Lahodné švestky se prodávají na trzích a téměř v každém obchodě s potravinami. Jedná se o užitečný produkt, ze kterého můžete vařit různá jídla. Jak můžete vařit sušené švestky doma? Požadované metody sklizně vám umožní vytvořit lahodné dezerty.
Vlastnosti přípravy sušených švestek
Chcete-li vytvořit dezert, je lepší vybrat velké bobule. Je vhodné používat ovoce, které má tmavou slupku a hmotnost je 35-40 g.
Pokud jsou švestky velké, měly by být odstraněny pecky. Ale i u malých a středně velkých plodů je žádoucí je eliminovat. Pokud vaříte ovoce na plechu, je vhodné je rozložit řezem.
Přestože se vytvářením sušených švestek stráví mnoho času, výsledek je oprávněný. Koneckonců, tento přípravek nebude obsahovat chemii, takže je pro člověka absolutně bezpečný.
Příprava hlavní složky
Chcete-li vytvořit zdravou pochoutku, měly by být bobule vytříděny. Důležité je, aby plody nebyly měkké a přezrálé. Před sušením se bobule umyjí, ocasy se odstraní.
Blanšírování je nutností. Bobule se umístí do cedníku, poté do vroucí vody s přídavkem sody (1 polévková lžíce na 1 litr vody). To vám umožní odstranit voskový povlak. Poté je třeba je umýt ve studené vodě a rozptýlit na ručník, aby uschly.
Jak vařit sušené švestky doma?
Existují různé recepty na výrobu lahodných pochoutek. Ať už zvolíte jakýkoli způsob vaření, získáte zdravý dezert. Nuance vaření se v závislosti na metodě mírně liší.
Přirozené sušení bez cukru
Švestky lze sklízet přirozeně. Jsou rozděleny na poloviny a odstraňují kosti. Poté musí být plody rozloženy na rovný povrch. Plátky by měly “vypadat” nahoru. Sušení se provádí na slunci po dobu 4-5 dnů.
Večer musí být plody odstraněny do místnosti a ráno by měly být znovu vyjmuty. Pravidelně se obracejí, aby rovnoměrně vyschly. Poté by mělo být ovoce ponecháno ve stínu po dobu 3-4 dnů.
Určení, zda je produkt připraven, není obtížné. Při stlačení by z něj neměla vytékat šťáva. Sušené švestky jsou elastické a pevné.
Jak sušit sušené švestky v troubě?
Příprava produktu se snadno provádí v troubě. Švestky je potřeba blanšírovat, omýt ve studené vodě a nechat oschnout na ručníku. Pokud jsou plody rozděleny na poloviny, pak se tento postup neprovádí. Sušení v troubě zahrnuje následující kroky:
- Trouba je vyhřátá na 50 stupňů. Na 5 hodin se do ní vloží plech na pečení s ovocem. Současně by měly švestky vychladnout.
- Poté se bobule obrátí a suší se 5 hodin při teplotě do 70 stupňů.
- Ke konci se trouba vyhřeje na 75 stupňů.
Aby sušené švestky získaly lesklý povrch, nesmí být zpracovány něčím dalším. Pokud pár minut předtím, než jsou plody hotové, zvyšte teplotu na 120 stupňů, pak výsledný cukr zkaramelizuje ovoce, které bude lesklé.
sladké švestky
I když ovoce neuzavřete do sklenic ve formě dezertu, vždy z nich můžete udělat lahodnou pochoutku. Sladké švestky se vyrábějí takto:
- Švestky by se neměly krájet na polovinu. Stačí odstranit kosti.
- Ovoce by mělo být pokryto cukrem v množství 3: 1. Takže na den odejděte. Důležité je švestku pravidelně míchat.
- Když se vytvoří sirup, dezert se přivede k varu. Po uvaření se sporák vypne. Dezert se míchá tak, aby všechny plody byly pokryty sirupem.
- Poté se kompozice ochladí – plody jsou lépe nasyceny cukrovou kompozicí. Když se hmota ochladí, hodí se zpět do cedníku a nechá tekutinu vytéct. Půlky se přenesou na pergamen a vloží se do trouby. Sušení se provádí po dobu 3-4 hodin. Zvýšená teplota proces urychluje.
- Poté by měl krém zaschnout v pokojových podmínkách.
- Cukrový sirup by se neměl vylučovat. Je vhodný do likérů, kompotů.
- Výsledné švestky by měly být elastické.
Plody jsou vhodné jako dezert nebo k plnění koláčů. Sušené švestky se také přidávají do marinád na maso – pokrm bude mít příjemnou chuť a vůni.
Sušení v elektrické sušičce
Ovoce lze nejen srolovat do sklenic, ale také vyrobit sušené švestky. Bobule je třeba umístit na paletu. Řezy by měly být nahoře. Sušení je snadné:
- Po dobu 3-4 hodin – při 45-55 stupních.
- Dalších 6 hodin se plody vaří při 60 stupních.
- Posledních 6 hodin by měla být teplota 75-80 stupňů.
Po hodině je třeba palety prohodit, aby byly plody vysoké kvality. Po každé fázi je nutná dlouhá přestávka.
Co lze udělat ze sušených švestek na zimu?
Dezerty na zimu se připravují nejen z čerstvého produktu. K tomu se hodí i sušené bobule. Takový produkt používají ženy v domácnosti k přípravě následujících dezertů.
K přípravě džemu budete potřebovat:
- sušené švestky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 200-300 g;
- vanilkový cukr – 2 lžičky
Plody jsou rozloženy do hrnce, nalijte několik lžic vody. Vše se vaří, dokud švestky nezměknou. Poté se přidá cukr a vše se vaří 10 minut. Dezert lze sundat ze sporáku a přidat vanilkový cukr. Džem se nalije do sklenic a uzavře víčky. Nádoby se obrátí a nechají se vychladnout.
Z bobulí je také výborný kompot. Naplnění vyžaduje:
- voda – 1 l;
- granulovaný cukr – 300-350 g.
Bobule je třeba ponořit na 10 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Po jejich umístění na banky se přidá výplň.
Ze sušených švestek je také skvělý sirup. By potřeboval:
- šťáva ze švestek – 1 litr;
- granulovaný cukr – 1,5 kg;
- kyselina citrónová – 10
Bobule jsou rozdrceny a ponechány 1-2 dny. Měli byste vymačkat šťávu, přecedit. Poté se přidá cukr, kyselina citronová. Zahřejte na 85 stupňů. Sirup se musí nalít do sklenic.
Na bázi sušených švestek se připravuje mnoho dalších pokrmů. Pokud se k tomu použije vlastní ovoce, pak jsou dezerty obzvláště chutné, a proto je tak milují dospělí i děti.
