmoty a sušíme v sušárně při nízké teplotě po dobu alespoň 4-5 hodin. Hotová pochoutka se přemístí do nádoby a uloží se do chladničky.
Kandovaná dýně s citronem
Velmi chutná kandovaná dýně s citronem. K přípravě neobvyklého dezertu budete potřebovat: 2 kg dužiny, 600 g cukru, půl sklenice moučkového cukru, dva citrony a voda.
Dužnina se nakrájí na kostky, zasype se cukrem a nechá se přes noc. Ráno puštěnou šťávu slijeme a smícháme s nastrouhanými citrony. Hmota se přivede k varu a vaří se za stálého míchání pět minut. Poté se sirup přefiltruje, přidá se kousky dýně a vaří se do zhoustnutí.
Sušte kandované ovoce v troubě nebo sušičce, rozložené na papíře. Hotový dezert posypeme moučkovým cukrem.
Kandované dýně nepoškozují postavu – obsah kalorií v hotovém výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínské jídlo pkhali vyrobené ze sušené nebo sušené dýně
Ze sušené dýňové dužiny se připravuje i neobvyklý pokrm zvaný pkhali. K jeho přípravě budete potřebovat: 500 g sušené nebo sušené dýně, 3 šálky vlašských ořechů, 1 lžička. šafrán a ucho-suneli, 2-3 stroužky česneku, koriandr, celer a kopr, 2-3 polévkové lžíce. l. ocet, mletý pepř a cibule (volitelné).
Nejprve si připravte ořechovou hmotu. Jádra vlašských ořechů se drtí v mlýnku na maso. Zelení jemně nakrájené. Česnek se rozdrtí na kaši. Zelení, cibule, česnek, koření, feferonky, ocet, sůl se přidávají do vlašských ořechů. Důkladně promíchejte.
Kousky sušené dýně smícháme s ořechovou hmotou. Pkhali je nejlepší vařit předem, aby byly ingredience namočené. Ocet se někdy nahrazuje šťávou z granátového jablka.
Tajemství a triky vaření sušené dýně
To znamená, sušená dýně je chutné a zdravé jídlo, které se snadno vaří doma. Pojďme přidat několik tajemství zkušených kuchařů, které vám pomohou zásobit se světlými plátky na celou zimu:
- pro zachování jasně oranžové barvy se kousky dýně před sušením ponoří na dvě minuty do vroucí vody (pokud se tak nestane, dýně sušením ztmavne);
- k odstranění škodlivých mikrobů a hmyzu se dýně před sušením namočí do slané vody;
- během procesu sušení se plátky dýně několikrát obrátí, aby se zabránilo přilepení kusů k roštu;
- pokud na konci procesu zůstanou kousky příliš mokré a lepkavé, nechají se ještě jednu až dvě hodiny schnout.
Závěr
Sušení dýní venku je zdlouhavý proces a ne vždy úspěšné. Při přirozeném sušení začne tykev často hnít nebo je napadána hmyzem.
Použití elektrické sušičky nebo trouby k sušení výrazně urychluje proces a minimalizuje pravděpodobnost zkažení produktu. Pokud proces proběhl správně, výstup se nelepí na ruce a elastické dýňové plátky.
